TOP 7 oppskrifter for å lage vin fra røde druer hjemme

Å lage vin av røde druer har en rekke funksjoner. For å få en velsmakende drink av høy kvalitet, må du følge teknologien. Vinproduksjonen omfatter flere påfølgende stadier.

For å oppnå gode resultater bør du være oppmerksom på valg av druesort. Bordsorter som har små bær egner seg til å tilberede drikken.

Funksjoner ved å tilberede den beste vinen fra røde druesorter i enkle hjemmeforhold

For å lage god vin, bør du ta hensyn til følgende funksjoner:

1. Ikke bruk bortskjemte frukter til å lage en drink. Ett råttent bær kan være nok til å ødelegge råvaren. Før du lager drikken, bør du sortere fruktene nøye.
2. Drikken skal ikke komme i kontakt med metallgjenstander. På det første trinnet er det tillatt å bruke en emaljepanne. I dette tilfellet blandes sammensetningen med en tre- eller plastskje. Det samme gjelder beholdere for lagring av vin. Det er bedre å bruke tre- eller glassbeholdere.
3. Druene vaskes ikke før koking. På skallet er det bakterier som utfører funksjonene til gjær. De er pålagt å starte gjæringsprosessen.
4. Alle stadier av vinproduksjon bør holdes under kontroll og oppskriften følges strengt. Ellers er det fare for å få eddik. Temperaturen har ikke liten betydning. Det blir ingen gjæring i et kjølig rom.
5. Uten bruk av vann og sukker er det tillatt å lage vin kun av søte og saftige druesorter. I andre situasjoner må disse komponentene legges til. Ellers er det fare for manglende gjæring.

De mest passende variantene

For å lage en kvalitetsdrikk, må du bruke de riktige druesortene. Røde viner er preget av en lys smak og rik aroma. Disse parameterne avhenger av nivået av solingskomponenter i frøene.

For å lage et godt produkt er det verdt å bruke druesorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.

Borddruer er egnet for denne drinken. Slike varianter har små klynger og små frukter.For å lage rødvin bør du bruke sorte, røde og blå druer.

En enkel oppskrift på vin fra røde druesorter

Å lage vin er ganske enkelt - du trenger bare å bruke en klassisk oppskrift. Hvis du følger de viktigste anbefalingene, vil du kunne få en velsmakende halvtørr drink.

Skal du lage dessertvin bør du bruke mer sukker.

Mottar fruktkjøtt

Massen er knuste druer. Når du elter bærene, må du ikke skade frøene. Ellers vil drikken bli for syrlig. Du bør knuse fruktene med hendene eller en trekjevle.

Det anbefales å legge de knuste bærene i en emaljebeholder. Det er viktig at druene fyller fatet 3/4 full. Deretter skal oppvasken dekkes med en klut for å beskytte produktet mot insekter og plasseres på et varmt sted. Temperaturen skal være +18-27 grader.

Det tar 8-20 timer for druer å gjære. Som et resultat vises en skorpe på overflaten av massen. For å eliminere det, bør råvarene røres hver dag. Dette kan gjøres for hånd eller med en trepinne.

Juicefrigjøring

I løpet av de neste 3 dagene fortsetter fruktkjøttet å gjære, og blir lettere. Hvis det oppstår en susing eller sur lukt, klem ut druesaften.

Massen skal samles i en egen bolle og presses ut. Prosedyren utføres manuelt eller ved hjelp av en presse. Den resulterende juicen må føres gjennom osteduk flere ganger. Takket være denne prosedyren er det mulig å fjerne fremmede partikler og berike saften med oksygen for å oppnå påfølgende gjæring.

Hvis saften viser seg å være for sur, bør du tilsette vann på dette stadiet. Vanligvis oppstår behovet for denne prosedyren når du dyrker druer i regioner med et tøft klima.For 1 liter juice er 500 milliliter vann nok. Denne metoden bør imidlertid ikke misbrukes, da den reduserer kvaliteten på vinen.

Hvis druejuice har en sur smak, er det bedre å ikke tilsette vann. Under gjæringsprosessen vil mengden syrer i vinen avta. Etter dette skal væsken helles i en glassbeholder. Den er fylt til 70%.

Installere en vanntetning

Konstant tilgang på oksygen provoserer suring av vin. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne karbondioksid, som syntetiseres under gjæringsprosessen. Å bruke en vanntetning vil bidra til å løse problemet.

