TOPP 8 deilige oppskrifter på syltede agurker og tomater for vinteren

Av alle vinterpreparatene er assorterte grønnsaker veldig praktiske. Ved å lage syltede agurker sammen med tomater har husmoren muligheten til å servere en vakker grønnsaksblanding til middag eller feriebord - sprø agurk og lyse, elegante tomater. Og å lage slike forberedelser er ganske enkelt. Det er nødvendig å strengt følge oppskriften og tilberede produktene ordentlig før konservering.

Spesifikasjoner for å forberede assorterte agurker og tomater for vinteren

Nøye utvalg, riktig bearbeiding og plassering av grønnsaker er svært viktig. Dette vil sikre deres høykvalitets marinering, høye smaksegenskaper, bevaring av vitaminer og mineraler.

1. Du bør velge kun modne, sunne agurker og tomater, uten tegn til råte. De vaskes grundig og dynkes i kaldt vann.
2. Hermetikkglass bør utsettes for obligatorisk sterilisering.
3. Det anbefales å bevare grønnsaker hele eller kuttet i like biter. Deretter vil marineringsprosessen forløpe jevnt.
4. Sukker er ofte en del av diverse grønnsaker, fordi det er et godt konserveringsmiddel. Søte syltede agurker og tomater har en mild, pikant smak.

For å gjøre krukker med hermetikk lyse og attraktive, bruk formede kutt, legg ut ingrediensene i lag og diversifiser dem ved å legge til andre grønnsaker.

Hvordan velge ingredienser

For sylting er det bedre å velge små eller mellomstore frukter. Slike agurker beholder sine knasende egenskaper, og tomater forblir mer elastiske. Det anbefales ikke å ta grønnsaker som er overmodne, rynkete eller med skadet skinn.

Klargjøring av beholdere og grønnsaker

Glasssylindre og tinnlokk er egnet for diverse preparater. Krukkene skal ikke ha spon eller sprekker, og lokkene skal ikke inneholde spor av rust. Lakkerte gule lokk anses å være av høyere kvalitet. Det beskyttende laget av lakk hindrer utviklingen av oksidasjonsprosessen på lokket når overflaten kommer i kontakt med eddik. Før du starter hermetisering, bør beholdere og lokk steriliseres.

Ingrediensene tilberedes som følger:

• vask agurker og tomater grundig;
• agurker bløtlegges i kaldt vann i 2 timer, deretter kuttes på begge sider;
• For tomater, stikk hull i huden med en tannpirker i området av stilken for å forhindre risikoen for sprekkdannelse;
• hvitløken skrelles fra de øverste skalaene og hakkes som angitt i oppskriften;
• Til assorterte grønnsaker brukes ulike krydder (kirsebær- og ripsblader, dillparaplyer, pepperrotblader, allehånde og pepperkorn).

De beste måtene å tilberede agurker og tomater på

Det finnes mange oppskrifter på diverse grønnsaker med agurk og tomater. La oss se på noen av de beste.

Klassisk oppskrift

Her er en universell måte å tilberede diverse vintergrønnsaker på. Det er veldig enkelt og velsmakende, så det er elsket av mange husmødre. Tomatene blir saftige, moderat krydret, og agurkene blir sprø.

For en halvannen liters beholder, ta et halvt kilo agurker og tomater. Fortsett deretter som følger:

1. Krydder legges i en sterilisert beholder (rips- og kirsebærblader, en paraply av dill, et stykke pepperrotrot), tett fylt med tilberedte grønnsaker, ispedd.
2. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
3. Etter oppvarming, hell i en kjele og lag en saltlake basert på den, tilsett salt (1 ss), sukker (2 ss) og eddik (5 skjeer), pepper, kok opp igjen og bland med resten av ingrediensene.
4. Krukkene er hermetisk forseglet og, til de er helt avkjølt, plassert under et teppe.

Uten sterilisering for en 2-liters krukke

Pepperrotblader, rips, en paraply av dill og skrelt hvitløk legges i beholdere som er grundig vasket med brusløsning. Tilsett så grønnsaker (700 gram agurker og tomater) - lagvis eller vekselvis.

Grønnsakene varmes opp med kokende vann to ganger i 15 minutter.Deretter tilberedes marinaden i henhold til den klassiske oppskriften, helles i glass med grønnsaker og lukkes. Etter avkjøling, legg til oppbevaring.

Med sitronsyre i en 3-liters krukke

For en tre-liters beholder, ta 800 gram agurker og tomater, 2 gulrøtter og en paprika. Den videre handlingen er som følger:

1. Vask fruktene og damp glassene.
2. Legg krydder på bunnen (ripsblader, hvitløk, dill, pepper).
3. Fyll beholderen med grønnsaker (agurker, sammen med tomater, ispedd strimler av paprika og gulrotskiver).
4. Krukkene er fylt med kokende vann, varm opp grønnsakene i 15 minutter, gjenta igjen.
5. Etter den andre dreneringen lager du en marinade ved å tilsette sitronsyre (1 ts) i stedet for eddik.
6. Hell marinaden i sylindere og rull sammen med tinnlokk.

