TOPP 12 deilige trinn-for-trinn-oppskrifter for sylting av agurker til vinteren

Selv om det er en oppfatning om at alle agurker kan bevares, er ikke alle varianter egnet for hjemmelaging, og bare greener som har en tynn hud dekket med tuberkler og pigger er egnet. Syltede agurker får knas av saltlaken. Frukt med glatt overflate og tykt skall mister smaken når de konserveres, lagres ikke over lengre tid og brukes i salater.

Funksjoner ved marinering

Det er bedre å forsegle greener i krukker som nettopp er plukket fra busken. Hvis dette ikke er mulig, legges fruktene i kaldt vann i 4–6 timer. Rips- eller eikeblader som brukes til konservering har ikke bare en behagelig aroma, men gir også elastisitet til agurker og hardhet til pepperrot. Sennepsfrø beholder sin rike farge. Grønnsaker marineres ved å helle varm eller kald saltlake, og sterilisering brukes. Hver metode produserer en krydret, velsmakende matbit..

Hvordan velge og tilberede agurker for sylting

Grønnsaker med tynn hud og svarte sparsomme torner brukes til konservering med eddik. Lengden på fruktene bør ikke være mer enn 12 cm, ellers vil de være vanskelige å passe inn i glasset. Agurker kjøpt på et marked eller i en butikk legges i kaldt vann, og bytter det flere ganger.

Soaking returnerer elastisitet til grønnsaker, lar deg fjerne nitrater og fjerne tomrom.

For å fjerne bitterhet, før sylting, kuttes halen av greenene eller fruktene prikkes med gafler. Syltingsvarianter smaker best med eddik; universalhybrider er egnet. Slike agurker surner ikke eller mykner fordi de inneholder flavonin. Klorvann brukes ikke til å forberede marinaden; det er bedre å samle det fra en kilde eller kilde.

Klargjøring av beholdere

Husmødre sylteagurker i små literskrukker. Beholderne vaskes med vann og brus, steriliseres over damp, i ovn eller mikrobølgeovn. Kok lokkene i 5 minutter, glassene i 10.

Oppskrifter på syltet agurk

Grønnsaker passer godt til urter. Pepperrot ødelegger mikrober, hindrer muggdannelse, hvitløk forbedrer smaken. Disse ingrediensene tilsettes under marineringen.

Den klassiske "finger lickin' way"

Etter å ha ventet på innhøsting av saftige grønnsaker fra hagen deres, steriliserer husmødrene oppvasken og lokkene, velg en enkel og velprøvd oppskrift for å tilberede syltede agurker:

1. Legg fersk dill, pepperrotblad, pepperkorn og 3 fedd hvitløk i en liters krukke.
2. Halene til de vaskede greenene fjernes, beholderen er fylt med dem, fruktene plasseres vertikalt. Gulrøtter kuttet i strimler plasseres i det ledige rommet.
3. Legg eik, kirsebær og laurbærblader, nellik, dill, pepperrot og persille rhizomer, sennep og mynte på toppen.
4. Fruktene helles med kokende vann.
5. Etter 10 minutter, tøm vannet i en kjele, tilsett salt og sukker og kok til bunnfallet forsvinner.
6. Krukken er fylt med marinade, eddik tilsettes, og beholderen er forseglet med et lokk.

Etter 3 eller 4 uker vil de sprø grønnsakene bli dynket i løsningen og få en pikant smak.

En liters krukke tar et halvt kilo agurker, 2 ss eddik, en hver med sukker og salt, 3 erter hver av allehånde og bitter pepper.

Uten sterilisering

Etter å ha samlet inn en rik høst av grønne grønnsaker, skynder sommerbeboere å raskt sylte dem på en slik måte at de bevarer vitaminene. Legg dill, pepperrot og ripsblader i litersglass, sterilisert over damp, plasser agurker vertikalt, hell kokende vann to ganger, smak til med marinade tredje gang, tilsett hvitløksfedd.

For halvannet kilo greener brukes følgende:

• 1,5 liter vann;
• 1,5 l. salt;
• eddik essens - 10 ml;
• 10 g sukker;
• pepperrotblader og dill.

Grønnsaker gjennomgår minimal varmebehandling, men blir ikke ødelagt i lang tid. Det er bedre å lagre arbeidsstykket i kjelleren.

Med eddikessens

For å glede husholdningen din med aromatiske agurker med rik farge, steriliser literskrukker, legg hvitløksfedd, sennep og korianderfrø, allehånde erter og legg grønt på toppen.

En beholder med grønnsaker fylles med kokende vann, når vannet er avkjølt, helles i en panne, kokes med krydder og salt, og en skje med eddikessens tilsettes. Agurker er dekket av en varm marinade. For å forberede det, ta 6 glass vann, 4 liter. sukker, 60 g salt.

