Beskrivelse av druesorter, hvilken som er best for hjemmebruk

For å lage hjemmelaget vin av høy kvalitet fra druer, anbefales det å bruke spesielle varianter til vinformål. Hver variant er unik; druene er forskjellige i mengden naturlig sukker, saftighet og astringens i skallet. Druer må bearbeides til vin manuelt, det er ikke nødvendig å vaske bærene eller fjerne skallet. La oss se på de mest populære vinvariantene av røde og hvite druer som brukes i hjemmevinproduksjon.

Funksjoner av tekniske varianter

Vintreet til tekniske druesorter tåler frostige vintre (opptil -40 ⁰C), er lett å ta vare på og er motstandsdyktig mot sopp- og bakterieinfeksjoner.

Oppdrettere har avlet frem et stort antall universelle arter som egner seg for vinproduksjon og fersk konsum av bær.

En stor rolle i den endelige smaken av druer spilles av:

• Sammensetningen av jorda der vintreet dyrkes.
• Mengde nedbør.
• Påvirkning av direkte sollys.
• Vinepleie og druedyrkingsforhold.

På en lapp! Bærene av tekniske druesorter inneholder en stor mengde sukker og juice; fruktene har en uttalt aroma, som danner grunnlaget for smaken av fremtidens vin.

Hva er forskjellene mellom druesorter?

Vindruesorter brukes hovedsakelig til tilberedning av vin, konjakk, konjakk og andre alkoholholdige drikker. Det er tidlige, sene, muscat, søte og borddruevarianter.

For å produsere eliteviner brukes tidstestede druesorter og hybrider.

Bærene til vinvarianter er vanligvis små i størrelse, kjennetegnes ved deres diskrete utseende og tykke hud. Samtidig inneholder modne bær en stor mengde juice og sukker.

Hvilke druesorter er hvitvin laget av?

Teknikken for å lage hvitvin skiller seg fra den klassiske teknologien for å lage rødvin.

For å få hvitvin? det er nødvendig å bruke vinmaterialer direkte fra hvite varianter og typer druer og kjenne deres egenskaper. Utvalget av slike arter er enormt; vinstokkene for dyrking er valgt ut som er egnet for de naturlige og klimatiske forholdene i regionen der vingården planlegges plantet. La oss se på de populære og viktigste variantene av hvit vintreet og navnene på variantene.

Pinot Blanc

En hvit druesort med en utsøkt mangefasettert bukett. Egnet til å lage champagne og søte dessertviner. Hjemlandet til den velduftende vintreet er Burgund.

Smaken av Pinot Blanc-vin har uttalte epletoner, med en lett mandelfarge. Uerfarne vinprodusenter kan forveksle Pinot Blanc med Chardonnay. Pinot Blanc kalles stillevin. Denne vindruen har blitt spesielt populær i USA, Argentina og Canada.

Chardonnay

Chardonnay druer er tekniske typer og brukes ikke ferske til mat. Chardonnayklaser er et utmerket universalvinmateriale for musserende, tørre og søte hvitviner. Vinrankens hjemland er Burgund.

Artens trekk: hvis druene dyrkes i regioner med kjølig klima, vil vinen få en lett nøtteaktig sitronsmak, hvis vintreet ble dyrket i sør og fikk mye sollys, vil vinen være tett, med en uttalt honning-frukt smak.

Vintreet er upretensiøs, men har ikke et høyt utbytte; det er en av de eldste variantene av vindruer.

Riesling

En tysk favoritt for å lage hvitvin. Riesling er selvforsynt, smaksegenskapene er unike, vinstokken modnes lenge, lever av høstsolens varme stråler og dyrkes i de nordlige delene av Europa.

Buketten med Riesling fortjener spesiell oppmerksomhet: blomsternoter åpner seg og blir deretter til urtetoner (aromaen av nyklippet gress). Hvis Riesling er lagret, har den såkalte "petroleumsnoter" - lukten av gummi, parafin, tjære, som er spesielt verdsatt av vinprodusenter over hele verden. Riesling er ikke populært i Russland; uerfarne vinprodusenter anser det ofte for "surt".

Biyanka

Upretensiøse druer opprinnelig fra Ungarn. Egnet for voksende områder med varmt sørlig klima. Biyanki vinmaterialer produserer utmerket cognac og deilig tørr hvitvin. Cognac har en uttalt mandelsmak med delikate toner av vanilje. I Russland lages krydret vodka av Biyanka.

Det er preget av stabilt utbytte og høy produktivitet.

Sauvignon Blanc

Franske hvite druer. Et særtrekk ved Sauvignon Blanc-bærene er det hvite voksaktige belegget som dannes på frukten ved full modning. Vinen av denne sorten er velsmakende, preget av mineralitet og uttalte "røykaktige" toner og lukten av krutt. Sauvignon Blanc er ofte infundert i eikebeholdere med tillegg av andre druesorter.

