Oppbevaring av honning hjemme - utløpsdato og nødvendig temperatur

Honning er et unikt produkt som ikke mister sine helbredende egenskaper i lang tid. Noen ganger er det et produkt på salg som har vært lagret i flere år. Samtidig forsikrer selgere at et slikt produkt ikke mister smaken og fordelene. Imidlertid er holdbarheten til honning fortsatt begrenset. For at massen skal holde seg av høy kvalitet så lenge som mulig, er det viktig å legge egnede forhold for den.

Hvor lenge kan honning lagres i henhold til GOST?

Honning inneholder bakteriedrepende komponenter. Takket være dette forringes ikke produktet i lang tid. Men når du åpner honningkaken og flytter massen inn i en glassbeholder, vises skadelige komponenter og oksygen i den. Derfor har stoffet fortsatt begrenset holdbarhet.

I følge GOST når den 1 år. I forseglet emballasje tillater standarden lagring i 2 år. Etter den angitte tiden blir honning ikke ødelagt, men dens fordelaktige egenskaper er betydelig redusert. Dette skyldes påvirkning av eksterne faktorer.

Hvis vi snakker om et produkt med tilsetningsstoffer, overstiger ikke holdbarheten 1 år. Dette gjelder oppbevaring av massen i en lufttett beholder. Etter åpning reduseres holdbarheten til 2 måneder.

Holdbarhet i kjøleskap

Hvis du planlegger å oppbevare massen i kjøleskapet, anbefales det å ha en egen hylle for den. Samtidig bør du ikke plassere massen i nærheten av produkter med sterk lukt. Det er best å ha honning i en glasskrukke.

I dette tilfellet kan kjøleskapet kun brukes som et midlertidig oppbevaringssted. Vanligvis plasseres produktet der om sommeren, når leiligheten er for varm. Samtidig påvirker eksponering for lave temperaturer smaken og fargen på honning negativt. I tillegg akkumuleres kondens, som er farlig for massen, på veggene til kjøleskapet. Den optimale lagringsperioden under slike forhold er fra 8 måneder til 1 år.

I fryseren

Hjemme kan honning oppbevares i fryseren. Det anbefales å sørge for at temperaturen er minst -5 grader. Samtidig vil massen ikke miste sine helbredende egenskaper. Holdbarheten til frossen honning er også fra 8 måneder til 1 år.

I romtemperatur

Honning kan oppbevares i romforhold ikke mer enn +20 grader.Den kan oppbevares i et skap eller på balkongen. Selve biproduktet regnes som et utmerket konserveringsmiddel. Produktet inneholder spesielle enzymer som forhindrer spredning av bakterielle mikroorganismer og sopp.

Den optimale lagringsperioden er 1 år. Hvis honning er i en forseglet beholder, øker holdbarheten til 2 år.

Hva avhenger fristene av?

Holdbarheten til produktet avhenger av type, pumpetid og sammensetning. Hvis produktet ble pumpet ut før slutten av full modning i bikuben, vil gjæringsprosessene starte raskere.

Holdbarhet avhenger av dietten til insekter. Hvis birøkteren stadig mater dem med sukkersirup, vil produktet mangle vitaminer og konserveringsmidler som bremser farlige prosesser. Hvis sammensetningen inneholder en stor mengde honningdugg, vil holdbarheten til massen reduseres med 2 ganger.

Temperatur

Honning kan lagres ved temperaturer fra -6 til +18 grader. Ved romtemperatur mister massen noen av sine fordelaktige egenskaper, krystalliserer raskt og stratifiserer. Oppvarming til parametere på +35 grader fører til fullstendig tap av vitaminer og andre nyttige komponenter. Negative temperaturer påvirker ikke kvalitetsegenskapene til biprodukter.

Ved lagring av masse er det viktig å huske at temperatursvingninger også kan provosere en reduksjon i fordelaktige egenskaper og redusere holdbarheten.

Luftfuktighet

Biproduktet er i stand til å absorbere store mengder fuktighet fra miljøet. Som et resultat får massen en vannaktig konsistens og skilles. I tillegg mister den smaken. Derfor er fuktighetsparametere på mer enn 70-75% farlige. Det optimale tallet er 50-60%.Hvis det ikke er mulig å regulere luftfuktigheten i rommet, anbefales det å lukke beholderen med honning så tett som mulig.

Kapasitet

Det er forbudt å oppbevare biprodukter i metallbeholdere, da dette medfører en oksidasjonsprosess. Massen får en ubehagelig ettersmak og mister noen av sine fordelaktige egenskaper. Det er også verdt å tenke på at stoffet kan absorbere smaken og aromaen av treredskaper som ikke er lakkert.

Gjennomsiktig glass gir ikke UV-beskyttelse, noe som også påvirker kvaliteten på produktet negativt. I tillegg kan det oppstå en unaturlig smak når stoffet oppbevares i emaljebeholdere som er chippet.

Mørkt glass regnes som det beste alternativet. Honning kan også oppbevares i rene emaljebeholdere. Som en siste utvei er det tillatt å bruke matgodkjent plast. Men i dette tilfellet kan produktet lagres i maksimalt 3-4 måneder.

Tetthet

Det er viktig at lokket på beholderen som honning oppbevares i sitter så tett som mulig til halsen. Tetthet bidrar til å beskytte biproduktet mot fremmede lukter og høy luftfuktighet. Ved lagring av massen i en uforseglet beholder reduseres holdbarheten til 1-2 måneder.

