Nesten alle eiere av land- eller hageplotter lager vin fra druer hjemme, så vel som fra bær og frukt. Den mest populære er selvfølgelig drue, men bær og frukt er ikke dårligere enn den hvis de tilberedes riktig. Den ferdige vinen beholder buketten av smak og aroma av bærene og fruktene som brukes, og minner om en solrik, lys, varm sommer og gylden høst.
Egenskaper, fordeler og skader av bærviner
Hjemmelagde bærviner kjennetegnes ved at de kan tilberedes ikke bare fra en type frukt, men også fra en blanding av flere representanter for disse avlingene. Det ferdige produktet kan sammenlignes gunstig med butikkkjøpte alkoholholdige drikkevarer.
Hjemme lages de beste bær- og druevinene, som hovedsakelig er tilberedt av hagevekster dyrket på en personlig tomt eller sommerhytte, og noen ganger kjøpt på markedet. I alle fall er drikken tilberedt av naturlige råvarer, uten kjemiske tilsetningsstoffer eller fargestoffer.
For å tilberede vin, velg moden frukt som ikke er skadet av råte. Sammen med hagevekster lages utmerkede drikker av ville bær som jordbær, blåbær og andre.
Hjemmelagde viner i små mengder er bra for helsen. For eksempel vil bringebærvin hjelpe mot forkjølelse, solbærvin vil styrke veggene i blodårene, kirsebærvin inneholder kvinnehelsevitaminet.
Overdreven forbruk av alkoholholdige drikkevarer kan være helseskadelig, og også hvis teknologien for tilberedning av den blir krenket.
Hvordan velge råvarer
For å få en aromatisk vin med behagelig smak, må du velge riktig utvalg av friske bær.
- For å lage en ideell dessertvin, brukes rognebær, rips og jordbær til å lage den.
- Tørr vin lages av sure varianter av bær, for eksempel stikkelsbær.
- For blandingsvin velges assorterte bær.
De valgte bærene skal heller ikke være grønne, råtne eller tørre.
Hvordan lage assortert vin av bær hjemme
Vinprodusenter lager oftest vin av druer, men de bruker også jordbær, bringebær, rips og andre hage- og skogsbær. Fra et stort antall eksisterende oppskrifter kan du velge den som er mer egnet for tilberedning fra en viss type bær.
Enkel oppskrift
For å lage vin etter denne oppskriften kan du bruke hage- eller skogsbær.
Komponenter:
- 3 kilo druer;
- 300 gram sukker.
For å lage vin, mos de uvaskede bærene med hendene, legg dem i en stor beholder, tilsett sukker og rør. Plasser den fremtidige vinen på et varmt sted, dekket med et lokk eller gasbind.
I løpet av uken må juice og fruktkjøtt blandes daglig.
Etter syv dager, klem ut vørteren, hell 2 kopper sukker i vinproduktet for 2 liter væske. Hell saften i en flaske, legg en medisinsk hanske på halsen, etter å ha prikket flere fingre med en nål. Innholdet bør ikke oppta hele volumet av karet. Tre fjerdedeler, eller til og med en halv krukke, er nok slik at karbondioksidet som dannes har tid til å unnslippe og det resulterende skummet ikke kommer ut.
Med hanske holder flasken tre uker. Deretter helles vinen i en glassbeholder uten å forstyrre sedimentet. Dekk til med lokk og oppbevar i kjelleren.
Uten gjær
Å lage vin uten gjær følger samme prinsipp som i en enkel oppskrift. Hvis det ble bestemt å lage vin fra forskjellige bær, for eksempel rips, bjørnebær, jordbær, er det nødvendig å legge til en håndfull uvaskede rosiner for bedre gjæring. Vin laget av druer krever ikke ekstra gjær.
Fra frosne bær
En trinn-for-trinn-oppskrift vil hjelpe nybegynnere vinprodusenter med å lage en aromatisk drink.
Nødvendige produkter:
- 200 gram rosiner;
- 2 kilo sukker;
- 3 kilo forskjellige frosne bær;
- 2 liter vann.
Før du bruker bærene må de tines på nederste hylle i kjøleskapet. Mos fruktene etterpå med en stamper til det dannes en pasta. Hell sukker i bærmassen og varm på komfyren til krystallene løser seg opp.
Legg den avkjølte blandingen i en glassbeholder. For aktiv gjæring, tilsett rosiner. Etter tre uker, hell vinen på en ren flaske uten å berøre fruktkjøttet. La drikken sitte i flere dager. Tilsett eventuelt 0,5 glass alkohol for å øke styrken.
Forsterket vin
Det er ingen spesiell teknologi for å lage sterkvin. Det særegne er tilsetningen av alkohol til den ferdige drinken.
Nødvendige komponenter:
- 4 kilo bær;
- 2 kilo sukker;
- 4 liter vann;
- 2 ss vodka per 500 milliliter vin.
Mos bærene til en pasta, ha over i en passende beholder, tilsett sukker og tilsett vann. I en beholder skal væsken være under seks centimeter fra kanten. Plasser arbeidsstykket på et varmt sted, installer en vanntetning på toppen.
Etter tjue dager, skille vinen fra fruktkjøttet, bland med 250 gram sukker, hell i en ren flaske og installer en vannforsegling. Etter to uker, tøm vinen forsiktig uten å forstyrre sedimentet, tilsett vodka og rør. Hell drikken i en glassbeholder, lukk den godt og legg den i kjelleren for videre oppbevaring.
Er det mulig å lage vindrikker av fermenterte bær?
Bær som har gjæret men ikke blitt mugne egner seg til å lage vin. Produktet kan være ferskt, i form av syltetøy eller kompott på boks. Koketeknikken skiller seg ikke fra den der nyplukkede bær brukes som råvarer.
Nyttige tips fra vinprodusenter
Før du begynner å lage vin for første gang, bør du lytte til rådene fra vinprodusenter.
- En av hovednyansene i å lage vin er riktig valg av hovedingrediensen.Siden gradene i drikken direkte avhenger av mengden sukker, som under gjæringsprosessen deles inn i alkohol og karbondioksid, må bær velges fra søte varianter.
- For å forhindre at drikken ødelegges, bør det ikke være råtne, grønne bær i den fremtidige vørteren.
- Frukt må behandles uvasket, siden villgjær er tilstede på overflaten. Hjemmelaget vin bruker ikke ekstra gjær.
- Under gjæring må du overvåke temperaturen i rommet; den bør ikke falle under 20 og overstige 25 grader.
For å få vin av høy kvalitet, er det nødvendig å utføre en avklaringsprosedyre. Den ferdige drinken helles i krukker, lukkes med lokk og tas med til kjelleren. Etter en måned vil et sediment bestående av partikler av vinmateriale og gjær dukke opp i bunnen av beholderen. Vinen må helles gjennom osteduk til en ren, tørr flaske, for å prøve å forhindre at sediment kommer inn.
Regler for oppbevaring av drikke
Hjemmelaget vin, som enhver annen alkoholholdig drikke, kan ikke lagres i plastbeholdere, da beholderen over tid begynner å frigjøre skadelige stoffer som endrer aromaen og smaken til vinen. Det er bedre å foretrekke glassflasker og krukker som lukkes med nylon eller glasslokk med forsegling.
Det ideelle stedet for oppbevaring er kjelleren, hvor temperaturen holdes innenfor seks grader, hvor solens stråler ikke trenger inn. Holdbarheten til vin hjemme når tre år.
