Hvordan lagre hasselnøtter, skrellet og uskrellet, riktig hjemme

Det er ikke nok å bare dyrke hasselnøtter. Hvordan lagre disse nøttene riktig slik at de ikke mister egenskapene sine? Tross alt er det kjent at akkurat denne sorten har den lengste holdbarheten hvis alle nødvendige betingelser er oppfylt. Tilførselen av nyttige og næringsrike stoffer i nøtter endres ikke på lenge.

Krav til valg av hasselnøtter

Hasselnøtter dyrkes både for personlig forbruk og for profitt. Valget av sort avhenger av det endelige målet.Som regel foretrekker gartnere frostbestandige eller tørkebestandige varianter, og først da ta hensyn til egenskapene til fruktene deres.

I varianter med rund frukt lagres kjernene hovedsakelig, siden når de splittes, dannes det minimalt med rusk. Nøtter inneholder mye vegetabilsk fett og proteiner. Varianter med en kjegleformet frukt lagres vanligvis sammen med skallet. Varianter med ovale nøtter blir nesten aldri utsatt for industriell behandling, og hjemme lagres de i skallet.

Grunnleggende anbefalinger for lagringsprosessen

Reglene for oppbevaring av hasselnøtter lar deg bevare vitaminer og næringsstoffer i lang tid og minimere risikoen for ødeleggelse:

1. Umiddelbart etter høsting eller kjøp av det ferdige produktet, er det nødvendig å sortere det ut og tørke det grundig.
2. Hvis nøttene er skitne, anbefales det å skylle dem før de tørkes.
3. De prøvene som flyter opp under vaskeprosessen kan trygt kastes - de vil vise seg å være tomme i midten.
4. Det anbefales å spise preparatene innen seks måneder, ellers vil hasselnøttene endre smaksegenskaper.
5. Nøtter som samles og sendes til lagring, som skallet ikke fjernes fra, legges i stoff- eller papirposer for å sikre god luftsirkulasjon.
6. Hasselnøttkjerner lagres i lukkede zip-poser, plastbeholdere eller vanlige glasskrukker dekket med et nylonlokk, siden tilstedeværelsen av luft forverrer kvaliteten betydelig og reduserer holdbarheten.
7. Du kan lagre hasselnøtter ved romtemperatur og gjennomsnittlig luftfuktighet, men de skal ikke under noen omstendigheter utsettes for direkte sollys eller plutselige temperaturendringer.
8. Nøttekjerner kan lagres i renset form i opptil seks måneder, utsatt for hurtigfrysing: produktet legges i en beholder og sendes til fryseren. Produktet må ikke fryses på nytt.
9. Holdbarheten til høstede hasselnøtter forlenges, og smaken forbedres hvis du sender nøttene hjem til tørk, under standard hjemmeforhold.

Hvordan lagre skrellede hasselnøtter hjemme

Eksperter anbefaler å skrelle hasselnøtter ikke tidligere enn en time før du spiser. Dette forklares av det faktum at kjernene har evnen til raskt å absorbere fremmede aromaer og fuktighet, noe som påvirker kvaliteten negativt. Hvis nøttene allerede er skrellet, sendes de til lagring i en tørr, tett lukket keramikk- eller glassbeholder.

Det kan dannes kondens i poser eller plastbeholdere, noe som kan føre til at mugg oppstår raskt.

Det anbefales å lagre skrellede hasselnøtter ved en temperatur på +3 ... +10 ° C og luftfuktighet på 10-15%. Slike forhold anses som optimale og sikrer en holdbarhet på det ferdige produktet på 4-5 måneder. Jo lenger avskallede hasselnøtter lagres, jo større er sannsynligheten for at de kan harskne, så det anbefales å konsumere nøttene så snart som mulig.

Funksjoner ved oppbevaring av nøtter uten skall

Hasselnøtter lagres i skall for å beskytte kjernene mot ytre faktorer og forlenge holdbarheten. Det er noen regler for å forenkle prosedyren og gjøre den så effektiv som mulig, samt beskytte avlingen mot mugginfeksjon:

1. For å lagre nøtter uten skall, forberede stoffposer, unngå syntetiske materialer og polyetylen, som forstyrrer den normale "pusten" av produktet, som et resultat av at det raskt blir mugne.
2. For å bevare hasselnøtter, velg et sted med lav luftfuktighet og temperatur, beskyttet mot direkte sollys.
3. For å bevare uskallede nøtter i opptil 1 år, bør lufttemperaturen holdes på +3...+12 °C, og luftfuktigheten innenfor 12-14 %. Ved lavere temperaturer (0...+3 °C) øker holdbarheten til produktet til flere år.
4. Hasselnøtter bør ikke lagres i nærheten av stoffer eller produkter med sterk lukt, siden den porøse strukturen til nøtter lar dem raskt absorbere aromaer fra miljøet og redusere smaksegenskapene.
5. Hvis du legger hasselnøtter i kjøleskapet, beholder de sine opprinnelige egenskaper i opptil 1 år, men i fryseren strekker denne perioden seg til 3 år.
6. Det er viktig at en relativt konstant temperatur og luftfuktighet holdes under oppbevaring av nøtter, ellers kan produktet bli mugne av kondens.

Hvor lenge kan du lagre?

Det er kjent at ved romtemperatur beholder skrellede hasselnøtter sine kvaliteter og fordelaktige egenskaper i opptil 2 uker. I et kjøleskap eller tørr kjeller øker denne perioden til 3-4 måneder, og i en fryser - opptil seks måneder.

Det er verdt å merke seg at holdbarheten til hasselnøtter i stor grad bestemmes av den valgte lagringsformen. I skallet er denne perioden betydelig forlenget, men skrellede nøtter mister raskt smaksegenskapene og absorberer tredjepartsaromaer og fuktighet. Hvis skrellede hasselnøtter lagres i kjøleskapet i bare 5-6 måneder, strekker denne tiden seg til 9-12 måneder i skallet.

Hvis selv små muggflekker ble lagt merke til på nøttene, indikerer dette at de er uegnet til konsum. Selv om du raskt blir kvitt muggsoppen, vil de skadelige stoffene allerede ha tid til å trenge dypt inn i strukturen til nøttekjernen og du kan lett bli forgiftet av et slikt produkt. I tillegg vil den ha en ubehagelig bitter smak.

Du kan ikke lagre hasselnøtter fra forskjellige avlinger eller partier i samme pakke, og enda mer er det forbudt å blande dem med andre typer nøtter. Ikke oppbevar hasselnøtter i åpne beholdere, siden kjernene raskt blir bitre og får fuktighet. En ung nøtt som ikke har hatt tid til å modnes på treet er heller ikke egnet for planting.

Et tegn på hasselnøttkvalitet er en frisk, klassisk lukt. Så snart noter av bitterhet eller mugg begynner å merkes i den, kan du ikke lenger spise slike nøtter. På grunn av brudd på lagringsforholdene, mister produktet de fleste av dets fordelaktige komponenter og næringsstoffer, så du må nøye følge alle anbefalinger og ikke avvike fra dem. Bare i dette tilfellet kan du være sikker på kvaliteten og sikkerheten til den lagrede innhøstingen.

Ristede hasselnøtter har kort holdbarhet. Hvis alle nødvendige betingelser er oppfylt og temperaturen holdes på +3...+12 °C, overstiger ikke denne perioden 3 måneder, så det anbefales å tilberede det i små porsjoner.