Hver husmor vet at aromaen og smaken til et kulinarisk mesterverk avhenger av hvilke krydder og krydder som brukes til å tilberede retter. Gartnere prøver å dyrke de nødvendige komponentene i hagesengene deres - hjemmelagde greener har en duftende bukett og mange nyttige kvaliteter. Mynte og sitronmelisse er hyppige innbyggere i hagesenger, men det skjer ofte at det er forvirring når du dyrker disse avlingene - ikke alle vet forskjellene mellom plantene. Hvordan bestemme riktig hva som vokser i hagen og hvilke funksjoner som skiller lignende og samtidig så forskjellige typer krydder?
Hvordan skille mynte og sitronmelisse etter utseende
Hvis du ser nøye på disse avlingene, vil du legge merke til at disse plantene er veldig like i utseende, og selv en erfaren gartner kan lett forveksle mynte med sitronmelisse. Feilen er ikke for farlig, siden aromaen til disse urtene på ingen måte vil ødelegge smaken av rettene. Kulturene er heller neppe forskjellige i innholdet av nyttige egenskaper. Det eneste du trenger å huske er at planter har begrensninger og kan forårsake allergi hos sensitive mennesker, så det er bedre å lære å skille mellom dem for å unngå feil som er farlige for helsen.
Mynte har en rett, lang stilk som ender i blomster samlet i en tett spikelet-blomsterstand. Nyansen varierer fra lys lilla til mørk lilla. Dette kan avhenge av klimatiske forhold og variasjon. Høyden på en voksen busk overstiger ikke en meter, selv om lavvoksende mynte ofte finnes - opptil 30-50 cm Bladene er ovale, selv om de i noen arter er lansettformede, er rotsystemet lite og svakt.
Blomstring slutter med utseendet til eggstokken, selv om dette regnes som en sjelden forekomst; frukten inneholder flere små nøtter inni.
Melissa er forskjellig i utseende fra mynte, og med litt observasjon er det lett å oppdage forskjellene. Stengelen begynner å forgrene seg fra selve overflaten av jorda. Blomstene samles ikke i en spikelet, men i ringer som omkranser skuddene, plassert langs hele lengden i en viss avstand. Høyden på planten kan nå en og en halv meter, selv om det er ganske sjelden å finne en slik busk. Melissabladene er eggformede.
Lukt
Forskjellene mellom sitronmelisse og mynte slutter ikke der - disse kulturene skiller seg ikke bare i utseende, men også i aroma. Duften av mynte er et uttalt afrodisiakum og har toner av mentol.Aromaen er forfriskende og krydret, med delikate toner av vårblomster.
Melissa har en like lys duft; du kan skille noter av sitrusfrukter, spesielt sitron eller lime. Bier foretrekker denne spesielle avlingen, så i løpet av sommerens honninghøst kan du skille planter ved tilstedeværelsen av disse bittesmå arbeiderne. Bier lander sjelden på mynte, selv om lukten ikke er mindre attraktiv enn sitronmelisse.
For å bestemme egenskapene til aromaer, er det nok å forsiktig sniffe sitronmelisse og mynte etter tur - duftbukettene er så forskjellige at det ikke lenger vil være mulig å forveksle dem. Kjennskap til beskrivelsene av kulturer og lukter er nok til for alltid å lære å skille mellom disse typer krydder.
Smak
Du kan skille mynte og sitronmelisse ved deres smak, som, i likhet med de gunstige egenskapene, er helt annerledes for disse plantene. Mynte har en forfriskende mentolaroma, og smaken er også mentol. Dette merkes tydelig i rettene - de får en hyggelig bukett med krydder.
Melissa er ikke så rik på en bukett av aromaer - smaken av planten, hvis den tygges grundig, minner om sitron. Dette krydderet tilsettes ofte til limonader - det erstatter med suksess hovedkomponenten, forskjellen merkes praktisk talt ikke.
Forskjeller i kjemisk sammensetning
Hvis du spør naturmedisinere hvilke fordelaktige egenskaper mynte og sitronmelisse har, kan du høre et ganske nysgjerrig svar - den første planten er utmerket oppkvikkende og styrkende, den andre er beroligende og har en gunstig effekt på nervesystemet. Årsaken til denne forskjellen er i sammensetningen.
Mynte inneholder:
- essensielle oljer;
- mettede syrer;
- næringsfiber;
- vitamingrupper (A, B, C);
- fett;
- mineraler (kobber, fosfor, jern, kalium).
Melissa er ikke så rik på nyttige komponenter, selv om den kan skryte av mange elementer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Blant dem:
- mineraler (mangan, jern, magnesium);
- vitaminer (hele gruppen av B-vitaminer, A, en liten mengde C);
- fett.
