15 enkle steg-for-steg oppskrifter på hvordan du lager stikkelsbærvin hjemme

Duftende, lys, utsøkt vin kan fås hjemme fra vanlige stikkelsbær. Overflødige bær behandles, overrasker gjestene og gleder seg med en deilig drink. Fruktene til den tornede busken blir tradisjonelt tatt for å lage syltetøy, men det er slett ikke vanskelig å diversifisere bruken og lage vin av stikkelsbær.

Finesser ved å lage stikkelsbærvin

Erfarne vinprodusenter setter pris på stikkelsbærvin og mener at den smaker druevin. Egenskapene til bærene er imidlertid vagt lik rips, og derfor kan du trygt bruke oppskrifter utviklet for ripsviner. Drikken begynner å tilberedes så raskt som mulig etter høsting, slik at fruktene ikke har tid til å miste aromaen. Det er ikke nødvendig å vaske bærene, bare sorter dem godt.

Regler for valg av ingredienser

Det viktigste stadiet for å oppnå uovertruffen smak er valg av råvarer. For drinken er det best å bruke varianter med saftige store frukter av rød eller gul nyanse. Kun modne bær brukes - dette vil gjøre produktet virkelig aromatisk. For at vinen skal ha en behagelig smak og lagres i lang tid, kasseres følgende frukter som en del av tilberedningen:

• umoden;
• overmoden;
• råtten;
• muggen;
• bortskjemt.

Hvordan lage stikkelsbærvin hjemme

I henhold til tilberedningsteknologien ligner oppskriften på andre frukt- og bærtinkturer. For drinken kan du bare ta stikkelsbær eller diversifisere den ved å legge til flere ingredienser. Det er mange alternativer, alle kan velge den som passer dem best.

Stikkelsbær har en naturlig syrlighet, så sukker må tilsettes drikken.

Enkel oppskrift

Du kan få en lett tørr vin hvis du tar:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 glass;
• vann - 1 l.

Fruktene eltes og helles med avkjølt, forhåndstilberedt sirup fra søtet vann. Massen lar man gjære uten tilsetning av gjær. Etter 4 dager dekanteres væsken, den gjenværende kaken fylles med vann, som etter kleming tilsettes hoveddrikken.

Blandingen fylles på en flaske, som med en hanske på halsen sendes til videre gjæring på et varmt sted.

En måned senere helles det halvferdige produktet forsiktig for ikke å røre opp sedimentet, og plasseres på et kjølig sted i 3 måneder til modning.

Alternativ med røde rips

Drikken med rips har korallfarge og lett syrlighet. Handleliste:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• rips - 1 kg;
• vann.

Råvarene knuses, som det er praktisk å bruke en kjøttkvern for, og kombineres med forkokt avkjølt sirup. Blandingen holdes varm i en uke, omrøring daglig. Deretter overføres det halvferdige produktet til en sterilisert beholder, lukkes med vannforsegling og ventes en uke til. Deretter sendes væsken på flasker og serveres 2 måneder senere.

Med solbær

Tilsatt solbær vil gi en herlig smak. Fra produktene de tar:

• stikkelsbær - 1 kg;
• solbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 3 l.

De mosede fruktene helles med avkjølt sirup forberedt på forhånd. Beholderen dekkes med gasbind og får stå for primærgjæring i opptil 10 dager, deretter filtreres væsken og overføres til en flaske. Det halvferdige produktet dekkes med en vannforsegling og ventes i 3 uker. Etter dette filtreres drikken igjen, fordeles i beholdere og stå kjølig til slutten av gjæringen.

Med bringebær

Et interessant alternativ oppnås ved å blande stikkelsbær med bringebær. Til denne vinen trenger du:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• bringebær - 1,5 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 3 l.

