TOP 9 oppskrifter for hermetiske agurker uten eddik for vinteren

Å konservere agurker for vinteren uten å tilsette eddik er et problem som ofte interesserer husmødre som ikke ønsker å bruke en eddiksyreløsning i vendingene. Du kan klare deg uten dette konserveringsmidlet hvis du tilsetter litt sur erstatning. Melkesyregjæring stoppes av tilstrekkelig mengde salt, sukker og pasteurisering av glass med grønnsaker. Du trenger ikke å pasteurisere glassene, men du må oppbevare preparatene i et kjølig rom.

Er det mulig å konservere agurker uten eddik?

For at vendingene skal vare hele vinteren og ikke "gå av", brukes tradisjonelt følgende konserveringsmidler: bordsalt, sukker, eddik. Hvis tilsetning av eddiksyre av en eller annen grunn er uønsket, kan du prøve alternative konserveringsmidler.

Du kan erstatte eddik med ulike produkter som vil syrne grønnsaker og hemme melkesyregjæringen.

Hvordan kan du erstatte eddik når du hermetiserer agurker?

Konserveringsmidler som kan erstatte eddik (nødvendig mengde per 3-liters krukke):

• sitronsyre - 5 gram eller en teskje;
• juice fra ½ sitron;
• røde rips - et halvt kilo;
• tyttebær - 305 gram;
• tranebær - 205 gram;
• sorrel - 305 gram;
• kirsebærplomme - 10 stykker;
• vodka - 55 milliliter;
• aspirin - 2 tabletter;
• stikkelsbær - et halvt kilo;
• sure epler - 2 stykker.

Krav til hovedingredienser

Agurker hermetiseres på høyden av sommersesongen eller tidlig på høsten. Grønnsaker dyrket i hagen eller kjøpt på markedet er egnet for konservering. Drivhusplanter lagres vanligvis ikke for fremtidig bruk; de brukes bare til å lage salater.

Agurker valgt for konservering må være:

• moden;
• lysegrønn;
• ingen gule flekker;
• med kviser og mørke pigger;
• middels størrelse (10-13 centimeter);
• med tykk hud;
• ikke bitter;
• fri for defekter, skader, råte.

Grønnsakene bløtlegges først i kaldt vann i 3-6 timer. Før du legger dem i krukker, kuttes halen av agurkene av.

Klargjøring av beholderen

Grønnsaker oppbevares vanligvis i store 3-liters, noen ganger 2-liters, glasskrukker. Forvask beholderen med vann og brus. Inspiser nøye for å sikre at det ikke er sprekker eller fliser på halsen. Glassene steriliseres i 4 minutter over damp, i en kokende væske eller i ovnen.

Beholdere lukkes med plast-, tinn- eller skrulokk. De er også pre-sterilisert.

Hvordan bevare agurker uten eddik?

Det er oppskrifter som lar deg lage emner uten å bruke en løsning av eddiksyre. For konservering må du tilberede krukker, marinade eller saltlake og selve agurkene. Pepperrotblader, dillparaplyer og krydder legges i bunnen av glassene. Du kan legge rips, kirsebær, eikeblader, samt hvitløk og løk. Deretter komprimerer du så mange agurker som mulig.

Grønnsaker marineres med eddikerstatning eller saltlake med bordsalt. En 3-liters beholder inneholder 1,5 liter væske og 1,5 kilo grønnsaker. Ikke-jodisert salt og krystallinsk sukker brukes til konservering.

Lettsaltede agurker

Hvilke ingredienser brukes til konservering:

• agurker - 1.455 kg;
• urter, hvitløk, krydder, pepperrotblader og rot;
• vann - 1,45 liter;
• bordsalt - 3 ss.

Legg grønnsakene i en 3-liters beholder, komprimer agurkene og hell varm eller kald saltlake. Etter 2-3 dager er lettsaltede agurker klare.

Kald måte

Slik lager du deilige og sprø grønnsaker:

• agurker - 3,05 kg;
• selleri;
• ripsblader, kirsebær, pepperrotrot;
• laurbærblader;
• pepper.

For kald saltlake:

• vann - 3,05 liter;
• salt - 9 ss;

Grønnsaker legges i beholdere, fylt med kald saltlake og dekket med plastlokk. Etter 3-4 dager er agurkene klare.

