11 enkle steg-for-steg oppskrifter for å lage kirsebærvin hjemme

Hjemmevinproduksjon blir stadig mer populært hvert år som en original hobby og en måte å takle en overskuddshøst på. Fruktene av ulike frukttrær og bær hentet fra vår egen hage brukes som vinmaterialer. Det er ikke vanskelig å lage kirsebærvin hjemme; la oss se på enkle oppskrifter på en alkoholholdig drink laget av friske bær, kompott, juice og fruktkjøtt.

Finesser ved å lage kirsebærvin

Den utsøkte aromaen av kirsebærvin og subtil syrlig smak vil ikke la selv ekte gourmeter være likegyldige. Selvlaget kirsebærvin er et sant mesterverk innen hjemmevinproduksjon. Det særegne ved drikken og grunnlaget for debatten blant vinprodusenter er om man skal bruke bær med frø som råmateriale eller fjerne dem først.

Det er ingen konsensus om dette spørsmålet; noen mener at fuseloljer i kirsebærgroper slippes ut i drikken og er helseskadelige. Tilhengere av vin laget med kirsebær med groper mener at det ikke er noen fare for helsen hvis gropene forblir intakte og ikke deler seg; dessuten viser en slik vin seg å være mer syrlig og original i smak.

Hvordan velge riktige råvarer?

Det finnes ulike oppskrifter for å lage kirsebærvin. Oppskriften for å lage drikken avhenger hovedsakelig av den valgte kirsebærråvaren. Vindrikker er tilsatt friske kirsebær, kirsebærkompott, juice eller fruktkjøtt.

Fans av sterkere drinker legger til vodka eller konjakk til den ferdige vinen.

For å skape forskjellige smaksnyanser blandes hvite rips, bringebær og stikkelsbær til kirsebærlikører.

Hvordan lage kirsebærvin hjemme?

For å tilberede vin hjemme trenger du glassflasker og silikonrør som er omtrent en meter lange, 1,5 centimeter i diameter. Hver vinprodusent tilsetter sukker til mosen etter smak; mengden søtningsmiddel avhenger av sukkerinnholdet i råvaren.

Hjemmelaget kirsebærvin tilføres ved hjelp av naturlig gjæring, som varer i omtrent tre måneder. Vinen må filtreres tre ganger, hvis du har et pressfilter kan antall rengjøringer reduseres.

Klassisk oppskrift

Den tradisjonelle oppskriften for å lage kirsebærvin er å lage en drink basert på friske bær. Frøene fjernes etter ønske, hele bær knuses med en morter eller for hånd.

Den resulterende blandingen må fortynnes med vann i forholdet 1:1. Hvis målet er å lage tørr vin, ikke tilsett sukker, i stedet tilsett bare gjær eller rosinstarter.

I den klassiske oppskriften er det ikke nødvendig å tilsette gjær, så før du moser bærene i mosen, vaskes de ikke. Vinen gjærer i 4-5 dager, dekket med lokk eller tykt klede, på et lunt sted.

Etter 5 dager er det nødvendig å fjerne kaken ved å sile innholdet gjennom gasbind; det anbefales å gjøre alle prosedyrer med hansker. Det er nødvendig å tilsette sukker til den resulterende vørteren, men dette må gjøres riktig. En del av kirsebærmosen helles i en kjele, hvor søtningsmiddelet helles, settes på komfyren og varmes opp til romtemperatur, mens sukkeret røres ofte til det er helt oppløst.

Viktig! Kok vørteren og varm den til over 30 ⁰Dette er umulig, gjær og nyttige bakterier vil dø, og gjæringsprosessen vil ikke begynne.

Den søte vørteren helles i hovedflasken, deretter helles den gjenværende vørteren der og vannforseglingen lukkes tett. Stadiet med "stille" gjæring begynner; beholderen med vørteren må fjernes til et mørkt, varmt sted.

Etter 12 dager, tilsett en porsjon sukker til den "stille" vørteren i samme mengde som første gang, du kan løse opp søtningsmidlet i den unge vinen. La drikken gjære i ytterligere 25-30 dager. Etter denne tiden må vinen filtreres for å fjerne sediment. Denne prosedyren utføres vanligvis ved hjelp av en slange eller filterpresse. La vinen stå i en uke til, vindrikken begynner å lysne. Ung kirsebærvin er klar; hvis en person ønsker å få en modnet drink, lar de vinen gjære i ytterligere 3 måneder, og når det dannes sedimenter, filtrer drikken.

En enkel oppskrift uten gjær og vodka

Kirsebærvin er laget basert på prosessen med naturlig gjæring, så det er ikke nødvendig å stimulere prosessen med gjær, akkurat som det ikke er behov for å forsterke den ferdige drinken med vodka eller konjakk.

En viktig nyanse av en enkel oppskrift uten gjær og vodka er bruken av uvaskede bær i mosen, som bevarer den naturlige bakteriebakgrunnen. En enkel oppskrift uten gjær og vodka er basert på den klassiske trinnvise oppskriften for å lage kirsebærvin presentert ovenfor.

