6 beste oppskrifter for å lage svart druevin hjemme

Hjemmevinproduksjon er en givende kunst. En god måte å behandle en stor avling fra en vingård på landet er å lage vin. En drink laget av naturlige råvarer er rik på vitaminer, derfor er den gunstig for blodkar og immunitet. Fra svarte druer lage søt vin hjemme, tørr og jevn hvit. Etter å ha mestret det grunnleggende om teknologi, kan du diversifisere buketten med honning og krydrede notater eller finne opp din egen oppskrift.

Funksjoner ved å lage vin fra sorte druer

Hjemmelaget vin lages best av bær dyrket på egen tomt. Håndplukkede druer er friske, modne og saftige. Butikkkjøpte druer behandles med kjemikalier som øker holdbarheten eller kan lagres under upassende forhold. Unntaket er et produkt kjøpt fra gårder.

Fordelen med naturlige, nyplukkede druer er innholdet av villgjær. Takket være mikroorganismer får vin en unik bukett, vesentlig forskjellig fra fabrikkdrikker.

Råvarer

Fullmodne druer som har fått sukker egner seg til vin. Derfor er det viktig å overholde timingen og teknologien for å plukke bær:

• ved en temperatur på +20 grader;
• i solrikt, tørt vær;
• kutt buntene med beskjæringssaks;
• hold i håndtaket.

Regnet vasker bort gjæren fra bærene. Uten dem vinen vil ikke gjære godt. Derfor er det best å høste på en klar, varm morgen eller kveld.

En temperatur på +20 grader er optimal for oppløsning av sukker og moderat gjæring. Oppvarmede bær gjærer raskere, men sukkeret løses ikke opp.

Kalde bær gjærer lenge og blir derfor mugne.

For at temperaturen på produktet skal gå tilbake til det normale, må det oppbevares i 2 timer i et ventilert, mørkt rom.

Hjemmelaget vin tilberedes av nyplukkede, modne, uvaskede druer ved en temperatur på +20 grader.

Umodne bær tilfører drikken surhet, mens overmodne vil gjøre den om til eddik. Tilsmussede druer kan tørkes med en tørr klut, men bør ikke vaskes i vann. Høst beregnet på vinproduksjon kan ikke lagres i mer enn 2 dager.

Inventar

Mørke plastflasker, glasskrukker og emaljebeholdere kan brukes til å lagre vørter under gjæring.Metallet oksiderer og ødelegger smaken av vinen.

Under gjæring frigjør produktet karbondioksid, som må fjernes ved hjelp av en spesiell enhet. En vannforsegling til hjemmet er et tettsittende lokk med et hull. Gass slippes ut fra hullet gjennom et rør, hvis frie ende er nedsenket i en beholder med vann.

I stedet for en klumpete struktur, kan du sette en gummihanske på halsen på en flaske med en gjærende drink. Gassen vil slippe ut gjennom et lite hull i en av fingrene. Ved å bruke en hanske blir det lettere å forstå om drikken gjæres eller ikke. Hvis den er helt tømt for luft og henger, så er vinen klar.

Produktfordeler

Hjemmelaget vin er sunt fordi den tilberedes gjennom naturlig gjæring. Drikken beholder vitaminer og nyttige bakterier. 200 milliliter vin per dag utvider blodårene, øker forbrenningen og styrker immunforsvaret.

Hjemmelaget vin har helsemessige fordeler:

• for trombose;
• smertesyndromer;
• væravhengighet.

Druejuice er en kilde til flavonoider og et naturlig antiseptisk middel. Det daglige inntaket bør deles inn i 2 doser - drikk 100 milliliter 2 ganger om dagen 10 minutter før lunsj og middag.

De beste variantene til drinken

Vinvarianter utmerker seg med små bær, men konsentrasjonen av juice i dem er større. Derfor får rødvin en rik nyanse av karmin og burgunder.

Flere varianter av sorte druer er egnet for hjemmevinproduksjon:

• Athos;
• Baikonur;
• Isabel;
• Sorte perle;
• Merlot;
• Opprinnelig;
• Chardonnay.

Fra Cabernet Sauvignon druesorter viner med sjokolade- og kaffesmak oppnås.

Hvordan lage vin av sorte druer hjemme

Ulike typer vin kan lages av bærvarianter med lavt eller høyt sukkerinnhold:

• fra sukker - søte forsterkede dessertdrikker;
• fra sure - tørre viner.

Gløgg tilberedes med tilsetning av krydder. Øk eller reduser sukkermengden i en enkel oppskrift, og smaken på vinen vil endre seg.

Enkel oppskrift

Ingredienser:

• 10 kilo mørke druer;
• 250 gram sukker.

Matlagingsmetode:

• skrell bærene fra stiklingene, sorter dem underveis og la bare være hele og glatte;
• press saften for hånd, med en silikon- eller trestøter, for å oppnå en homogen masse;
• overfør den saftige druemassen til en emalje- eller glassbolle, dekk med gasbind for å forhindre insekter og støv;
• plasser i mørket ved en temperatur på +20 grader;
• la stå i 3 dager, rør laget med skall på overflaten med en tresleiv;
• klem ut et lag med skall gjennom osteduk og sil konsentratet;
• hell væske i en mørk flaske 3/4 full;
• trekk en ikke-steril gummihanske over halsen på flasken og bind den med tråder;
• stikk hull i pekefingeren for å frigjøre karbondioksid under gjæring;
• oppbevar flasken på et mørkt sted ved 22-26 grader i 2 måneder;
• når vinen er infundert, vent ytterligere 3 dager og tøm en liter væske;
• tilsett sukker;
• hell den søtede væsken i flasken, lukk nakken med en vannforseglingshanske og la den stå i mørket;
• når gassen slutter å blåse opp hansken, sil væsken og oppbevar for modning i 3 måneder på et mørkt sted.