Viktig! Melissa inneholder ingen kostfiber eller eteriske oljer, den kan bare berike kroppen med mineraler og vitaminer.
Medisinsk effekt av planter
Forskjellene mellom mynte og sitronmelisse er ikke bare i smak, aroma, utseende, men også i lmedisinske egenskaper, som best studeres på forhånd for å forhindre feil i behandlingen. Det anbefales å bruke mynte for følgende helseproblemer eller sykdommer:
- inflammatoriske prosesser i indre organer eller på overflaten av huden;
- vedvarende problemer med høyt blodtrykk;
- Smittsomme sykdommer;
- tretthet, tap av styrke, apati;
- problemer med fordøyelseskanalen, hyppig halsbrann, oppblåsthet, avføringsforstyrrelser;
- hjertepatologier, problemer med vasodilatasjon.
Melissa brukes ikke så ofte i behandling av sykdommer, selv om planten har ikke mindre medisinske egenskaper, og ofte er mer nyttig enn mynte. Det anbefales å bruke plantematerialer med gunstige egenskaper for følgende problemer:
- nervøse lidelser, depresjon, stress;
- problemer med å sove (søvnløshet);
- alle typer dermatitt, hudutslett, ikke-helende sår, alvorlige brannskader;
- konstant diaré;
- økt gassdannelse;
- kvalme, som kan utvikle seg til langvarig oppkast.
Det er ikke nødvendig å bruke planter som rettsmidler - du kan ganske enkelt legge til råvarer til retter og tilberede forfriskende helbredende drikker basert på dem.Hovedregelen for forberedelse er ikke å blande mynte med sitronmelisse; dette vil ikke ha en positiv effekt på helsen din, siden urter har sine egne egenskaper og har forskjellige effekter på menneskekroppen.
Hvor tilsettes sitronmelisse?
Matlaging har sine egne egenskaper og regler for bruk av sitronmelisse. Friske plantematerialer brukes ofte, men tørt gress har også en lys lukt og mister nesten ikke sine fordelaktige egenskaper under bearbeiding.
Ferske plantematerialer brukes i tilberedning av forretter, salater og til og med tilsatt desserter. Tørr urt passer godt til marinader til fisk og kjøtt. Det tilsettes ofte når du salter kål til vinteren, og beriker det sunne produktet med vitaminer, mineraler og en vedvarende lys aroma.
Når du tilbereder retter, er det viktig å huske at det anbefales å tilsette krydder noen minutter før slutten av tilberedning eller stuing. Hvis du gjør dette tidligere, vil ikke aromaen være like uttalt, og en bitter smak kan til og med vises.
Det anbefales også å bruke sitronmelisse for å tilberede aromatiske forfriskende drikker. Te brygget fra planten har mange fordelaktige egenskaper og kan forbedre generell helse og velvære hvis den konsumeres regelmessig.
Viktig! Det er ikke nødvendig å bare bruke sitronmelisse til å tilberede drinker - det passer godt med timian, merian og basilikum. Denne blandingen anbefales også til bruk i marinader og hermetikk.
Hvor tilsetter du mynte?
Som sitronmelisse anbefales mynte å brukes i enhver form - fersk, tørket, hermetisert.Den eneste regelen er ikke å fryse urten; de gunstige egenskapene vil ikke forsvinne helt, men dette vil påvirke presentasjonen av planten, den rike grønne fargen vil gå tapt og nesten ingen aroma vil forbli. Det er bedre å ikke eksperimentere og, hvis mulig, tilsette ferske plantematerialer til retter, og tørk restene og oppbevar dem i lufttette beholdere.
Det anbefales å legge ferske plantematerialer til salater, kjøttretter og sauser. Smør pisket med hakket mynte til en fruktkjøtt har en utmerket smak. Bakevarer med tillegg av dette krydderet får nye toner og en lys aroma. Selv ved tilberedning av alkoholholdige drikker kan mynte ikke unngås; likører og cocktailer tilberedes på grunnlag av det.
Du kan også bruke tørr mynte. Det blir ofte hovedkomponenten i krydrede sauser. En annen måte å bruke mynte på er å brygge en duftende te rik på gunstige egenskaper basert på den. Drikken anbefales for mange helseproblemer og rett og slett for å forbedre humøret og øke energien. Du kan legge ingefær, sitron, til og med kanel til myntete.
Pulver fra tørre råvarer inngår ofte i ferdige krydder til retter.
Melissa og mynte er planter, som hver har sine egne egenskaper, så du bør ikke forveksle helt forskjellige avlinger, selv om de kommer fra en stor familie. Det er nok å nøye undersøke deres utseende, lukt, smak, for ikke å forvirre dem. Det anbefales også å gjøre deg kjent med egenskapene til urter og funksjonene ved bruk i matlaging - dette vil forbedre smaken av retter og gi dem en ny, unik note.
