Oksekyr har blitt aktivt oppdrettet siden 1700-tallet, og deres popularitet øker hvert år ettersom det er konstant etterspørsel etter biff av høy kvalitet. Hovedsakelig er store gårder engasjert i avl av storfekjøttraser av kyr; det er mer lønnsomt for små private eiere å holde kjøtt og melkekyr. Virksomhetens lønnsomhet er høy hvis dyrene gis riktig stell og holdes under riktige forhold.
Funksjoner av kjøttretningen
Når du velger storfe, må du ta hensyn til egenskapene til rasen, bestemt av dens formål og produktivitetsgrad. Kjøttproduserende storfe er delt inn i 3 kategorier:
- Intensivt utviklende kalver. Umiddelbart etter fødselen begynner de å raskt gå opp i kroppsvekt. Med introduksjonen av konsentrert komplementær mat akselererer vektøkningen kraftig. Dyr er krevende med tanke på levekår. Kjøttet deres er av utmerket kvalitet.
- Utvikler seg sakte. Dyrene er ikke lunefulle i vedlikeholdet, utmerker seg ved utmerket helse og overlever på beite. Virksomheten krever ikke betydelige kontantinvesteringer. Kjøttet er kosttilskudd og inneholder et minimum av fett.
- En blandet kategori som dukket opp ved å krysse afrikanske og europeiske raser. Dyrene er upretensiøse og tilpasset varmt vær. Kua blir raskt kjønnsmoden.
Biffkyrne skiller seg fra sine melkeslektninger i sin massive bygning, betydelige muskelmasse og betydelig lavere melkeproduksjon. Melken til en morku er bare nok til å mate en kalv, selv om noen raser produserer ikke bare kjøtt av høy kvalitet, men også melk.
Kjøttproduserende storfe fôres intensivt i henhold til en bestemt ordning. En nyfødt kalv veier 30-35 kg, og dens frittgående kroppsvekt vokser raskt. Kalver ved 18-20 måneders alder slaktes og 3 måneder før de overføres til båshus og intensivfôring. Slakteutbyttet til tidlig modne raser når 55 %, og for de best fôrede oksene er det 60-65 %.
De mest populære rasene
Det er et stort antall kjøttferaser i verden; å velge den riktige er problematisk, siden produktiviteten til alle er omtrent den samme. Når du velger, bør du fokusere på egenskapene ved å holde dyr, rase fordeler og ulemper, og dine økonomiske evner.
I verden
Vesteuropeiske oppdrettere var de mest suksessrike i avl av kjøttraser. Hver rase oppfyller kravene til oppdrettere og forbrukerpreferanser. Dermed er britiske kyr tidligmodne, franske kyr er muskuløse og sentmodne, og kjøttet har lite fett.
Estisk rød
Rasen dukket opp på slutten av 1800-tallet, da estisk storfe ble krysset med tyske dyr, og det resulterende avkommet ble paret med danske kyr. Estisk storfe har en tykk bygning, okser veier opptil 900 kg, kyr - 500-600 kg. Pelsen er rødbrun eller lys rød.
Shorthorn
En hybrid oppnådd ved å krysse britiske, nederlandske og skotske raser. Kyrne er vakre, staselige, med harmoniske muskler og rød pels. En okse veier opptil 1000 kg, en ku - opptil 500 kg.
På russiske gårder korthornku slo ikke rot på grunn av sin kresenhet med hensyn til fôring og levekår, og følsomhet for ugunstige klimatiske forhold.
Charolais
En fransk rase som produserer diettkjøtt med lavt fettinnhold.Representanter for rasen brukes som trekkdyr, men kvaliteten på kjøttet blir ikke dårligere på grunn av mange års fysisk stress. En okse kan løfte opptil 2000 kg, en ku - opptil 800 kg. Kroppen er tung, massiv, muskler buler på bryst, skuldre, hofter. Fargen er hvit og gulaktig.
Selgere
Kjøttrasen ble oppdrettet på 1800-tallet i den franske fjellandsbyen Salers. Opprinnelig var kyrne melkekyr, melken deres ble brukt til å produsere den berømte osten med samme navn. Men dyrene ble også brukt som trekkkraft, noe som påvirket muskelstyrken deres. En voksen okse når 1500 kg og når opp til 2 m på manken. En ku produserer opptil 60 liter melk per dag.
britisk
Representanter for den britiske rasen er tilpasset tøffe klimaer, kroppen deres er dekket med svart og hvit ull 20 cm lang med en tett underull. En okse veier 800-900 kg, en ku - 500 kg. Den årlige avkastningen er ikke høyere enn 1500 liter, men melken har et høyt fettinnhold - opptil 4%.
