Beskrivelse og egenskaper av Sangiovese-druen, dyrking og stell

Dyp blå, nesten antrasittsvart, Sangiovese regnes som en druesort som dateres tilbake til tidenes begynnelse. Navnet høres ut som "guddommelig blod." Bærene gir utmerket vin; den er populær både i hjemlandet, Italia og i andre land - USA, Latin-Amerika, Vest-Europa. Drikken passer harmonisk med klassisk italiensk pasta.

Opprinnelseshistorie

Det er et slør av mystikk rundt opprinnelsen til sortens skapelse. Det er ingen pålitelig informasjon, men et par hypoteser eksisterer. For eksempel er det slått fast at arten er i slekt med toskanske Ciliegiolo og Calabrese di Montenuovo. Vin fra Sangiovese er nevnt i litteraturen; den var kjent og visste hvordan den skulle tilberedes for lenge siden, i romertiden, og kanskje til og med tidligere - under etruskerne.

Men vinbønder er mer interessert i smaken av bæret og særegenhetene ved dyrkingen, og lar historikere og arkeologer studere opprinnelsen til sorten.

Variasjon varianter

Variantene eller andre navn på sorten er:

• Brunello;
• Nieluccio.

Det er kjent under fornavnet i Toscana, og under det andre navnet på Korsika. Arten tjener som grunnlag for de verdenskjente drinkene Chianti og Brunello de Montalcino. Fram til midten av 1800-tallet ble bare Sangiovese brukt til tørr rød Chianti; deretter ble oppskriften endret ved å redusere andelen av hovedkomponenten til 70%, og legge til Canaiolo og Malvasia.

Dyrkingsregioner

Sorten dyrkes i hjemlandet, under Middelhavets sjenerøse sol, så vel som i andre land. 75 % av det totale volumet av Sangiovese samles i den toskanske regionen, omtrent 10 % nord i landet. Druer vokser i USA (California), Argentina, Mexico og Australia.

I dette tilfellet snakker vi om nye steder for dyrking; den "ekte" Sangiovese vokser fortsatt i Italia, og vinen med samme navn og blandinger for drinker kjent over hele verden tilberedes fra den.

I tillegg til den originale varianten, er det dens doble. To av dem skiller seg ut:

1. Stor eller tykk Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Lille Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Den første er a priori ansett for å være av høyere kvalitet og smakfullere; Brunello di Montalcino og Nobile di Montepulciano-viner er laget av den. Andre navn som disse druesortene omtales med er Sangiovese Forte, Inganna Cane (stor), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca og Primutico (liten).

Ytre karakteristikker av typen

Når du beskriver en variant, må du være oppmerksom på fargen og formen på bærene - de er en rik mørkeblå, nesten kullsvart nyanse, søte, med en behagelig syrlighet. Det er variasjoner mellom blått og lilla. Formen på frukten er regelmessig, rund, de er "pakket" i klynger av middels størrelse, med karakteristiske vingelignende grener.

Børsten har en uttalt tendens til en kjegle, sjeldnere lett sylindrisk. Blad med 3 (5) kronblad, ofte hakk, lysegrønne, med fremtredende årer og avrundet hakk ved bunnen.

Bush og skudd

Druene er hurtigvoksende, selv om de er litt lunefulle. Busken er av middels høyde, stesønnene på stammen utvikler seg sparsomt. Størrelsen, fargen på bæret og modningstiden varierer fra sort til sort. Generelt anses sorten for å være en sen sort, som vokser godt på kalsinert jord, med tilfredsstillende motstand mot sykdommer og kaldt klima.

Blader og frukter

Sangiovese-bladet har den vanlige "drue"-formen, bare kraftig kuttet. Det er 3- og 5-flikete prøver, med et avrundet hakk på punktet der håndtaket er festet. Fruktene er sfæriske (sjeldnere avlange), farge - fra rosa til mørkeblå og lilla. Smaken er fruktig, noen ganger litt syrlig, moderat søt. Kjennere finner jordbær- eller kirsebærtoner i den.

Hvordan og når å plante en vintreet

I deres hjemland, Italia, plantes og dyrkes druer vanligvis under visse forhold - på 250-350 meter over havet, på et solrikt, godt opplyst sted. Den mest gunstige jorda er kalsinert, ikke leireholdig og ikke tørr (sand). Entusiaster prøver å dyrke Sangiovese sør i Russland, Ukraina og til og med i Moskva-regionen.

Siden sorten er klassifisert som sen (ifølge andre kilder - middels-sen), er det stor sannsynlighet for vellykket gjennomføring av forsøket. I Italia, med sitt milde klima, blomstrer sorten allerede i midten av april, så det vil være rimelig å plante den tidlig på våren, etter at det er varmt vær.

Sangiovese frøplanter er ikke så lett å finne - sorten dyrkes av entusiaster i CIS, men det er fullt mulig å finne materiale til vingården din. Varme har en skadelig effekt på busken, den er følsom for temperaturendringer og jordsammensetning. Derfor må du velge et landingssted under hensyntagen til disse preferansene til den sørlige gjesten.

