Hva er den beste måten å holde stikkelsbær friske til vinteren?

Sommeren er full av frisk frukt og bær. Og jeg vil på en eller annen måte bevare slike naturgaver for vinteren, slik at de også kan nytes i kalde tider. Mange sommerboere lurer på hvordan de skal holde sunne stikkelsbær friske for vinteren, slik at de ikke mister alle sine verdifulle egenskaper. I dette tilfellet vil noen triks og kunnskap hjelpe.

Hvilke bær bør høstes til vinteren?

Ikke alle bær er egnet for høsting. Du må vite nøyaktig hvordan du lagrer ferske stikkelsbær. Modne bær kan være enten grønne eller røde. Deres fulle modenhet bestemmes av flekkene som vises. Lyse og grønne varianter anses som de mest nyttige.

Du bør velge modne, men samtidig faste, elastiske bær. Ikke i noe tilfelle skal de være umodne eller tvert imot allerede bortskjemte og sprukket. Du kan bestemme modenheten og egnetheten til stikkelsbær ved berøring. Hvis bæret er for hardt, betyr det at det ennå ikke er helt modent. Men et veldig mykt bær indikerer overmodenhet. Og det kan allerede virke foreldet og til og med råttent. Oppbevaring av stikkelsbær i dette tilfellet vil være ubrukelig.

Du må velge de stikkelsbærene som forblir elastiske når de presses, men som samtidig har flekker på overflaten som indikerer at de er modne. Når oppgaven er å lagre dette bæret i lang tid, er det bedre å ta stikkelsbær umiddelbart med stilkene.

Forberedelse av stikkelsbær for langtidslagring

Etter å ha samlet stikkelsbærene, må du tørke dem grundig. Det er umulig for jevne fuktighetspartikler å forbli på overflaten av bærene. Tørre stikkelsbær vil unngå prosessen med forråtnelse, samt ødeleggelse av selve frukten. For at bærene skal tørke bør de stå en stund på et kjølig sted, men som er godt ventilert. Perioden for slik lagring bør ikke overstige to dager.

Prosessen med å tilberede bær er som følger:

1. Først velges passende frukter med en elastisk kropp og tilstedeværelsen av en stilk.
2. Det anbefales å samle stikkelsbær om morgenen, men når duggen allerede har fordampet.
3. For tørrfrysing er det bedre å ta stikkelsbær med tett skall, men de med tynn hud egner seg til å lage puré, som også er frossen.
4. Før lagring må alt rusk fjernes fra bærene. Deretter vaskes de og tørkes på et bomullshåndkle.

Hvilke beholdere er best for oppbevaring av frukt?

Du bør velge en beholder for oppbevaring av stikkelsbær basert på formen som bæret skal lagres i. Beholderen må porsjoneres. Det er best å ta poser eller små plastbeholdere.

For å fordele bærene forsiktig i posene, må du først legge dem på et brett i flere timer og legge det i fryseren. Og legg deretter de frosne fruktene i poser.

Hvis fruktene er frosset i beholdere, er ikke beholderne dekket med lokk de første to dagene, og bærene ristes regelmessig. På den tredje dagen kan beholderne lukkes.

Regler og vilkår for oppbevaring av fersk avling

Fersk innhøsting kan fryses, tørkes eller prøve å lagre den i sin opprinnelige form i et kjølig rom. Hvis bærene er i fryseren med en luftfuktighet på 90%, med en temperatur rundt null, vil deres friskhet forbli i to måneder. Ved temperaturer under 3-6 grader kan stikkelsbær bevares i 6 måneder.

I romforhold

Du kan prøve å gjøre det uten å fryse og tørke, og la fruktene ligge på et kjølig sted. Men de vil ikke vare særlig lenge i denne tilstanden. Hvis stikkelsbærene er uskadde, kan de stå innendørs i opptil fem dager.

Umodne bær vil vare lenger. De kan lagres i romforhold i opptil ti dager. Det er viktig å legge dem i en beholder som rommer opptil fem liter.

I et kjøleskap

Hvis du lurer på hvor lenge stikkelsbær kan oppbevares i kjøleskapet, kan de holde seg rundt to uker i sin opprinnelige form. Det er bedre i en papirpose eller i en beholder dekket med papir på toppen. Den optimale temperaturen i kjølerommet bør være 5 grader. Det er ikke nødvendig å vaske det først. I sin opprinnelige form vil den vare i omtrent to uker.

Frys i fryseren

Frysing av frukt er den enkleste måten å konservere bær for vinteren. I denne formen vil de være i stand til å beholde den maksimale mengden nyttige mineraler og vitaminer. Dessuten kan den tinte frukten brukes i forskjellige varianter.

Før fryseprosessen bør bærene sorteres. Sørg for å fjerne råtne og ødelagte frukter.

Stikkelsbærpuré

Det er praktisk å fryse bær i form av puré. Du må ta overmodne frukter som har tynn hud. Bærene (ett kilo) vaskes, stilkene fjernes, og deretter piskes de med en blender.

350 gram sukker tilsettes til den resulterende massen, alt blandes og etter en time legges puréen i glassbeholdere. Den oppbevares godt i fryseren.