Muscat hvit

Tilhører muskatgruppen for bordbruk med tidlig fruktsetting. Refererer til den lunefulle, lunefulle arten. Hvit Muscat-vin er lett, med uttalte sitrusnoter og aroma av hvit rose.

Det anbefales å dyrke den lunefulle vintreet i sørlige skråninger; kaliumgjødsling er nødvendig.

Aligote

Burgund variant av tidlig modning. Vintreet er motstandsdyktig mot frost; vingårder er plantet i de nordlige regionene. I utgangspunktet tilberedes tørre viner fra Aligote. Vinen har høy syre og en markant blomsteraroma.

Det anbefales ikke å lagre Aligote på fat; det finnes teknologier for å lage rødvin av Aligote-sorten.

Viura (Maccabeo)

Spanske hvite druer. Tørre og søte hvitviner er laget av Viura-klaser. Den har et høyt, stabilt utbytte og kan lagres på fat. Smaken av det ferdige produktet er tett, floral, med nøtteaktige toner. Generelt er smaken av Viura nøytral; druer er ofte inkludert i blandinger.

Chasselas hvit

En upretensiøs art, motstandsdyktig mot soppsykdommer, i stand til å vokse og bære frukt i regioner med forskjellig klima. Refererer til bordhybrider. Sortens hjemland er Frankrike. Vinen har en nøytral smak.

Grillo

En autokton variant av sicilianske druer. Et særtrekk er det høye sukkerinnholdet. Italienere har tradisjonelt brukt Grillo-vinmaterialer for å lage forsterkede viner med komplekse aromaer.

Tørre hvitviner basert på Grillo har lyse smaker av sitrus, brennesle og grønn pepper. Musserende viner produseres også av druer av denne italienske sorten.

Vennskap

Tilhører det bulgarsk-russiske utvalget. Druzhba-druen er tilpasset de naturlige og klimatiske forholdene i Russland, er upretensiøs i dyrking og er preget av høye, stabile avlinger.

Modne druer er egnet for fersk konsum. Druzhba brukes med hell i vinproduksjon; den ferdige vinen har en muscatsmak, og modne bær inneholder en stor mengde sukker.

Krystall

En populær type innenlandsk utvalg i Russland for universelle formål. Frukt i tempererte klima, fruktkjøttet er saftig, søtt, med en lys muskatnøtt aroma. Vinprodusenter verdsetter Crystal for sin edle og balanserte kombinasjon av surhet og sukkerinnhold.

Traminer hvit

En østerriksk vinranke som har slått rot i Russland. Tilhører gruppen muscat druesorter. Smaken av vin basert på Traminer utmerker seg ved en rik, individuell, uttalt smak av aprikos, rose, fiolett og peon, med toner av safran og honning.

Fargen på det ferdige produktet er lys gul, rik, med en gylden fargetone.

Hvilken drue gir den beste rødvinen?

Rødvin produseres av mørke druesorter; det finnes teknologier for å destillere rødvin fra hvite varianter. La oss se på de mest populære druetypene som er elsket av vinprodusenter som er egnet for å lage tørr rødvin.

Grenache Noir

Flaggskipet mørk druesort i Spania. Laget på grunnlag av Grenache Noir, vinen har en rik bringebærsmak med toner av urter. Roseviner produseres basert på denne varianten.

I noen land lages hjemmelaget portvin på Grenache Noir. Grenache Noir er tørkebestandig, svært motstandsdyktig og egnet for dyrking i områder med tørt klima.

Pinot Noir

Burgunddrue, vanlig i vinkulturer over hele verden. Det antas at det ikke er så lett å få en anstendig kvalitetsvin basert på Pinot Noir, men hvis vinmakeren lykkes, vil resultatet overraske selv de mest erfarne smakerne. Smakspaletten til Pinot Noir er mangefasettert: fra godteriaromaer til de dypeste og deiligste notene av de beste vinene på planeten, friske toner av jordbær kombineres med aromaen av fioler og kirsebær.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanske røde druer. Et særtrekk ved vin fra Mourvèdre er fargen: en rik bjørnebær-burgunder fargetone og en tett struktur i vinen. Den tilhører de tekniske variantene; i Russland dyrkes den på Krim.Vintreet er preget av kraftig vekst og dårlig motstand mot soppsykdommer.

Saperavi

Georgisk rød druesort. Refererer til varianter av universell bruk. Syren i bærene er høy, samtidig som det er en optimal balanse med sukkerinnhold. Et særtrekk ved sorten er tilstedeværelsen av et fargepigment i bærene. Etter å ha drukket denne vinen, forblir lilla flekker på leppene.

