Hvordan slakte din egen geit uten å ty til tjenestene til en slakter? Det enkleste er å først bedøve henne og deretter kutte halsen hennes slik at blodet renner ut. Du kan drepe et dyr uten først å bedøve det. I dette tilfellet må geiten bindes med tau, siden med halsen kuttet, i en tilstand av smerte, kan den bevege seg og til og med løpe i noen tid.
Optimal timing
Vanligvis avlives ikke en melkegeit, men oppbevares i 7-9 år. Tross alt, jo eldre dyret er, jo mer melk gir det (fra 2 til 7 liter per dag). Hvert år, en gang på høsten, parres geiter. Graviditeten varer i 5 måneder. Om våren blir det født barn.Det er dem, selv om de er fete og voksne, som sendes til slakting.
Det anbefales å kastrere unge geiter i en alder av 1-2 måneder, for eksempel ved hjelp av et strikk. Da vil ikke kjøttet ha en bestemt smak og lukt. De første 3 månedene blir nyfødte geiter melkefôret. Nærmere sommeren overføres de gradvis til plantemat.
Dyr kan beite på beite gjennom hele den varme årstiden. I denne perioden av året er fôrkostnadene minimale. Om sommeren spiser geiter bare gress. I tillegg kan de gis finhakkede grønnsaker (gulrøtter, gresskar, rødbeter). For raskt å gå opp i vekt, mates de med små mengder kornblandinger (bygg, havre, hvete, mais). Med ankomsten av den første frosten kan dyr sendes til slakting. På dette tidspunktet bør vekten til geiten være minst 15 kilo. Det blir 2 ganger mindre rent kjøtt etter slakting. Dyr slaktes vanligvis ved 6-12 måneders alder. Det anbefales ikke å holde geiter lenger. Tross alt, jo eldre dyret er, desto seigere er kjøttet.
Metoder for slakting
Geiteoppdrettere som oppdretter geiter for melk, bestemmer seg sjelden for å stikke, det vil si drepe, dyrene deres selv. Vanligvis inviteres en spesialutdannet slakter til en slik prosedyre. Denne personen jobber etter sanitære regler, det vil si at han krever en attest fra en veterinær som sier at dyret er helt friskt.
Du kan drepe en geit selv. Det er to hovedmetoder for slakting: med og uten bedøving. Dyret bedøves med et hammerslag mot frontdelen (over øynene). Det bedøvende verktøyet må veie minimum 2,5 kilo. Dyret, bedøvet av slaget, blødes (halsen kuttes mens den er suspendert i bakbena). Du kan drepe en geit uten først å bedøve den ved å kutte halskarene.
Det døde dyret må henges fra tverrstangen etter bakbena slik at alt blodet renner ut av kadaveret.
Vanlige metoder for å slakte geiter hjemme:
- Imponerende med en hammer mot hodet etterfulgt av kutting av livmorhalsarteriene.
- Uten foreløpig bedøvelse, i horisontal posisjon. Dyret legges på siden og bena er sikkert festet med et tau. I denne posisjonen kuttes arteriene i nakken.
- Uten foreløpig bedøvelse, i stående stilling. Dyret blir klemt mellom bena. Med venstre hånd løfter de hodet etter hornene eller haken, med høyre hånd kutter de halsen.
Viktig! Hvis en geit blir drept uten først å bedøve den, må bena bindes godt eller holdes godt fast mens den blør i hjel i flere minutter. I en tilstand av smerte kan dyret slå seg løs og løpe rundt på gården med halsen skåret over.
Forberedelse til prosessen
Før du slakter en geit, må du nøye forberede prosedyren. Den siste måneden anbefales det å gi dyrene mat av høyere kvalitet, mer finhakkede grønnsaker og korn. Ved slakting skal geita ha kommet seg litt tilbake. Det er tilrådelig at et dyr som sendes til slakt undersøkes av lege. Geiten må ha alle vaksinasjoner. Vaksinasjon utføres vanligvis ved 3 måneders alder. Dyr får antiparasittiske midler en gang i kvartalet.Siste ormekur utføres 3 uker før slakting.
De siste dagene er det forbudt å utsette dyret for stress. Dette forringer kvaliteten på kjøttet. Dagen før slakting sluttes geitene å gi mat. De holdes på samme vannet hele dagen. 3 timer før slakting slutter dyrene å drikke.
Før du dreper en geit, vaskes den grundig med en slange. Ferskt kjøtt kan absorbere fremmed lukt, noe som reduserer smaken.
Det er nødvendig å nøye forberede stedet der slaktingen skal utføres. Alt verktøy skal være for hånden. For å lufte kadaveret, heng det i bakbena fra en tverrstang eller på et stativ med en vinsj. For blod og kjøtt trenger du flere bassenger eller panner. Skjæringen av kadaveret utføres på bordet. Stedet og alle gjenstander hvor slaktingen skal foretas skal vaskes godt med rent vann slik at kjøttet ikke tar til seg lukt av gjødsel eller vaskemidler.
