Honning kan lagres i mange år, og opprettholder sine fordelaktige egenskaper. I dette tilfellet må du følge enkle regler. Imidlertid vet ikke alle hvordan de skal lagre honning. Først av alt må du velge riktig beholder for birøktproduktet. Å opprettholde passende temperatur- og fuktighetsparametere er også av stor betydning.
Oppbevaringsbeholdere for honning
Variasjonen av moderne materialer lar hver person velge det beste alternativet for lagring av honning.
Leire
I mange århundrer ble honning oppbevart i lerbeholdere. Det anses som et ideelt alternativ for disse formålene. Slike beholdere lar ikke fuktighet og sollys passere gjennom. I tillegg bidrar det til å opprettholde konstante temperaturer. Imidlertid kan det være ganske vanskelig å finne leirebeholdere av høy kvalitet i disse dager. I tillegg kan de neppe kalles praktiske.
Glass
Det er best å ha honning i en glassbeholder hjemme. Dette materialet reagerer ikke med birøktprodukter og produserer ikke giftige stoffer. De eneste ulempene med slike beholdere inkluderer gjennomsiktighet. Dette betyr at den ikke gir beskyttelse mot sollys. For å løse dette problemet bør du plassere en beholder fylt med bienektar på et mørkt sted.
Plast
Birøkterproduktet selges ofte i plastbeholdere. Dette er på grunn av enkel transport og lagring i butikken. I tillegg regnes plast som et billigere materiale. Dette betyr at kapasitet har minimal innvirkning på kostnaden for produktet. I dette tilfellet, etter kjøp, anbefales det å umiddelbart helle blandingen i en glassbeholder.
Tre
Treredskaper anses som ganske sjeldne. Samtidig er det ganske akseptabelt å bruke det til oppbevaring av honning. Imidlertid er det viktig å foretrekke beholdere laget av spesifikke tresorter - lind, bøk, bjørk. Det er bedre å ikke bruke retter laget av bartrær. Dette materialet inneholder mange essensielle oljer som endrer smaken og aromaen til produktet.
Metall
Det anbefales å behandle metallbeholdere med ekstrem forsiktighet. Birøktere bruker dem til å lagre store mengder honning. Imidlertid foretrekker de materialer uten sink, aluminium eller bly i sammensetningen. Disse komponentene kan provosere oksidasjon av produktet. Det anbefales ikke å bruke slike oppbevaringsbeholdere hjemme.
Oppbevaring i honningkaker
Det er ganske akseptabelt å holde naturlig honning i honningkaker. I dette tilfellet bør du følge de samme reglene som for et vanlig produkt. Det er viktig at den ikke utsettes for høy luftfuktighet, sollys og temperatursvingninger.
Det anbefales å oppbevare honningkaker i glassbeholdere. Det er nok å dele dem i små deler og plassere dem kompakt i krukker. Hvis alle anbefalinger følges, vil produktet beholde sin friskhet i mer enn 1 år. For å øke holdbarheten bør honningkaken fylles med flytende honning og forsegles med smeltet voks. Toppen av beholderen må forsegles tett.
Oppbevaring
Du kan lagre honning på forskjellige steder. Et kjøkkenskap eller kjøleskap egner seg til dette. Noen oppbevarer produktet i kjelleren. I alle fall er det viktig å følge visse regler.
Kjøleskap
I en byleilighet kan honning oppbevares i kjøleskapet. Det er der temperaturen holder seg stabil hele tiden. Dette gjør det mulig å unngå eksponering av produktet for plutselige temperatursvingninger og høy luftfuktighet.
I tillegg er produktet ikke utsatt for sollys i kjøleskapet. Det er nok å lukke beholderen med honning hermetisk slik at massen ikke absorberer fremmed lukt.
Kjeller og kjeller
Private hus har ofte kjeller. De fleste av disse stedene er imidlertid lite egnet for lagring av birøkterprodukter. Dette skyldes uegnede temperatur- og fuktighetsparametere, noe som kan føre til ødeleggelse av nektar.
Hvis det ikke er noe annet sted, anbefales det å holde honning i trefat impregnert med voks. De bør ikke plasseres i nærheten av salt, sukker, frokostblandinger eller surkål. Faten kan også plasseres på nederste hylle i pantryet.
