Syltede agurker er en av de mest populære vinterpreparatene. Hermetiske grønnsaker lagres i lang tid, under matlaging blir de sprø og får en behagelig smak. Agurker med tilsetning av fransk sennep er en uvanlig rett der den søte marinaden har krydrede toner med et snev av varme som overføres til grønnsakene. Dette preparatet kan spises som en uavhengig rett, som et tillegg til sideretter eller på smørbrød.
Funksjoner av sylting av agurker med fransk sennep for vinteren
Sylting lar deg holde agurker egnet for konsum i lang tid. En spesiell egenskap ved å tilberede agurker med fransk sennep til vinteren er at grønnsakene legges i glass som ikke er hele, men kuttes i biter. Dette preparatet kan forkorte holdbarheten til grønnsaker.
For å beholde produktet lenger, steriliseres den tomme beholderen og den ferdige retten, og eddik tilsettes marinaden. Hvitløk og pepperrot har også gode konserverende egenskaper.
Oppskriftsingredienser kreves
For å tilberede retten trenger du:
- agurker - 2,5 kg;
- vann - 1,2 l;
- eddik 9% - 300 ml;
- sukker - 1 glass;
- salt - 3 ss. l.;
- Fransk sennep - 6 ss. l.;
- allehånde erter - 10 stk.;
- sennepsfrø - 2,5 ts;
- sorte pepperkorn - 25 stk.;
- hvitløk - 5 fedd;
- pepperrotrot - 1/2 stk.;
- dill paraplyer - 5 stk.
Regler for produktvalg
Agurker skal være ferske, uten tegn til råte eller skade. Det er lurt å bruke unge, ikke overmodne grønnsaker for konservering.
Før koking kan du legge dem i kaldt vann og la dem stå i 6 timer for å gjøre dem sprøere.
Hvordan forberede beholderen?
Agurker skal syltes i glass med tettsittende lokk. De skal ikke ha sprekker eller fliser.
Beholderne vaskes under varmt rennende vann med såpe og brus, skylles deretter og tørkes. Plasser rene glass med halsen ned på en rist over en kjele med kokende vann. Tiden for dampsterilisering er 15 minutter, hvoretter brannen slås av og beholderen avkjøles i samme posisjon på rist. De avkjølte glassene overføres, uten å snu dem, over på et rent håndkle.
Lokkene steriliseres over damp sammen med glassene eller kokes separat. Steriliserte lokk flyttes med pinsett over på et rent håndkle.
Kokeprosess
Agurker vaskes og kuttes i 4 deler. Allehånde og sort pepper, sennepsfrø og dillparaplyer legges i bunnen av glassene. Hvitløk og pepperrot skrelles og legges også i beholdere. Skivede agurker legges på toppen av krydderne.
For å forberede marinaden, bland vann, eddik, sukker, salt og fransk sennep. Den resulterende løsningen helles kaldt i glass med grønnsaker.
Dekk beholderne med lokk og legg dem i en panne med vann plassert på bålet. For å unngå at glassene sklir, kan du legge et håndkle på bunnen av pannen. Sterilisering av arbeidsstykker utføres i 10 minutter med lavt kokende vann.
Krukkene sterilisert på denne måten rulles sammen og snus opp ned. Du kan dekke dem med et teppe eller et tykt håndkle for å hjelpe dem å kjøle seg ned saktere. Etter at glassene er helt avkjølt, vendes de og oppbevares.
Vilkår og betingelser for lagring av syltede agurker
Arbeidsstykket skal lagres på et sted beskyttet mot lys, ved lav temperatur. Du kan bruke pantry, kjeller eller kjeller til disse formålene. Det er nødvendig å sikre at glassene med agurker ikke blir utsatt for solen.
Det er viktig å huske at lukkede krukker kan oppbevares i romtemperatur, men åpne må flyttes til kjøleskapet. Holdbarheten til et lukket produkt er omtrent 1 år, åpent (hvis oppbevart i kjøleskap) - opptil 1 uke. Ved romtemperatur forblir åpne krukker spiselige i ikke mer enn 2-3 dager.
