Hva er lammehale og hvor ligger den, hvordan ser den ut og fordeler og skader

Fett halefett har helbredende egenskaper. Det brukes i kosmetikk og matlaging. Smeltet råmelk brukes til tilberedning av pilaf, lula kebab og vanlige koteletter. Enhver rett får den appetittvekkende lukten av lam. Fett halefett er hentet fra en saueskrott. Men ikke alt lammefett regnes som fet hale. Hva er lammefett og hvordan det skiller seg fra vanlig fett bør vurderes nærmere.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i fetthale

Asiatiske saueraser kalles fetthalede sauer fordi de har et spesielt organ - den fete halen.Den er plassert på korsbenet, dekket med hår og henger ned som en pose. Fettmasse og næringsstoffer hoper seg opp i fetthalen. Værer bruker opp sine oppsamlede reserver når de ikke kan få mat.

Fett halefett hjelper sauer til å overleve uten mat, akkurat som pukkel hjelper kameler. Dette er et veldig kaloririkt produkt: 100 gram = 990 kilokalorier. Fetthale inneholder følgende nyttige stoffer:

• syrer - stearin, palmitinsyre, oljesyre;
• vitaminer - A, D, E, B1 og betakaroten;
• mineraler - natrium, selen, magnesium, sink, kobber.

Rått lam inneholder kolesterol, men i mindre mengder sammenlignet med grise- eller kufett. Fetthale er tettere enn storfekjøtt og smelter ved høyere temperatur.

Varianter av lammefett

Definisjonen av "halefett" refererer kun til rå smult fra fetthaleposen. Det er hovedsakelig hentet fra de sentralasiatiske, Dagestan og Karabakh sauerasene. Den største fettforekomsten dannes også i Gissar-væren og når en vekt på 55 kilo. Det er raser der halen blir overgrodd med fett - Romanovskaya, Merino.

For å få forskjellige varianter smeltes råvaren:

Jo mørkere og mer grumsete lammefettet er, jo lavere karakter. Når det er smeltet, ser og lukter friskt halefett godt. Den er spesielt tilsatt kjøttretter for å tilføre lammesmak. En ubehagelig lukt kommer fra et råttent produkt.

Fordelaktige funksjoner

Hva er fordelene med fett halefett:

• har en oppvarmingseffekt for luftveisinfeksjoner, forkjølelse, lindrer hoste og sputumutslipp under bronkitt;
• gjenoppretter hormonbalansen, eliminerer søvnløshet og nervøs spenning som følger med overgangsalderen;
• fyller opp kroppens energireserver etter intens sportstrening og fysisk arbeid;
• fungerer som en antioksidant, jevner ut og toner huden, gjengitt fett hjelper i behandlingen av tørrhet og frostskader;
• støtter bukspyttkjertelen, normaliserer sukkernivået ved diabetes;
• takket være vitaminene og mineralene i sammensetningen, øker den immuniteten og reduserer risikoen for forkjølelse;
• forbedrer utseendet, styrker hår og negler;
• stimulerer blodsirkulasjonen i hjernen, fungerer som et forebyggende middel mot hjerneslag, forbedrer hukommelsen, oppmerksomheten og bevarer synet.

Lammefett er inkludert i en terapeutisk diett for å gjenopprette styrke etter operasjon og utmattelse. Produktet bidrar til å etablere lipidmetabolisme ved generell dystrofi og mangel på fettlevervev. Stoffer som finnes i fetthale styrker cellemembraner og beskytter dem mot ondartet degenerasjon. Huden og vevet i indre organer er mindre utsatt for frie radikaler og giftstoffer, mister fuktighet saktere og falmer. Fettfett på cellenivå forsinker aldring av kroppen og beskytter mot kreft. Regelmessig inntak av lammefett øker vital aktivitet og styrker nervesystemet.

Hvor brukes den?

Kurdyuk brukes innen skjønnhet, helse og kulinarisk kunst.

Kosmetologi

Grunnlaget for anti-aldringskremer er tilberedt av fett halefett. Når den er smeltet mykner den sprukken hud og lindrer betennelser. Før påføring dampes huden. Lammefett tas raskt opp.Den kan påføres ansikt og kropp.

I hjemmekosmetologi er det oppskrifter på masker med tilsetning av fett halefett:

• mot rynker - tilsett en spiseskje sennepspulver og honning til 3 ss smeltet produkt;
• for å redusere svette - bland 100 milliliter smeltet smult og 70 milliliter ferskpresset tranebærjuice;
• for fuktighetsgivende - to spiseskjeer infusjon av roseblader eller blåbær, tilsett en teskje smeltet fett og honning til saften av en sitron.

Fett halefett brukes også til å lage styrkende og nærende sjampoer, balsamer og hårmasker. Fetthale brukes i industriell og hjemmesåpeproduksjon. Lammefett kombineres med palme-, kokos-, nøtter- og babassuoljer, myker opp vannet og skummer godt.

Matlaging

Slik spiser du lammefett:

• i henhold til Adyghe-skikk kokes de, kuttes i biter, dyppes når de er avkjølt i en saus av hvitløk og kokt melk, og spises med hvitt brød;
• marinert i krydder eller vin i 12 timer og grillet;
• saltet som smult;
• røkt med hvitløk, salt og paprika;
• tørk i frisk luft, dekket med gasbind, etter å ha holdt det saltet i 2 dager i kjøleskapet og 5 dager ved romtemperatur.