På grunn av deres evne til å tilpasse seg alle klimatiske forhold og tåle temperatursvingninger, avles britiske oksekjøtt i tropiske land og i Russland.
Belgisk blå
En kjøttrase med en kropp så muskuløs at den ser unaturlig ut. Nesten ikke noe fettvev dannes under huden, så dyr kan kontinuerlig fôres intensivt. En okse spiser opptil 1300 kg vekt, en ku - opptil 900 kg. Farge hvit, lyseblå, svart-blå eller svart.
Santa Gertrude
Kjøttrasen ble skapt ved å krysse Shorthorn-individer og indisk zebu. Den andre stamfaren påvirket kroppsstrukturen til kua: den har konveks manke og en bred kropp. En okse veier opptil 1000 kg, en ku - opptil 600 kg.
Vokst i Russland
Russiske bønder velger for å avle de beste kjøttfe-rasene, tilpasset tøffe klimatiske forhold, noe som gir høy kjøttgevinst selv når de fôres med billig fôr. Disse rasene inkluderer den beste britiske Hereford i verden, og upretensiøse kasakhiske og kalmykiske kyr er også populære i Russland.
Hereford
Den vanligste kjøttrasen. Pelsen er tykk og forlenges med flere centimeter i de kalde månedene. Dyrene er korte, med en tønneformet kropp, hannene veier opptil 1000 kg, hunnene - opptil 600 kg. Fargen er ensfarget rød eller med hvite flekker.
Aberdeen Angus
Skotsk biffrase skapt ved å velge hornløse lokale dyr. Slaktevekten er høy, siden representanter for rasen har et tynt skjelett som ikke utgjør mer enn 18% av kroppsvekten. Voksne okser veier opptil 900-950 kg.
En alvorlig ulempe er voldsomheten og ukontrollerbarheten til voksne okser, evnen til å angripe mennesker og andre dyr.
Kasakhisk hvithodet
Kjøttrasen ble oppnådd ved å krysse Hereford og kasakhiske dyr. Kyr kjennetegnes ved sin tønneformede kroppsbygning, rette rygg og sterke skjelett.
Representanter for den kasakhiske rasen er delt inn i kjøtt og kjøtt og meieri. Sistnevnte produserer melk av god kvalitet.
Kalmytskaya
Kalmyk storfekyr er tilpasset tøffe klimatiske forhold, lider ikke av frost og vind, og har nok mat på knappe beitemarker. Dyrene er aktive, hardføre, ikke redde for lange turer, og går ikke ned i kroppsvekt. De har et sterkt skjelett, rød ull med en tett underull. En okse veier opptil 1000 kg, en ku - 550-600 kg. Den årlige melkemengden overstiger ikke 1200 liter.
Aquitaine lys
En ung fransk rase med en harmonisk kroppsbygning og velutviklede muskler. Pelsen er gulaktig eller lysebrun. En okse spiser opptil 1300 kg, en ku - opptil 900-950 kg.
Utvelgelsesregler
Kjøttfe kjøpes inn for oppfetting ved 6 måneders alder.Dyret må være aktivt og bevege seg normalt. Kroppen til en sunn biffku er langstrakt, massiv, kantete, med konvekse muskler, et bredt bekken og et voluminøst og utstående bryst. Et smalt bryst er et tegn på defekter i luftveiene og sirkulasjonssystemet.
Hodet er stort, tungt, nakken er kort, senet, sterk. Øynene skal ikke være betent, dekket med en film, rikelig med vann eller med et uskarpt utseende. Lemmene er korte, sterke, med stor avstand. Juret er middels stort og skal ikke synke.
Finesser av vedlikehold og stell
Oksekyr er generelt oppdrettet på samme måte som melkekyr. Det er mindre innholdsdetaljer:
- Grunnlaget for ernæring er beite. Det kan ikke begrenses; det gir den viktigste økningen i kroppsvekt. Ellers må du bruke kosttilskudd.
- Et ungt individ trenger minst 2 m2 stall, for en voksen okse – fra 10 m2.
- Fjøset skal luftes. Den optimale temperaturen er fra +5 til +18 °C.
- Om sommeren brukes beitehus, i varmt vær holdes dyr under baldakin. Om vinteren står kyrne i fjøset.
- Kostholdet til kjøttkyr inkluderer gress, høy, ensilasje, rotgrønnsaker, kraftfôr og mineraltilskudd. Kornet gis dampet.
- Fra 10 måneders alder overføres storfe til båsoppdrett for å øke vekten. Gangtiden reduseres til 4 timer. Reduser mengden saftig gress, øk andelen høy.
Oksekjøtt okser kan være aggressive, dette må tas i betraktning når du kjøper dem til en liten privat gård. For å fete dyret må det holdes i bånd, noe som kan påvirke kvaliteten på kjøttet negativt.
