13 enkle steg-for-steg oppskrifter for eplevin hjemme

Hjemmelagde viner laget av modne, saftige frukter og bær har en rik, rik smak og utsøkt aroma. Og viktigst av alt, de inneholder absolutt ingen skadelige eller farlige komponenter, siden hele prosessen kontrolleres uavhengig. Å lage eplevin er en av de enkleste og rimeligste måtene å få en lett, berusende drink på. Det er ikke vanskelig å takle denne oppgaven. Det finnes flere varianter av eplevin, blant dem vil alle finne noe som passer deres smak.

Nyansene ved å lage eplevin

Hjemmelaget eplevin, tilberedt hjemme, ligner på mange måter cider - spesielt i smaks- og aromaegenskaper, så vel som når det gjelder produksjonstid. Forskjellen er at vinen er sterkere, og for å oppnå den nødvendige styrken tilsettes nødvendigvis sukker til råvaren.

For at vinen skal gjære skikkelig bør du ikke vaske eplene før oppbevaring. Dette skyldes det faktum at naturlige levende gjærmikroorganismer lever på overflaten av frukt, uten hvilke det er umulig å oppnå et virkelig høykvalitets og miljøvennlig produkt.

Før du starter vinfremstillingsprosessen, må du finne ut hvordan du velger og forbereder de viktigste råvarene riktig, samt hvilke beholdere som skal brukes.

Hvordan velge riktig frukt

Valget av eplesort avhenger av hvilken type vin du planlegger å lage - sterk, halvsøt eller tørr.

Zvezdochka, Calville og andre vintervarianter er universelle og passer for nesten hvilken som helst vin. Situasjonen er lik med høstsorter - som Anis, Antonovka, Streifling og andre.

For halvtørr og bordeplevin anbefales det å bruke Moskva Grushevka, Melba og andre tidlige varianter.

Vill- og skogsepler bør brukes i kombinasjon med dyrkede varianter. Og for sure varianter må kombineres med søte.

Det er best å bruke epler fra din egen tomt, men hvis du ikke har en, bør du bare kjøpe frukt fra pålitelige gartnere og selgere.

Det er strengt forbudt å bruke eplefrukter til vinproduksjon, hvis overflate er belagt med industriell voks. Dette påvirker ikke bare smaken, men kan også være giftig.

Fra rettene trenger du:

• glassflasker med en kapasitet på ti liter eller mer;
• forseglede plugger med vanntetninger;
• juicer (som kan erstattes med en kjøttkvern, presse eller gasbind);
• romslige panner for juice og fruktkjøtt;
• glassflasker med høykvalitetskorker.

Hvordan lage vin fra epler hjemme

Du kan tilberede deilig eplevin på flere måter, som er forskjellige i teknologi, timing og sett med ingredienser. La oss se på de mest vellykkede blant dem.

Enkel oppskrift med sukkerfri hanske

I den første oppskriften som vi gjør oppmerksom på, brukes en vanlig gummihanske som vannforsegling.

Drikken vil kreve 10 kg modne epler av de søteste og saftigste variantene.

Den enkle forberedelsesprosessen består av følgende trinn:

1. Tørk av eplene med en tørr, myk klut for å fjerne støv og skitt.
2. Skjær av områder der det er defekter, og fjern også kjernen med korn.
3. Skjær i skiver og kjør gjennom en kjøttkvern.
4. Overfør den resulterende eplemassen til en glass- eller keramikkbeholder.
5. Dekk til med gasbind og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i tre dager.
6. Etter denne perioden, sil gjennom osteduk til en bred og dyp beholder. Kast den gjenværende fruktkjøttet etter sentrifugering.
7. Hell infusjonen i en romslig flaske (minst 15 liter).
8. Ta en ny gummihanske og bruk en nål til å lage et lite hull på en finger.
9. Plasser denne hjemmelagde vannforseglingen på flaskehalsen - den vil gi beskyttelse mot mikrober og også frigjøre gassen som produseres under gjæringsprosessen.
10. Hvis hansken under gjæringsprosessen blir overfylt med gass og er i ferd med å sprekke, må du stikke hull på noen flere hull i fingrene.
11. Overfør flasken til et mørkt sted ved romtemperatur og oppbevar i en måned.
12. Hansken vil fortsette å blåse seg opp en stund og deretter falle, noe som indikerer at vinen er klar.
13. Du må sjekke tilstanden til din hjemmelagde drink. Det skal være sediment i bunnen av flasken.
14. Hell den klare nektaren i en annen tom flaske med en gummislange.
15. Forbered sterile flasker og hell den ferdige eplevinen i dem ved hjelp av en trakt.
16. Lukk glassbeholderne tett med propper og sett dem på et kjølig, mørkt sted, hvor de står i to til tre måneder.