Alternativ uten vann

I den klassiske oppskriften må kirsebærmasse tilberedes og fortynnes med vann i forholdet 1:1, men det er et alternativ for å tilberede kirsebærvin uten vann. I dette tilfellet blir smaken på vinen syrlig og fargen mørkere.

Det er ikke nødvendig å løse opp sukkeret først; det legges i lag mellom kirsebærmassen, så blandingen får fermentere i en måned, deretter åpnes vannforseglingen, innholdet blandes og gjæringsprosessen aktiveres med fornyet kraft. Så snart det er merkbart færre karbondioksidbobler, separeres massen gjennom gasbind. Den rensede vinen fortsetter å gjære; hvis det dannes sedimenter, filtreres drikken og fortsetter å eldes.

Fra kirsebærkompott

En rasjonell måte å resirkulere ubrukt kirsebærkompott på. For 3 liter kompott bruk 1 håndfull rosiner. Alle komponentene blandes med sukker, røres grundig og helles i en flaske under vannforsegling.

Gjæringssystemet for drikken er det samme som i den klassiske oppskriften: vørteren separeres, gjæringsprosessen aktiveres, drikken filtreres (flere ganger om ønskelig), og beholdes. Etter tre måneder tappes drikken og må oppbevares i kjeller.

Fra kirsebærjuice

Kirsebærjuice er en konsentrert råvare for hjemmelaget vin.Saften kan fungere som konserveringsmiddel og gjæringsprosessen vil ikke starte, så det anbefales at når du bruker kirsebærjuice som mos, tilsetter du gjær eller rosinstarter i beholderen. Mengden sukker dobles.

Gjær må brukes levende, den mykes først i et glass vann ved romtemperatur i ca. 40 minutter. Vørter- og gjærblandingen bringes til de samme temperaturene (ikke høyere enn +25 ⁰C) og bland forsiktig.

Deretter, når det første sedimentet dukker opp, filtreres vinen og lagres i 2 måneder, deretter filtreres og tappes for lagring.

Fra kirsebærmasse

Kirsebærmasse er en blanding av kirsebærjuice med fruktkjøtt og skall, bærfrø, tilberedt med egne hender. En alkoholholdig drink tilberedes av kirsebærmasse i henhold til den klassiske oppskriften. Et vinfremstillingstriks som går i arv fra generasjon til generasjon er at bærene knuses for hånd, men selve kirsebærene vaskes ikke.

Forsterket vin

Høystyrke kirsebærvin tilberedes med tilsetning av alkohol. Tilsett 2 glass vodka til 15 liter vørter og legg vinen i kjelleren for å gjære. Det er nødvendig å legge til "fikserings"-elementet etter den andre filtreringen, en uke før den endelige tappingen av den ferdige drinken.

Tilsatt hvite rips

Original kirsebærvinoppskrift. Hvite rips gjør vinens bukett bred og smaken mer intens. For 3 kilo kirsebærmasse, bruk 2 kilo hvit ripsmasse. Massen må tilberedes manuelt, knuse bærene med bare hender.

Det er ikke nødvendig å bruke gjær og surdeig, en blanding av kirsebær og hvite rips egner seg perfekt til naturlig gjæring.

Fra frosne kirsebær

Frosne kirsebær kan brukes som råvare til hjemmelaget vin. I dette tilfellet er det nødvendig å bruke gjær eller surdeig som gjæringskatalysatorer. Mengden sukker er doblet i forhold til mengden søtningsmiddel i den tradisjonelle oppskriften.

Med bringebær

Kirsebær- og bringebærvin har en rik, knallrød farge og en søt aroma. Refererer til en forfriskende drink; mange vinprodusenter kaller denne drinken for hjemmelaget sangria.

Bærene blandes til fruktkjøtt i forholdet 1:1. Frøene blir liggende i kirsebærene. Bærblandingen fortynnes med vann, sukker tilsettes, røres og trekkes til naturlig gjæring. Etter en uke filtreres massen gjennom osteduk, og vørteren fortsetter å gjære; etter en måned utføres den første rensingen av sedimentet. Etter en måned til er ungvinen klar.

Kirsebærsyltetøy vin

Kirsebærsyltetøy må fortynnes med vann i forholdet 1:1 og tilsett rosinstarter eller gjær. Det er ikke nødvendig å tilsette sukker. Vørteren skilles gjennom osteduk 10 dager etter gjæringsstart. Etter ytterligere 3 uker er drikken renset for sediment. Vinmakerens videre handlinger avhenger av formålet med å skaffe ung eller lagret vin.

Lagringsregler

Det er nødvendig å lagre beholdere med hjemmelaget vin på et mørkt sted, den optimale lagringstemperaturen er +18 ⁰C. Begrens eksponering for lys og direkte sollys på flaskene, og kontroller også tettheten til lukkede propper.

Det beste oppbevaringsstedet er en kjeller eller pantry.

Hvis alle lagringsbetingelser er oppfylt, kan hjemmelagde viner lagres i flere år uten tap av aroma og smak.