TOPP 15 enkle og smakfulle oppskrifter for å tilberede and i ovnen slik at den er saftig og myk

And bakt i ovnen er ikke bare en festlig og velsmakende rett, men også en ganske kompleks prosess. For å tilberede fjærfe feilfritt, må du kjenne til mange finesser og teoretiske punkter, som deretter kan konsolideres i praksis. Det er et ganske bredt utvalg av oppskrifter for and i ovnen, egnet for både nybegynnere og ekte kulinariske mestere.

Hvordan forberede en fugl på riktig måte

For å tilberede en andekrott på riktig måte hjemme, bør kokken kjenne til flere finesser i dette stadiet. Det er også verdt å merke seg at den første og viktigste hemmeligheten er at for matlaging bør preferanse gis til en ung and som ikke veier mer enn to og et halvt kilo.

Er det nødvendig å bløtlegge skrotten?

Mange lurer på hvilken temperatur og hvor lenge de skal bløtlegge andekjøtt. For å gjøre den myk og saftig legger du fugleskrotten i saltet kokende vann i en halvtime.

Det er også verdt å merke seg at det ikke anbefales å tine skroget ved hjelp av en mikrobølgeovn, siden kjøttet vil vise seg tørt og smakløst.

Oppskrifter på populære marinader

En riktig tilberedt marinade vil sikre gastronomisk suksess ved tilberedning av fjærfe.

Et klassisk alternativ er sursøt saus til and. For å gjøre dette trenger du:

• 1 dessertskje mel;
• 4 ss vann;
• 2 dessertskjeer sukker;
• 1 skje soyasaus;
• 1 skje tomatpuré;
• 1,5 spiseskjeer eddik;
• 3 ss sitronsaft;
• ingefær.

Bland sukker med soyasaus, tilsett eddik og lim inn. Bland separat mel med vann og tilsett de andre ingrediensene. Kok blandingen og vent til den er avkjølt. Hell i sitronsaft og tilsett revet ingefær. Påfør marinaden på fuglen og la den stå over natten.

Et annet populært alternativ er en honning- og sennepsmarinade for en hel and. Komponenter:

• 2 appelsiner;
• en spiseskje sennep;
• 1 dessertskje soyasaus;
• 3 skjeer honning;
• en klype salt.

Krydre det kuttede skroget med salt og pepper. Bland appelsinjuice, sennep, honning og soyasaus i en egen bolle. Deretter dekker du anda grundig og pakk den inn med film. Sett i kjøleskapet i flere timer.

Hvor lenge bør du marinere?

Raskt, men samtidig ganske enkelt, kan du marinere anda ved å tilsette epler eller de vanligste krydderne. For at det kokte kadaveret skal være saftig, må du umiddelbart overføre alle ingrediensene til en bakehylse.

Som regel tar marinering minst tre timer. Det blir imidlertid mer deilig hvis du lar fjærfekjøttet stå sammen med marinaden over natten.

Grunnleggende teknologi for koking av and

Bare ved å følge riktig tilberedning og baketeknologi kan du få et ekte kulinarisk mesterverk.

Optimal steketemperatur

For å bake andekjøtt i biter trenger du 200 grader, og for en hel slakt er den optimale temperaturen 180 grader.

Matlagingstid

Å bake en andeskrott tar to og en halv time. Imidlertid, 15 minutter før tilberedning, fjern folien for å la en gyllenbrun skorpe dannes.

Oppskrifter med and

Med tanke på at nesten ingen festkveld er komplett uten bakt and, har et stort utvalg av appetittvekkende alternativer blitt oppfunnet.

Fjærkre med svisker og eplebiter

Disse komponentene vil gi retten en spesiell smak og ekstra mykhet. For dette alternativet er det bedre å bruke en bakehylse. Hva trenger du:

• 300 gram svisker;
• en andeskrott;
• 100 gram majones;
• 2 epler;
• 2 fedd hvitløk;
• krydder etter smak.

