Begynnende kaninoppdrettere trenger å vite hvordan de skal slakte og slaktere en kanin selv. Tross alt er disse dyrene avlet for kjøttet og skinnet deres. Kaniner slaktes på en relativt human måte – dyrene blir slått på hodet av all kraft med en pinne. Det finnes en rekke andre slaktemetoder, men de brukes sjelden på hjemmegårder. Enhver kaninoppdretter vil før eller siden måtte drepe disse dyrene selv.
I hvilken alder slaktes kaniner?
Tidspunktet for slakting av tamkaniner påvirkes av to hovedindikatorer: vekten av dyret og tilstanden til pelsen. Det anbefales ikke å slakte dyr som veier mindre enn 2 kilo. Det er ikke tilrådelig å sende dyr til slakting i smelteøyeblikket.
Til kjøtt
Hvis du akutt trenger å slakte en kanin for kjøtt, er det tilrådelig at vekten overstiger 2 kilo. Dyr veier 1,2-1,6 kg i en alder av 2 måneder. Etter kutting er kjøttmassen ikke mer enn 0,6-0,8 kg. De prøver å ikke drepe små kaniner. Tross alt, ved 2-3 måneder spiser de nesten alt, vokser godt på gress eller høy og går raskt opp i vekt. Det er ingen vits i å sende dyr til slakting hvis de ikke har fått nødvendig vekt.
Allerede ved 4 måneder veier kaninen omtrent 3 kilo. Om ønskelig kan et slikt dyr slaktes for kjøtt. Ved 6 måneders alder veier kaniner 4 kilo. Det er i denne perioden noen dyr kan parres, andre kan sendes til slakting. Ved 8 måneder når vekten til en kanin 5-7 kilo, og dette er maksimum. Det anbefales å slakte dyr i denne perioden. Du kan holde kaniner i 1-2 år. Riktignok vil de ikke gå opp mer enn 5-7 kilo uansett.
For å få huden
Kaniner holdes ikke bare for kjøtt, men også for å få skinn av høy kvalitet. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til tidspunktet for molting av dyr. Alle kaninskur to ganger i året: vår og høst. I vinterperioden, det vil si fra november til mars, er pelsen av beste kvalitet. Det er i denne perioden dyrene slaktes for å få førsteklasses skinn.
Om sommeren feller ikke dyrene. Riktignok er pelsen deres i denne perioden ikke så tykk som om vinteren. I tillegg prøver de om sommeren å ikke slakte kaniner, fordi det er rikelig med grønt gress utenfor - hovedmaten for disse dyrene.Du kan når som helst se bort fra molteperioder og sende dyrene til slakting. Sant nok, i dette tilfellet vil skinnene være av lav kvalitet.
Det er ytterligere to perioder med molting, ikke avhengig av årstiden, men av dyrenes alder. Kaniner smelter ved 4 måneders alder og ved 6 måneders alder. Noen ganger oppstår smelting hos voksne kaniner etter en måned med mating av babykaniner. Noen ganger feller dyr på grunn av sykdom eller dårlig ernæring.
Forberedelse av dyr
2-3 uker før slakting transplanteres det utvalgte dyret inn i et eget bur. Dyret sjekkes for sykdommer, vekten bestemmes og hudens tilstand undersøkes. Buret er litt mørkere, fordi kaninens appetitt forbedres om kvelden.
Før slakting får dyrene mindre gress og høy, men mer korn og grønnsaker. Riktignok bør mengden kornblanding (knust hvete, havre, bygg, mais) ikke overstige 120 gram per dag. Dyr kommer seg raskt på kokte poteter blandet med revet gulrøtter eller rødbeter. Kaniner går godt opp i vekt hvis de mates med våt mos, det vil si grøt eller dampede kornblandinger. Lettsaltet vann stimulerer appetitten godt. Du kan legge til dill eller persille i dyrefôr. Luktende urter stimulerer også appetitten.
Viktig! En dag før slakting slutter kaniner å mate, og 3 timer før døden slutter de å gi vann. Burene rengjøres grundig for matrester, smuss og avføring.
Slaktemetoder for kaniner
Mange kaninoppdrettere foretrekker å ta dyret sitt til et slakteri, hvor det vil bli slaktet av spesialister.Du kan invitere en person hjem til deg som kjenner metodene for å slakte kaniner. Hvis ingen av disse metodene kan brukes, slaktes dyrene selv.
Blodløs
Dette er den vanligste slaktemetoden. Dyret trekkes ut av buret og henges opp ned etter bakbena. Når dyret roer seg, blir det slått av all kraft med en pinne pakket inn i tøy på bakhodet bak ørene. Et kraftig slag treffer medulla oblongata, som et resultat av at pusten blir lammet og kaninen dør øyeblikkelig.
Viktig! Etter slakting skal slaktet tappes umiddelbart. Hengende i bakbena på dyret skjæres halsen (cervikal arterien) over slik at blodet renner ut og kjøttet blir rosa i fargen.
fransk
Du kan drepe et dyr ved å bruke den franske metoden. Med denne metoden blir dyret plassert på bordet, grepet av ørene med den ene hånden, og bena med den andre. En person som dreper en kanin ved hjelp av den franske metoden må ha veldig sterke hender. Det beroligede dyret må trekkes skarpt i forskjellige retninger av ørene og bena. Kaninen dør momentant av en brukket nakke og brudd i ryggmargen. Etter slakting tappes slaktet umiddelbart.