Først av alt lager de vørteren: knuste bær helles med forkokt og avkjølt sirup. Blandingen lar man gjære i en uke, husk å røre med jevne mellomrom.Etter dette filtreres vørteren, og sammensetningen oppbevares i en beholder med vannforsegling i ytterligere 2 måneder. Deretter fordeles blandingen forsiktig i flasker, prøver å ikke forstyrre sedimentet, og plasseres på et kjølig sted i opptil 3 måneder, hvoretter produktet er klart til bruk.

Med sitron

Sitron vil legge til en sitrusnote til drikken. Til vin trenger du:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• sukker - 5 glass;
• sitron - 1 stk;
• vann - 2,5 l.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

• Mos bærene med 2 kopper sukker, tilsett vann.
• La gjære på et varmt sted i 10 dager i en beholder dekket med en vannforsegling eller hanske.
• Skjær sitronen i skiver og bland godt med det resterende sukkeret.
• Hell sitrusblandingen i stikkelsbærblandingen.
• La stå til gjæringen er fullført.
• Sil vinen gjennom osteduk, fordel den i beholdere og plasser den på et kjølig sted i 2 dager.
• Sil igjen.
• Etter en måned er produktet klart til bruk.

Fra grønne stikkelsbær

For å tilberede en alkoholholdig drink fra smaragdfargede frukter, må du ta følgende produkter:

• grønne stikkelsbær - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 700 g.

Først lages en sirup av søtet vann, som etter avkjøling tilsettes de mosede bærene. Sammensetningen får stå i 3 dager, husk å røre daglig. Etterpå filtreres blandingen og legges på et varmt sted for gjæring i 1,5 måneder i en beholder med vannforsegling. Deretter helles væsken på flasker, etterlater sedimentet i beholderen, og de venter på modning i opptil seks måneder.

Fra røde stikkelsbær

De røde bærene produserer en vin med en vakker rubintone, som anbefales oppbevart i mørkt glass. Nødvendige produkter:

• røde stikkelsbær - 2 kg;
• vann - 2 l;
• sukker - 1,5 kg.

En kjølig sirup laget av sukker og vann helles over hakkede stikkelsbær. Sammensetningen holdes varm i 4 dager og omrøres daglig. På slutten av perioden filtreres massen, flasken lukkes med en vannforsegling eller en hanske med en gjennomboret finger tas på og lar den gjære i 1,5 måneder. Deretter tappes væsken, pass på så du ikke forstyrrer sedimentet, og plasseres på et kjølig sted i 4 måneder. På slutten av modningen fordeles drikken på flasker.

Fra gule bær

Den grunnleggende forskjellen mellom vin laget av gylne bær er fargen; det vil vise seg å være en lys nyanse. Produkter du trenger:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 1 kg.

Bærene moses grundig og helles med ikke-varm sirup, la stå i en uke under omrøring hver dag. Deretter må blandingen filtreres og legges i en beholder med vannforsegling i 2 måneder. Etter dette tappes vinen fra sedimentet og fordeles på porsjonsflasker, hvor den må stå i ytterligere 3 måneder før inntak.

Fra umodne stikkelsbær

Det anbefales å lage vin av umodne stikkelsbær med tilsetning av vingjær. For å forberede deg må du ta:

• stikkelsbær - 5 kg;
• vann - 10 l;
• sukker - 4 kg;
• vin gjær.

Et kilo sukker helles i de knuste fruktene, gjær tilsettes og vann helles. Etter 10 dagers oppbevaring ved romtemperatur, tilsett det resterende sukkeret, lukk beholderen med en vannforsegling og la stå til slutten av gjæringen. Deretter må drikken filtreres, plasseres på et kjølig sted i 3 dager, deretter siles og tappes for lagring.

Med honning

En fantastisk honningdrikk oppnås ved å fullstendig erstatte sukker med et birøktprodukt.

Til denne vinen trenger du:

• stikkelsbær - 1 kg;
• honning - 100 ml;
• brød - 100 g;
• vann.

Bærene eltes på hvilken som helst måte og helles med kaldt vann, deretter tilsettes brødbiter smurt med honning. Beholderen lukkes med vannforsegling og står i et mørkt rom for gjæring i opptil 4 måneder. Etter dette filtreres drikken, helles på glassflasker og serveres en måned senere.