Slik lager du mat: Ha først sviskene i kokende vann i et par minutter. Gni anda med majones og pepper og la stå i en halvtime. Bland så epler, svisker med hvitløk, salt og koriander. Du må fylle slaktet med disse komponentene og legge det i en bakehylse. Stek i to timer ved ønsket temperatur.

Klassisk oppskrift på hel and i marinade

En riktig tilberedt og bakt hel and er ikke mindre saftig og velsmakende enn en kuttet i biter. Det er flere alternativer for å tilberede kjøttet til denne fuglen.

Opp i ermet

I følge denne oppskriften blir anda spesielt mør og saftig, siden den er bakt i sin egen juice. I den klassiske versjonen er det nok å gni anda med salt og pepper, etter å ha bløtlagt den i kokende vann. Legg så noen hvitløksfedd inni fuglen.

Pakk den så inn i en erme, bind kantene og stek i to og en halv time.

Med potet

Du kan også tilberede en deilig rett med bakte poteter – og du trenger verken folie eller hylse til dette. Først kuttes poteter og løk i skiver og legges i en form. Fuglen skal dekkes med krydder og legges på grønnsaker. Fra tid til annen bør du tø skroget med fett.

Med bokhvete

Hvis du baker en kadaver med bokhvete, vil frokostblandingen absorbere overflødig fett, og kjøttet vil vise seg å være så mørt og velsmakende som mulig. Etter oppskriften må du gni huden med sennep og krydder etter eget valg. Fyll deretter fuglens mage med kokt bokhvetegrøt og lukk med tannpirkere eller tråd. Det gjenstår bare å bake.

I honningmarinade

Saftig fjærfe i en honningmarinade er en enkel og smakfull måte å lage mat på. Komponenter:

• 1 and;
• 2 epler;
• 2 ss sennep;
• skje med honning;
• et par fedd hvitløk;
• krydder etter smak;
• 2 ss olje.

Tilberedningsinstruksjoner: bland sennep med honning, smør og revet hvitløk. Dekk anda med pepper og salt på alle sider. Legg kuttede epler inni. Deretter må du legge skrotten i marinaden, gni den godt og la stå i en dag. Dekk så til med folie og stek i 2,5 timer ved 180 grader.

And med rosmarin og appelsiner

For perfekt smak er sitrusfrukter og aromatiske urter best egnet.

Ingredienser:

• 2 appelsiner;
• haug med rosmarin;
• 2 ss olivenolje;
• salt og krydder.

Hvordan lage mat: Først, vask og tørk fuglen grundig. Gni den så inn med krydder og salt og la den stå slik i en time. Fyll så skroget med appelsinskiver og rosmarinkvister, og knyt bena eller fest med tannpirkere. Bland appelsinskallet, presset hvitløk og olivenolje i en egen bolle.

Skjær deretter små kutt i skinnet, belegg skroget med denne blandingen og stek i 2,5 timer.

Beijing stil

Å tilberede fjærfe i henhold til denne oppskriften er ganske enkelt hvis du hopper over de komplekse teknologiske trinnene. Komponenter:

• 2 liter vann;
• en halv teskje kanel, rød pepper og stjerneanis;
• 2 ss honning;
• 5 hvitløkshoder;
• 1 dessertskje malt ingefær;
• 3 ss soyasaus;
• salt.

Veibeskrivelse: Bland honning, kanel, stjerneanis, rød pepper og vann i en bolle. Kok opp blandingen og la det småkoke i 3 minutter. Hell den tilberedte marinaden over skinnet og gni den deretter med malt ingefær. Avkjøl over natten (eller minst 12 timer). Hell så soyasaus over anda, dekk med folie og stek i to timer.

Oppskrift for tilberedning av fjærfe i folie

Folie er nødvendig for å opprettholde innstilt temperatur, og det vil også hindre at kjøttet brenner seg. Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kilo løk;
• sitron;
• 2 ss sennep og honning;
• soyasaus;
• salt og pepper.

Tilberedning: Til marinaden, kombiner honning, saus, sennep, pepper og salt. Gni skinnet med dette og fyll fuglen med hakket løk og sitron. Kle en bakeplate med folie, legg anda, forsegl den tett og sett i kjøleskapet i 4 timer. Etter dette, stek i 3 timer og 15 minutter før du er klar til å åpne folien.

