Epler vokser i nesten hver hage til et privat hus eller sommerhus. Blant de mest populære variantene skiller oppdrettere ranetki. Takket være den rikelige tidlige innhøstingen kan husmødre fylle på med syltetøy, vin, syltetøy og juice til vinteren. Vin laget av ranetki har en lys syrlig smak, fruktig aroma og rik ravfarge.
Matlagingsteknologi
Eplevin er en flott erstatning for klassiske druedrikker.En mye større avling oppnås fra ett tre; epler krever ikke spesiell omsorg, i motsetning til druer.
Ranetki er rike på pektin, kalium, glukose, karoten, sukrose og vitaminer. Eplevin er bra for:
- økt appetitt;
- normalisering av funksjonen til mage-tarmkanalen;
- stabilisering av det kardiovaskulære systemet;
- opprettholde normale sukkernivåer;
- bremse aldersrelaterte endringer.
Du kan tilberede vin av høy kvalitet ved å bruke følgende regler:
- For å lage vin brukes nyplukket frukt som har en fullstendig gjærfilm. Det er nødvendig å aktivere gjæringsprosesser.
- Nedfallsfrukter må vaskes, og gjæringsprosesser stimuleres ved hjelp av rosiner og gjær. En viktig betingelse er bruken av presset levende gjær; bruk av tørrgjær akselererer oksidasjonsprosessen til vinen.
- Kjøkkenutstyr skal være glass, aluminium eller plast. Metallbeholdere brukes ikke - de provoserer oksidasjon av drikken.
- Granulert sukker helles delvis ut og deles i 3-4 porsjoner. Dette er nødvendig for å kontrollere smaken og sukkermengden i vinen. Med økt sukkerinnhold vil gjæringsprosessene stoppe.
- Å fortynne drikken med vann risikerer å forringe vinens naturlige aroma og smak.
- Bruk av bakegjær er forbudt, det vil lage eplemos. Vinprodusenter anbefaler å lage vin fra spesiell vingjær. I stedet kan du lage surdeig med rosiner.
- Vann til tilberedning må sedimenteres og filtreres. Det ideelle alternativet er kildevann eller brønnvann.
- For å unngå forurensning av drikken med patogene mikroorganismer, er det nødvendig å desinfisere hender, redskaper og verktøy.For å sterilisere beholdere, bruk kokende vann, vask hendene med såpevann eller beskytt dem med gummihansker.
For å diversifisere oppskriften og gi drikken en uvanlig smak og aroma, anbefales det å blande epler med rogn, viburnum og kanel. Sitronmelisse, mynte, sitron og appelsin bidrar til å gi drinken en lys tone.
Hvordan lage vin fra ranetki hjemme
Eplevin er lunefull på grunn av fravær/stopp av gjæring, transformasjon til eddiksyre. For å oppnå en drink av høy kvalitet, følger vinprodusenter seg til presis tilberedningsteknologi.
Enkel oppskrift
Eplevin ble oppfunnet for flere århundrer siden, og prosessen og teknologien for tilberedning har stadig endret seg. Du kan få en velsmakende, aromatisk drink ved å bruke en velprøvd trinn-for-steg-oppskrift.
Nødvendige produkter:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg sukker;
- 4 liter vann.
Hvordan lage mat:
- Fruktene vaskes, skrelles og knuses til en fruktkjøtt.
- Blandingen får fermentere i 3 dager på et varmt sted, hvoretter toppen av fruktkjøttet fjernes.
- Når det dukker opp en alkohollukt, tilsett halvparten av granulert sukker.
- Massen fylles med vann og lukkes med vannforsegling.
- Massen må gjære i 30 dager. Etter dette helles væsken i en beholder og blandes med resten av sukkeret.
Flasker med vin settes på et varmt sted hvor de modnes i 3-4 måneder.
Variant med mynte
Avkjølende mynte-eplevin vil appellere til mange gourmeter. Å lage en drink er umulig uten:
- ranetok 7 kg;
- sukker 4 kg;
- gjær 1 pakke;
- vann 4 l;
- mynte 1 haug.
Produksjonsteknologi:
- De skrellede fruktene knuses med en blender.
- Gjær er kombinert med vann (1 glass), blandet med fruktkjøtt.
- Blandingen kombineres med granulert sukker, røres og dekkes med en vannforsegling.
- Etter 30 dager helles væsken på flasker, mynteblader tilsettes og lar den gjære på et varmt sted i 6 måneder.
Epledrikk med mynteblader er et ideelt alternativ for å lage en cocktail.
Med chokeberry
Chokeberry gir vinen en vakker rubinfarge og en rik fruktig aroma.
For å lage en drink må du fylle på med:
- ranet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- vann 1 l;
- vin gjær 10 g;
- sukker - 200 g per 1 liter masse.
Trinn-for-steg forberedelse:
- De sorterte fruktene renses og knuses ved hjelp av en blender/kjøttkvern.
- Vingjær og sukker tilsettes blandingen (100 g per 1 liter fruktkjøtt).
- Arbeidsstykket dekkes med en klut og plasseres på et varmt sted i 3 dager, rør av og til.
- Saften filtreres gjennom et stykke gasbind i en glassflaske, sukker tilsettes (100 g per 1 l).
- Etter 2 måneder helles væsken i en ren beholder og settes bort for lagring.