Alternativ med pærer

Å legge søte, modne pærer til epler vil skape en vin med en jevnere smak.

Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 10 kg epler (søte og sure varianter);
• 10 kg pærer (maksimalt søte, saftige og myke varianter);
• 3 kg hvitt sukker.

Å lage din egen eple- og pærevin er enkelt. For å gjøre dette trenger du:

1. Tørk lett av uvaskede epler med en tørr, myk klut eller papirhåndklær.
2. Kutt på en praktisk måte og bearbeid i en juicer.
3. Skjær pærene, også uvaskede, men tørket fri for støv, i fire like deler slik at de blomstrer langs lengdeaksen. Fjern kjernene med korn fra frukten, og skjær deretter hver del i små partikler.
4. Løs opp en tredjedel av det tilberedte granulerte sukkeret i eplejuice og hell i en flaske med et volum på omtrent 20-25 liter.
5. Tilsett små biter av aromatisk pære i væsken.
6. Bruk en propp med hull og lukk flasken tett. Etter en tid, fjern vanntetningsslangen, hvis frie ende senkes ned i en krukke fylt med vann.
7. Plasser flasken på et mørkt, varmt sted.
8. Etter omtrent en måned, når det begynner å dannes bobler på overflaten av fruktvæsken og pærestykker faller fra hverandre når de ristes, klem ut fruktkjøttet.
9. Tilsett ytterligere en tredjedel av sukkeret og rør til det er oppløst.
10. Sett beholderen med vørteren på vannforseglingen igjen. Oppretthold i denne tilstanden til væsken klarner og et karakteristisk sediment dannes.
11. Tøm den klare eple-pærevæsken i en separat beholder og tilsett alt det resterende sukkeret.
12. Rør til det granulerte sukkeret er helt oppløst og hell den ferdige hjemmelagde drikken i sterile glassflasker.
13. Forsegl forsiktig og oppbevar på et mørkt sted med en lufttemperatur innenfor +12-18 °C.
14. Flasker med vin bør modnes og lagres i horisontal stilling eller i en vinkel på 30-45 grader.

Fra grønne epler

Vin laget av umodne epler vil være en utmerket aperitiff. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• 20 kg umodne epler;
• 200 g perlesukker for hver 1 liter eplejuice (det anbefales å bruke uraffinert sukker, med en gulaktig eller brunaktig fargetone).

Prosessen med å lage vin fra sure grønne epler inkluderer følgende trinn:

1. Vask eplene, skrell dem og fjern alle skadede områder.
2. Lag eplemos med en blender eller kjøttkvern.
3. Plasser den tilberedte fruktblandingen i en stor beholder - en kasserolle eller vask - og dekk til med lokk.
4. Rør eplemosen to ganger i tre dager.
5. I løpet av de neste tre dagene, hold den i en rolig tilstand ved en temperatur som ikke er lavere enn +22 og ikke høyere enn +25 grader.
6. Etter den seks dager lange perioden, klem ut og kast fruktkjøttet.
7. Tilsett hele sukkermengden i vørteren på en gang.
8. Fyll flasken med eplejuice ikke mer enn to tredjedeler av volumet.
9. Installer en vanntetning på halsen på glassflasken.
10. Hold i ca. to måneder ved temperaturer opp til +22 °C.
11. Forsiktig, for ikke å få noe sediment, hell den klare fruktvæsken i en separat glassbeholder, og bruk deretter en trakt til å helle vinen på flasker.
12. Lukk tett med propper og plasser på et mørkt sted. Vinens modningsperiode varer opptil fire måneder.

Uten å juice eller tilsette gjær

For dette enkle å implementere alternativet trenger du:

• 15 kg epler av alle slags;
• 500 g rosiner eller friske druer;
• 3 kg sukker;
• 10 liter filtrert drikkevann.

Prosessen er:

1. Tørk av eplene, kutt i skiver og fjern kjernehuset.
2. Riv og legg i en passende beholder med passende volum.
3. Tilsett hele sukkermengden og la stå på et mørkt sted i seks dager, etter å ha dekket med gasbind eller et lokk.
4. Ha epleblandingen over i en flaske og tilsett rosiner.
5. Å fylle med vann.
6. Plasser en vannforsegling på flaskehalsen og gjem den på et varmt sted i en måned.
7. Etter den angitte perioden, hell eplevæsken uten sediment i en separat glassbeholder.
8. Forbered flere flasker og steriliser dem.
9. Bruk en trakt, hell vinen på flasker og forsegl dem.

