Lammefett er plassert i den bakre delen av kjøtt-fett (hale) rasen av dyr. Den samler seg i den fete halen til asiatiske værer og sauer. Deretter inntas det i kalde og matfattige perioder. Fettet er plassert på baksiden av rumpa og nær halen på dyret. En fet hale kan veie fra 5 til 30 kilo. Dette er et nyttig produkt som brukes i matlaging og folkemedisin.
Sammensetning og kaloriinnhold
Kjemisk sammensetning og næringsverdi av fett halefett (per 100 gram):
- kaloriinnhold - nesten 902 kcal;
- proteiner, vann, karbohydrater - 0 g;
- fett - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7 mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Fett halefett har en snøhvit farge, blir gjennomsiktig ved smelting og stivner ikke ved romtemperatur. Produktet inneholder 13 fettsyrer av organisk opprinnelse, inkludert 54 % umettede syrer (oljesyre, linolsyre). Smult har et lavt smeltepunkt, slik at det lettere og raskere tas opp av kroppen.
Fordelene med fett halefett for kroppen
I asiatiske land lages legender om fordelene med fett halefett. Dette stoffet dannes i fetthalen til dyr som beiter på medisinske urter. Fett halefett er for det første et nærende produkt som lar deg raskt komme deg etter sykdom og svakhet, og gir også maksimal styrke og energi.
For kvinner
Fett halefett er gunstig for kvinner i alle aldre. Inntak av smult fører til normalisering av hormonelle nivåer, forbedrer hormonsyntesen og minimerer risikoen for infertilitet. Dette produktet forsinker overgangsalderen og forlenger kvinners liv og ungdom.
Fett bremser aldring av kroppen og utviklingen av åreforkalkning, samtidig som det forbedrer funksjonen til hjertet og hjernen. Forskere har funnet ut at det er nødvendig å spise smult under graviditet, når organene til det ufødte barnet legges. Tross alt inneholder fett halefett akkurat de stoffene som er nødvendige for utviklingen av fosteret.
For menn
Det er kjent fra biokjemi at animalsk fett (kolesterol) er nødvendig for syntese av viktige hormoner i menneskekroppen. Menn som spiser fett halefett lider aldri av nedsatt seksuell funksjon eller impotens.
Dette produktet er nyttig å spise om vinteren, fordi det gir energi og brukes på termoregulering og varmeproduksjon.På alle andre tider av året gjenoppretter smult styrken etter tung fysisk aktivitet, for eksempel etter trening i treningsstudioet.
Fett halefett redder deg fra alkoholrus; det serveres vanligvis med sterke alkoholholdige drikker. Produktet av animalsk opprinnelse er nyttig for røykere, det fjerner tjære og andre skadelige stoffer fra lungene godt.
For barn
Det er nyttig å gi fett halefett til små barn. Tross alt forbrukes fett av barnets kropp for å bygge celler, det vil si for vekst og utvikling av barnet. Det må huskes at fettmangel negativt påvirker den mentale utviklingen til barn. Barnets oppmerksomhet blir distrahert, hukommelsen blir dårligere, memoreringsprosessen hemmes og akademiske prestasjoner reduseres.
Bruk i folkemedisin
Asiatiske folk har brukt fett halefett til medisinske formål siden antikken. Salver basert på smeltet smult brukes ved bronkitt, alvorlig lungebetennelse og leddsmerter. Dette produktet inneholder ikke bare nyttige vitaminer, mineraler og fettsyrer, men også lite studerte anti-inflammatoriske stoffer. Den spises rå når det er nødvendig å raskt fjerne slim som har stagnert i lungene. Dette er et utmerket middel for forebygging og behandling av tuberkulose.
Nylig er det utført en rekke studier på fett halefett. Det viste seg at det har antioksidantegenskaper og nøytraliserer aktiviteten til frie radikaler. Dette er et utmerket middel mot for tidlig aldring, cellemutasjon og utvikling av kreft.Leger foreskriver behandling med fett halefett for utmattelse og dystrofi.
Fett halefett er et uunnværlig produkt under epidemier av virussykdommer. Salo øker kroppens motstand mot bakterier og virus. Det styrker immunforsvaret, har en positiv effekt på stoffskiftet og funksjonen til alle organer.
Dette produktet har en gunstig effekt på matsystemet. Et stykke smult beskytter magen mot overflødig magesaft, eliminerer forstoppelse og normaliserer peristaltikken i tarmveggene. Fett forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, forhindrer utvikling av magesår og gastritt.
Bruk i matlaging
Fett halefett finner man sjelden i butikkhyllene. Dette produktet brukes ofte i asiatisk mat. Kjøtt- og grønnsaksretter tilberedes med fett halefett. De erstatter smør eller margarin og legger til melprodukter og bakevarer. Dette er akkurat produktet som gir en unik smak til usbekisk pilaf og asiatisk lula kebab. Smult spises rå, stekt, stuet, saltet og røkt.
For å bevare fett for fremtidig bruk, brukes metoden for røyking eller salting. Koketeknologien er den samme som for smult. Du kan tilberede dette produktet. Denne tilberedningsmetoden vil helt fjerne den spesifikke lukten av fetthale. Etter koking kan smultet marineres i en blanding av sitronsaft, hvitløk, salt og ulike typer pepper.
Er det noen skader og kontraindikasjoner?
Det anbefales ikke å spise fett halefett for personer som er overvektige og fører en inaktiv livsstil. Fett halefett har mye mindre kolesterol enn smult.Riktignok er dette produktet fortsatt kontraindisert for sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen, galleblæren, hjertet, så vel som for trombose.
Selv helt friske mennesker kan spise fett halefett bare i små mengder.
Årsaken til restriksjonene er en inaktiv livsstil. Dette høykaloriproduktet er slett ikke farlig for personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid. Det lar denne kategorien borgere raskt fylle opp kroppen med energireserver. I alle andre tilfeller bør forbruket av smult holdes på et sunt minimum (100 gram per dag).
Hvordan velge og lagre
Ferskt halefett skal ha en hvit farge og en knapt merkbar spesifikk lammearoma. Fett i fetthalen dannes mot slutten av sommersesongen, når dyret spiser rikelig med enggress. Om vinteren brukes dette stoffet av sauens kropp til å produsere energi og varme opp kroppen. Det er på begynnelsen av høsten at ferskt fett halefett kommer i hyllene.
Dette produktet kan lagres i opptil ett år. Salting eller frysing av fett øker holdbarheten. Varmebehandling, tvert imot, dreper gunstige typer mikroorganismer, slik at produktet ikke blir ødelagt i lang tid selv ved romtemperatur.
Fett halefett har en kremet konsistens og smelter lett i en stekepanne. Fett stivner ikke ved romtemperatur. Den kan brukes til matlaging og oppbevares utenfor kjøleskapet i 1-2 uker. Konserveringsmidler (vanlig bordsalt) bidrar til å forlenge holdbarheten til smeltet fett.
