Erfarne og nybegynnere fugleoppdrettere er enige om at mulards er de roligste representantene for andefamilien. Den interspesifikke hybriden vokser raskt, har magert, næringsrikt kjøtt og en stor lever som kan brukes til å tilberede en delikatesse. Siden denne variasjonen av vannfugler ble avlet relativt nylig, er mange eiere interessert i spørsmålet: hvor lenge vokser mulardas før slakting?
Hvor lenge vokser mulardas?
Kryssfjærkre - mulard - er et resultat av utvalg fra franske spesialister.Den skiller seg fra andre ender ved en svart flekk på hodet, en langstrakt nakke og en tett kroppsbygning. Fargen på fjærdrakten er forskjellig - hvit, frilly eller mørk.
Det er umulig å få avkom fra dem - hunnene er sterile. Hovedformålet med å dyrke hybrider er magert, mykt kjøtt. Med riktig stell og et riktig strukturert kosthold går kyllingene raskt opp i vekt. Den første molten i mulards begynner i en alder av 65-70 dager. Hvis fuglen på dette tidspunktet er klar for slakting, og oppdretteren ikke har til hensikt å beholde den lenger (for å skaffe lever til foie gras, må kryssender oppdrettes i opptil 4 måneder), fortsetter eieren med å slakte flokken.
Hva kan påvirke timingen?
Faktorer som påvirker langsom vekst av ender:
- Holde forskjellige typer vannfugler i en bås. Gjess er litt større enn ender og lar dem kanskje ikke nærme seg materen. Når de er underernærte, vokser mulardas sakte.
- Ubalansert kosthold. Oftest mater oppdretter fjærfeet til eget forbruk med kornblandinger, tilsetter kokte grønnsaker, saftig fôr og sand til dem. Mulards går saktere opp i vekt, men smaken på kjøttet er mye mer naturlig.
For at en and skal vokse raskt, må den få vitaminer og kalsium fra maten. Alle nødvendige mikroelementer er tilstede i fôret.
I hvilken alder bør ender avlives?
Den mest nøyaktige metoden for å avgjøre om en and er klar for slakting er å styres av tilstanden til fjærdrakten. Mulards begynner å bli kuttet allerede ved 2 måneders alder. Det er i tidsrommet 60-65 dager at de er helt dekket med fjær, og vekten nærmer seg 3,8-4 kg. Dette er de optimale parameterne for å drepe flokken.
Hvordan score en mulard?
Før du kutter mulardene, må du inspisere fjærdrakten til fuglen. En viktig betingelse er at det ikke er stubber på den. Ellers vil kadaveret være "stikkete", lite attraktivt, og plukking vil ta mye tid.
Før slakting tilberedes endene: 12-16 timer i forveien, slik at eventuell gjenværende mat forlater magen og avlingen, slutter de å mate dem. Til å begynne med er ikke fuglene begrenset til vann, men drikkeskålene fjernes 6-7 timer før slakting. I fjøset der mulardene holdes om natten, står belysningen på.
Hjemme er det bedre for nybegynnere å bruke velprøvde metoder:
- Kapp av skrotten. Ta fuglen i hodet, strekk nakken og skjær halspulsåren med en kniv. I dette tilfellet skal knivbladet vippes litt nedover. En annen måte er å ta anda i vingene, legge hodet på en blokk og hogge den av med en øks.
- Heng anda i bena med vingene bak ryggen. La stå i denne tilstanden i 5-10 minutter til blodet renner helt.
Neste trinn er å plukke slaktet. Det er 2 måter:
- tørr behandling. For å unngå å skade kadaveret, plukkes fjær forsiktig, plasserer fuglen komfortabelt på et flatt underlag eller henger den opp ned. Start fra brystbenet og snu deg over på ryggen. Den siste fasen er å plukke vingene og halen;
- skålding. Vannet varmes opp til 80˚C (å dyppe en slaktet and i kokende vann er feil - skinnet vil sprekke og det blir ikke lett å plukke slaktet). Etter å ha dyppet slaktet i en beholder med varmt vann i noen minutter, gi det litt tid til å avkjøles. Ellers vil ikke bare fuglens hud, men også oppdretterens hender lide av den høye temperaturen. Deretter begynner de å fjerne fjærene - først og fremst plukker de dekselet fra vingene og halen.Etter dette går de videre til nakken og brystet, fjerning av fjærene fra ryggen og bena er den siste fasen.
Etter å ha plukket fjærene, blir andedunen svidd ved hjelp av en gassbrenner. Manipulasjoner utføres nøye, og pass på at fettet under huden ikke begynner å smelte. Ellers vil huden sprekke og kadaveret vil miste presentasjonen. De begynner å kutte opp fuglen, fjerne avlingen, spiserøret og innmaten.
Er det magefett fjernes også dette. Pass på å kutte ut talgkjertelen på halen (hvis den ikke fjernes, vil den ødelegge smaken av det kokte kjøttet betydelig).
Deretter vaskes mulardaen under rennende vann. Det er ikke nødvendig å holde fuglen under bekken i lang tid for ikke å vaske ut næringsstoffene. Skal slaktet fryses, må det få tørke.
Etter å ha demontert fuglen i komponentene, brukes kjøttdelene til stuing, og beinene brukes til å tilberede buljonger. Magefett og hud smeltes, fettet kan forsegles i glass.
