I dag tilbyr markedet det bredeste utvalget av alkoholholdige produkter. Hvitvin, som er laget av fruktene av lyse, grønne druer, fortjener spesiell oppmerksomhet. Den har en behagelig, lett aroma og en rik, delikat smak. Avhengig av hvor mye sukker som er tilsatt på tilberedningstidspunktet, kan du få enten søt, halvtørr eller tørr vin.
Egenskaper til hvit druevin
Vin har mange gunstige egenskaper for menneskekroppen, selvfølgelig, når den konsumeres med måte. Men for alle fordelene kan denne drinken også forårsake skade på en person, spesielt med misbruk eller tilstedeværelse av kroniske sykdommer.
Fordel
Den har et høyt innhold av mikroelementer, vitaminer og essensielle oljer, mye høyere enn i druejuice. Vin forbedrer fordøyelsen betydelig, varmer opp appetitten og bidrar til å forbedre absorpsjonen av proteiner og jern. Det hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen, inkludert frie radikaler, som forårsaker stor skade på den. Drikken hjelper også med å bekjempe forkjølelse og brukes til å forebygge virussykdommer.
Skader og kontraindikasjoner
Skader ved å drikke vin kan oppstå hvis den daglige tillatte dosen av drikken overskrides, som er 120-150 milliliter. Betydelig misbruk av vin fører til forstyrrelse av den normale funksjonen til indre organer som nyrer, lever, fordøyelsessystem og kjønnsorganer. Alvorlige forstyrrelser i den menneskelige psyken er også observert.
Vin anbefales ikke for personer med dårlige tenner, da syrene i drikken tærer på tannemaljen. Det er farlig å konsumere billige viner av lav kvalitet eller rett og slett umodne viner, tilberedt i strid med teknologi, fra tvilsomme råvarer og andre ukjente ingredienser. Ellers kan det oppstå alvorlige allergier, forferdelig hodepine og til og med et astmaanfall.
Egnede varianter for vinproduksjon
Produksjonen av høykvalitets, velsmakende og aromatisk vin avhenger direkte av riktig valg av passende variant. For øyeblikket er de beste variantene for vinproduksjon:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- Muscat hvit;
- Silvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Førstefødte i Magarach;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Krav til oppvask
Du kan tilberede og lagre vin i ulike beholdere. Glassflasker og kar, fat og fat laget av or og eiketre, beholdere av rustfritt stål, samt bokser og fat laget av polymerer av høy kvalitet er egnet. Men det siste alternativet er kun egnet for kortvarig lagring av drikken.
Emaljerte og til og med aluminiumsretter brukes til å presse juicen, men så må den helles i andre, mer passende beholdere for sikker gjæring.
Hvordan velge ingredienser
For å tilberede slike viner velges varianter med ønsket forhold mellom sukker og syrer, samt et høyt nivå av juiceutbytte. Kvaliteten på den fremtidige drikken avhenger direkte av dette. Dessuten må druemosten gjære naturlig, uten å tilsette gjær, dette tas også i betraktning ved valg av sort.
Hvordan lage hvitvin hjemme
For å tilberede velsmakende, aromatisk, søt, halvsøt eller tørr vin, må du velge de riktige råvarene og strengt følge instruksjonene til velprøvde oppskrifter.
Tørr vin
Viner med minimalt sukkerinnhold (ikke mer enn 0,3%) eller uten sukker i det hele tatt anses som tørre. Som et resultat av gjæring blir all fruktosen i juicen behandlet, men preparatet er ikke spesielt søtet. For å produsere en slik drink kreves det råvarer av høy kvalitet; slik vin anses som naturlig og spesielt sunn.
En velprøvd oppskrift vil hjelpe deg med å lage utmerket hjemmelaget vin. Påkrevd:
- druer (med en sødme på minst 15%) – 20 kilo.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Vask først alle beholderne som trengs for å tilberede drikken, og tørk dem tørre. Dette vil beskytte arbeidsstykket mot utseendet av ubehagelig lukt og mugg.
- Nå er bærene sortert. All umodne, råtne og bortskjemte frukter kastes.De kan ødelegge smaken av drinken - den blir syrlig og syrlig. Fruktene vaskes aldri slik at vørteren gjærer godt.
- Utvalgte frukter må knuses for hånd, frøene må være intakte, så bruk av en presse er ikke egnet. Fruktkjøttet og skinnet inneholder enkle stoffer som spiller en avgjørende rolle for å forme smaken på drikken. Derfor skaper manuell knusing det ideelle miljøet for vørtergjæring.
- Nå helles vørteren i en glassflaske (beholderen er fylt 3/4 av volumet) med en bred hals, som er dekket med gasbind. Nå må du sette beholderen på et varmt sted (med en temperatur på +20 C...+25 C grader) i en dag.
- Etterpå presses fruktkjøttet ut gjennom osteduk, og den rene saften helles på en flaske med smal hals for etterfølgende gjæring. En medisinsk hanske settes på halsen eller en vannforsegling er installert.
