For å lage ripssyltetøy eller bruke bærene til andre kulinariske formål, må du først rense innhøstingen. Dette er nødvendig fordi i ferd med å samle frukt, blir grener, blader og børster revet av sammen med dem. Det er flere måter å skrelle solbær ved å bruke tilgjengelige produkter.
Klargjøring av rips
Før du bruker rips til det tiltenkte formålet, er det nødvendig å forberede bærene ordentlig.For å rense fruktene, må du sortere gjennom hele den høstede avlingen, kvitte seg med skadede og rynkete bær, vaske avlingen grundig og først da begynne å rengjøre og behandle.
Hvordan sortere bær raskt?
Du kan sortere solbær på høstingsstadiet, og inspisere hvert bær. Denne metoden vil ta veldig lang tid, siden det er lettere å samle bær med børster, og deretter utføre utvalget. Du kan sortere rips på forskjellige måter, ved å bruke ekstra enheter for å forenkle prosessen.
Ved hjelp av en pall
For raskt å rengjøre den høstede avlingen, kan du forberede et brett for bærene, og ved siden av det plasserer du et brett i vinkel, som vanligvis brukes til å kutte mat. Hele innhøstingen rulles i porsjoner langs brettet til et brett, som et resultat av at bærene faller ned i beholderen, mens grener og andre fremmedelementer forblir på overflaten av brettet. For enkelhets skyld kan du bruke enheter med ribbet overflate i stedet for et brett, slik at grener og blader klamrer seg mer sikkert til kantene.
Bruk en bolle og kaldt vann
Rips samlet med børster kan enkelt rengjøres med en hvilken som helst stor beholder og vann. Fruktene helles i en bolle og fylles med kaldt vann, hvoretter alt lite rusk flyter til overflaten av væsken. Deretter gjenstår det å fjerne overflødige deler og fjerne dem fra bunnen av børsten i porsjoner, fjern grener om nødvendig.
Når du bruker denne metoden, bør du ikke oversvømme avlingen med varmt vann, siden virkningen kan føre til skade på strukturen og utseendet, samt tap av de opprinnelige smaksegenskapene.
Er det nødvendig å fjerne grener?
Prosessen med å fjerne stilker fra bær tar mye tid, så når de tilbereder syltetøy og syltetøy, setter mange bærene i sin opprinnelige tilstand.Tilstedeværelsen av haler på fruktene påvirker ikke smaksegenskapene til det ferdige produktet. Som et resultat av bearbeiding blir halene og små kvistene malt, og ved ytterligere inntak av ripssyltetøy er de ikke velsmakende.
Fjern solbærklaser med en gaffel
Å plukke solbær med børster er praktisk fordi du ikke trenger å kaste bort tid på å skille hvert bær fra grenene. For å bli kvitt børster kan du bruke en enkel gaffel når du skal sortere avlingen senere. For å gjøre dette trekkes bærklasene mellom tindene på en gaffel, noe som får fruktene til å falle av.
Når du bruker denne metoden, er det viktig å være ekstremt forsiktig, siden skarpe nellik kan skade bærenes integritet, noe som vil påvirke holdbarheten negativt. Skadede bær bør spises eller behandles umiddelbart.
Manuell metode for røde og hvite bær
Det er flere måter å sortere gjennom røde og hvite varianter av rips. Det rimeligste alternativet er manuell valg for å luke ut skadede prøver, kvister og blader.
For å forenkle prosessen kan du spre de innsamlede ripsene på tynt papir, vente til de tørker helt, og deretter blåse dem med en hårføner. En strøm av svak luft vil blåse bort lette blader og kvister og etterlate frukten. Da gjenstår det bare å overføre ripsene til et dørslag, skylle godt og bruke til å lage forberedelser.
Hvor lenge kan de sorterte fruktene holde seg?
Rips høstes kun én gang i året, så for mange gartnere er det viktig å bevare fruktene for senere bruk. Det anbefales å spise frukt samlet i regnvær eller sende dem til behandling umiddelbart, siden eksponering for fuktighet vil raskt ødelegge dem.
Hvis bæret er plukket riktig, kan det lagres på flere måter:
- fersk eller frossen i kjøleskapet;
- i tørket tilstand;
- moset med sukker;
- som en forberedelse til vinteren.
Før du lagrer bær, må du forberede dem riktig. For å gjøre dette plukkes fruktene fra grenene, og blir kvitt bortskjemte og rynkete prøver. Deretter vaskes avlingen grundig under lavt vanntrykk og spres i ett lag for å tørke.
For å lagre rips i flere måneder, er det best å fryse avlingen. Den nøyaktige timingen vil avhenge av temperaturforholdene og riktig forberedelse. Før du legger fruktene i fryseren, er det ikke nødvendig å vaske dem, men du må tørke dem grundig.
Den tørkede frukten helles på en hvilken som helst flat overflate, pakkes inn i matfilm og oppbevares i fryseren i et par timer. Når bærene fryser, overføres de til cellofan, forsegles hermetisk og settes tilbake til lagring.
Å være i vakuumforhold, ved null temperatur, kan rips lagres i omtrent 1,5 måneder, ved lavere temperatur - opptil 3-4 måneder. Dypfrysing i moderne frysere ved temperaturer under -18 grader lar deg lagre avlinger hele året uten tap av smaksegenskaper. Hvis det er nødvendig å tine rips, anbefales det å overføre fruktene til øverste hylle i kjøleskapet slik at de gradvis tiner og ikke mister sin tette form.
Du kan også bruke tørkemetoden for langtidslagring. Friske bær inneholder ca. 85 % vann, og etter tørking bør det være igjen opptil 15 %. Du kan tørke fruktene i en ovn, mikrobølgeovn eller spesialtørker, eller la innhøstingen stå i friluft, på et sted med konstant luftsirkulasjon.
Tørket frukt legges til videre oppbevaring på et mørkt sted med en temperatur under 20 grader. En plastbeholder, glasskrukker eller pappesker brukes som beholdere. Hvis alle vilkårene ovenfor er oppfylt, når holdbarheten til avlingen ett år.
