Hvordan smelte kandisert honning hjemme uten å miste kvalitet

Hver person bør vite hvordan man smelter honning slik at den ikke mister fordelene. Det er verdt å tenke på at massen ikke kan varmes opp til høye temperaturer. Ellers vil bienektar miste verdifulle komponenter. Alle vet at honning etter å ha pumpet ut beholder sine fordelaktige egenskaper i bare noen få måneder. Deretter starter den naturlige krystalliseringsprosessen.

Hovedårsakene til herding av honningproduktet

Honning er et biprodukt som inneholder mye sukker. Ved lagring av massen ved en temperatur på +4-28 grader, blir overflødig sukker fast. Denne prosessen kalles krystallisering.

Dens flyt påvirkes av forholdet mellom fruktose og glukose i produktet. En økt mengde fruktose fører til oppløsning av glukosekrystaller i den. I en slik situasjon blir bienektar sukkeret langsommere. Overvekten av glukose fører til raskere krystallisering. Overskudd av dette stoffet faller ut i form av hvite lag.

Sugaring, som er ledsaget av dannelsen av små krystaller, kalles smult-lignende. Når større grunnstoffer dannes, snakker vi om finkornet krystallisering. Hvis det dannes store og grove krystaller i bienektaren, anses sukkeringen som grov.

Akasie, kirsebær, kastanjehonning inneholder mye fruktose. Derfor forblir disse produktene flytende i lang tid. Samtidig er det overveiende antallet varianter preget av rask sukkering. Raps krystalliserer innen en uke, og solsikke - på 14 dager.

Så krystalliseringshastigheten påvirkes av følgende faktorer:

1. Et sted hvor bier samler nektar.
2. Komponentprodukter. Det høye polleninnholdet fremskynder sukkerprosessen betydelig.
3. Fuktighetsinnhold. Jo mer vann som er tilstede i produktet, desto senere skjer krystallisering. Samtidig kandiseres tett moden honning mye raskere.
4. Lagringsforhold. Ved forhøyede temperaturer og hyppig omrøring avtar krystalliseringsprosessen.

For å sikre at honning beholder sine egenskaper så lenge som mulig og ikke krystalliserer på forhånd, bør du følge disse reglene:

1. Hold biproduktet ved en lav temperatur – ca +4 grader.I dette tilfellet vil krystalliseringsprosessen være mye langsommere.
2. Rør i honningen ofte. I dette tilfellet vises ikke krystalliseringssentre.
3. Tilsett vann til sammensetningen. Denne metoden anses kanskje ikke som den beste, men den er veldig effektiv.
4. Kjøp varianter som inneholder minimum glukose.

Det er også verdt å vurdere at det faste produktet også er velsmakende og sunt, og dets krystallisering anses som en viktig indikator på kvalitet.

Grunnleggende oppvarmingsregler

For å få et flytende produkt er det viktig å tenke på hvordan du kan smelte den kandiserte massen og fortsatt beholde fordelene. Eksperter anbefaler å følge følgende regler:

1. Den enkleste måten er å smelte honning i små porsjoner. For å gjøre dette, anbefales det å fylle glasset med den nødvendige mengden honning. I dette tilfellet bør det gjenværende produktet legges til side til neste gang.
2. Oppløsning av glukosekrystaller observeres ved en temperatur på +40 grader. Derfor må honning varmes opp til disse parameterne eller litt høyere. Det er imidlertid umulig å overstige +50 grader. Dette vil føre til tap av gunstige egenskaper og aromaer. Oppvarming av honning til mer enn +60 grader vil føre til tap av enzymaktivitet. Samtidig provoserer overskridelse av +80 grader ødeleggelsen av fruktose.
3. Honning er preget av lav varmeledningsevne. For å fremskynde prosessen, anbefales det å periodisk røre massen som varmes opp.
4. Ikke prøv å oppnå en klar tekstur eller få honningen til å se ut som fersk honning. Det er nok å myke den til en slik konsistens at du kan helle den.
5. Etter å ha fullført prosessen, anbefales det å umiddelbart avkjøle beholderen med den oppvarmede massen.

Metoder for å smelte honning i en krukke

I dag er det ganske mange måter å smelte honning på.For at produktet skal beholde maksimale fordelaktige egenskaper, bør du strengt følge instruksjonene og ikke overskride den anbefalte temperaturen.

I et vannbad

Den enkleste måten å lage honning på er i vannbad. For å organisere prosessen bør du ta 2 panner med forskjellige diametre, vann og et termometer. Hell først vann i en større beholder, og plasser deretter en andre panne på toppen. Det er viktig å sørge for at de ikke berøres. Etter dette må du helle vann i den andre beholderen og plassere en krukke med honning.

Ved hjelp av et termometer må du kontrollere vannet i en mindre beholder. Det er viktig at det ikke er mer enn +55 grader. Etter å ha varmet opp vannet, slå av komfyren i en halv time. Om nødvendig kan prosedyren gjentas. For å smelte 300 gram honning, må du varme den i 40-50 minutter.

I sola

For å smelte honning uten å miste sine fordelaktige egenskaper, anbefales det å la beholderen stå i solen. I dette tilfellet kan massen til og med være i en plastbeholder. For å oppnå de ønskede resultatene, bør du rotere glasset regelmessig. Dette vil sikre at innholdet varmes jevnt. Varigheten av en slik prosedyre kan ta fra 8 timer til flere dager - alt avhenger av temperaturindikatorer.