- Beholderen plasseres i en kjeller eller pantry, med en temperatur fra +16 C til + 28 C grader. Preparatet får gjære i 1-1,5 måned, og deretter helles ungvinen forsiktig på flasker. De forsegles med lokk og plasseres i en kjeller med en temperatur på +6 C til +16 C grader i 1 måned. Etter denne perioden vil smaken bli mykere og vinen er klar til å drikkes.
Halvsøt
Å lage hjemmelaget vin med egne hender er ikke så vanskelig som det ser ut til å begynne med. Men det vil kreve oppmerksomhet, tålmodighet og streng overholdelse av oppskriftsinstruksjonene. Nødvendige ingredienser:
- drue frukt - 10 kg;
- granulert sukker - 3 kg.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Druene sorteres, og fjerner råtne bær. Det er ikke nødvendig å vaske dem - det er gjær på overflaten av frukten, takket være hvilken vørteren begynner å gjære.
- Fruktene helles i en emaljebeholder eller panne og presses godt på en hvilken som helst tilgjengelig måte.Etterpå dekkes beholderen med gasbind og plasseres på et varmt sted i 5 dager. Dessuten må du røre massen flere ganger om dagen med en trespatel.
- Etter de første tegnene på gjæring - bærene begynner å flyte til overflaten - legges all fruktkjøttet i et dørslag, og druesaften siles gjennom et lag gasbind i en glassflaske. Etterpå helles sukker i, røres, og en medisinsk gummihanske, gjennomhullet flere steder, settes på flaskehalsen. Den er festet tett med et elastisk bånd. Selve flasken må fylles til 2/3 av volumet, og gi plass til gasser.
- Etter noen uker slutter vinen å spille - hansken vil slutte å hovne opp og falle av. Nå må du prøvesmaking for å bestemme sukkernivået. Hvis produktet er surt, tilsett mer sukker og la det stå i noen uker til. Når smaken på drikken er normalisert, filtreres den igjen og tappes på glassflasker. Deretter korkes de og legges i en kjølig kjeller i 2-3 måneder. Etter denne perioden kan vinen trygt konsumeres.
Søt
Søte viner inkluderer de som inneholder 55-80 % sukker. For å få en drink av høy kvalitet, velg de saftigste, modne og til og med overmodne klasene, som har maksimalt sukkerinnhold. Matlaging begynner med å tilberede følgende ingredienser:
- drue frukt - 10 kg;
- sukker - 3 kg.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Etter sortering av fruktene knuses de for å få saft og vørteren får sette seg.
- Sukker helles i blandingen og røres grundig.
- En vannforsegling settes på flasken og produktet lar seg gjære i 3 uker.
- Etterpå skilles den unge vinen fra det dannede sedimentet, lukkes med en kork og får stå i ytterligere 2 måneder.
- Nå filtreres drikken igjen gjennom osteduk, helles i glassflasker, korkes og plasseres på et kjølig sted (kjeller, kjeller) i 8 måneder. På slutten av perioden er den søte vinen klar til konsum.
Isdrikk
Nå blir en interessant og smakfull drink stadig mer populær - isvin laget av lette druer. Mange tror at et høykvalitetsprodukt kun oppnås under fabrikkforhold. Men dette er fundamentalt feil - utmerket isvin kan enkelt tilberedes hjemme.
Du vil trenge:
- hvite druefrukter - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Matlagingsfunksjoner:
- For å få en virkelig velsmakende drink er det viktig å velge halvmodne bær. Høydepunktet med teknologien er at fruktene fryses før de presses ut saften. Det er takket være denne prosedyren at drikken får en spesiell smak og fortryllende aroma, som er årsaken til dens økende popularitet.
- Etterpå er tilberedningsteknologien ikke forskjellig fra den som brukes i produksjonen av vanlig hvitvin. Den eneste viktige funksjonen er å tilsette sukker til preparatet etter den aller siste, siste fasen av siling av juicen.
Finesser av lagring
En åpen flaske hvitvin konsumeres innen 3 dager, hvoretter den mister sin smak og aromatiske egenskaper. For å forlenge denne perioden blir flasken korket og avkjølt. En effektiv teknikk ville være å helle fra en større beholder til en mindre for å minimere luftgapet. I sin tur oppbevares flasker forseglet med korker i tørre, ganske mørke, kjølige kjellere og kjellere.
Den optimale temperaturen er fra +10 C til +14 C grader, da holder vinen ikke bare kvaliteten, men fortsetter også å "modnes", og får smak og aroma. Dessuten er det ønskelig at drikkeflasker oppbevares i horisontal stilling.
Noen flere viktige forhold for lagring av vin er fraværet av fremmede, skarpe, ubehagelige lukter og fullstendig hvile for beholderne.
Det anbefales ikke å riste, omorganisere eller snu dem før bruk.