Oppskrift på tørr vin

For tørr vin fra epler er det nødvendig å bruke sure frukter av god kvalitet, de må plukkes fra treet og ikke ha det minste tegn på råte eller andre skader.

Settet med ingredienser er minimalt:

• 15 epler;
• 1,5 kg sukker.

Prosessen med å lage drikken er enkel; den krever følgende trinn:

1. Press eplejuice på en praktisk måte og fortynn en fjerdedel av det tilberedte sukkeret i den.
2. Ha over i en stor kjele og dekk til med et tett lokk.
3. Rør epleblandingen to ganger om dagen i tre dager. Etter hver omrøring, lukk lokket godt.
4. Klem ut fruktkjøttet og tilsett den andre fjerdedelen av sukkeret i vørteren.
5. Plasser en vannforsegling på flasken og senk den frie spissen ned i en krukke med vann. For å forhindre at den flyter til toppen, må du først installere en liten vekt.
6. Så snart dannelsen av bobler i glass fylt med vann stopper, hell den fermenterte væsken forsiktig i en separat beholder.
7. Tilsett resten av sukkeret og løs det opp.
8. Hell vinen på glassflasker og oppbevar i ca to måneder ved temperaturer opp til +16 grader.

Med chokeberry

Rowan vil gi naturlig hjemmelaget vin en unik syrlig smak.

Til denne oppskriften trenger du:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg epler;
• 2 liter varmt kokt vann;
• 3 kg sukker.

Sekvensiell prosess:

1. Sorter gjennom rognebærene, kast råtne prøver av lav kvalitet.
2. Kvern i en blender og overfør den resulterende pureen til en stor beholder.
3. Tørk av eplene og skjær ut skadede områder.
4. Skjær i flere biter og fjern kornene.
5. Bearbeid i en blender og bland med rognebær.
6. Tilsett en kilo sukker og bland godt.
7. Kok opp vann, avkjøl litt og hell i eple-rønbærblandingen.
8. Overfør til en glassbeholder for gjæring.
9. Hell varmt kokt vann, og la ca 40 % ledig plass.
10. Tilsett en tredjedel av det resterende sukkeret, bland og dekk med gasbind.
11. La stå i 7 dager på et mørkt sted ved romtemperatur.
12. Rør blandingen med en kjøkkenspatel minst to ganger hver dag.
13. Sil frukt- og bærblandingen gjennom osteduk og kast fruktkjøttet.
14. Hell vørteren i en ny flaske og installer en vannforsegling.
15. Hold deg i denne tilstanden i en uke.
16. Tilsett ytterligere en tredjedel av sukkeret, bland og la stå i en uke til.
17. Tilsett alt det resterende sukkeret og bland godt.
18. Hold under vannforsegling i omtrent ti uker til.
19. Når sediment vises, hell drikken i en separat flaske.
20. Etter å ha installert vanntetningen, plasser den på et kjølig, mørkt sted og la den sitte i omtrent fem måneder.
21. Hell på flasker og forsegl med lufttette propper.
22. Sett i kjøleskap, pantry eller kjeller.

På vodka

Dette er en enkel oppskrift du trenger:

• 10 store modne eplefrukter;
• 1,5 liter kvalitetsvodka.

Du må gjøre følgende:

1. Vask frukten, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.
2. Fyll en tre-liters krukke med dem omtrent to tredjedeler.
3. Hell vodka og vent til epleskivene flyter til toppen.
4. Dekk halsen på krukken med en tykk naturlig klut eller rent papir for å sikre normal pust for eplemassen.
5. La stå i vinduskarmen i to uker.
6. Filtrer og hell over i sterile glassflasker, forsegl godt med propper.

Fra eplejuice

For rik vin trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg saftige epler;
• 1,5 kg sukker.

Denne oppskriften er rask og enkel å tilberede:

1. Press juice fra epler. Ti kilo vil gi omtrent syv liter.
2. For hver liter juice tilsett 200 g granulert sukker.
3. Rør og kok opp.
4. Infunder i 24 timer, dekk beholderen med en tykk klut.
5. Fyll flasken tre fjerdedeler med kokt juice.
6. Installer en vanntetning, hvoretter gjæringsprosessen vil vare i omtrent 1,5 måneder. Oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted.
7. Når det slutter å komme bobler, sil du gjennom osteduk brettet i flere lag.
8. Installer vanntetningen igjen og vent ytterligere to uker.
9. Fjern vannforseglingen og lukk flasken med et tett lokk.
10. Når sedimentet legger seg til bunnen, hell væsken over i en annen flaske.
11. Hell forsiktig på flasker, kork og legg på et kjølig sted for å modnes, som vil vare ytterligere en og en halv måned.