Solen bidrar til å varme opp beholderen til +45-50 grader. Imidlertid passer dette alternativet bare for de menneskene som bor i solrike områder og kan forlate beholderen i lang tid i direkte sollys.

I nærheten av batteriet

Denne metoden regnes som den enkleste. Det er viktig å sikre tilstrekkelig ledig plass mellom boksen og batteriet. Dette vil kreve 10-40 centimeter. Avstanden avhenger av batteritemperaturen. Jo varmere det er, jo lenger unna skal beholderen med produktet være. I dette tilfellet kan du smelte honning selv i en tre-liters krukke. For å oppnå raskere resultater, anbefales det å overføre produktet til en mindre beholder.

Fordelen med denne metoden er at den lar deg bevare maksimalt antall nyttige egenskaper. Imidlertid er ulempen med prosedyren dens lange natur.

I varmt vann

For å gjenopprette den flytende konsistensen, anbefales det å fylle en hvilken som helst passende beholder med varmt vann, dyppe glasset i den og vente til honningen smelter. Det er viktig å opprettholde optimale temperaturer. Denne prosedyren er enkel, men tar ca. 6-8 timer. Fra tid til annen er det verdt å tilsette varmt vann for å øke temperaturen.

I mikrobølgeovnen

For å smelte kandisert honning i mikrobølgeovnen, anbefales det å sette enhetens kraft til 500-600 watt. Deretter må du helle honning i en ildfast form og sette den i ovnen. Hvert halvt minutt må beholderen fjernes og massen blandes. Det anbefales å fortsette prosessen til den når ønsket konsistens.

I en slow cooker

For raskt og effektivt å smelte honning, bør du bruke en saktekoker. Det er viktig at enheten har en multi-cook-funksjon med en prosesstemperatur på ikke mer enn +40-50 grader. Produktet vil smelte ganske raskt. Derfor er det verdt å overvåke prosessen hvert 1-2 minutt.

I badekaret

Du kan også varme honning i et badehus.I et slikt rom er det praktisk å smelte massen i store bokser. For å gjøre dette må du varme opp badehuset og vente på et lite temperaturfall. Deretter må du ta inn boksene og la dem stå til rommet er avkjølt. Du bør ikke regne med at massen smelter helt. Det vil imidlertid bli mye mykere.

Med sitron

Hvis honningen har tyknet, kan du gi den en flytende konsistens ved hjelp av sitron. For å gjøre dette, legg til 1 skive sitron per skje i glasset. Som et resultat vil honningen begynne å smelte og blandes med juicen. Den resulterende sammensetningen er veldig nyttig. Den kan brukes ved forkjølelse. Blandingen egner seg også til å lage smoothies, cocktailer og te.

Ved hjelp av en dekrystallisator

Dette er en spesiell enhet som er designet for å varme birøktprodukter. Birøktere kjøper denne enheten for å gi nektaren et salgbart utseende. Den flytende massen ser mer attraktiv ut. I tillegg er det mer praktisk å helle. Imidlertid brukes enheten vanligvis ikke hjemme.

En dekrystallisator kan smelte et produkt og fortsatt beholde maksimalt av dets fordelaktige egenskaper. Enheten har en kontinuerlig overflate. Takket være dette smelter nektaren jevnt. Enheten har en sensor som indikerer fullføringen av prosessen. Hvis du ignorerer signalet og oppvarmer produktet ytterligere, vil bienektar miste fordelene sine.

Hvis det har gått 3-4 måneder siden honningen ble pumpet ut, og produktet beholder en flytende tekstur, er det verdt å spørre hva som forårsaker dette. Dette vil bidra til å avgjøre om produktet er naturlig og har mistet fordelene. Faktum er at for å øke salget bruker skruppelløse selgere ofte vanlig oppvarming.

Oppvarming av honning i honningkaker

Noen ganger er det en situasjon der bienektar kandiseres direkte i honningkaken. I dette tilfellet kan det være ganske problematisk å få det ut derfra. For å bevare maksimale fordeler, anbefales det å kutte honningkaken i små biter og konsumere den i stedet for godteri. Tygget honningkake skal spyttes ut eller svelges.

For å smelte det fortykkede produktet anbefales det å plassere honningkaker med honning i varmt vann. I dette tilfellet bør temperaturen være +40 grader. Honningen vil gradvis smelte og strømme direkte ut i vannet. Selvfølgelig lar dette alternativet deg ikke få det høyeste kvalitetsproduktet. Søtt vann kan imidlertid brukes i ulike kulinariske oppskrifter.

Hva du ikke skal gjøre

For at honning skal gi maksimal fordel for kroppen, bør du følge følgende regler:

1. Det anbefales ikke å drikke binektar med varme drikker - te, melk, kakao. Heller ikke tilsett honning til dem. I dette tilfellet vil drikken være helt ubrukelig eller til og med skadelig.
2. Det anbefales ikke å varme honning i mikrobølgeovnen. Til tross for den høye hastigheten til denne metoden, er det en risiko for å miste hoveddelen av de fordelaktige egenskapene. Dette skyldes strukturelle endringer i produktets sammensetning.

I dag er det kjent et stort antall effektive metoder for å omkrystallisere honning. Det er enkelt å smelte fortykket nektar. Det er viktig å strengt følge prosedyrereglene. Takket være dette vil nektaren få en flytende form og behagelig viskøshet uten å miste sine fordelaktige egenskaper.