Skap og pantry
Disse alternativene er egnet for lagring av honning om vinteren. I dette tilfellet er det nok å legge honningen på et mørkt sted og glemme det.Det er viktig å merke seg at det er forbudt å ha andre produkter i nærheten. Du bør også passe på at det ikke er insekter i pantryet.
Temperatur og fuktighet
Det er best å holde honning ved en temperatur på +6-25 grader. Om sommeren anbefales det å oppbevare produktet på et kjølig sted. Oppvarming av massen til en temperatur på mer enn +35 grader er forbudt. Allerede ved +40 grader begynner nedbrytningen av vitaminer i produktet.
Ved +60 grader mister honning sine enzymer og bakteriedrepende egenskaper. Som et resultat blir det fra et helbredende produkt til en vanlig dessert. Ved sterkere oppvarming brytes sukker aktivt ned og det produseres et mellomstoff - hydroksymetylfurfural. Forskere kaller det ofte et potensielt farlig kreftfremkallende stoff.
Hvis oppvarmet honning avkjøles, vil dens fordelaktige egenskaper ikke lenger gjenopprettes. I dette tilfellet vil vitaminer, enzymer, essensielle oljer og organiske syrer bli fullstendig ødelagt, og hoveddelen av sukkerene vil bli erstattet av et mellomstoff. Dette produktet er fullstendig blottet for aroma. I tillegg mister den sin rike og rike smak, og blir kløende søt.
Det anbefales ikke å holde honning ved minusgrader. Dette fører til tap av noen vitaminer og andre nyttige stoffer. Noen fryser honning. I dette tilfellet er det nødvendig å observere en rekke forhold - spesielt bør du ikke utsette produktet for temperaturer under -15 grader.
En annen viktig betingelse for riktig lagring av massen er å opprettholde lav luftfuktighet. Som alle birøkterprodukter er honning svært hygroskopisk. Å øke fuktigheten til produktet provoserer dets surring. For å unngå dette må beholderen være hermetisk forseglet.
Fryser
Et naturlig birøktprodukt inneholder opptil 20 % fuktighet.Derfor, selv ved en temperatur på -2 grader, fryser massen. For å holde sødmen konstant frossen kan temperaturen senkes til -15 grader. Lavere parametere fører til irreversible kjemiske prosesser. Dette medfører tap av gunstige og helbredende egenskaper.
Så for å øke holdbarheten til frossen bienektar, er det viktig å følge følgende anbefalinger:
- Temperaturen i fryseren bør være minst -15 grader. Ellers vil produktet miste smaken og fordelene.
- Før frysing bør sammensetningen overføres til små beholdere. Når den er tint, må den brukes umiddelbart.
- Bienektar bør oppbevares i tett lukkede potter, krukker og beholdere.
- Ved oppbevaring i fryseren bør delikatessen ikke plasseres i nærheten av kjøtt og fisk.
- Det anbefales å tine produktet under naturlige forhold. Dette kan også gjøres i et vannbad ved en temperatur på ikke mer enn +40 grader.
Du bør ikke bruke beholdere laget av bartre til å oppbevare godbiter. Dette vil gi honningen en mørk farge, bitterhet og en spesifikk lukt. Det anbefales heller ikke å fryse et produkt som allerede er tint.
Har honning en utløpsdato?
Mange er sikre på at produktet ikke kan lagres i mer enn 12 måneder. De mener at bienektar etter et år mister sine fordelaktige egenskaper og struktur. Tilhengere av denne teorien hevder at honning ikke bare blir fratatt verdifulle komponenter, men også blir skadelig.
Motstandere av denne uttalelsen gir andre argumenter. Så under utgravninger i Egypt fant arkeologer en beholder med en ukjent masse.Etter å ha utført forskning, bestemte forskere at det var honning. Dessuten beholdt den smaken og forble egnet til konsum.
Det må sies at med riktig oppbevaring beholder naturproduktet sine fordeler i mange år. Selvfølgelig gjennomgår massen gjæringsprosesser. Derfor, etter en tid, vil honningen bli mørkere, miste noe av aromaen og få en tykk konsistens.
Honning er et veldig sunt produkt som inneholder et stort antall verdifulle elementer. For at massen skal beholde sine egenskaper lengst mulig, er det viktig å gi den riktige lagringsforhold. I dette tilfellet er valg av beholder, samt opprettholdelse av optimale temperatur- og fuktighetsparametere, av stor betydning.
