Mange tilbereder hjemmelagde alkoholholdige drikker fra bær og frukt, men vin laget av syltetøy er mye mindre vanlig, selv om det viser seg å være ganske behagelig på smak, som avhenger av materialet som brukes. Aromaen overføres også fra utgangsmaterialet, så det anbefales å lage vin av en type syltetøy, i stedet for å blande forskjellige, som vil avbryte hverandre.
Finesser ved å lage vin av syltetøy
Hjemme er en vindrikk vanligvis laget av syrnet, gammelt syltetøy eller dekket med et lag frossen sukkersirup. Du kan selvfølgelig spise en fersk delikatesse brygget i år eller i fjor, men dette er ikke nødvendig. Denne desserten er perfekt for tedrikking, som fyll for paier, paier og rundstykker.
Å tilberede vin er ganske enkelt. Før vørteren tilsettes, blandes utgangsmaterialet grundig med vann. Sukker er ikke tilsatt, siden det allerede er nok av det, men rosiner, ris og gjær brukes i tillegg til gjæringsprosessen.
Krav til hovedingrediensen
Vin kan lages av syltetøy. De kan inneholde hvilken som helst frukt. Det eneste kravet til kildematerialet er at det ikke skal være muggent.
Hvis det søte produktet blir surt, er det greit, for ifølge teknologien går vindrikken gjennom et gjæringsstadium. Men hvis det vises mugg på overflaten av en fruktgodbit, er det bedre å ikke bruke den, fordi den mugne lukten vil overføres til den alkoholholdige drikken, selv om muggen er fjernet. Den har også evnen til å spalte vin til vann og karbondioksid.
Hvordan lage vin av syltetøy hjemme
For å få god vin er det viktigste å forberede beholderen riktig for gjæring og modning. Det beste alternativet for disse formålene ville være en glassflaske.
En emaljepanne eller tank er egnet, men dette er for store volumer, men for syltetøy er det fortsatt bedre å bruke en flaske eller en tre-liters krukke.
Beholderne og alt utstyr vaskes godt og overdryppes med kokende vann eller steriliseres for å hindre at patogene bakterier kommer inn i drikken. Rør vørteren med en trespatel eller en skje med langt håndtak.
Vin tilberedes av forskjellige syltetøy; tilberedningsteknologien kan også variere noe, samt tiden brukt fra starten av produksjonen av drikken til det ferdige produktet. Bruk i alle fall en vannforsegling. Dette kan være en nylonhette med et gummirør, en bomullsplugg eller en medisinsk hanske, som brukes oftest. En ballong passer for en smal hals.
Fra bringebærsyltetøy
Vinen laget av bringebærsyltetøy er lys, mørk rosa i fargen, med en subtil bringebæraroma.
Ingredienser:
- En liters krukke med bringebærsyltetøy, syltetøy eller tynt syltetøy.
- En liter kokt, varmt vann.
- 5 ss lyse rosiner.
Kokeprosess:
- Legg alle produktene i en tre-liters krukke, ikke vask rosinene. Dekk det grundig blandede innholdet med gasbind og plasser på et mørkt, varmt sted i en og en halv uke.
- Etter dette, fjern flytekjøttet, sil vørteren og hell over på en ren flaske. Plasser glasset med en hanske plassert over halsen på beholderen i omtrent ytterligere seks uker på samme sted. Stikk hull i flere fingre på hansken med en nål.
- Mens vørteren gjærer, vil hansken forbli oppblåst som en ballong. I det øyeblikket den faller, vil gjæringen stoppe.
- Nå må drikken helles forsiktig på flasker uten å forstyrre sedimentet. Beholderen må fylles helt. Send drikken til kjelleren i flere måneder for å trekke inn og utvikle smak og aroma.
Fra jordbærsyltetøy
Overraskende nok smaker vin laget av fermentert jordbærsyltetøy ganske behagelig. Forberedelsen er litt forskjellig fra den forrige oppskriften.
Nødvendige komponenter:
- En liter fermenterte jordbær.
- Samme mengde varmt kokt vann.
- Ett og et halvt glass sukker + et halvt glass til.
- Dessertskje med uvaskede rosiner.
Løs opp syltetøyet og den første delen av sukkeret i varmt vann, tilsett rosinene, bland godt. En tre-liters flaske passer for denne mengden ingredienser. Sett en medisinsk gummihanske på toppen av den, stikk et par fingre i den med en nål.