Kurdyuk er en del av tradisjonelle retter fra arabiske og sentralasiatiske land. Orientalske søtsaker tilberedes med lammefett. Den brukes til å lagre mat uten kjøling. Kjøtt, foret med tykt smult, ødelegges ikke i varmen.

Medisin

Komprimerer med fett halefett hjelper til med å behandle hoste. Tre-lags gasbind fuktes i det smeltede produktet og påføres på brystet og ryggen. Dekk toppen med en klut eller matfilm og et teppe. Kompressen fjernes etter 2 timer.

Bakt fetthale hjelper til med å kurere tørr hoste: tilsett en spiseskje smult til et glass varm melk og drikk. Lammefett med honning vil forbedre de helbredende egenskapene til urteinfusjoner.

Wen reduseres ved å bruke smeltet smult: den varme massen påføres huden og dekkes med bomullsklut. Produktet oppbevares til det avkjøles. Kompresser laget av fett halefett er bra for leddhelsen. Det frosne smeltede produktet rives og påføres brokket. For åreknuter påføres nykuttet fetthale på venene.

Hvordan lage mat

En rett hvor fett halefett tradisjonelt brukes er pilaf.

For å forberede deg trenger du:

• ris - 200 gram;
• lam - 1,5 kg;
• lammebein - 500 gram;
• fett - 600 gram;
• gulrøtter - 2 kg;
• løk - 500 gram;
• varm rød pepper - 2 stykker.

Salt, pepper, tilsett hvitløk og krydder etter smak. For en klassisk rett, ta et halvt glass spisskummen og sort pepper.

Hvordan lage mat:

• skyll risen og bløtlegg i saltet vann i en halv time;
• kutt i biter, smelt fetthalen og legg i en gryte;
• finhakk løken, legg til den smeltede smulten;
• legg beinet til fettet og løken og stek raskt over høy varme;
• fjern beinet, legg kjøttet i stekepannen og stek på middels varme;
• skjær gulrøttene i strimler på 5 centimeter og 1 centimeter tykke, legg i en gryte med kjøttet;
• når lammet og gulrøttene er stekt, strø på spisskummen og legg beinet tilbake i retten;
• dryss med svart pepper og salt;
• hell vann slik at nivået er 2 centimeter over kjøttet;
• småkoke retten tildekket i en time over middels varme;
• fjern bein, hvitløk og pepper;
• legg ris på toppen;
• hell varmt vann, tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 30 minutter på svak varme.

Ta gryten av varmen, pakk den inn i et håndkle og la stå i 40 minutter slik at risen er ferdig kokt.

Hvordan smelte fett halefett

Matlagingstrinn:

• kutt i terninger og mos med en blender;
• hell kaldt vann og la stå i 30 minutter slik at produktet er renset for eventuelle tilfeldig fanget blodpartikler;
• hell blandingen i en varmebestandig bolle og legg i dampbad, du kan også smelte den i en stekepanne med tykk bunn i ovnen. Fetthale smelter ved en temperatur på 40-90 grader;
• beredskapen bestemmes av dens ensartede væskekonsistens og gjennomsiktighet.

Den ferdige fetthalen får avkjøles. Når massen blir varm, filtreres den gjennom gasbind.

Kontraindikasjoner og skade

Bruk av lammefett er kontraindisert i følgende tilfeller:

• tendens til overvekt, overvekt, fedme;
• høyt kolesterol i blodet, aterosklerose, hjerte- og karsykdommer;
• gastritt;
• magesår og tarmsår;
• kolitt;
• leversykdommer ledsaget av stagnasjon av galle;
• hud utsatt for allergi.

Lammefett bør brukes med forsiktighet under amming. Fordøyelsesbesvær og kolikk hos spedbarn forklares av produktets negative påvirkning. Fett kan introduseres i barnemat fra ni måneder. Hvis et barn utvikler diaré, kvalme eller apati, bør det fjernes fra kostholdet. Du bør heller ikke bruke kompresser til spedbarn - irritasjon og allergi kan oppstå på sensitiv hud.

Regler for utvalg og oppbevaring

Den fete halen til unge dyr er egnet for kulinariske retter, siden den smelter godt, blir ren og gjennomsiktig, uten klumper eller sedimenter. Hans tegn:

• tett fettstruktur uten kjøttstriper;
• hvit farge med lett gulhet;
• lett lammearoma.

En bulk forblir på en frisk fet hale hvis du trykker på overflaten med fingeren.Du bør ikke kjøpe bulkete, gule, frosne eller tinte produkter på markedet. Når den er smeltet, vil den avgi en sterk lukt som vil ødelegge retten eller det kosmetiske produktet. Gammel fet hale identifiseres ved sin bitre lukt og film på overflaten. Det er best å kjøpe fetthale trimmet fra et ferskt kadaver. Fett fra fetthalesau kan fryses og lagres i fryseren i 4 måneder. Den oppbevares også i en glasskrukke på øverste hylle eller dør i kjøleskapet.