Fjærkre i tyttebærsaus

Denne oppskriften gir en virkelig deilig og velsmakende rett. Hva du skal ta:

• skje med honning;
• and;
• salt og pepper;
• 200 gram tyttebær;
• stivelse;
• sukker.

Slik forbereder du: for sausen må du male bærene, tilsett honning, sukker, stivelse, salt og pepper og kok denne blandingen i 5 minutter. Gni først anda med honning, salt og pepper, og sett den deretter i kjøleskapet i en time. Under baking bør du helle den resulterende saften over fuglen.

I granateplesaus

For å få aromatisk og utrolig smakfullt kjøtt bør du prøve denne oppskriften. Hva trenger du:

• middels and;
• oransje;
• 300 milliliter granateplejuice;
• dessertskje med tørr rosmarin;
• 1 skje honning;
• salt og pepper etter smak.

Tilberedning: Bland rosmarin, honning, appelsinskall, pepper og salt i en egen bolle. Gni blandingen over fuglen og la stå i en time. Flytt den så over i formen, hell over appelsinjuice og granateplejuice.

Da gjenstår det bare å steke anda på 180 grader i 2,5 timer, med jevne mellomrom tø med saft.

Utstoppet and «nyttårsluksus»

Duftende and er en must-ha-dekorasjon for hvert feriebord.

Oppskriften krever:

• middels and;
• 100 gram panering;
• eple;
• 2 kyllingegg;
• sitronsyltetøy;
• 2 appelsiner;
• salt, pepper og kanel.

Slik lager du mat: bland panering med pepper, kanel og revet eple. Tilsett salt, pepper, egg og sitronsyltetøy i blandingen. Slå alt grundig. Gni inn skinnet med salt og pepper og legg på en bakeplate. Deretter må du fylle fuglen med den tilberedte blandingen, legge appelsinskiver ved siden av den og sette den i ovnen.

Villand i ovnen

For å unngå at kjøttet blir for tørt, er det viktig å følge alle kokeregler. Komponenter:

• and;
• 5 epler;
• 2 løk;
• haug med rosmarin;
• salt og pepper.

Instruksjoner: Forbløtlegg i 3 timer i kaldt vann og eddik. Tørk fuglen og smak til med salt og pepper. Fyll den med hakkede epler, løk og rosmarinkvister. Og smør også huden med olivenolje. Sett deretter i ovnen i 2 timer på 200 grader.

Duftende sprø andebein med plommer

Når stekt med en rekke krydder og en kremet saus, vil resultatet garantert bli en utrolig rett. Komponenter:

• 4 ben;
• 6 plommer;
• appelsinjuice;
• Fem krydderblanding;
• 4 ss soyasaus og honning.

Tilberedning: bland krydder, soyasaus, juice og honning i en form. Legg plommer delt i to der, samt andebein, som skal dyppes godt i sausen på alle sider. Stek i 50 minutter, pensle fuglen med jevne mellomrom med saus.

Fylt and med ananas

En uvanlig og original rett kan tilberedes med ananasbiter. Hva trenger du:

• skje soyasaus;
• hermetisert ananas;
• salt og pepper;
• majones.

Forberedelse: vask og tørk slaktet, og dekk deretter grundig med salt, pepper, krydder og majones. Lag hull med en gaffel og la stå i en time. Fyll den så med ananas, legg den i en bakehylse og hell i ananasjuice.Sett i ovnen i 2 timer.

Appetittvekkende and med poteter i ovnen

Dette er en enkel, men deilig måte å tilberede en deilig fugl på. Hva du skal ta:

• 1 kilo poteter og and;
• salt, koriander, pepper og paprika;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 gram majones.

Hvordan lage mat: bland majones med revet hvitløk, salt og sort pepper. Gni huden med denne blandingen og la stå i en halv time. Pensle de skrellede potetene med paprika og salt. Hell olje på en bakeplate, plasser alle de tilberedte ingrediensene og stek i en og en halv time.