Carménère

Favoritt utvalg av chilenske vinprodusenter. Krever en lang sommer og varm høst for å oppnå full modning av bærene, i tillegg er vintreet utsatt for å tykne og falle av unge bær. Smaken av Carménère-vin ligner på Merlot med en kjøttfull bukett og en lett sedertaroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kommer fra Frankrike. Bærene er store, runde, blå med et voksaktig belegg. Et særtrekk er lukten av nattskygge, som modner druene og forblir i den resulterende vinen.

Cabernet Sauvignon er en senmodnet variant, preget av vedvarende immunitet mot soppsykdommer og motstand mot sprekker. Danner en sterk vintreet og er motstandsdyktig mot bærdråper.

Syrah (Shiraz)

Den eldste varianten av franske druer. Egnet for dyrking bare i varme sørlige områder. Vinen har en rik mørk lilla farge. Aromaen er lys, krydret, med toner av mørk sjokolade og sort pepper.

Syrah-frukter er store, runde, nesten svarte i fargen. Vintreet er dannet svakt, druene er utsatt for å falle.

Merlot

Den mest populære tekniske varianten for franske vinprodusenter. I Russland dyrkes den i Krasnodar-territoriet og Krim. Ikke egnet for fersk konsum. Bærene er runde, blå, med en tett hud og et hvitt voksaktig belegg.

Vintreet er kraftig, løvrik, og utbyttet er stabilt.Smaken på vinen er lett, balansert, delikat, frisk, med duft av bjørnebær, kaffe og sjokolade. Smaksegenskapene til det ferdige produktet varierer og bestemmes av regionen der vintreet vokste.

Sangiovese

Italienske røde druer. Sangiovese-vin er preget av tannin og høy syre. Smakserien er en kombinasjon av aromaen av kirsebær, nyklippet gress og mandler. Sorten har mange duplikater, men de er forskjellige i senere modningsperioder.

Generelt er Sangiovese en ganske lunefull variant, mottakelig for soppinfeksjoner.

Richelieu

En hybrid av borddruer av russisk utvalg, oppnådd på grunnlag av moldaviske varianter. Den har dårlig frostbestandighet, så den dyrkes i vårt land bare i de sørlige regionene.

Vintreet er svært produktivt, fruktene fungerer som et godt grunnlag for å lage hjemmelaget vin. Bærene er store, blåfiolette i fargen med et svakt voksaktig belegg.

Bobal

Rød upretensiøs drue av spansk opprinnelse. Tørre og bordrøde viner produseres av Bobal vinmaterialer. Syren er høy, bærene inneholder et fargepigment som gjør leppene svarte. Det ferdige vinproduktet har en saftig, frisk smak. Noen vinprodusenter lagrer vinen på fat.

Isabel

Favorittvarianten av russiske vinprodusenter av amerikansk utvalg. Isabella er upretensiøs og tåler lett varme og frost. Det særegne med bærene er den slimete fruktkjøttet, som er i stand til å sprette helt ut, i form av en ball, når du presser på frukten. Smaken på vinen er bær, med toner av jordbær.

Malbec

En fransk rød druesort som har oppnådd særlig popularitet i Argentina.Malbec brukes til å lage viner lagret på eikefat. Vinen utmerker seg ved tannin, tetthet og til og med en viss ruhet i smaken. Argentinske Malbec har toner av fiolett og plomme.

Festival

Tilhører det russiske utvalget av arter med tidlig modning. Refererer til vintyper. Den er ikke redd for vintertemperaturer under null og har sterk immunitet mot smittsomme sykdommer i druer. Anbefales for hjemmevinproduksjon. Fruktkjøttet er saftig, mørt, med en behagelig druearoma.

Marquette

Tilhører amerikansk utvalg og dyrkes med suksess i Russland. Stamfaren er Pinot Noir. Busken er frostbestandig, vintreet dyrkes i regioner med det harde klimaet i de nordlige regionene, og tilhører de tekniske variantene.

Dobrynya

En populær russisk druesort med tidlig modning. Fruktene til Dobrynya er saftige og sukkerholdige. Dobrynya er preget av høy produktivitet, egnet for dyrking i de nordlige regionene og hjemmevinproduksjon. Juice tilberedes også av fruktene.

Augusta

En frostbestandig druesort anbefalt for dyrking i vårt land. Vedvarende immunitet mot soppsykdommer er kombinert med høy produktivitet og enkel dyrking.

Odessa svart

Det andre navnet er Aliberne. Tilhører ukrainsk drueutvalg. I Russland dyrkes den i varmt klima, i de sørlige kystområdene, og er basert på vinstokken Cabernet Sauvignon. Aliberne er produktiv og tilhører vinsorten. Vin fra Odessa svart har en syrlig tornet smak kombinert med noter av nattskyggearoma. Fargen på det ferdige produktet er lys rubin.