Med bananer og rosiner

For en eksotisk drink trenger du:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• bananer - 200 g;
• rosiner - 200 g;
• sukker - 1 kg;
• vann - 3,5 l;
• sitronsyre - 1 teskje;
• pektinenzym - 1 teskje;
• vin gjær.

Kok sirup fra knuste bananer, vann og sukker i 20 minutter. Fruktkjøttet kastes, og den søte væsken filtreres og kombineres med knuste stikkelsbær og rosiner. Blandingen småkokes i en halv time, gjærfôr og sitronsyre tilsettes, og får deretter stå i 12 timer.

Vingjær fortynnes i en liten mengde varmt vann og tilsettes til preparatet, hvoretter den får gjære i 3 dager. Filtrer deretter og ha i en flaske med vannforsegling til væsken forsvinner og det slutter å danne bobler. Deretter fjernes vinen fra sedimentet og helles i porsjonsbeholdere, hvor den modnes i ytterligere 12 måneder til buketten er dannet.

En musserende vin

Drikken kan oppbevares i kjøleskapet i ca en måned. For å forberede deg trenger du:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 5 l.

Hele bær dekkes med sukker og helles med varmt vann. Halsen på flasken er lukket med en gjennomboret gummihanske, og beholderen plasseres på et varmt sted i en og en halv måned. Væsken helles i en beholder uten å forstyrre sedimentet, hvoretter drikken er klar til bruk.

Stikkelsbærsyltetøy vin

Sukkert eller syrnet syltetøy kan gis et nytt liv ved å bearbeide det til vin.For å gjøre dette trenger du:

• stikkelsbærsyltetøy - 1 l;
• vann - 1 l;
• rosiner - 120 g.

Ingrediensene kombineres, dekkes med gasbind og legges på et varmt sted for å fermentere i 10 dager, omrøring daglig. Etter dette filtreres væsken og helles i en glassbeholder med vannforsegling. Vinen vil gjære på et lunt sted til den er klar, deretter filtreres den og legges på et kjølig sted for å modnes i et par måneder.

Gammeldags stikkelsbærvin

For å tilberede gammeldags vin fra stikkelsbær må du ta:

• doble stikkelsbær;
• vodka;
• Rugbrød;
• honning.

Fruktene legges i en ti-liters beholder slik at det gjenstår omtrent 15 cm til toppen, og vodka helles til samme nivå. Etter 10 dager tilsettes tørkede brødskiver spredt med honning til blandingen og la stå i samme periode. Etterpå fordeles vinen på flasker og forsegles.

Med kirsebær

Det vil fungere utmerket hvis du blander stikkelsbær med moreller. For denne typen vin tar de:

• stikkelsbær - 5 glass;
• kirsebær - 4 kopper;
• sukker - 1 kg;
• vann - 4 l.

Knuste stikkelsbær kombineres med vaskede kirsebær, dekket med sukker og fylt med vann. Beholderen med blandingen er dekket med en vannforsegling og plassert på et varmt sted i en måned. Etter at gjæringen er fullført, forsterkes drikken med alkohol eller pasteuriseres. Deretter må du la stå i ytterligere to uker, fjerne sedimentet og fordele på porsjonsflasker.

Videre lagring av det ferdige produktet

Den ferdige vinen oppbevares i et kjølig, mørkt rom, for eksempel et pantry eller kjeller. De ideelle rettene er glassflasker; for en rød drink er retter med mørke vegger bedre egnet. Vinen kan lagres i flere år, men etter et år begynner smaken gradvis å bli dårligere, så videre aldring er ikke tilrådelig.

Stikkelsbærvin vil bidra til å rasjonelt bruke hele innhøstingen og vil utvilsomt dekorere ethvert bord. Det er ikke vanskelig å tilberede en deilig aromatisk drink, og gjester og slektninger vil ikke være i stand til å inneholde gleden etter å ha smakt vin laget av tornede buskbær.