Vin eller tekniske druesorter dyrkes ikke bare i industrielle mengder for produksjon av vinprodukter, juice og nektar. Gartnere og eiere av private tomter dyrker bær for å lage hjemmelagde viner, likører og likører. Vin laget av Lydia-druer har en uvanlig smak og aroma, og derfor er den etterspurt blant elskere av druedrikker.
Funksjoner ved å lage vin fra Lydia-druer
Hybride druer av Lydia-sorten er å foretrekke å dyrke i regioner med tørt, varmt klima. Det er på de sørlige breddegrader at konsentrasjonen av sukker i moden frukt når 18%, og syrer - opptil 9,5 gram per liter juice. Derfor, når du lager vin, krever ikke sekundære drueråvarer ytterligere justeringer.
Hovedtrekket til sorten er at frukten inneholder en stor mengde pektin, som omdannes til metylalkohol under gjæringsprosessen. Det ble ikke påvist metyleninnhold i ferske bær, juice og nektar.
Selv om metylalkohol er inneholdt i ethvert alkoholholdig produkt, overstiger konsentrasjonen av skadelige stoffer under gjæringen av Lydia-druer betydelig normen.
Viktig! På grunn av det økte metyleninnholdet anbefales viner fra druesorten Lydia å inntas i avmålte mengder for ikke å forårsake alvorlig alkoholforgiftning i kroppen.
Tips for valg av ingredienser
For å få en velsmakende drink av høy kvalitet, må du gjøre deg kjent med teknologien for å tilberede hjemmelaget vin på forhånd.
- Fartøyene for gjæring av den fremtidige drikken er valgt fra glass, tre eller rustfritt stål. Emaljerte beholdere er også egnet. Men det anbefales ikke å bruke aluminiumsbeholdere til vørtergjæring.
- Modne belger høstes i tørt, klart vær. Hvis det kjøpes druer for å lage vin på markedet, sorteres bærene nøye, og sorterer bort ødelagte, rynkete og umodne frukter.
- Før du lager vin, vaskes ikke bærene, siden drueskallet inneholder gjærsopp som styrer gjæringsprosessen til mosten.
- For å få myke, lette drikker skilles bærene fra druestilkene.
Hvis du ønsker å få en fyldig, syrlig drink, la ryggene stå når du lager vørteren.
Hvordan lage druevin fra Lydia hjemme
Det finnes mange oppskrifter for å lage hjemmelaget vin av Lydia-druer. Ung vin får alltid en behagelig rosa nyanse; Hvis vørteren har gjæret, blir drikken brun.
Enkel oppskrift
Å lage en smakfull og sunn druedrikk er ikke vanskelig, men det tar tid å modne vinen.
For å lage tørr vin av Lydia-druer trenger du 10 kilo frukt og 2,5 kilo sukker.
- Plukk bærene fra åsene, legg dem i en bred beholder og mos grundig med en trestapper eller hendene.
- Overfør den resulterende massen til en glassbeholder med bred hals, tilsett 150 gram sukker og bland grundig.
- Dekk beholderen med druemost med gasbind eller klut og plasser i et mørkt rom i 3 dager.
- Temperaturen holdes innenfor 16-18 grader.
- På slutten av perioden helles druemosten i beholdere for videre gjæring.
- Flaskene er dekket med en spesiell enhet - en vannforsegling, eller gummihansker med et hull i fingeren, og plassert i et mørkt rom med samme temperaturregime.
- Sukker for å lage drikken er delt inn i 3 like deler, som legges til flasker vin hver 5. dag.
- Etter tilsetning av sukker blandes væsken grundig og får stå for videre gjæring.
- Etter en måned stopper gjæringsprosessene og hanskene faller av.
- Den unge vinen dreneres gjennom spesielle rør, og etterlater et lag med uklar sediment i bunnen av beholderen.
Den resulterende drikken tappes og sendes til modning i et mørkt, kjølig rom i 90-120 dager.
Fra frosne druer
Trinn-for-steg oppskrift for å lage Lydia-vin fra frossen frukt.
Du trenger 15 kilo frosne bær, 1,5 kilo sukker og 150 gram vingjær.
- Frosne druer knuses med en blender.
- Den knuste massen presses ut.
- Den resulterende juicen blandes med gjær, dekkes med gasbind og plasseres i et mørkt, varmt rom.
- Etter 3 dager, så snart gjæringsprosessen starter, tilsettes sukker til vørteren og blandes grundig.
- En gummihanske trekkes over drikkeflasken og sendes til et mørkt, varmt rom.
Etter 1,5 måned helles den unge vinen på flasker og sendes i 90-120 dager for å modnes på et mørkt, kjølig sted.
Med rosiner
For å tilberede en hjemmelaget vindrink fra Lydia-druer med rosiner, følg instruksjonene til den klassiske oppskriften.
Mens beholderne med den pressede juicen venter på at gjæringsprosessen skal begynne, legges 300 gram rosiner i en liten mengde vann og tilsettes 100 gram sukker. Plasser beholderen med rosiner på et varmt sted og la stå i 5 dager.
Så snart gjæringsprosesser har begynt i en krukke med rosiner, helles blandingen med druejuice, helles i gjæringsbeholdere og stå på et mørkt, varmt sted i 60 dager.
Deretter tappes vindrikken og sendes til modning i et kjølig rom.
Forsterket med sukker
For å lage en forsterket vindrikk trenger du 10 kilo frukt og 1200 gram sukker. Du vil også trenge ekstra sukker med en hastighet på 100 gram per liter fermentert juice.
Fruktene eltes i en bred beholder og står i 3 dager i et mørkt, varmt rom. Vørteren blandes med sukker og legges i gjæringsbeholdere dekket med vannforsegling eller gummihanske.
Etter at gjæringsprosessen har stoppet, filtreres vinen og det resterende sukkeret tilsettes med en hastighet på 100 gram per liter væske. Sterkvin lagres i minst 60 dager.
Med alkohol eller vodka
Hjemmelaget vindrink Lydia med tilsetning av alkohol eller vodka er laget basert på en klassisk oppskrift. Når du tapper ung vin, tilsett 10 milliliter ren alkohol til hver liter drikke.
Flasker med vin plasseres i et varmt rom i 14 dager, hvoretter de overføres til et kjølig, mørkt sted og oppbevares i 99-120 dager.
Med honning
En vindrink med honning tilberedes også i henhold til den klassiske oppskriften, kun 2 ss honning tilsettes vørteren sammen med sukker.
Råd! For å få en sterkere drikke ved tapping tilsettes vodka eller alkohol til vinen.
Med eple
For at vinen skal få en eplesmak og aroma, legges flere epler til vørteren under gjæringsprosessen, og skiftes hver 4.-5. dag for ferske.
Lagringsregler
Etter tapping korkes flaskene med drikken og plasseres i et mørkt, kjølig rom.
Oppbevar flasker i horisontal stilling slik at korkene er konstant fuktet og ikke tørker ut.
Funksjoner ved bruk
Under gjæring frigjør Lydia-druer en økt konsentrasjon av metylalkohol, som kan forårsake alvorlig alkoholforgiftning. Men hvis du ikke overbruker hjemmelaget vin, vil vin laget av fruktene fra Lydia-varianten gi helsemessige fordeler og holde deg i godt humør.
Det er best å servere denne vinen lett avkjølt, til en temperatur på minst 15 grader.
