TOP 10 deiligste oppskrifter på søte og krydrede bulgarske agurker til vinteren i literskrukker

Agurker bevart i bulgarsk stil om vinteren minner om Sovjetunionens tid. Det var da dette produktet, ansett som mangelvare, øyeblikkelig ble feid ut av butikkhyllene. Den utrolige syrlig-søte smaken av sprø grønnsaker gjorde verken barn eller voksne likegyldige. Vi sparte en krukke med denne delikatessen til en stor ferie eller bursdag. Nå har oppskriften på de berømte bulgarske agurkene blitt tilgjengelig, og hver husmor kan gjenta den.

Finesser av matlaging

Det er finesser i å tilberede hermetiske agurker i henhold til den bulgarske oppskriften. Det viktigste er minimumsmengden av krydder som brukes. De tilsetter ikke hvitløk, krydder, solbær og pepperrot, som er tradisjonelle for vår marinade. Finhakkede dillblader, laurbærblader og pepperkorn brukes i små mengder. Hvis ønskelig, tilsett en liten mengde sennepsfrø. Denne ordningen gjør det mulig å bevare den naturlige smaken av agurker og ikke overvelde den med krydder.

Når de tilbereder bulgarske agurker, tyr de til den kalde syltingsmetoden. Den består i å plassere alle ingrediensene i forberedte beholdere og fylle dem med kaldt vann. Først etter dette steriliseres alt sammen. Dette lar deg spare koketid betydelig, og selve greenene forblir sprø.

For å gjøre preparatet mer pikant, tilsettes løk til marinaden. Den kan enten kuttes i ringer eller brukes hel. Bulgarske agurker inneholder eddik i store mengder. Det er ingen lukt i den ferdige retten, men motstandere av dette konserveringsmidlet vil neppe like dette øyeblikket. Matlagingsoppskrifter krever også tilsetning av store mengder sukker.

Hvordan velge og tilberede bulgarske agurker

For hermetisering av agurker etter den bulgarske oppskriften velges grønne agurker som ikke er lengre enn 10 cm i lengde.Kun syltende varianter er egnet til dette. For en konservering er det bedre å velge frukt av samme sort.Hvis du ikke plukket dem selv fra hagen, må du bløtlegge dem i kaldt vann i flere timer for å sikre riktig knase under syltingen.

Før konservering vaskes agurkene grundig, får tørke litt og endene kuttes av. Følg deretter anbefalingene til den valgte oppskriften.

Oppskrifter for sylting av agurker hjemme for vinteren

Tidligere var det ikke mulig å få en oppskrift for å tilberede originale bulgarske agurker. Husmødrene prøvde på alle mulige måter å gjenta dette kulinariske mesterverket, men alt var ikke det samme. Nå har oppskriften blitt tilgjengelig, til og med flere forskjellige matlagingsalternativer har dukket opp, men grunnlaget forblir konstant.

En enkel metode for matlaging i en liters krukke

Disse sprø agurkene er akkurat passe å tilberede hvis du har en liten familie. Når de er åpnet, vil de ikke ha tid til å forsvinne, og hvis proporsjonene øker, vil det være praktisk å telle komponentene. Til oppskriften trenger du:

• ferske unge agurker - 0,6 kg;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• liten løk - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pepperkorn - 5 stk.;
• renset vann - 0,5 l;
• bordsalt - 2 ts;
• granulert sukker - 4 ts;
• bordeddik - 4 ss. l.

Matlagingsmetode

For denne oppskriften er det bedre å velge greener opptil 8 cm lange, elastiske og sterke. De må vaskes grundig og bløtlegges over natten i veldig kaldt vann. Det anbefales til og med å legge til noen isbiter. Pasteuriser glassene om morgenen og kok lokkene i kokende vann i 5 minutter. Skrell løk- og hvitløkshodene.

Del hvitløken i fedd og skjær løken i ringer om nødvendig (hvis hodet er stort). Fjern agurkene fra vannet og la tørke på et håndkle. Legg de tilberedte krydderne på bunnen av fatet.Fyll de steriliserte glassene med agurker, prøv å komprimere dem så tett som mulig. Hell renset vann i en tom panne, kok opp og hell i greenene.