Lukt og støv

Honning absorberer lett lukten av røyk og kjemikalier. Den absorberer lett sement og melstøv. Derfor er det viktig å beskytte bienektar mot påvirkning fra disse faktorene.

Belysning

Påvirkning av sollys har en dårlig effekt på kvalitetsegenskapene til honning. Denne faktoren provoserer tap av alle fordelaktige egenskaper til produktet. Hvis du lar beholderen stå i vinduskarmen, vil det verdifulle produktet bokstavelig talt neste dag bli flytende sukker.

Holdbarhet for honningkaker

Honning i kammer kan brukes i 2-3 år. Dette skyldes innholdet av propolis og naturlige konserveringsmidler i sammensetningen.For at massen skal forbli frisk og sunn så lenge som mulig, er det viktig å beskytte honningkakene mot høy luftfuktighet og direkte sollys. Det er best å plassere produktet på et kjølig, mørkt sted.

Det er viktig å tenke på at honning i kammer kan bli skadet av voksmøllangrep. Disse parasittene kan skade veggene i bikaken og legge egg og larver i massen. Systematisk ventilasjon av rommet vil bidra til å unngå slike problemer.

En annen fare for å gre honning er utseendet til mugg. For å forhindre at dette problemet oppstår, anbefales det å systematisk inspisere kjøpte rammer og umiddelbart rense dem for sopp.

Hvordan holde honning flytende så den ikke blir sukkerholdig

Sukkering er en naturlig prosess som bekrefter biproduktets naturlighet. I dette tilfellet er det umulig å forhindre krystalliseringsprosessen. Dette fenomenet skyldes det høye glukoseinnholdet i sammensetningen. Hvis sugaring ikke forekommer selv etter 4 måneder, anses dette som et tydelig tegn på forfalskning. Denne situasjonen oppstår hvis produsenter smelter honning eller mater insekter med store mengder sukkersirup. Et unntak er akasiehonning, som kan forbli flytende i 2 år.

For å få flytende honning midt på vinteren anbefales det å smelte den i vannbad. Du kan også varme opp massen til +40 grader. For å gjøre dette anbefales det å plassere honningkakene i et godt oppvarmet rom og la dem stå der i lang tid. Teknologien kan også brukes til utpumpet honning. Den enkleste måten er imidlertid å bruke vannbad.

For å gjøre dette anbefales det å ta 2 panner i forskjellige størrelser og legge dem oppå hverandre. Mellomrommet mellom veggene på beholderne skal fylles med vann.Deretter må du plassere den nødvendige mengden honning i bunnen av den mindre beholderen. Det anbefales å varme opp massen over svak varme til den blir flytende.

Det er viktig å være forsiktig når du bruker denne metoden. Hvis temperaturen på honning overstiger +45 grader, vil den miste fordelene. Hvis parametrene er mer enn +60 grader, er det fare for dannelse av et farlig kreftfremkallende stoff - hydroksymetylfurfural.

Hvordan lagre honning etter åpning?

Etter å ha åpnet bikaken, reduseres holdbarheten til biproduktet betydelig. Dette skyldes stoffets kontakt med oksygen og skadelige elementer i miljøet. Derfor er det en bestemt tidsperiode hvor nektar er trygt å konsumere.

GOST setter holdbarheten til 1 år. Men i praksis, under de rette forholdene, øker denne perioden til 2 år. Hvis temperatur- og fuktighetsparametrene brytes, reduseres lagringsperioden tvert imot og er ikke mer enn 8 måneder. Standarden gjør at bienektar kan oppbevares i en lufttett beholder i 2 år.

Det er verdt å vurdere at naturlig binektar anses som et ganske lunefullt produkt. For at massen skal beholde smaken og fordelene, er det viktig å gi den passende lagringsforhold. Følgende bør tas i betraktning:

1. Det er best å ha honning i en glassbeholder. Hvis massen ble kjøpt i en plastbeholder, anbefales det å helle den umiddelbart i små glasskrukker. Det er best å bruke små beholdere.Faktum er at konstant åpning av boksen fører til at bakterielle mikroorganismer kommer inn i den. Dette påvirker holdbarheten til bienektar negativt.
2. Det er viktig å beskytte produktet mot direkte sollys. For å gjøre dette kan du oppbevare den i en mørk glassbeholder eller plassere beholderne i en mørk, tørr kjeller.
3. Det er viktig å opprettholde optimale temperaturforhold. Det kan bli +8-15 grader. Noen ganger er noen avvik fra disse parameterne akseptable. Det er viktig å unngå plutselige temperatursvingninger. De fører til utseendet av kondens inne i beholderen, noe som vil føre til at produktet surner.
4. Eksperter anbefaler å holde produktet adskilt fra mat med en uttalt lukt. Faktum er at honning raskt absorberer utenlandske aromaer.

Det er tillatt å bruke ikke bare glassbeholdere som lagerbeholdere. Egnede alternativer inkluderer også keramikk-, emalje- og trefat. Det eneste unntaket er fat laget av bartre. De inneholder en stor mengde harpiks, noe som vil påvirke aromaen av bienektar negativt.

Det er også verdt å tenke på at honning på eikefat kan bli mørkere. Dette vil imidlertid på ingen måte påvirke smaken eller fordelene.

Honning er et unikt produkt som inneholder et stort antall verdifulle komponenter. På grunn av dette brukes det ofte til medisinske formål. Det er viktig å ta hensyn til at stoffet har begrenset holdbarhet. I tillegg krever det opprettelse av visse betingelser. Bare i dette tilfellet vil massen inneholde maksimalt verdifulle elementer og gi større helsefordeler.