TOP 12 oppskrifter for sprø agurker uten klostersterilisering for vinteren

Å forberede sprø agurker til vinteren uten sterilisering i klosterstilen er en unik rett som selv en nybegynner husmor kan tilberede. Det finnes ulike oppskrifter, inkludert sennep, ketchup, eplecidereddik. Men det anbefales å prøve ekstraordinære oppskrifter, for eksempel i henhold til oppskriften til Pelageya Alexandrova-Ignatieva fra 1889, eller ifølge Ekaterina Avdeeva fra 1851.

Hva er spesielt med agurkretten i klosterstil?

Agurkretten i klosterstil er en utmerket delikatesse som vil overraske gjestene ved festbordet. Dette er ikke vanlige syltede agurker som alle husmødre lager.

Oppskrifter i klosterstil er forskjellige ved at grønnsakene beholder sine sprø egenskaper fullstendig. Samtidig er de ganske vasse, rike på krydder og aromatiske krydder.

Hvilke tilbehør anbefales å servere til?

Agurker i klosterstil passer godt til alle tilbehør. Men de er aller deiligst med stekte eller kokte poteter, bokhvete eller perlebygg.

Akkurat som andre syltede grønnsaker passer de godt til kjøtt og stuet fisk. De serveres med biffer, aromatiske koteletter og deilige kjøttboller.

Forbered de nødvendige ingrediensene

For å få deilige agurker i klosterstil, må du forberede hovedingrediensen ordentlig. Grønnsaker skal være av utmerket kvalitet og middels modenhet. Hvis du tar umodne, vil de ikke bli mettet med nok fuktighet og vil være veldig harde eller tørre. Hvis du sylter overmodne agurker, blir de ikke sprø, de går heller i oppløsning når de oppbevares i en krukke over lengre tid.

Middels store frukter uten feil, gule flekker, store frø osv. egner seg. Grønnsaker vaskes grundig og får renne av seg i et dørslag.

Populære oppskrifter og matlagingsregler

Ta en av følgende oppskrifter som eksempel.

Sprø agurker til vinteren uten sterilisering, klosterstil

Opprinnelig ble agurker syltet på eikefat, noe som resulterte i en ekstraordinær og rik smak. I en byleilighet brukes tre-liters glasskrukker. Men i dette tilfellet er det nødvendig å ta visse urter. Til denne oppskriften trenger du:

• 2-2,5 kilo unge agurker med merkbare kviser;
• 2 ss per liter vann salt;
• rent vann.

Det finnes en rekke krydder, men de som passer best for denne oppskriften er:

• unge hvitløksblader og fedd;
• eik, kirsebær og ripsblader;
• fersk dill paraplyer;
• sennepsfrø;
• estragon kvister;
• svarte og hvite pepperkorn.

Selvfølgelig er det lettere å samle alle disse ingrediensene hvis du har din egen hage. Men de som bor i en leilighet bør ikke bli opprørt - de nødvendige ingrediensene kan bli funnet på bestemødres markeder.

Steg-for-trinn matlagingsalgoritme:

• agurker vaskes, tørkes og endene kuttes av;
• Alle urter, blader og krydder vaskes grundig;
• legg greenene ned, trykk friske agurker tett på toppen;
• pakk toppen med pepperrotblader;
• lag saltlake og hell den i krukker;
• Sett hver krukke på et brett på et mørkt og varmt sted.

Deretter kommer gjæringsprosessen – den tar opptil fire dager. Enden kan sees ved den sterke grumset i vannet og utseendet til skum. Etter en dag vil skummet legge seg, hvoretter saltlaken dekanteres.

Agurkene vaskes grundig med kokende vann slik at alt det hvite belegget fjernes fra dem.

Agurkene overføres til glass, sennep og pepper tilsettes, og forhåndssilt og kokt saltlake helles i. Rull raskt til krukker og la stå på et mørkt sted.

Med sennep

Smakfulle og sprø agurker med sennep er perfekt til feriebordet. De kan også legges til salater, for eksempel Olivier, for å gjøre smaken deres rik og ekstraordinær. Du vil trenge:

• 2-2,5 kg agurker;
• 6 spiseskjeer salt per tre-liters krukke;
• et halvt glass 9 prosent eddik per liter marinade;
• bosatt eller kildevann.

Krydder trengs også. For denne oppskriften vil eike- og ripsblader, samt dillparaplyer, fersk persille, pepperrotblader og røtter, og sennep være optimalt.

Først vaskes og tørkes alle ingrediensene. Blader og pepperrotrøtter legges i bunnen av glassene (forhåndskåret i skiver). Krukken er tett fylt med agurker, men det er bedre å ta de minste prøvene. Dekket med pepperrotblader.

Forbered marinaden - kok opp vann med salt, tilsett eddik. Blandingen helles over agurkene og får stå i 35 minutter. Etter dette blir saltlaken drenert og kokt opp igjen. Hvis skum vises, må det fjernes.

På dette tidspunktet legges sennepsfrø i glasset slik at de er jevnt fordelt over hele karet. Glassene fylles med kokende saltlake, rulles raskt sammen og snus.

Søte agurker i klosterstil med Makheev-ketchup

Dette er en ganske ekstraordinær oppskrift. Agurkene vil vise seg ikke bare veldig sprø, men også vakre, lyse og med en tomatsmak. Du kan bruke hvilken som helst ketchup, men husmødre anbefaler Makheev, siden den viser utmerket kvalitet. Du vil trenge:

• agurker;
• løk - ett hode per krukke;
• salt - 1 spiseskje per liter vann;
• sukker - en spiseskje per liter vann;
• eddik - 4 ss per liter;
• ketchup - opptil 6 ss per liter.