Dekk beholderen med de forberedte lokkene, pakk den inn og la den stå en stund. Hell væsken tilbake i beholderen og gjenta trinnene igjen. For tredje gang, tilsett salt og sukker, kok opp og hell deretter i eddik. Bland alt grundig og fyll glassene med grønt. Klar!

Hvis du trenger å få varme agurker, så legg en belg med varm pepper på toppen av agurkene når du legger dem i glass.

Oppskrift fra USSR-tiden

De mest kjente og deilige bulgarske agurkene ble produsert under sovjettiden. Den smaken forblir i mitt minne den dag i dag. For en liters krukke trenger du:

• små ferske agurker - 0,7 kg;
• liten løk - 1 hode;
• fersk persille - 3 kvister;
• svart pepper - 3 erter;
• nellik (hoder) - 3 stk.;
• bordsalt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• bordeddik - 100 ml;
• laurbærblad - 6 stk.

Matlagingsmetode

Legg de valgte greenene i veldig kaldt vann i 2-3 timer. Du kan ikke bruke salatvarianter til denne oppskriften. Vask og steriliser glass. Vask fruktene grundig og trim endene på begge sider. Vask også persillen, skrell og hakk løken. Legg krydder, urter og løk på bunnen av en forberedt glassbeholder med ønsket volum.

Legg grønnsakene i glasset så tett som mulig. Hell rent vann i en kjele, tilsett salt, sukker, legg i et laurbærblad og kok i flere minutter. Hell i eddik, fjern fra varmen og hell den tilberedte marinaden i glass med grønt. Laurbærblader bør fjernes før du gjør dette.

Dekk beholderne med forberedte lokk, legg i en bred beholder med vann og steriliser i 15 minutter. På dette tidspunktet skal lokkene ikke under noen omstendigheter åpnes. Etter at den nødvendige tiden har gått, slå av varmen, fjern glassene forsiktig og rull sammen. Bulgarske hermetiske agurker er klare.

Med gulrøtter og løk

Agurker marinert med grønnsaker spises på et øyeblikk. For å forberede dem til en 3-liters krukke trenger du:

• små friske agurker - 2300 gr.;
• stor løk - 1 hode;
• små gulrøtter - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 6 erter;
• fersk dill - 2 paraplyer;
• renset vann - 2 l.;
• granulert sukker - 4 ss. l.;
• bordsalt - 2 ss. l.;
• eddik essens - 1 ss. l. (70 %).

Matlagingsmetode

Utvalgte greener vaskes grundig og overdryppes med kokende vann. Glassbeholdere er sterilisert. Løk og gulrøtter skrelles, vaskes og knuses til tynne ringer. Kok opp vann i en kjele, tilsett deretter sukker og salt og la det avkjøles godt. De tilberedte krydderne kastes i bunnen av glasset, og gulrøtter og løk tilsettes også der.

Plasser agurkene så tett som mulig, hell i den tilberedte marinaden, hell i eddikessensen og dekk med lokk. Plasser beholderen i en panne, tilsett vann og steriliser i 10 minutter over svak varme. Etter dette må beholderen forsiktig fjernes og rulles sammen.

Uten sterilisering

Hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å sterilisere preparatene dine, kan du sylte bulgarske agurker uten denne prosedyren. Du må ta for en liters krukke:

• små ferske agurker - 0,65 kg;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• liten løk - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pepper - 4 erter;
• renset vann - 0,5 l.;
• bordsalt - 2 ts;
• granulert sukker - 4 ts;
• bordseddik - 4 ss. l.

Matlagingsmetode

Greenene legges i veldig kaldt vann i 2-3 timer, vaskes deretter grundig og endene kuttes av. Glassglass steriliseres. Løk og hvitløk skrelles og vaskes, kuttes i skiver. Krydder legges i bunnen av de tilberedte glassene.

De prøver å pakke agurkene så tett som mulig. Kok opp vann i en kjele og hell det forsiktig i grønnsakene, la dem stå i 20 minutter. Prosedyren gjøres to ganger, 3. gang tilsett salt og sukker i vannet, tilsett eddik etter koking, rør grundig og hell i greenene. Solnedgangene er klare.