Det du trenger for å vokse

For å dyrke Sangiovese under russiske forhold, trenger du kunnskap, erfaring og tålmodighet: sørlige varianter er lunefulle, lunefulle, begynner ikke å bære frukt umiddelbart, og er følsomme for lys og omsorg. Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av plantested: sørlige, uskyggete åssider eller ledige rom, jordsammensetningen er ikke sand eller leireaktig, med god drenering.

Sangiovese elsker alkalisk jord, noe som betyr at den kan befruktes med dolomitt eller kritt før planting. Frøplanten er valgt for å være sunn, uten tegn på sykdom eller skadedyr. Etter planting blir jorden vannet og mulket.

Regelmessig vanning

Mestere i druevitenskap hevder at sorten ikke vannes mer enn 2 ganger i året. Men denne regelen fungerer under de naturlige forholdene på Apennin-halvøya.Når den dyrkes utenfor Italia, vil Sangiovese kreve annen pleie - noen steder mer vann, andre mindre. Hvis du organiserer dryppvanning, når væske og gjødsel går direkte til roten, vil problemet løse seg selv.

Behandling mot infeksjoner og insekter

Sangiovese er motstandsdyktig mot de viktigste patogenene til hagesykdommer, som mugg, gråskimmel og oidium. Forebygging skader ikke, så erfarne vinbønder utfører forebygging ved å behandle buskene med kjemikalier som hemmer klorose, røde hunder og bakteriose.

Alle druer som dyrkes i Sør-Europa lider av pulveraktig mugg. Dette bør tas i betraktning når du dyrker sorten og utseendet til de første tegnene på sykdommen på ranker, løvverk, skudd eller blomsterstander. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 brukes oftest. Kompleks behandling med kjemikalier, i kombinasjon med gjødsling med gjødsel, spesielt nitrogen og fosfat, gir god effekt. For å beskytte mot flygende insekter (veps) og fugler som lett spiser bærene, brukes nett.

Forming og klyping

Når du danner en busk, brukes beskjæring og fjerning av ikke-levedyktige skudd og børster. Klemming brukes til å fremskynde modningen av bær og oppmuntre vintreet til å gjøre det. Det gjøres enkelt - toppen av det grønne skuddet kuttes av, hvoretter alle saftene går til utviklingen av buntene.

Strømpebånd

Alle druesorter trenger staking, ellers vil skuddene og til og med selve vintreet gå i stykker under vekten av de modne bærene. For å gjøre dette, umiddelbart etter planting, graves et espalier, et stativ med flere tverrstenger inn i nærheten av busken, eller under masseplanting strekkes rader med tråd.

Sesongbasert gjødsel

Gjødsling påføres tidlig på våren (så snart det blir varmt), før blomstringen begynner, før bærene modnes og før vinteren forberedes. Det er ingen universelle råd om valg av gjødseltype: druer trenger kalium, fosfor og nitrogen, samt mikroelementer, uten dem vil de ikke kunne vokse normalt. Du bør handle i henhold til situasjonen. Noen ganger er organisk materiale (gjødsel) å foretrekke fremfor ferdige mineralblandinger.

I tillegg til rotfôring, brukes bladfôring - sprøyting av hele busken med en vandig løsning.

Reproduksjonsmetoder

Dette er frøplanter og stiklinger - hva enn du kan få. Siden sorten ikke er veldig vanlig, er det ikke noe valg. Og så handler de i forhold til situasjonen: de prøver å skape optimale forhold for den fremtidige busken, gi den nyttige stoffer og beskytte den mot skadedyr og sykdommer.

Når begynner en ung vintreet å bære frukt?

Her er meningene forskjellige. Noen kilder hevder at det er nytteløst å vente på en høsting fra Sangiovese før 4-5 år. Alt avhenger av forholdene for dyrkingen: i varmen, på fruktbar jord, med nødvendig tilførsel av mineraler, vil bæret sette seg og modnes raskere. Dessuten er de naturlige forholdene for å dyrke "drivhus"-varianten milde vintre, lange solfylte dager og konstant fuktighet. Vi bør prøve å gi ham noe lignende i sentralsonen i den russiske føderasjonen.

Modningstid og høsting

Druene tilhører sent, eller i ekstreme tilfeller, middels modne varianter. Dette betyr at bæret vil fylles med juice innen 125-135 dager fra det øyeblikket knoppene setter seg. Det er nesten umulig å fremskynde prosessen med mindre du dyrker Sangiovese i et drivhus og bruker gjødsel.

I en reell situasjon kan denne perioden være enda lengre, siden sorten er sørlig, tilpasset en viss kombinasjon av fuktighet, lys og lufttemperatur.

Hvor brukes bærene av denne sorten?

Sangiovese fungerer som råstoffet for den tørre rødvinen med samme navn, veldig populær i Italia og verden, samt mange blandinger. Den mest kjente er Chianti, som bærer grunnlaget for variantens bukett - søt, litt syrlig, med en fruktig eller litt "røykaktig" fargetone, smaken av vinbær, Jupiters ekte blod.