I sukker

Fruktene må sorteres, vaskes og tørkes på et håndkle. Legg deretter bærene i en kjele, dekk dem med sukker (for ett kilo stikkelsbær, 400 gram sand). Komponentene blandes, sammensetningen legges ut i plastbeholdere. De lukkes med et tett lokk og sendes til fryseren.

I sirup

Hvis høsten består av allerede overmodne frukter, er det bedre å fryse den som sirup. For å gjøre dette blir bærene vasket og tørket. Legges deretter i en beholder. Sirup tilberedes av vann og sukker.

Stikkelsbær legges i beholdere og fylles med kjølt sirup. Dette bør etterlate litt ledig plass opp til kanten av beholderen. Beholderne lukkes med lokk og sendes til fryseren.

Hele bær uten sukker

Bærene skal vaskes og tørkes. Legg dem så på et brett, som på forhånd er dekket med matpapir. Brettet settes i fryseren i flere timer. Når stikkelsbærene er frosne, må de legges porsjonsvis i poser.

Hvordan tørke og konservere tørkede bær

Bare modne og hele frukter er egnet for tørkeprosessen. De må vaskes med vann og fjernes fra stilkene. Deretter skal de holdes over et dampbad, deretter legges de på en bakeplate og settes i ovnen. Temperaturen i ovnen skal først være 30 grader, og etter 10 minutter kan den økes til 70 grader.

Under tørkeprosessen bør ovnen åpnes regelmessig og sammensetningen skal røres. Det vil ta cirka syv timer før stikkelsbærene tørker. Deretter helles fruktene i stoff- eller papirposer. Du kan spise dem i to år.

Vinter stikkelsbær forberedelser

Et bær som stikkelsbær er ideelt for vinterforberedelser. Du kan bruke den til å tilberede ulike tilsetningsstoffer, mousser og sauser, syltetøy og syltetøy.

Stikkelsbær adjika

Stikkelsbæradjika tilberedes raskt og enkelt. For dette trenger du:

• 1 kilo grønne bær;
• skje salt;
• 300 gram hvitløk;
• en skje korianderfrø;
• 10 stykker varm pepper.

Ingrediensene vaskes, føres gjennom en kjøttkvern, blandes og legges i små krukker.

Stikkelsbærmousse med appelsiner

For å tilberede stikkelsbærmousse med sitrusfrukter må du ta:

• to små appelsiner;
• 1,5 kilo granulert sukker;
• 1 kilo frukt.

Bærene vaskes, halene fjernes og bortskjemte frukter kastes. På dette tidspunktet blir også appelsinene vasket, overfylt med kokende vann og kuttet i flere stykker.

Deretter føres alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, tilsettes sukker, og hele massen piskes igjen med en blender. Den ferdige moussen legges i sterile glass og lukkes med lokk. Dette produktet oppbevares i kjøleskap.

Bærsyltetøy

Stikkelsbærsyltetøy viser seg veldig velsmakende. For å forberede det trenger du:

• sukker;
• vann;
• bær.

Alle komponentene er tatt i ett kilo og en liter. Fruktene blir først renset for stilker og vasket. Deretter dekkes de med sukker og fylles med vann. Beholderen settes på bålet, væsken bringes til å koke. Legg syltetøyet i beholderen i kjøleskapet i ett døgn.

Etter en dag er det allerede kokt opp og satt tilbake i kjøleskapet. Manipulasjonene gjentas i syv dager. Når pektin begynner å slippe ut, vil sirupen forvandles til gelé, og frukten vil beholde sin integritet.

Stikkelsbærsauser

Stikkelsbær kan brukes til å tilberede interessante og aromatiske sauser til kjøtt, fisk og andre retter. Du kan lage hvitløkssaus. For å gjøre dette må du ta:

• 1 kilo bær;
• en haug med dill;
• 300 gram hvitløk.

Alle ingrediensene skal behandles gjennom en kjøttkvern og krydres med salt. Den ferdige sausen kan oppbevares i kjøleskapet i små glass. Stikkelsbærbasert tkemalisaus vil også være deilig. For å forberede det er det bedre å ta sure stikkelsbær. Fruktene (1 kilo) blir forvasket, fylt med vann og kokt til de er helt myke. Deretter tilsettes følgende til den knuste massen:

• en haug med persille, dill, basilikum, koriander;
• hode av hvitløk;
• to stykker rød pepper.

Den resulterende sammensetningen holdes i brann i 15 minutter, hvoretter den helles i krukker.

Gele syltetøy

For å tilberede gelésyltetøy trenger du følgende ingredienser:

• 1 kilo elastiske frukter;
• 170 gram sukker;
• 1 glass vann;
• vaniljestang;
• 100 gram gelatin.

Bærene renses for stilker og stilker og vaskes. På dette tidspunktet helles sukker med vann og settes i brann. Når den er helt oppløst tilsettes stikkelsbær der. Massen kokes i ca 15 minutter.

Når sammensetningen er avkjølt, tilsettes gelatin og vanilje til den. Massen settes tilbake på bålet. Varmt syltetøy helles i glass.