Denne enheten er et lokk med et hull. En slange er satt inn i den. Vannforseglingen skal plasseres på oppvasken med vin. Enheten selges i spesialbutikker. Du kan også gjøre det selv.

En vanlig gummihanske kan spille rollen som en vanntetning. Den skal plasseres på halsen av beholderen med vin. Du bør først lage et hull i hansken.

Etter installasjon av vannforseglingen flyttes oppvasken til et rom med en temperatur på +22-28 grader. Når indikatorene synker, stopper gjæringsprosessen. Derfor er det viktig å opprettholde optimale temperaturforhold.

Tilsetning av sukker

Hver 2% sukker i juice resulterer i 1% alkohol i drikken. I druer er naturlig sukkerinnhold på nivået 20%. Hvis du ikke tilsetter sukker, får du en vin med et alkoholinnhold på 10 %.

Hvis mengden alkohol er mer enn 12 %, vil vingjær miste sin aktivitet. For å bestemme denne parameteren, bør du bruke et hydrometer. Denne enheten hjelper til med å beregne tettheten til en væske.

Du kan også bruke gjennomsnittsparametere avhengig av druesort. Det er verdt å vurdere at de varierer avhengig av region.Derfor er nøkkelkriteriet smaken på vinen. Den skal forbli søt, men ikke klumpete.

Det anbefales å tilsette sukker i deler. Vinen skal smakes første gang 2 dager etter start av gjæring. Hvis drikken har en syrlig smak, bør du tilsette sukker. For 1 liter juice bruk 50 gram sukker.

For å utføre prosedyren, bør du tømme litt vin og tilsette den nødvendige mengden sukker. Hell den ferdige blandingen tilbake i bollen. Slike handlinger bør utføres opptil 4 ganger på 25 dager. Når prosessen med å redusere sukkerinnholdet går langsommere, kan du vurdere at det er tilstrekkelig mengde sukker.

Fjerning fra sediment

Hvis det innen 2 dager ikke er bobler i vannforseglingen eller hansken ikke blåses opp, er vinen klaret. Sediment samler seg i bunnen av beholderen. Den inneholder mye sopp som gir dårlig aroma eller bitter smak.

Ung vin må helles gjennom en slange med en diameter på 1 centimeter. Det er viktig å ikke utsette enden av røret for sedimentet.

Søthetskontroll

På dette stadiet er aktiv gjæring av drikken fullført. Derfor påvirker ikke tilsetning av sukker vinens styrke. Konsentrasjonen av denne komponenten avhenger av individuelle preferanser. Mengden av dette stoffet bør imidlertid ikke overstige 250 gram per 1 liter. Hvis vinen viser seg søt, er det ikke behov for søtningsmiddel.

For å lage sterkvin må du tilsette alkohol. Mengden bør ikke være mer enn 15% av det totale volumet. Denne komponenten bidrar til lengre lagring av vin. Samtidig blir aromaen mindre intens.

Vinmodning

Den endelige smaken av vinen kan dannes gjennom rolig gjæring. Denne prosessen varer 2-6 måneder. Denne aldringen er nok til å lage rødvin.Beholderen med drikken kan plasseres under vannforseglingen eller dekkes med et lokk.

Hvis det vises sediment i beholderen, bør vinen helles. Hvis drikken har en uklar konsistens, avklares den. Til rødvin, bruk eggehvite tilsatt vann. Du kan merke resultatet etter 20 dager.

Tilberedning av tørr vin

Tørr vin er preget av lavt sukkerinnhold. Drikken har en granat- eller rubinfarge. Smaksmessig er den lett og inneholder lett syrlighet.

For å få tak i denne vinen bør du ikke bruke sukker. Innholdet er maksimalt 1 %. Under gjæring behandler mikroorganismer fruktose.

Tørr vin kan tilberedes av frukt med sukkerinnhold på 14,5-21,5%. Produksjonsprosessen faller sammen med klassisk teknologi. Det er imidlertid nødvendig å unngå å tilsette sukker.

Vilkår og betingelser for lagring

Den ferdige drikken skal tappes og forsegles. Det er tillatt å lagre i 5 år. I dette tilfellet er temperaturområdet +5-12 grader. Det er bedre å bruke mørke flasker.

Å lage rødvin er ikke vanskelig. For å gjøre dette er det nok å strengt følge teknologien for å tilberede drikken, følge påfølgende trinn.