Kvaliteten på honning påvirker suksessen til salget. Kvalitet avhenger av fuktighet og sukkerinnhold. Tilstedeværelsen av en av enhetene som birøktere og produktmottakere må ha - et refraktometer for honning - vil hjelpe dem med å kontrollere kvaliteten. La oss vurdere driftsprinsippet og utformingen av enheten, hvilke typer det er. Hvordan velge riktig enhet og konfigurere den.
Hva det er?
Dette er en spesiell enhet som optisk bestemmer mengden fuktighet og sukker i honning, sukkersirup og melasse.Identifiserer tettheten til disse væskene under alle miljøforhold. Enheten kan fungere med eller uten strømkilde.
For riktig å bestemme massefraksjonen av fuktighet i et biprodukt, må du kalibrere enheten.
Design og operasjonsprinsipp
Enheten består av flere deler:
- Et prisme, som er et optisk element (en dråpe honning påføres det). Laget av et materiale som har høy brytningsindeks.
- Beskyttende glass. Det senkes ned på prismet, glasset presser produktet som studeres.
- Kalibreringsskrue. Skruen er på et skråsnitt. Den kan brukes til å kalibrere enheten. Skruen skrus med en liten skrutrekker, skillelinjen er satt til ønsket merke.
- Blå optiske linser. De bryter lys (naturlig eller kunstig).
- Bimetallplate. Den er bygget inne i enheten for å endre dens egenskaper når temperaturen svinger.
- Skala. Det kan være flere av dem i én enhet. Når strålen treffer skalaen, vil den ene delen være opplyst med lys, den andre vil forbli mørk.
I følge GOST bør fuktighetsinnholdet i honning være i området 18,5-21%. Denne indikatoren er typisk for et kvalitetsprodukt. Hvis dette nivået er mindre enn 18 %, er honningen for tyktflytende. Hvis luftfuktigheten er over 21%, kan det under slike forhold utvikle seg gjær i den, de vil behandle sukker, noe som vil redusere sukkerinnholdet. Fermenteringsprosesser kan også utvikles i våt honning.Når dette skjer, kan produktet bli ubrukelig.
Det er umulig å anslå med øyet hvor mye fuktighet det er i honning, fordi denne indikatoren er litt forskjellig i forskjellige typer honning.
Typer refraktometer
Enheten kan være beregnet på laboratorier, i så fall er den tung og stor. En industriell type refraktometer er innebygd i teknologiske installasjoner og fungerer automatisk.
Det bærbare refraktometeret er designet for personlig bruk, kompakt og kjøpes av birøktere. Den kan produseres i to typer: digital og manuell. De første er utstyrt med LCD-skjermer, går på batterier, og kan måle flere produktegenskaper samtidig. Håndholdte instrumenter har ikke elektroniske kretser, men de er billigere og utfører ganske nøyaktige analyser.
Utvelgelsesregler
Det er mange modeller av bærbare refraktometre tilgjengelig. De har forskjellige design og egenskaper. Når du velger, bør du ta hensyn til parametrene for den kjemiske sammensetningen av honning, melasse og sirup. For å studere disse produktene, må enheten bestemme fuktighet og sukkerinnhold. Du må også ta hensyn til Brix-skalaverdiene. For honning bør de være 87%, 45-82%, 58-92%.
Instruksjoner for bruk
Først må du kalibrere enheten. Ta deretter en prøve av honning fra en krukke eller honningkake. Hvis det har krystallisert seg, må du først varme det i vannbad til en temperatur på 40 grader, deretter avkjøle det til romtemperatur og røre.
Åpne beskyttelsesglasset og påfør et tynt lag flytende honning (2-3 dråper) på prismet slik at det ikke er igjen bobler. Dekk til glasset igjen for å lage et jevnt lag. Rydd opp søl rundt kantene med en myk klut.
La refraktometeret stå i 30 sekunder til temperaturen på prøven og prismet er den samme.Ikke endre posisjonen til kalibreringsskruen. Nå kan du bruke den. Vri enheten mot lyskilden - en lampe eller solens stråler. Du kan se resultatet i en monokulær; fuktighetsnivået vil bli markert av grensen mellom lys og mørke på en hvit-blå skala.
Kalibrering av refraktometeret utføres på samme måte, men i stedet for honning eller sirup brukes rent destillert vann. Når, etter at lys treffer prismet, en del av det blir lyst og det andre mørkt, må du stille inn skruen slik at overgangen mellom sonene er på 0 eller 78,4 %. Tørk prismet med en tørr myk klut før bruk.
Optimal ytelse
I henhold til forskjellige skalaer må du konfigurere refraktometerenheten som følger:
- Indikatorene bør være innenfor 12-27%. Dette er fuktighetsinnholdet i honning eller andre produkter.
- Brix (Brix). Bestemmer sukkerinnholdet, det skal være 58-90%. Det er enkelt å bestemme sukkerinnholdet; hvis den resulterende verdien er 80 %, inneholder 100 g av produktet 80 g sukker.
- Baume (Bome). Bestemmer tettheten til væsken. Destillert vann har en tetthet på 0Be (ved 15 grader), 15Be er lik tettheten til en 15 % saltløsning.
For nøyaktige målinger er det viktig at temperaturen på prøven og prismet er lik. Enheten skal ikke være våt; fuktighetsdråper inni og på prismet er uakseptable. Etter bruk, tørk av refraktometeret og prismet med en tørr klut; ikke bruk skurende rengjøringsmidler. Oppbevares kun på et tørt sted.
Et refraktometer bør kjøpes av alle birøktere som ønsker å kontrollere kvaliteten på produktene sine. Tross alt er det bedre å kjøpe og lagre honning av høy kvalitet som ikke vil ødelegges på grunn av høy luftfuktighet.