Hvilke verktøy trengs
For slakting trenger du følgende verktøy:
- en skarp kniv 25 cm lang for å kutte livmorhalskar;
- en godt skjerpet kniv 15 cm lang for å fjerne skinn;
- oljeklut eller plastfilm for sengetøy;
- tau for sikker sikring av dyret;
- tverrstang eller stativ for å henge kadaveret;
- kummer, tallerkener og gryter for blod, kjøtt og innvoller;
- filler og håndservietter;
- rent vann for vask av tarmen.
Hvordan slakte en geit
Du kan drepe en geit eller geit på en hvilken som helst praktisk måte: ved å bedøve eller umiddelbart kutte blodårene i nakken. Du kan utføre slaktingen selv. Det er sant at for første gang, før du slakter en geit, er det tilrådelig å ringe en annen person for å få hjelp.
Den enkleste måten å slakte et dyr på er denne måten:
- legg et tau rundt halsen;
- bind en geit til et tre;
- slå bakhodet med en hammer;
- fjern tauet fra nakken;
- kutt livmorhalsarteriene for å la blod strømme ut;
- mens hjertet pumper, heng dyret i bakbena til tverrstangen;
- skjær av hodet slik at blodet renner bedre;
- Plasser et basseng under, ca 2 liter skal renne ut;
- Etter 2 timer, når blodet er helt tappet, fjern huden fra kadaveret.
Huden fjernes fra kadaveret i følgende rekkefølge:
- pakk nakken med tau og matfilm slik at huden ikke blir flekkete av blod;
- lage kutt på bakbena rundt haseleddene;
- kutt huden på den indre linjen av lårene gjennom anus;
- trim huden nær halen;
- de strammer huden, trimmer kjøttet, fettet og leddbåndene med en kniv;
- Etter flåing skjæres lerretet på magen og legges spredt på bordet.
Viktig! Etter flåing begynner de umiddelbart å kutte opp kadaveret. Denne prosedyren utføres mens bukken henger på tverrstangen. Kutting tar vanligvis en time.
Skjæring av kadaver
Du kan kutte slaktet i denne rekkefølgen:
- gjør forsiktig et lite snitt på magen langs den hvite linjen for ikke å punktere magen;
- trekk forsiktig ut blæren og kjønnsorganene;
- endetarmen og magen skilles fra ryggraden og alle gastrointestinale organer trekkes ut;
- tarmene legges i en bolle, og leveren i en annen;
- fjern leveren, separer forsiktig gallen fra den;
- sist av alt fjernes hjertet, luftrøret, rester av spiserøret og lungene;
- la kjøttet avkjøles;
- Fra et hengende kadaver er forbena med skulderblad kuttet av separat, deretter sidene med ribber;
- ryggraden er skilt fra bakbena;
- på slutten er lårene og bena kuttet av, og forlater hovene.
Kjøttstykker legges i en panne. Så kuttes det opp på bordet på et brett. Kjøttet står i et kjølig rom (4-5 grader celsius) for gjæring i 24 timer.Når den er helt avkjølt, bruk den til matlaging eller legg den i fryseren. Tarmene renses og vaskes med vann hvis de skal brukes til pølse. Magen blir også renset, og deretter bløtlagt i lang tid i en salt løsning.
Viktig! Skrotten vaskes ikke under kutting. Blodet tørkes av med filler eller servietter. Geitens helse bedømmes av tilstanden til de indre organene. Kjøttet har vanligvis en behagelig blekrosa farge. Friske organer bør ikke ha svulster, hvite flekker eller slim.
Hva skal man gjøre med huden
Geita har et stort og vakkert skinn som du kan lage et teppe av til gulvet. Umiddelbart etter flåing legges den ut på bordet med ullen ned. Huden rengjøres med en kniv for å fjerne gjenværende kjøtt, fett eller blod. La den deretter stå i 2 timer for å avkjøles. Dryss det avkjølte skinnet sjenerøst med salt. Ett kilo er nok til én hud. Den får stå i denne tilstanden i 5-7 dager. Deretter ristes saltet av, og skinnet tørkes i en rettet form. Tørk den i et kjølig rom i 2 uker.
Etter tørking, myk i en vandig løsning av salt, brus, formaldehyd. Denne operasjonen kalles avvikling. Deretter utføres fletting, det vil si at det myknede subkutane laget fjernes med en kniv. Deretter vaskes huden i vann med pulver. Deretter sylter de, det vil si at de suger huden i en løsning av salt og eddik.
Etter dette stadiet vaskes det i rent vann. Læret mykgjøres av garveprosessen ved hjelp av spesielle preparater. Før tørking blir den myknet med fett. Du kan ganske enkelt salte huden og overlevere den til spesialister for påkledning.