Den ferdige vinen konsumeres tidligst etter 5 måneder.
Fra juice
Vin med eplejuice lages på samme måte som den forrige oppskriften. Matlagingsteknologien skiller seg bare i tilberedning av produktet. Fruktene renses og knuses ved hjelp av en juicer. Væsken infunderes i 48 timer, filtreres gjennom et stykke gasbind. Ytterligere handlinger utføres i henhold til den tradisjonelle oppskriften.
Uten surdeig
Hele eller skåret i skiver frukt med frø gir vinen en fyldig, syrlig, bitter smak. Denne oppskriften lar deg klare deg uten gjær eller surdeig. Drikken gjærer takket være levende ville gjærkulturer på nyplukket frukt.
Produksjonen er ikke komplett uten:
- Ranetov 7 kg;
- granulert sukker 2 kg;
- vann 9 l.
Matlagingsmetode:
- Frukt kuttet i skiver helles med vann og blandes med sukker.
- Etter 72 timer, lukk beholderen med en vannforsegling og la stå i 1 måned.
- Drikken må filtreres og helles i en ren beholder.
Vinen lagres på et mørkt, kjølig sted til slutten av gjæringsprosessene i seks måneder.
Med rosiner
Rosiner brukes til vasket frukt, de erstatter gjær og surdeig. Vinprodusenter foretrekker et produkt av høy kvalitet uten bearbeiding eller vask.
Nødvendige komponenter:
- 10 kg ranetter;
- 6 kg granulert sukker;
- 300 g rosiner;
- 6 liter vann.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Tilsett vann, rosiner og sukker til de hakkede eplene.
- Blandingen får fermentere i 3 dager, rør av og til.
- Vørteren må helles i en stor beholder, dekkes med vannforsegling og stå i 1-2 måneder.
Deretter filtreres drikken, helles på rene flasker og stå til slutten av tilberedningsperioden.
Med pære
Eple-pærevin har en duftende fruktig aroma og en myk, lett syrlig smak.
Å lage en alkoholfattig fruktdrikk er ikke komplett uten:
- ranetok 15 kg;
- granulert sukker 300 g per 1 liter masse;
- vann 3 l;
- vingjær (5 g) eller rosiner (200 g).
Kokesekvens:
- De knuste fruktene blandes med 1/3 av sukker, rosiner eller gjær, og får stå i 72 timer.
- Massen må filtreres, presses og blandes med resten av sukkeret.
- Blandingen er dekket med en vannforsegling.
Etter 30 dager filtreres væsken, helles i en ren beholder og sendes til et permanent lagringssted.
Tilsatt alkohol
Du kan legge til styrke til drikken og øke styrken ved å bruke alkohol.
For å lage en alkoholholdig drink bør du fylle på med følgende ingredienser:
- ranetki 10 kg;
- sukker 1 kopp per 1 liter fruktkjøtt;
- vann 4 l;
- alkohol 50 ml per 1 liter juice.
Steg for steg matlaging:
- De knuste fruktene blandes med vann og sukker og lar den gjære i 3-4 dager.
- Blandingen filtreres og massen fjernes.
- Væsken helles i en stor flaske og dekkes med en vannforsegling.
- Etter 2-3 måneder tappes sedimentet og alkohol tilsettes.
Alkohol forlenger holdbarheten til drikken, den lagres i 2-3 år.
Med druer
Druer og kanel kan gi originalitet til ranet-drikken. Farge og smak avhenger av druesort og kryddermengde. Tilsett hel og malt kanel.
Vinprodusenter anbefaler å fylle på med:
- ranetki 2 kg;
- druer 2 kg;
- vann 4 l;
- sukker 2,5 kg;
- kanel 1,5-2 ss. l.
Slik lager du vin:
- Tilsett vann og kanel til eplene skåret i skiver.
- Blandingen settes på brann og kokes til den er myknet.
- Fruktene knuses med en blender og filtreres gjennom osteduk.
- Druene knuses, helles i epleblandingen og blandes med sukker.
- Etter 3 dager filtreres slurryen igjen, væsken helles i en beholder og dekkes med en vannforsegling.
Den fermenterte vinen tappes på flaske og sendes til et permanent lagringssted.
Med appelsinskall
Appelsinskall vil gi vinen en lys sitrusaroma og lett syrlighet.
Vinprodusenter anbefaler å begrense deg til skallet - appelsinkjøtt hemmer gjæringsprosessen.
Å lage eple-appelsinvin er ikke komplett uten:
- ranetok 5 kg;
- appelsinskall 1 kg;
- vann 3 l;
- sukker 3 kg;
- tørre rosiner 150-200 g.
Steg for steg matlaging:
- Knuste ranetter blandes med vann, sukker og rosiner.
- Etter 3 dager kombineres eplemassen med appelsinskall og dekkes med en vannforsegling.
- Preparatet får stå i 1 måned, hvoretter det filtreres og helles i en ren beholder.
Etter 4-5 måneder vil appelsin-epledrikken være et ideelt alternativ for å lage en cocktail.
Videre lagring av hjemmelaget vin
Flasker med vin plasseres horisontalt på hyller. Stedet å lagre drikken skal være mørkt, kjølig, med moderat fuktighet. Ranet vin lagres i 2-3 år.
