Sommeren gir oss sjenerøst alle slags grønnsaker og frukt, og de fleste familier driver med hermetikk på denne tiden. En av våre folks favoritt pickles er agurker med hele sennepsfrø for vinteren. Grønt i krukker har en velsmakende og sprø kvalitet. Disse agurkene vil passe overalt: både som en uavhengig rett med poteter, og som en salatingrediens i Olivier og vinaigrette.
Funksjoner av hermetisering av agurker med sennep
Krydretheten i disse hermetikkene oppstår nettopp ved bruk av sennep. Det vil tilføre en liten lukt og litt krydder til grønnsakene, så du trenger ikke å bekymre deg for mye om å tilsette en stor mengde krydder.
Den beste bevaringen oppnås ved å sylte varianter av greener. De ser kompakte ut, og det er kviser på huden. Når du sylter skivede agurker, må du passe på å ikke hakke dem for mye, ellers blir de myke. Den optimale størrelsen på sirklene er 1 centimeter tykke.
Forberedelse av hovedingrediensene
For å bevare agurker med sennep, tilbered mye urter, hvitløksfedd og pepperrotrøtter. Dillstilker og fjær, samt persilleblader, vaskes og tørkes forsiktig. Andre ingredienser vaskes også og om nødvendig skrelles og hakkes. Agurkene bløtlegges og endene trimmes.
Beholdere for hermetikk er forberedt på forhånd: ta krukker med en kapasitet på 1 til 3 liter og kontroller integriteten. Deretter vaskes de med brusløsning. Det samme gjelder sømlokk. Alle disse redskapene er sterilisert.
Beholderen for tilberedning av marinaden skal være emaljert eller rustfritt stål.
Metoder for sylting av agurker med sennep hjemme
I dag er det mange alternativer for å rulle agurker med sennep. De mest populære oppskriftene er de med vodka, uten eddik, med pepper, uten sterilisering, med dill og løk. Alle de ovennevnte metodene vil bli diskutert nedenfor.
Med sennepsfrø til vinteren
Dette er klassiske syltede grønnsaker, de smaker som kjøpte i butikken: grønnsakene er sprø og har en skarphet.
For å tilberede greener med hele sennepsfrø trenger du følgende produkter:
- agurker;
- grønnsaker og pepperrotrøtter;
- hvitløksfedd;
- hel sennep;
- salt;
- granulert sukker;
- bordeddik.
Samle først de kokte agurkene med urter og hvitløk i en beholder. Hell deretter kokende vann og la stå i 15 minutter. Etter dette tappes det. Denne prosedyren gjentas.
Du kan bruke avtappet vann til å koke marinaden. Tilsett salt og sukker i det kokende vannet og hold det på bålet i et minutt til.
Tilsett deretter 0,5 ts tørre sennepsfrø og 1 ts 9% eddikløsning til hver beholder med agurker. Den kokte marinaden helles på toppen. En krukke med grønt fylles med marinade, rulles sammen og oppbevares under jernlokk.
Med tørr sennep
Denne oppskriften skiller seg også fra den forrige i nærvær av vegetabilsk olje, noe som gjør agurkene spesielt møre og blir deilige. For å tilberede retten, bruk halvliters krukker.
Ingredienser:
- agurker;
- tørt sennep pulver;
- solsikkeolje;
- sukker;
- sort pepper pulver;
- salt;
- 9 % eddikløsning.
For hermetisering skjærer du agurkene på langs og legger dem i en kjele. Tilsett alle de tørre ingrediensene, samt olje og eddik. De insisterer i en halv dag. Deretter legges grønnsakene i krukker og saften som vises som et resultat av infusjon helles. Saltingen kokes opp og steriliseres i 40 minutter.
Med basilikum
I dette tilfellet oppnås hermetiske agurker med utmerket smak og aroma.
Ingredienser:
- agurker;
- sennepsfrø;
- vann;
- 9% eddikløsning;
- salt;
- pepperrot rot;
- tørkede basilikumblader;
- dill blomsterstander;
- fersk basilikum.
Først legges grønnsaker og andre planteingredienser i krukker. Forbered deretter marinaden, som består av vann, granulert sukker, 9% eddikløsning og salt. Hell varm væske over innholdet i glassene, kok i 15 minutter og forsegl.
Med vodka
Vodka har lenge vært kjent som et ekstra konserveringsmiddel. Hvis du marinerer agurker med tillegg, vil de få fasthet og en interessant smak. I tillegg vil rips- og kirsebærblader legge til en "skall", og en blanding av paprika vil gi pikanthet.