Konservering plasseres på et varmt sted til det avkjøles.

Med zucchini

For å sylte grønnsaker sammen med zucchini, ta 250 gram agurker og tomater og 200 gram zucchini per liter krukke. Tilbered retten på denne måten:

1. Krydder (dill, aromatiske blader, pepper, pepperrot, hvitløk) legges i dampede glass.
2. Fyll dem med tilberedte grønnsaker vekselvis, etter å ha kuttet zucchinien i store biter.
3. Hell kokende vann over fruktene to ganger, varm dem i 15 minutter.
4. Lag marinaden og kok opp, hell ingrediensene i glass.
5. Dekk til med steriliserte blikklokk.
6. Snu og vent til den er avkjølt.

Med aspirin

En tre-liters krukke inneholder 850 gram mellomstore agurker og tomater, 2 liter vann. Arbeidsfremdriften er som følger:

1. Krydder legges i bunnen av de tilberedte sylindrene, og 3 knuste aspirintabletter tilsettes hver.
2. Fyll glassene med grønnsaker.
3. Forbered marinaden ved å tilsette sukker (10 ss), salt (6 ss), eddik (en kvart kopp) til kokende vann, hell den i glass og lukk den umiddelbart godt.

For at aspirinen skal spre seg, bør du rulle boksene på bordet. Så kan du pakke den inn og la den stå til den er avkjølt. Med acetylsalisylsyre er marineringen mer aktiv, noe som gjør smaken av grønnsaker mer uttalt og øker holdbarheten til hermetikk.

Med paprika

Hvis du sylter grønnsaker i en liters krukke, så ta 4 mellomstore agurker og tomater, samt 3 paprika. Fortsett deretter som følger:

1. Grønnsaker vaskes og kuttes. Agurker kuttes på langs i 4-6 stykker, tomater i skiver, paprika i strimler.
2. Legg grønnsakene i glass, topp med hvitløksfedd.
3. Salt og sukker (2 ss) helles i hver krukke.
4. Hell kokende vann over grønnsakene, tilsett eddik (2 ss) på toppen.

Du bør sterilisere glass med grønnsaker i kokende vann i 15 minutter. Etter dette kan de forsegles hermetisk.

Oppskrift på assorterte agurker og tomater i lag

En og en halv liters krukker passer til denne oppskriften. Det anbefales å velge små, moderat modne, uskadde grønnsaker. Tradisjonell oppskrift:

1. Krydder legges i steriliserte krukker.
2. Fyll glassene lagvis med agurker og tomater, vekslende lag.
3. Grønnsakene varmes opp i 10 minutter ved å helle kokende vann i glassene, og etter oppvarming, tøm den.
4. En saltlake lages med dette vannet, tilsett salt og sukker (2 ss), eddik (1 dessertskje), som helles over grønnsakene.
5. Krukkene er hermetisk forseglet.

Agurker med grønne tomater

For en to-liters krukke, ta antall agurker som passer, 2 mellomgrønne tomater, 1 gulrot og begynn å hermetisere:

1. Krydder legges på bunnen av en sterilisert krukke, inkludert varme pepperringer.
2. Legg tomatskiver oppå krydderne.
3. Legg agurker ispedd gulrøtter skåret i skiver.
4. Krukkene fylles med kokende vann og grønnsakene varmes opp i femten minutter.
5. Væsken dreneres, og bulkingredienser (1,5 ss salt, 3,5 ss sukker) legges i glasset.
6. Etter å ha hellet kokende vann igjen, tilsett 1,5 ss eddikessens.
7. Dekk glassene med steriliserte lokk.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Reglene for oppbevaring av forberedelser til vinteren er som følger:

1. Det er nødvendig å holde krukker unna varmekilder (batterier, ovner, komfyrer).
2. De bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
3. Når vinterkulda setter inn bør du beskytte hermetikk mot frost. Marinaden omdannet til is kan knuse glassbeholderen.

Det beste stedet å lagre hjemmelagde preparater er en kjeller, mesanin, pantry, glasert loggia.

Holdbarhet på det ferdige produktet

Hermetiske grønnsaker som er lagret på steder der solens stråler ikke trenger inn, ved en temperatur som ikke overstiger pluss 15 grader Celsius, kan konsumeres hele året. Men hermetikk som har stått i mer enn to år, selv om utseendet på grønnsakene forblir attraktivt, anbefales ikke til konsum.