Med sennep

Fans av krydrede retter kan marinere bulgarske agurker med sennep. For en liters krukke trenger du:

• små agurker - 0,7 kg;
• sennepsfrø - 1,5 ts;
• varm paprika - 1 stk.;
• liten løk - 1 stk.;
• dill (friske urter) - 10 gr.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• pepperkorn - 5 stk.;
• nellik - 2 stk;
• vann - 0,6 l.;
• granulert sukker - 4 ts;
• bordsalt - 2 ts;
• bordeddik - 50 ml.

Matlagingsmetode

Agurkene legges i isvann i flere timer, vaskes deretter grundig, tørkes og kantene kuttes av. Legg dem i en kum, hell kokende vann over dem, tøm det etter et minutt og hell i kaldt vann igjen. Hold i 5 minutter, tøm væsken og la fruktene tørke.

Glassbeholdere og lokk pasteuriseres, greenene vaskes, løkene skrelles og kuttes i flere stykker. Krydder legges i bunnen av glasset, deretter pakkes agurkene tett. Legg varm pepper på toppen og dryss sennep. Kok opp vann, tilsett deretter sukker, salt og eddik. Den tilberedte marinaden helles over greenene og rulles sammen.

Med sitronsyre

Hvis du ikke vil tilsette eddik til den ferdige marinaden, kan du erstatte den med en annen komponent, for eksempel sitronsyre. For å tilberede 7 liter bulgarske agurker trenger du:

• små greener - 5 kg;
• dill - 7 paraplyer;
• liten løk - 7 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• pepperrot rhizom - 10 g;
• pepperkorn - 21 stk.;
• sennepsfrø - 7 ts;
• laurbærblad - 7 stk;
• vann - 5 l.;
• granulert sukker - 6 ss. l.;
• bordsalt - 3 ss. l.;
• sitronsyre - 7 ts.

Matlagingsmetode

Agurkene helles i isvann, lokkene og beholderne pasteuriseres, grønnsakene vaskes, hvitløken skrelles og deles i skiver. Løken skrelles også og kuttes i flere biter. Pepperrotroten deles i 7 stykker.

Krydder kastes i den forberedte beholderen, deretter helles agurker, sennep på toppen. Kok opp vann, tilsett sukker og salt, hell forsiktig den resulterende marinaden over agurkene, og tilsett en teskje sitronsyre på toppen. Syltede bulgarske agurker er klare.

Med tomater

For denne uvanlige oppskriften må du velge små tomater, du kan ta Cherry-varianten. Nødvendige ingredienser for 2 liter pickles:

• små agurker - 0,7 kg;
• små tomater - 0,7 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• liten løk - 1 hode;
• paprika - 5 ringer;
• sennepsfrø - 1 ts;
• laurbærblad - 2 stk.;
• korianderfrø - 0,5 ts;
• nellik - 2 stk;
• dillfrø - 1 ts;
• vann - 2 l;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• bordsalt - 1,5 ss. l.;
• bordeddik - 90 ml.

Matlagingsmetode

Agurkene bløtlegges i flere timer, tomatene og paprikaene vaskes. Hvitløken skrelles og deles i fedd. Innsiden av paprikaen renses og kuttes i ringer. Løken skrelles også og kuttes i skiver eller ringer.Glassbeholdere og lokk steriliseres, krydder legges ut i dem, deretter brettes urter og tomater så tett som mulig, paprika og løk legges på toppen.

Hell kokende vann over alt og la det avkjøles kort. Væsken helles tilbake i pannen, kokes, sukker og salt tilsettes, og eddik tilsettes. Den resulterende marinaden helles over pickles og rulles opp.

Funksjoner ved lagring av pickles

Det anbefales å prøve agurker tilberedt i bulgarsk stil tidligst en måned senere. Konservering kan lagres ikke bare i kjelleren, men også ved romtemperatur. Det anbefales å bruke et pantry eller et annet mørkt sted til dette.

Det anbefales ikke å lagre krukker med jernlokk i et rom med høy luftfuktighet. Under slike forhold vil de raskt ruste og bevaringen vil forringes.