En enkel oppskrift på tomatdressing for vinteren hjemme steg for steg

Hvem vil ikke ha en hjemmelaget, alltid fersk versjon av tomatpuré for hånden til enhver tid? Det er enkelt å lage selv - en dressing fra friske tomater til vinteren tilberedes raskt, og forberedelsen varer lenge. I perioder med stigende grønnsakspriser kan du fortsette å skjemme bort deg selv og din familie med naturlige dressinger. Legg den til retter og salater, bruk den som saus til kjøtt eller fisk – den passer overalt.

Spesifikasjoner for å forberede tomatdressing for vinteren

Uansett hva du gjør med tomater, vil de ikke miste sine fordelaktige egenskaper - disse grønnsakene er like motstandsdyktige mot varmebehandling og frysing. Det vil si, etter å ha forberedt forsyninger av slik hjemmelaget tomatpuré, kan du tine den og fortsatt få et sunt produkt.

Dette er imidlertid veldig enkelt - selv en uerfaren husmor kan takle det, som, etter å ha sammenlignet sausen på hjemmelaget pasta og det samme på kjøpt pasta, for alltid vil ta et valg mot det første alternativet.

Produktkrav

Selvfølgelig må tomatene være ferske. Du bør ikke tro historiene om at du kan bruke tomater som er rabattert på grunn av blåmerker, små områder med råte og ødeleggelse. Selv om du fjerner disse bortskjemte stedene, er grønnsaken i seg selv ikke lenger frisk, har ikke den riktige elastisiteten, og smaken blir ødelagt.

Du bør heller ikke ta umodne tomater - de koker sakte, gir mindre juice og skreller ikke godt. Tegnene er: hvit kjerne, grønne eller gule flekker (må ikke forveksles med Black Prince-varianten - mørkegrønne flekker er normalt for det).

Ingredienser som trengs for deilig hjemmelaget pasta

For det meste tilbyr oppskriftene omtrent samme sett med produkter. Tilberedningsmetodene varierer bare i antall tomater og hvilke typer krydder som kreves for matlaging.

Hva du trenger:

• tre kilo friske, passende tomater;
• en spiseskje salt;
• to eller tre store fedd hvitløk;
• svart pepper (ikke pepperkorn) etter smak;
• rød pepper (en pod eller en kvart teskje malt).

Hvis ønskelig, kan du legge til en rekke krydder som nellik, laurbærblad og sennep - her kan smaken til husmødre og deres husholdninger variere sterkt, så spørsmålet om krydder forblir etter hver enkelts skjønn.

Prosessen med å lage hjemmelaget tomatpuré

Siden tomatpuré er et enkomponentpreparat, er det enkelt å lage selv hjemme. Du må bruke et minimum av tid på å tilberede grønnsaker og se litt på dem mens du lager mat. Hvis det gjøres riktig, kan denne tomatpureen holde seg gjennom vinteren eller i en lengre periode når ferske grønnsaker ikke er tilgjengelig.

Riktig tilberedning av grønnsaker

Tomater vaskes alltid, selv om de ble brakt fra supermarkedet i nett eller matfilm. Tomater er farlige ikke på grunn av skitt, men på grunn av spor av kjemisk behandling, som er uunngåelig både i industriell skala og småskala jordbruk.

Du trenger en kjøttkvern - dette er den enkleste måten å male tomater til en puré, men først må du kutte ut kjernen, som vil gi bitterhet. Ideelt sett bør ikke tomaten ha noen snev av tett fruktkjøtt igjen i midten. Tomater skrelt på denne måten kastes i en kjøttkvern, uten å ta hensyn til huden.

Sterilisering av krukker og lokk

Hvis dette ikke gjøres, vil bakterier forbli inne i glassene med tilberedt pasta. I det varme og næringsrike miljøet til krukker med pasta, vil disse mikroorganismene begynne å formere seg, og provosere prosessen med å råtne. Dette bør under ingen omstendigheter tillates - hele produktet i krukken vil gå i avløpet, og hvis du merker det for sent, er til og med en "bokseksplosjon" mulig.

Krukker steriliseres over en brenner med eller uten spesialtilbehør. Lokkene kokes i kokende vann - de er designet for dette, så de vil ikke bøye seg.

Koking av tomater

Tomatene skal nå tilstanden til en homogen masse - så kan de kokes. Det er lurt å bruke en bred og dyp panne slik at pastaen kan koke (den kan koke sterkt), og tilsett deretter alle krydder og salt der under omrøring. Femten minutter er nok til at pastaen koker og er helt klar.

Grønnsaksemballasje

Det er to alternativer. Hvis du vil bevare pastaen uten å fryse, må du helle den i krukker med en øse og stramme lokkene med den nødvendige enheten for dette. Deretter må du tildele et kjølig og tørt sted for konservering.

Hvis det ikke er plass til glass, bruk enkle plastbeholdere (med tette lokk) og legg dem i fryseren. Dette vil ikke gjøre tomatpuré verre; tvert imot vil den lagres tryggere og lenger. Ikke bekymre deg for mulig hevelse av lokk og bakterier - de kan ikke leve uten varme.

Hvordan vet du om pastaen har blitt?

Hvis tomatene er valgt riktig, er det meste av arbeidet allerede gjort. Frisk og rik fruktkjøtt gir hovedsmaken, krydder understreker det - dette er et velsmakende preparat. Du kan smake på det. Den skal ikke være bitter, sur eller avgi annen lukt enn tomat.

Hvis smaken tydelig minner om borschtsteking, er alt i orden - det er en god pasta.

Lagringsperioder og regler

Pasta i krukker kan oppbevares i kjøleskapet eller et annet kjølig sted uten direkte sollys. Produktet i plastbeholdere oppbevares også godt i fryseren (glasset vil sprekke der).

Du kan lagre fra et år til fem år (i teorien - pastaen varer vanligvis ikke så lenge). Så lenge glasset ikke er oppblåst eller skadet på annen måte, er produktet trygt å spise eller legge til mat..