Med vingjær

Eplevin med tilsetning av vingjær er lett å lage. For å gjøre dette må du forberede følgende ingredienser:

• 5 kg epler;
• 800 g sukker;
• 2 ts. tørr vingjær.

Du må gjøre følgende:

1. Press juice fra epler.
2. I en fem-liters flaske blander du juice, sukker og vingjær.
3. Trekk en vasket gummiball på halsen på beholderen og fest den med et strikk.
4. Sett i spiskammeret eller et annet mørkt og kjølig sted.
5. Et døgn senere, når ballongen er blåst opp, lag et hull i den med en nål slik at gassen kan slippe ut.
6. Oppretthold i denne tilstanden til ballen tømmes til sin opprinnelige størrelse. Dette vil ta omtrent seks uker.
7. Sil gjennom lag med osteduk.
8. Hell på sterile glassflasker.

Med rosiner

I dette tilfellet trenger du:

• 6 kg epler;
• 2,5 kg sukker;
• 3 ss. l. rosiner

La oss se på trinn-for-trinn-oppskriften:

1. Del eplene i fire skiver, fjern kjernene og hakk.
2. Bland med sukker (bruk 2 kilo).
3. Tilsett rosiner.
4. Legg alt i en flaske og legg en ren gummihanske over halsen.
5. Oppbevar på et mørkt sted i tre uker.
6. Sil gjennom osteduk.
7. Tilsett det resterende sukkeret og rør.
8. Vent en uke til.
9. Sil igjen og fordel på flasker.

Forsterket eplevin

Ingrediensene for å lage forsterket hjemmelaget vin er:

• 10 kg epler;
• 200 g sukker for hver liter juice oppnådd;
• 300 ml kvalitetssprit.

Det må tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Press saften, bland med halvparten av sukkeret og la stå i fem dager på et mørkt sted i romtemperatur.
2. Dekk beholderen med gasbind for å la innholdet puste.
3. Etter fem dager, når blandingen begynner å frigjøre karbondioksid, lukker du flaskehalsen med en vannforsegling.
4. En uke etter starten av prosessen, tilsett alt det resterende sukkeret og la det gjære i to måneder.
5. Sil og hell over i en annen flaske.
6. Tilsett alkohol.
7. Hell på små flasker og forsegl.

På honning

For å lage vin med en myk honningsmak trenger du:

• 15 kg epler;
• 400 g naturlig honning for hver liter eplejuice.

Prosessen for å lage drikke:

1. Press juice fra frukt.
2. Tilsett honning og rør.
3. Ha blandingen i en flaske.
4. Plasser en vannforsegling på halsen og senk den frie enden av røret ned i en krukke med vann.
5. Oppbevar beholderen på et tørt og mørkt sted i to måneder.
6. Sil og fordel den ferdige vinen på flasker.

Fra tørkede epler

Liste over ingredienser:

• 1 kg tørkede epler;
• 3 kg sukker;
• 8 liter renset vann;
• 2 ts. vin gjær.

Du må utføre handlinger i følgende rekkefølge:

1. Mal de tørkede fruktene til en homogen blanding er oppnådd og overfør til en glassbeholder.
2. Dryss blandingen med halvparten av det tilberedte granulerte sukkeret.
3. Kok opp vann og hell det i eple-sukkerblandingen.
4. Vent til vannet er avkjølt til romtemperatur.
5. Sil til det ikke er noe uklart sediment igjen.
6. Løs opp den resterende halvparten av sukkeret i en separat bolle, og tilsett deretter gjæren i sirupen.
7. Hell sirupen med oppløst gjær i flasken.
8. Lukk den med et lokk og lag et lite hull i den.
9. Stikk et tynt gummirør inn i hullet slik at det ikke kommer i kontakt med væsken.
10. Plasser den andre enden av røret i en krukke med vann.
11. Gjæringsprosessen vil bli fullført når det slutter å danne bobler i glasset.
12. Hell vinen på flasker og la den modne i flere måneder - i denne perioden nøytraliseres den sure smaken.

Videre oppbevaring av drikken

Du kan fjerne hjemmelaget vin fra epler for lagring først når gjæringsprosessene er fullstendig fullført.

En kjeller eller et annet kjølig rom må oppfylle visse krav – innsiden skal være ren, og lufttemperaturen skal være +8 °C hele året.

Flaskene skal plasseres i horisontal stilling, slik at korken er dekket med vin, og en minimumsmengde luft forblir i selve beholderen.