For å forberede den høstede hvitløksavlingen for hele året, må du vite noen hemmeligheter for å tørke den. Det er flere metoder for å tørke hvitløk etter graving, som hver forbereder grønnsaken til videre bruk. Før du tenker på hvordan du tørker hvitløk etter graving, må du vite spesifikasjonene for å forberede grønnsaken til denne prosedyren.
Forberedelse
Hvis sommerboeren opprinnelig planla å bruke den høstede avlingen til tørking, må han plante hage riktig type grønnsak. For dette er det bedre å bruke vinter- eller franske rosevarianter.Disse variantene mister ikke smaken etter tørking.
Det er nødvendig å forberede avlingen for tørking fra det øyeblikket den høstes. Før du fjerner grønnsaker fra hagen, må du sørge for at jorden er grundig tørr. Også, et par dager før høsting, bør vanning ikke gjøres. Etter å ha fjernet hvitløk fra jorden, kan den ikke vaskes; det er bedre hvis rengjøringen innebærer å fjerne det øverste laget av skallet. Ellers vil tørking av grønnsaken være problematisk, dessuten kan den råtne.
For å tørke hjemme, bør du forberede et kjølig rom med lav luftfuktighet. Ikke skjær av roten, løvet eller stilken av oppgravd hvitløk.
Tørkemetoder
Det er oppfunnet mange teknikker som forteller hvordan man tørker hvitløk etter høsting. Mange sommerboere foretrekker å tørke den gravede hvitløken hel for å forlenge friskheten og få mange muligheter for bruk. Noen av dem anbefaler imidlertid å tørke denne grønnsaken ved å kutte den umiddelbart. Denne tilberedningsmetoden vil redusere tiden brukt på å forberede produktet for bruk i retter.
Hvordan tørke skrelt hvitløk?
Denne metoden er også egnet for tørking av drivhusgrønnsaker som modnes før varmestart. For å tørke hvitløk i skrellet tilstand, må du vente til den er moden, fjerne den fra bakken og rengjøre den for de øvre skitne lagene. For å gjøre dette, anbefales det å følge disse tipsene:
- Grønnsaken skrelles fra det slitesterke laget.
- Hodet kuttes i flere stykker med en tykkelse på 5–6 millimeter.
- Skivene fordeles over en sil. Skivene tørkes deretter i ovnen. Hvitløken skal tørke ved en temperatur på 50 grader.
- Deretter avkjøles hvitløksskivene til romtemperatur. Etter dette må de legges i krukker og lukkes godt.
Om ønskelig kan de tilberedte råvarene gjøres om til pulver. For å gjøre dette legges skivene i en kaffekvern og males. Dette krydderet kan lagres i 1 år.
Solide hoder
Tørking av hvitløk med hele hoder hjemme er ferdig når grønnsaken er helt moden. Lagring utføres i et rom med god ventilasjon, hvor temperaturen ikke overstiger 10 grader Celsius. Deretter må du følge instruksjonene:
- Hvitløken, skrellet fra det øverste laget, legges i ett lag slik at hodene ikke berører hverandre.
- Hvor lang tid tar det å tørke slik? Etter 2 måneder vil planten tørke ut. Du kan gjenkjenne dette på den brune fargen på løvet og rynkete røtter.
- Røttene kuttes slik at det kun er 6 millimeter igjen.
- Deretter fjernes det øverste laget av blader slik at nellikene ikke blir blottlagt.
- Stammen kuttes til en høyde på 2,5 centimeter fra begynnelsen av hodet.
Du kan bruke strømper til å lagre slike grønnsaker. De skal henges i skyggen.
Du kan også kutte denne grønnsaken for lagring. For å gjøre dette kuttes nellikene i biter på 2 millimeter. Kniven må hele tiden fuktes med vann for å hindre at skivene blir mørkere. Deretter tørkes skivene litt og oppbevares i en lufttett beholder.
Tørking i en bunt
Denne metoden hjelper røttene og toppene til å tørke ut, mens selve grønnsaken begynner å modnes og ikke mister struktur og smak. Tørk grønnsaker i bunter hjemme i henhold til følgende instruksjoner:
- Grønnsaken fjernes fra jorden, renses for det øverste skitne laget slik at pæren ikke blir utsatt.Hvitløken skal fortsatt ha en lang stilk.
- Hvitløksstilker bindes til en fin stram flette slik at hodene er plassert på motsatte sider rundt den.
- Bunten vil tørke ved en temperatur på 30 grader i 6-8 dager. Den siste dagen kuttes de overflødige toppene av.
De ferdige buntene henges i et kjølig, tørt rom. Lagring av fletter tørket ved en temperatur på 30 grader kan vare i gjennomsnitt 9 måneder.
Hvordan tørker jeg hakket hvitløk riktig?
For tørking velges hele hoder, ikke skadet av sykdom. Tørking av hvitløk i knust tilstand er nødvendig i henhold til følgende instruksjoner:
- Først av alt bør produktet skrelles.
- Hodet demonteres i skiver og deretter kuttes i skiver ved hjelp av en kniv.
- Skivene legges ut på pergament og tørkes i ovnen ved en temperatur på 93 grader.
- Du kan også bruke tørketromler: for dette legges skivene i en enhet i 2 dager og tørkes ved en temperatur på 35 grader.
- Det er bedre å avkjøle de tørkede skivene og deretter umiddelbart male dem med en kaffekvern til pulvertilstand. Hvis den resulterende massen ikke er tørr, må den spres over pergamentet igjen og tørkes litt. I dette tilfellet bør temperaturen settes til 50 grader.
For at det hjemmelagde pulveret skal få en jevn struktur, bør det føres gjennom en sil.
Er det mulig å tørke hvitløk i solen?
Mange sommerboere lurer på om det er mulig å tørke den høstede hvitløksavlingen i solen? Svaret på dette spørsmålet er ikke entydig. Faktum er at når de tørkes i solen, reduseres holdbarheten til grønnsaker kraftig.Derfor er det bare de som er engasjert i industriell dyrking av hvitløk som får tørke grønnsaker på denne måten, fordi slik tørking sparer betydelig tid. Hvis du planlegger å spise produktet selv etter høsting, krever tørking av hvitløken en lengre metode.
Tørking i skyggen regnes som best. Hvis en sommerboer bestemmer seg for å tørke en grønnsak for å plante den til neste sesong, må den tørkes i solen etter høsting i 3 dager. Tørking utføres i løpet av dagen, om natten blir hvitløken fjernet til et tørt rom.
De beskrevne metodene lar deg bevare den høstede avlingen i en lang periode i tørket form. Det er verdt å vurdere at slik forberedelse hjemme bidrar til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet. Du kan lagre det tilberedte produktet i forseglede krukker eller på et godt ventilert sted, for eksempel i flettede kurver, strømper eller bunter. Tørkede grønnsaker bør regelmessig inspiseres for utseende av råte eller mugg.