De pressede drueskallene eller fruktkjøttet kan kastes. På det siste stadiet, modning, må du periodisk uttrykke sedimentet. Når det slutter å dukke opp og drikken blir klar, kan du smake på den.

Sukkerfritt alternativ

Vin fra søte druer, for eksempel Isabella, Pinot Noir, tilberedes uten tilsetning av sukker.Resten av tilberedningen følger en enkel oppskrift.

I begge tilfeller, første gang flaskene skal fylles to til tre tredjedeler, siden karbondioksid utvider beholderen. Fra 10 kilo druer oppnås 5 liter konsentrat.

Med honning

For 10 kilo bær eller 5 liter kraftfôr trenger du:

• 5 liter vann;
• 1,5 kilo blomsterhonning;
• 500 gram rosiner til surdeig.

Hvordan lage mat:

• hell 800 milliliter kokende vann over rosinene og la stå i 3 dager på et mørkt sted;
• knus druene, tilfør vørteren i henhold til en enkel oppskrift;
• Hell vann i det silte konsentratet og tilsett starteren;
• infunder i en flaske med en hanske som beskrevet i den vanlige oppskriften;
• når du uttrykker, tilsett 300 gram honning til hver liter i stedet for sukker;
• la stå i 3 måneder, sil sedimentet.

Tilsett vann til konsentratet ved romtemperatur, ikke lavere enn 23 grader.

I stedet for rosiner kan du bruke ferdig vinstarter.

Krydret

For en 1-1,5 liters flaske trenger du:

• 2 kanelstenger;
• 4 frø av nellik.

Knus krydderne og sy dem inn i gasbind eller bomullsposer. Legg posen i en ren beholder, hell i den modne vinen og forsegl. Drikk drikken i mørket ved en temperatur på 6-12 grader Celsius, og etter 21 dager, sil og hell på rene flasker.

Forsterket vin

Listen over ingredienser inkluderer:

• alkohol eller vodka - 200 milliliter per liter;
• sukker - 1,2 kg.

Oppskrift:

• tilsett sukker til det anstrengte konsentratet og la stå i en flaske med vannforsegling i 2 måneder;
• når gjæringen stopper, sil drikken og tilsett alkohol;
• Etter 2 dager, sil drikken, hell i rene beholdere og la stå i 3 måneder.

Du bør også overvåke dannelsen av sediment.

Tørr drikke

Oppskriften er laget for 10 kilo druer, men er litt forskjellig fra den enkle:

• la den pressede fruktkjøttet og juicen stå ved en temperatur på 25 grader Celsius til juicen får en rik mørk rød farge;
• klem vinblandingen gjennom osteduk;
• hell det pressede konsentratet i en beholder og lukk den med en vannforsegling;
• insister i 3 måneder;
• sil drikken;
• La den modnes i ytterligere 3 måneder, og fjern sediment med jevne mellomrom.

Den ferdige vinen blir lysere i fargen. Deretter skal drikken helles på rene flasker og oppbevares ved 6-12 grader i 2 måneder.

Infusjon av den pressede fruktkjøttet tar i gjennomsnitt en uke. Hvis saften ikke når ønsket farge, fortsett å insistere.

Er det mulig å lage hvitvin av sorte druer?

Hvitvin lages også av røde druesorter. Den røde fargen kommer fra skinnet på bærene. For å gjøre drikken lett, må du fjerne skinnene fra den mosede massen og trekke i henhold til den vanlige oppskriften uten dem.

Druene presses eller føres gjennom en juicer. Det er viktig å ikke skade frøene, ellers vil de tilføre vinen astringens.

Den pressede juicen vil inneholde fargingshuden. Den må oppbevares i 6-12 timer slik at massen stiger til overflaten og deretter samles opp.

Regler for bruk

Hvordan håndtere hjemmelaget vin for å avsløre smaken:

• åpne flasken en time før du smaker;
• den optimale temperaturen på drikken om sommeren er +16-18 grader, om vinteren - +20;
• hold glasset ved stilken slik at vinen ikke varmes opp fra håndflaten din;
• Før du nipper, vask veggene i glasset lett med drikken;
• Hold den første slurken i munnen i 3 sekunder.

En god drink vil etterlate en lang ettersmak.

Vilkår og betingelser for lagring

Hvordan lagre hjemmelaget vin:

• ved temperaturer fra 5 til 12 grader Celsius;
• Plasser glassflasker på skrå slik at vinen inni skyller over korken;
• i en mørk beholder.

Drikken trenger hvile. Flasker skal ikke flyttes eller ristes. Det er bedre å ikke engang tørke støvet av dem.

En konstant fuktet kork i en horisontalt liggende flaske vil opprettholde tettheten i mange år. I en flaske som står oppreist vil korken tørke ut og slippe gjennom luft. Når den utsettes for oksygen, vil vinen bli til eddik. Lys og varme ødelegger også drikken. Derfor bør stativet med flasker stå i mørket.

Under de rette forholdene kan naturlig gjæret hjemmelaget vin lagres i 5 år, og sterkvin – 10 år.