Mange mennesker er interessert i om det er honning i sukker og hvordan man kan bestemme mengden. Dette er et veldig viktig spørsmål, siden det alltid er en risiko for å kjøpe sukkersirup i stedet for naturlige biprodukter. Erfarne birøktere og eksperter har i sitt arsenal mange informative metoder som lar dem vurdere kvaliteten på birøkterprodukter. Imidlertid kan de brukes hjemme.
Hvor mye sukker er det i honning
Selv den høyeste kvaliteten og naturlige birøktproduktet inneholder sukker. Hovedforskjellen er arten av dens opprinnelse og fordeler for kroppen. Det er vesentlig forskjellig fra en type sukker. Så, 100 gram honning inneholder 80 gram sukker. Imidlertid inkluderer dette beløpet flere komponenter:
- glukose;
- fruktose;
- sukrose.
De to første variantene dominerer i honning. Innholdet deres er 70-75 gram. Disse stoffene er monosakkarider. På grunn av dette anses de som ufarlige for menneskekroppen. Insulin er ikke nødvendig for å bryte ned og fordøye slik mat.
De resterende 7-12 gram sukrose brytes også gradvis ned til glukose og fruktose. Derfor regnes dette beløpet som en variant av normen. Dette er grunnen til at mange leger sier at naturlig binektar er mye sunnere enn sukker.
Hvorfor tilsettes sukker til honning?
Skruppelløse birøktere streber etter å maksimere mengden søt nektar. Det er derfor de legger til tilleggskomponenter til den. Resultatet er en masse som ligner ekte honning i utseende og konsistens, men som ikke har noe til felles med den i sammensetning.
Oftest blir naturlig binektar forfalsket ved å bruke sirup laget av granulert sukker. Dette er den enkleste måten å søte umoden honning og øke mengden betydelig.
I tillegg kan følgende legges til sammensetningen:
- sukker sirup, som er laget av stivelse eller rødbeter;
- stivelse med invertsukkersirup;
- sukker kombinert med mel.
Du kan tilberede en søt falsk på forskjellige måter. Alle er veldig effektive. Det er derfor det er så viktig å vite hvordan man skiller en forfalskning fra et naturlig produkt.
Hvordan teste honning for sukker hjemme
Det er flere metoder som kan oppdage falsk honning. Men først er det verdt å vurdere utseendet og kvalitetsegenskapene. Det er verdt å vurdere følgende:
- Gni honning mellom fingrene. Naturproduktet gnis lett og trekkes inn i huden.
- Undersøk overflaten av nektaren. Det kan ikke være noe skum eller bobler på den. Utseendet til tegn på gjæring eller skumming indikerer utilstrekkelig modenhet eller tilsetning av vann til sammensetningen. Den naturlige massen inkluderer pollenpartikler, voks og andre naturlige stoffer. Honning som er for ren og gjennomsiktig er mest sannsynlig en forfalskning.
- Ikke kjøp flytende produkt. Den kandiserte massen er vanskeligere å forfalske. Naturproduktet får en solid konsistens over tid. Det falske krystalliserer sakte eller krystalliserer ikke i det hele tatt. Det er verdt å tenke på at på senhøsten eller vinteren er det nesten umulig å finne naturlig honning i flytende form. Eneste unntak er lind, akasie, pileurt og mai-sorter.
- Vurder smak. Et naturlig produkt skal være moderat søtt og lett syrlig. Det kan forårsake en lett prikking og brennende følelse i munnen. Slike egenskaper er ikke typiske for kunstig nektar. Ved oppvarming får honning en lett karamellsmak.
- Vær oppmerksom på lukten. Naturproduktet er preget av en gjenkjennelig blomsteraroma. Den falske har ikke en så uttalt lukt.
For å vurdere naturligheten til honning og sukkerinnholdet, kan du bruke tilgjengelige midler.
Jod
For å sjekke kvaliteten på honning kan du bruke jod.For å gjøre dette anbefales det å ta en liten mengde søt nektar og blande den med vann. Tilsett deretter noen dråper jod der. Hvis produktet inneholder mel eller stivelse, vil honning få en blåaktig fargetone. Naturproduktet vil ikke endre seg på noen måte.
Kjemisk blyant
Denne enheten vil bidra til å bestemme tilstedeværelsen av fremmede væsker i bienektar. For å gjøre dette må du ta et stykke papir, påføre et tynt lag honning på det og prøve å skrive noe med en kjemisk blyant. Hvis det vises blå eller lilla spor, betyr det at sukkersirup eller vann er tilsatt honningen.
Veiing
Jo mer vann i bienektar, jo mindre vil vekten være. Et modent produkt av høy kvalitet uten fremmede urenheter i en liters glasskrukke veier 1,5 kilo. Når du utfører eksperimentet, er det viktig å ta hensyn til vekten på beholderen der du planlegger å plassere honningen.
Ammoniakk
For å utføre dette eksperimentet trenger du noen dråper ammoniakk. Først må du ta litt honning og blande den med vann. Tilsett deretter 2 dråper ammoniakk og rist godt. Hvis produktet inneholder stivelsessirup, vil massen få en brun fargetone. I tillegg kan sediment vises i den.
Bruk av etylalkohol regnes også som en informativ metode. I dette tilfellet må du gjøre de samme trinnene. Hvis det er urenheter, kan du se et melkeaktig, grumsete sediment som har en klissete konsistens.
Eddik
Eddiksyre gjør det mulig å oppdage kritt i honningprodukter. For å gjøre dette må du lage en honning-vann-løsning og tilsette en liten mengde eddik til den. Den kan erstattes med eddiksyre. Hvis det er en susende lyd som følger med frigjøringen av karbondioksid, kan vi konkludere med at sammensetningen inneholder kritt.
Melk
Ved hjelp av fersk melk er det mulig å identifisere kritt som er oppnådd kunstig eller inneholder mye sukker. For å gjøre dette, ta et glass varm melk og tilsett 1 skje bienektar. Hvis blandingen krøller seg, betyr det at honningen inneholder mye sukker.
Brød
Denne metoden lar deg bestemme tilstedeværelsen av vann, som ikke bør være i bienektar av høy kvalitet. For å utføre eksperimentet må du ta litt brød, dyppe det i et glass honning i 7-10 sekunder og trekke det ut. Hvis brødet blir bløtt, kan du konkludere med at honningen inneholder mye fuktighet. Hvis det stivner, så er nektaren naturlig.
Ved vann
Dette eksperimentet krever destillert vann. Du må legge til litt binektar i et glass væske og blande grundig. Et naturprodukt uten fremmede tilsetningsstoffer vil farge vannet gulaktig og gjøre det grumsete. Forfalskning med urenheter vil føre til utseendet av sediment. Det kan forbli i bunnen eller tvert imot, flyte til overflaten.
Papir
Denne metoden hjelper til med å evaluere produktets vannighet. For å gjøre dette må du påføre noen dråper bienektar på et rent papirark. Etter noen sekunder er det verdt å se på overflaten. Et naturprodukt vil etterlate papiret tørt, mens en pasta med høyt vanninnhold vil etterlate et vått merke.
Honning er et veldig nyttig birøktprodukt som bidrar til å forbedre helsen din betydelig. Dette er imidlertid kun mulig ved å innta naturlig nektar med optimalt sukkerinnhold. For å vurdere kvaliteten kan spesielle metoder brukes.
