Sommerboere som dyrker avlinger på tomtene sine, vet om fordelene med denne grønnsaken. Og de som bare planlegger å plante dem i hagen, men har hørt lite om elementene som utgjør aubergine, er borte i tvil. En detaljert beskrivelse vil hjelpe deg med å bestemme om du vil dyrke den.
Den ernæringsmessige verdien
De som er interessert i dette spørsmålet vil være interessert i å vite at 100 g aubergine inneholder:
- 24 kcal;
- 91 g vann;
- 4,2 g karbohydrater;
- 2,5 g kostfiber;
- 1,2 g protein;
- 0,1 g fett;
- 0,5 g aske;
- 0,9 g stivelse;
- 0,2 g organiske syrer;
- 0,2 g mono-disakkarider.
Tilstedeværelsen av en liten mengde fett gjør produktet uunnværlig for kosthold. Og karbohydratinnholdet setter det på høyde med kjøtt og fisk. Det vil si at det viser seg at ved å spise auberginer, fyller en person på tilførselen av proteiner, fett og karbohydrater, men går ikke opp i vekt. Siden disse stoffene er av planteopprinnelse.
Kjemisk sammensetning av auberginer
Kulturens frukt er ikke mindre rik i denne forbindelse. Mange vet om dens fordelaktige egenskaper. Men ikke alle liker denne spesifikke grønnsaken. Dens kjemiske sammensetning inkluderer et sett med mikroelementer, vitaminer, makroelementer og andre stoffer.
100 g aubergine inneholder følgende vitaminsammensetning:
- 18,5 mcg folsyre, eller vitamin B9;
- 3 mcg tiamin, vitamin B1;
- 5 mg vitamin C;
- 0,1 mg vitamin E;
- 0,2 mg pyridoksin, vitamin B6;
- 0,8 mg niacinekvivalent eller vitamin PP;
- 0,02 mg betakaroten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
I tillegg til disse stoffene inneholder grønnsaken mikro- og makroelementer:
- 135 mcg kobber;
- 14 mcg hver av aluminium, fluor, kobolt, bor og molybden;
- 0,2 mcg jod;
- 0,21 µg mangan;
- 0,29 mg sink;
- 0,4 mg jern;
- 238 mg kalium;
- 47 mg klor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg kalsium;
- 15 mg svovel;
- 6 mg natrium.
Delene av frukten inneholder forskjellige mengder nyttige stoffer, men hvis de konsumeres sammen, vil en person motta et komplett kompleks av vitaminer.
Aubergineskinn inneholder:
- kobber;
- sink;
- svovel;
- serin;
- molybden;
- lysin;
- sukrose;
- tiamin;
- riboflavin;
- cystein;
- niacin;
- næringsfiber;
- asparaginsyre og andre stoffer.
Det er ikke nødvendig å konsumere skallet separat; sammen med fruktkjøttet og frøene vil det gi enda flere fordeler.
Nyttige egenskaper til aubergine
I øst ble fruktene av denne avlingen ansett som "grønnsaker med lang levetid."Forskere har nå bevist de positive effektene av å spise aubergine.
Hvilke egenskaper har produktet:
- forbedring av kardiovaskulær aktivitet;
- normalisering av saltbalansen;
- gunstig effekt på funksjonen til leveren, nyrene og mage-tarmkanalen;
- lindring av forstoppelse;
- nasunin forhindrer skade på membranceller, normaliserer jernnivået i blodet;
- forebygging av kreftutvikling;
- senking av kolesterol i blodet;
- fjerning av overflødig væske fra kroppen;
- normalisering av trykk;
- redusert kortpustethet;
- forbedring av stoffskiftet;
- hjelp til de som slutter å røyke.
Indikert for bruk når:
- aterosklerose;
- fedme;
- gikt;
- metabolske forstyrrelser og andre sykdommer.
Det er vanskelig å overvurdere fordelene med å spise aubergine for mat. De er ikke forbudt for bruk ved diabetes mellitus. De gunstige effektene for menneskekroppen er uvurderlige. Men vi må ikke glemme at ikke alle kan bruke det.
Hva er viktig å vite om matlaging av auberginer
Det er mange måter å tilberede denne grønnsaken på. Kulturen konsumeres i følgende varianter:
- dampet;
- steke;
- lapskaus;
- hermetisert;
- lage fersk juice.
Saften fra denne grønnsaken bør konsumeres med forsiktighet. Det kan forårsake skade på kroppen, spesielt mage-tarmkanalen. Derfor er bruken mulig strengt under tilsyn av en lege.
Det særegne ved kulturen er at auberginer er veldig like i smak som sopp. Husmødre lager dem ofte sammen.
Det finnes avlingsvarianter hvis frukter er bitre. Dette er en integrert del av smaksegenskapene. Det finnes måter å bli kvitt denne funksjonen på. For dette er det nok:
- Fjern skinnet på forhånd, før du begynner å tilberede retten eller forberedelsen.
- De kokte fruktene senkes kort i kaldt vann. Etterpå klemmer du godt ut væsken.
- Hvis du tilsetter gulrøtter eller poteter i retten under tilberedningen, vil de ta bort bitterheten fra auberginen.
- Friske grønnsaker kuttes, drysses med salt og får stå en stund, deretter presses den resulterende væsken ut og preparatet vaskes med vann.
- Bløtlegg i vann i 2-4 timer.
- Blancher skivene i 1-2 minutter.
For enhver matlagingsmetode, velg litt umodne frukter; de har mindre bitterhet, er smakligere og er ikke helsefarlige.
For å fryse grønnsaken, kutt den tilfeldig, samle overflødig væske med en papirserviett og legg den i fryseren. I denne formen kan fruktene lagres i 5-6 måneder uten tap av smak og gunstige egenskaper.
Ikke avrim før bruk. Dette vil bidra til å bevare næringsstoffene.
Tørk auberginer i et godt ventilert område, men ikke i direkte sollys. Det er et annet alternativ for å tørke grønnsaken; for å gjøre dette, plasser den i ovnen eller en spesiell frukttørker.
For diettbruk anbefales det å fjerne huden. Ved steking absorberer grønnsaken fett sterkt. Derfor vil damping eller baking være sunnere.
Fruktene av avlingen er kombinert med nesten alle grønnsaker, samt sopp, kjøtt og nøtter.
Aubergine kontraindikasjoner
Å spise dette produktet er både gunstig og skadelig. Det særegne ved fruktene av avlingen er at de inneholder store mengder corned beef, som kan forgifte en person. Innholdet er spesielt høyt i overmodne frukter, som absolutt ikke kan brukes som mat.
Personer med individuell intoleranse overfor produktet kan lide av en allergisk reaksjon.
Auberginer er kontraindisert:
- Barn under 3 år.
- Mennesker som lider av mage- og tarmsykdommer.
- Mennesker som lider av jernmangel. Grønnsaken fjerner aktivt jern fra kroppen.
- Folk som har nyresykdom. Siden krystallisering av oksalsyre skjer i nyrene.
Du bør bruke denne grønnsaken med forsiktighet hvis minst ett av disse punktene blir lagt merke til.
Sammensetningen av aubergine er mangfoldig, og fordelene er ubestridelige. Ved å innta fruktene daglig blir folk kvitt mange plager.