For at vendingene skal stå hele vinteren, helles den uklare løsningen i en kjele og kokes. Grønnsaker fjernes fra glassene, vaskes i kokende vann og legges deretter tilbake i en steril beholder. Friske urter og krydder legges i bunnen av glassene. Grønnsaker helles med varm løsning. Glassene pasteuriseres i 15-22 minutter og rulles sammen med blikklokk.

Syrlige agurker

Slik konserverer du grønnsaker:

1. Grønnsaker, urter, krydder legges i krukker.
2. Forbered en saltlake fra 1,56 liter vann, 4,5 ss salt. Du kan helle bordsalt direkte i glass uten å løse det opp i kokende vann.
3. Alle ingrediensene helles med en varm løsning og får stå på et varmt sted i 3-5 dager.
4. Deretter dreneres den uklare saltlaken, agurkene fjernes fra glassene, vaskes i kokende vann og legges igjen i en ren beholder. Bytt urter og krydder.
5. Grønnsaker helles med kokt saltlake og dekkes med plastlokk.

Med røde rips

Hvilke komponenter er nødvendig for konservering:

• agurker - 1,505 kilo;
• røde rips - 505 gram;
• løk - et halvt hode;
• dill paraplyer;
• pepperrot rot;
• pepper - 5-10 erter;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• 2 laurbærblader.

For varm marinade:

• vann - 1,56 liter;
• bordsalt - 4 ss;
• sukker - 1 stor skje.

Med stikkelsbær

Hvilke komponenter trengs:

• agurker - 1.499 kilo;
• stikkelsbær - 505 gram;
• krydder;
• grøntområder;
• hvitløk.

For varm marinade:

• vann - 1,47 liter;
• bordsalt - 4,5 ss;
• sukker - 1 spiseskje.

Med krydret sennep

Hvordan produkter er nødvendig:

• agurker - 1,506 kilo;
• dill paraplyer - 5 stykker;
• sennepsfrø - 3 ss;
• krydder.

Til marinaden:

• vann - 1,49 liter;
• salt, sukker - 65 gram hver;
• sitronsyre - 1 teskje.

Hell varm marinade over grønnsaker, urter og sennep.Pasteuriser en 3-liters krukke i 15-20 minutter, lukk den med et blikklokk og snu den.

Med aspirin

Hva du skal ta for å forberede vrien:

• agurker - 1.499 kilo;
• krydder;
• grøntområder;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrot blader og rot;
• kirsebær- og ripsblader.

Til marinaden:

• vann - 1,45 liter;
• bordsalt - 4 store skjeer;
• sukker - 1,5 ss;
• aspirin - 2 tabletter (knust).

Alle komponentene legges i en krukke. Hell deretter i varm marinade. En 3-liters beholder pasteuriseres i 15-22 minutter og snus.

Med vodka

Komponenter:

• agurker - 1.495 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• kirsebær, rips, pepperrot blader;
• dill;
• krydder.

For saltlaken:

• vann - 1,55 liter;
• bordsalt - 4,5 ss;
• vodka - 55 milliliter.

Alle ingrediensene helles med kald saltlake. Etter 3-5 dager er snacksen klar. Banker oppbevares i et kjølerom.

Med sitronsyre i pulverform

Hva du trenger:

• agurker - 1650 kilo;
• dill;
• krydder;
• hvitløk;
• blader av pepperrot, estragon, selleri.

Til marinaden:

• vann - 1,46 liter;
• bordsalt - 3 ss
• sukker - 3 store skjeer;
• sitronsyre - 1 teskje.

Grønnsaker og urter legges i glassbeholdere og fylles med vanlig kokt vann. Etter 23 minutter er væsken tappet ut. Hell så kokende vann over igjen. Etter 25 minutter helles væsken igjen i pannen, bordsalt og krystallinsk sukker tilsettes, og selve væsken kokes.

Tilsett krydder til agurkene, hell varm marinade over dem, og tilsett til slutt sitronsyre. Etter dette rulles beholderne sammen med lokk og snus.

Hvordan skal du lagre arbeidsstykkene?

Vriene kan oppbevares i rommet hvis glassene er pasteurisert, det vil si at beholderne med grønnsaker og marinade ble kokt over svak varme i 16-22 minutter.Det er bedre å lagre agurker fylt med kald eller varm saltlake i et kjølig rom ved en temperatur på 0...+1 grader.

Åpne vendinger bør spises innen 3-7 dager. Hele denne tiden er det bedre å oppbevare de ukorkede glassene i kjøleskapet.