Flasken oppbevares på et varmt sted, beskyttet mot lys, under hele gjæringsperioden til vørteren. Dette vil ta flere uker. Hele denne tiden vil hansken være fylt med karbondioksid som frigjøres under gjæringsprosessen. Når hansken tømmes for luft, stopper gjæringen.
På neste trinn må vørteren siles gjennom tre lag med gasbind, tilsett den andre delen av sukker, bland, flaske og lukk. Plasser på et kjølig sted i tre eller fire måneder.
Etter klaring og utfelling blir vinen forsiktig drenert, korket og lagret i kjelleren.
eple
Du kan lage fantastisk tørr eller halvtørr vin av epleråvarer.
Påkrevd:
- 1,5 liter eplesyltetøy;
- 1,3 liter renset vann;
- et glass lyse rosiner.
For en slik mengde råvarer trenger du en fem-liters flaske. Kombiner alle ingrediensene til den fremtidige drinken i den, bland godt. Dekk til med gasbind brettet i fire lag og plasser på et mørkt, varmt sted i fem dager. Rør innholdet i flasken daglig med en langskaftet tresleiv.
Etter dette, samle fruktkjøttet som har steget til toppen, sil vørteren over i en ren flaske, og ta på en medisinsk hanske med en punktert finger. Sett på samme sted for gjæring til den er ferdig.
Fjern det klare vinmaterialet fra sedimentet, smak på det, er det for surt kan du søte det etter smak. Hold deretter drikken i et par dager til på et mørkt sted.
Ta den sølt, dekkede vinen til kjelleren og observer utseendet på sediment, hvorfra drikken må fjernes med jevne mellomrom. Når sedimenteringen av vinurenheter stopper, er vinen klar til å drikkes.
Aprikos
Du kan lage vin av aprikossyltetøy ved hjelp av samme teknologi som eplevin. Fargen er rav, med en gylden fargetone.
Enkel oppskrift uten gjær
Som grunnlag for vin uten gjær kan du lage en drink fra bringebærsyltetøy, og erstatte basen med en hvilken som helst annen. En veldig velsmakende dessertdrikk er laget av pitted kirsebærsyltetøy, som har en lys rubinfarge.
Ripssyltetøy med ris
Risbasert vin er sterkere enn rosinvin, en slags japansk sake.
Nødvendige produkter:
- 1,5 liter ripssyltetøy;
- 4,5 liter vann;
- 1,5 kopper rund ris.
Du må begynne å lage vin ved å blande ingrediensene. Hvis bæret er helt, så må det moses. Den resulterende blandingen legges i en flaske under en vannforsegling og sendes til et mørkt rom i en måned.
Etter dette helles drikken i tre-liters krukker, som står åpne en dag i samme rom. Etter denne tiden kan du ta en prøve. Vinen, mørk rubin i fargen, har en syrlig smak.
Rask to ukers oppskrift
Ved å bruke denne enkle oppskriften kan vin tilberedes på bare 2 uker, og den vil smake godt, med en fruktig aroma, og viktigst av alt, fra naturlige produkter, uten noen kjemikalier. Den akselererte kokeprosessen skyldes bruk av gjær og ris, samt surt syltetøy.
Ingredienser for tilberedning:
- 1,5 liter fermentert syltetøy.
- 1,5 liter varmt kokt vann.
- 1,5 kopper rund ris.
- En liten pakke tørrgjær.
- En spiseskje sukker.
Bland først gjæren med sukker og en liten mengde vann i et glass. Mens aktiveringsprosessen pågår, bland syltetøyet med uvasket ris, tilsett vann og bland grundig. Hell gjæren i den resulterende blandingen og rør.
Sett en medisinsk gummihanske på flaskehalsen og stikk tre fingre med en nål. Plasser karet i et mørkt, varmt rom i 12 dager. Når vinen har blitt klar, setter du den i kjøleskapet et par dager.
Sil den ferdige drinken, smak på den og søt den om nødvendig. Hell på flasker, lukk og ta med i kjelleren.
På en lapp! Når du lager vin med gjær, kan du ikke bare bruke en type syltetøy, men også blande flere typer søte preparater.
Regler for oppbevaring av drikke
Det anbefales å oppbevare alkoholholdig drikke på et kjølig sted.
En kjeller eller kjeller er egnet for dette; hvis du har små forsyninger, vil et kjøleskap også gjøre det.
Det ferdige produktet helles i glassbeholdere: flasker, krukker, carboys i forskjellige størrelser. Når de fyller beholderen, prøver de å helle drikken helt opp til lokket eller så fullstendig som mulig, slik at det ikke er plass til utslipp av karbondioksid og videre gjæring.