Legg først tynne skiver løk i ringer i bunnen av glasset. På den er hakkede agurker (de kuttes i sirkler opptil 2 centimeter brede). Fyll med kaldt, sedimentert vann til toppen, tøm umiddelbart og sett på brann.

Salt, sukker, eddik og ketchup tilsettes vannet i henhold til beregninger. Hele blandingen kokes i opptil 5 minutter. Blandingen helles over agurkene. Sterilisering er nødvendig - det tar 10 minutter. Samtidig er det ikke nødvendig å pakke inn boksene etter rulling. De trenger bare å stå i romtemperatur på et mørkt sted.

Med eplecidereddik

Agurker med eplecidereddik er ganske møre på smak og veldig sprø. Til oppskriften trenger du:

• små agurker med kviser;
• bunter med røde rips;
• 6 spiseskjeer sukker og salt per tre-liters krukke;
• 2 ss eplecidereddik per liter marinade;
• vann.

Alle krydder kan brukes, men oftest bruker de rips- og kirsebærblader, tørkede nellikknopper og allehånde erter.

Først tilberedes agurkene nøye og endene kuttes av. Blader og nellik med pepper legges på bunnen av beholderen, den er fylt med agurker opp til skuldrene. Kokende vann helles i krukker, etter en halv time blir det drenert og satt på brann sammen med salt, sukker og eddik. Kokende vann helles over alle agurkene. Sterilisering er ikke nødvendig for denne oppskriften, men du må pakke inn glassene og la dem stå på et mørkt sted.

Med røde rips på krukker

Alternativet med røde rips i krukker viser seg å være veldig festlig i utseende. I tillegg til hovedingrediensen trenger du:

• 800 gram røde rips;
• blader av solbær, kirsebær;
• dill paraplyer;
• svart pepper, hvitløk og fedd.

Først tilberedes marinaden. For å gjøre dette, kok opp salt og sukker i en kjele.Blader og krydder legges i bunnen av glasset, og agurkene fylles tett. Kokende vann helles i glassene. Sterilisering er nødvendig - minst ti minutter.

Tilberedning av agurker med enkel sylting

I tillegg til agurker trenger du:

• blader av pepperrot, solbær, kirsebær;
• estragon gren;
• 5 fedd hvitløk;
• 6 dillparaplyer;
• rød pepper pod;
• 3 ss salt;
• rent vann.

Pepperrot, dill, estragon, rips, kirsebær, paprika og hvitløk legges i krukker. Hell kokende vann med salt.

La stå i romtemperatur i tre dager. Så snart grønnsakene begynner å surne, fjernes de. Saltlaken dreneres og kokes. Det helles igjen, boksene rulles sammen.

Sprøtt "kloster" fra far Hermogenes

Oppskriften fra presten inneholder ikke eddik. Du vil trenge:

• 2 kg agurker;
• 3 ss salt;
• ung hvitløk;
• pepperrotblader og dill.

Algoritmen er ganske enkel: grønnsaker legges i krukker (kuttes i to vertikalt) og fylles med vann. La stå i tre dager, kok deretter saltlaken, fjern skummet, og hell den over agurkene igjen.

Syltede klosteragurker

Oppskriften på lettsaltede agurker er ganske enkel. Du vil trenge:

• dill;
• hvitløk;
• salt.

Agurkene drysses med salt, hvitløken presses gjennom en presse. Knus kraftig med hendene til det kommer saft. Sett i kjøleskapet - etter 4 timer er den aromatiske snacksen klar.

Oppskrift på brusende agurk

Trenger å:

• 4 kg ferske små agurker;
• 2,5 liter vann;
• 80 gram salt;
• 300 gram sukker;
• 400 ml 9 prosent eddik;
• favorittkrydder.

Agurker bløtlegges i vann i tre timer. Blader og hvitløk legges i bunnen av glassene. Hell saltlake tre ganger i henhold til standardoppskriften. For siste gang helles eddik i hver krukke (200 ml per to-liters krukke).

Gamle oppskrifter

I klostre lager de fortsatt eldgamle oppskrifter som har en uforglemmelig smak. Det er nesten umulig å gjenta disse hjemme.

Sylting av agurker etter oppskriften til Pelageya Alexandrova-Ignatieva, 1889

I tillegg til hovedingrediensen trenger du:

• dill;
• estragon;
• korvel;
• Chembor;
• kirsebærblader;
• eikeblader;
• pepperrot;
• hvitløk.

Det særegne er at agurkene syltes i et kar i tre dager under press. Deretter dreneres saltlaken, kokes og helles tilbake i glassene.

Sylting av agurker i gresskaroppskrift fra Ekaterina Alekseevna Avdeeva, 1851

Agurker med timian, estragon og merian legges i gresskaret. De legges i fat og tilsettes et avkok av eikebark.

Kholynsky agurker (oppskrift over 500 år gammel)

Det særegne med oppskriften er at saltingen foregår i eikefat og kildevann. Deretter senkes tønnen ned i en ren elv, hvor den ligger under is hele vinteren. Agurker i henhold til denne oppskriften ble oppnådd uten gasser, veldig sprø og møre.

Varighet av lagring av emner

Agurker i klosterstil kan lagres i opptil to år. De kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to måneder.