Toppunktbrudd
Du kan drepe et dyr ved å knekke kronen. I denne metoden blir dyret hengt opp ned etter bakbena. Så gir de et kraftig slag i pannen med en pinne. Etter slakting tappes kadaveret.
Eksponering for elektrisk støt
Hvis du ønsker det, kan du lære å drepe dyr ved hjelp av elektrisk strøm. Riktignok brukes denne metoden hovedsakelig i slakterier. Hjemme kan du bruke en elektrisk ledning med bare ledninger i den ene enden og en plugg i den andre. Kabelen må deles i to deler.Jernkjernen til en ledning må settes inn i anus eller baklår på kaninen. En annen ledning legges i dyrets munn. Støpselet plugges inn i stikkontakten i 1-3 sekunder.
Viktig! For å drepe en kanin må strømmen være 5 ampere, men i et husholdningsuttak er den 16 ampere. Det er forbudt å ta på dyret mens strømmen er tilkoblet. Du kan bruke en strømpistol i stedet for en elektrisk ledning.
Luftemboli
Du kan drepe en kanin med en vanlig engangssprøyte. En blodåre i dyrets øre er gjennomboret, noe som fører til hjertemuskelen. Luft sprøytes inn i blodåren. Det er meningsløst å beskrive denne metoden i detalj, siden den brukes ekstremt sjelden. Faktum er at dyret ikke dør umiddelbart, men etter noen minutter, det vil si når luften når hjertet.
Sammenfallende hals
Hjemme kan du ganske enkelt vri nakken på kaninen; Denne slaktingsmetoden er ikke egnet for nybegynnere kaninoppdrettere. Denne metoden krever besluttsomhet og dyktighet. Dyrets hode spennes med hånden og det gjøres en skarp sving på 180 grader. Med denne metoden blir nakkevirvlene ødelagt, og kaninen dør øyeblikkelig.
Skytestift
Du kan raskt drepe en kanin ved å bruke en spesiell enhet som ligner på en jernsprøyte. Det er en fjær og en metallspiss inne i tennstiften. Enheten er plassert på kaninens hode i skjæringspunktet mellom to imaginære linjer, som hver forbinder det motsatte øyet og øret til dyret. Etter å ha trykket på knappen, flyr en jernnål ut av enheten, som øyeblikkelig og smertefritt dreper dyret. Etter slakting blir dyret hengt i bakbena og blodet.
Med en kniv
Du kan slakte en kanin med en skarp kniv.Slaget må påføres hjerteområdet. Blodmetoden for å slakte dyr brukes tradisjonelt av muslimske folk. Halsen på en fortsatt levende kanin kuttes med en kniv, eller rettere sagt kuttes halspulsåren.
Viktig! I mange europeiske land er blodmetoden for å slakte dyr forbudt. Vi har straffeansvar for grusomhet i tilfeller av umenneskelig drap av dyr.
Hvordan fjerne huden på riktig måte (flossing)?
Etter slakting blir dyrene hengt opp ned etter bakbena på et stag og strupen kuttet. Vent i 10 minutter til blodet renner helt ut av kadaveret. Deretter fjernes dyret og blæren frigjøres. Etter dette begynner flåingen.
Skrotten blir igjen hengt etter bakbena på et avstandsstykke. De begynner å fjerne huden fra bakbenene i henhold til et felles opplegg for alle. Først kuttes huden rundt haseleddene (ved foten av potene). Deretter kuttes huden fra den ene poten til den andre (langs den indre siden av lårene, krysser anus).
Etter dette trekkes huden og pelsen av kroppen over hodet på samme måte som en genser fjernes. Forstyrrende fett og sener kuttes med en kniv. Hakk er laget på hodet og nær forpotene. Det fjernede skinnet trekkes over på en gaffelrettet rettetang med pelsen innover. Den renses for fett med en kniv, drysses med salt og tørkes i et godt ventilert område.
Hvordan kutte et kadaver?
Etter flåing skal kadaveret som henger på sprederen sløyes. Det lages et snitt i bukhinnen langs linea alba til brystbenet. Alle indre organer fjernes fra bukhulen, men på en slik måte at de ikke skader galleblæren og blæren. Innmaten legges forsiktig i en bolle. Kaninens hode og poter kuttes av.
Etter sløying fjernes slaktet fra sprederen og vaskes.Du må kutte kaninen i porsjoner på en horisontal overflate. For kutting brukes spesielle kniver (filet, hakking og utbeining). Slaktefileten er kuttet av fra magen og ryggen, alle bena er atskilt, og ryggraden er brutt i flere deler.
Etter kutting vaskes kjøttet, får tørke og oppbevares i kjøleskapet. Du kan begynne å lage mat med en gang. Kjøttet er stuet, kokt, stekt med grønnsaker og krydder. En kaninskrott bakes sjelden hel, fordi den ikke har skinn. I tillegg til kjøtt, brukes dyrelever, nyrer og hjerte til kulinariske formål.