Ingredienser:
- agurker;
- sennepspulver;
- vodka;
- dillgrønt;
- allehånde;
- pepperrot blader;
- paprika;
- laurbærblad;
- hvitløksfedd;
- varm pepper pods;
- rips og kirsebærblader;
- granulert sukker;
- salt;
- 9 % eddikløsning.
Begynn å lage mat med bell og paprika. Den vaskes, frigjøres fra midten og knuses. Kutt deretter de vaskede greenene og hvitløksfeddene. Alt legges i krukker, og etter grønnsakene sendes også de tilberedte grønnsakene dit.
Etter dette, hell kokende vann i glassene med innholdet, og lukk lokkene og la stå i en tredjedel av en time. Tøm vannet og gjenta prosessen igjen. For å forberede marinaden, ta væsken etter infusjon. Når vannet koker, tilsett salt, perlesukker og eddik. Hell sennepspulver og vodka i hver krukke, og hell deretter marinaden på toppen.
Uten sterilisering
I følge denne oppskriften må du sylte agurker ved å bruke kald salting. Krukkene tilberedes i 3-liters beholdere.
Ingredienser:
- mellomstore agurker;
- malt sennep;
- hvitløksfedd;
- salt;
- pepperrot blad og røtter;
- dill blomsterstander;
- kirsebærblader;
- Svart pepper;
- allehånde;
- rips- og eikeblader, laurbær, rød pepper (valgfritt).
Pass på at grønnsakene har samme størrelse og klargjør dem. Samtidig varmes glassene og jernlokkene opp. Vask grønnsakene, røttene og hvitløken.
Pepperrotblader og røtter, dillparaplyer, litt hvitløk, kirsebærblader og paprika legges på bunnen av glassene. Deretter brettes greenene tett.Legg alle ingrediensene som var i bunnen av glasset igjen oppå, bortsett fra pepperrotbladet. Tilsett sennepspulver.
Deretter løses salt i kokt kaldt vann. Denne saltlaken helles i krukker. Dekk sylteagurkene med plastlokk.
Uten eddik
Denne oppskriften bruker også sennep, og erstatter eddik med sitronsyre.
Ingredienser:
- agurker;
- sennepsfrø;
- hvitløksfedd;
- dill blomsterstander;
- laurbærblad;
- sitronsyre;
- hvite og svarte pepperkorn;
- granulert sukker;
- salt.
Dill, laurbærblad og hvitløksfedd legges i den forberedte beholderen. Etter dette, brett grønnsakene godt og hell kokende vann over dem. Etter et kvarter helles det ut. Tilsett så perlesukker, salt og sitronsyre. Kok opp og kok i et minutt. I en beholder med greener, tilsett pepper, sennep og fyll med saltlake. Deretter lukkes de hermetisk med jernlokk.
Med dill og løk
Denne oppskriften er mange år gammel, men disse rundstykkene er gode å spise om vinteren, fordi agurkene laget av dem har en aroma som stimulerer appetitten.
Ingredienser:
- greener;
- sennepspulver;
- løk;
- laurbærblad;
- dillgrønt;
- malt svart pepper;
- salt og granulert sukker;
- vann;
- eddik.
For å forberede denne syltingen, finhakk den tilberedte løken og dillen. De vasker og trimmer også endene av agurker. Deretter legges alle komponentene i en kjele, kokes opp og holdes på bålet i 15 minutter.
Grønnsakene tas ut og pakkes i sterile glass. Hell i saltlaken som de ble kokt i og forsegl.
Med pepper
Fans av krydrede retter vil like disse pickles.
Ingredienser:
- agurker;
- sennepspulver;
- dillgrener sammen med frø;
- pepperrot rot;
- varm pepper i belger;
- hode av hvitløk;
- salt;
- vann.
Handlingen begynner med å tilberede ingrediensene. Deretter legges krydder og urter på bunnen av glasset, og urtene legges tett. Forbered marinaden. Etter dette avkjøles den og helles i beholdere med grønnsaker. La stå i 3 dager i et kaldt rom, hvoretter væsken dreneres og kokes opp igjen. Hell umiddelbart etter koking og forsegl.
Konserveringslagring
For god bevaring av sylteagurk og søm er et kjølig og mørkt rom egnet. Dette kan være et kjøleskap, kjeller, pantry eller balkongplass. Kan lagres i 1 år.
Hvis du ruller opp mange deilige agurker med sennep om sommeren, vil du alltid ha et tillegg til hovedretten eller en utmerket ingrediens i din favorittsalat på bordet om vinteren.