Med eddik

Mange husmødre sylter agurker i 3-liters krukker, siden de sprø og smakfulle grønnsakene raskt spises sammen med kjøtt, stekte poteter og potetmos. For en slik beholder er 1,8–2 kg frukt nok:

1. Agurker bløtlegges i kaldt vann, vaskes etter 2 timer, og endene kuttes av på begge sider.
2. 2 eller 3 laurbærblader og en paraply av dill legges i glass desinfisert over damp.
3. Kok opp 1,5 liter vann i en kjele og fyll beholderen med grønt med det.
4. Når væsken er avkjølt, kok marinaden, tilsett 3 ss sukker og 2 salt, etter et minutt hell 65-70 ml eddik, fyll glassene med agurker, tilsett hvitløk.

For å forhindre at grønnsakspreparatet blir ødelagt i lang tid, blir beholderne, forseglet med lokk, oppvarmet, pakket inn i et tykt håndkle. Agurkene mykner ikke og er sprø.

Med sennepsfrø

Agurker er hermetisert med andre grønnsaker og forskjellige krydder, som gir dem en søtlig smak. Fruktene vil ikke miste farge etter å ha blitt hellet med varm marinade hvis de er laget med sennepsfrø. 7 små greener legges i en liters krukke; 2 eller 3 fedd hvitløk, dill, en skje med frø, laurbærblad og ripsblader er plassert i bunnen av beholderen.

En marinade tilberedes av 20 g salt, 1/2 kopp sukker og 120 ml eddik.Løsningen er fylt med krukker med agurker, som steriliseres i en metallpanne i et kvarter.

På bulgarsk

Små agurker ser vakre ut i literskrukker. For å gjøre grønnsaker sprø, kan du lage dem med en gammel oppskrift. Tilbake i sovjettiden ble slike syltede agurker utsolgt før de i det hele tatt kom i hyllene. Zelentsy, og de vil holde rundt 600 g, blir bløtlagt over natten i vann med is. Krukker og lokk steriliseres over damp:

1. Løken kuttes i ringer, hvitløken skrelles og helles i en forberedt beholder med pepper og laurbærblad.
2. De vaskede agurkene plasseres vertikalt og helles med kokende vann to ganger i et kvarter.
3. Kok marinaden ved å kombinere 60 g salt, 4 ss sukker med silet vann, og tilsette 80 ml eddik.

Krukkene er fylt med kokende løsning. Agurker i bulgarsk stil har ikke tid til å overleve til våren.

I tomatsaus

Tomater passer godt med andre grønnsaker; hermetiske agurker gir en original smak. Hvis vi sylter grønt i henhold til den klassiske oppskriften, bruker vi:

• krydder og blader;
• hode av hvitløk;
• 200–250 g løk;
• 5 kg cornichons;
• et glass tomatsaus;

For å fylle, ta 1,5 liter vann, 100 ml eddik, 2 ss salt, 100 g sukker. Agurker bløtlegges i et par timer.

Marinaden kokes med tomatpuré, som tilsettes smør, pepperkorn og laurbærblad, og kokes i et kvarter..

Legg grønt, løk kuttet i ringer, presset hvitløk i sterile glass i lag, legg dill på bunnen og smak til med marinade.

Med gulrøtter

For å fremheve smaken av agurker, ikke bekymre deg for at du ikke har noe sted å lagre preparatene; la grønnsakene ligge i kaldt vann over natten. For å forsegle en 0,5 liters boks, bruk:

• 3 greener;
• 1 gulrot;
• en skje med eddik og salt;
• hvitløk;
• chili;
• 10 g sukker.

Dill og krydder legges i bunnen av glasset, grønnsaker kuttet i ringer legges på toppen, og krydres med kokende marinade. Beholderen med arbeidsstykket steriliseres i 10 minutter.

På ungarsk

Hvis du vil lage agurker med en original søtlig smak, bruk eplecidereddik i stedet for det vanlige konserveringsmidlet. Legg 3 kg agurk, nellik, pepper og sennepsfrø i en ren beholder.

Et glass sukker, 3 liter, løses opp i vann. salt, tilsett eddik etter koking. Krukker med agurker fylt med marinade steriliseres i 15 minutter og oppbevares i romtemperatur.

Med squash

Sommerboere som dyrker grønnsaker på eiendommen deres kan tilberede en velsmakende matbit til vinteren. Agurker bør bløtlegges i kaldt vann om kvelden.

Om morgenen må du kutte gulrøtter og squash i skiver, og løk i ringer. Pepperrotblader og krydder legges i glasset, og grønnsaker legges på toppen. Beholderen fylles med kokende vann to ganger, fylles med marinade, og 1/2 ts tilsettes. eddik essens.

For et kilo agurker, ta 700 eller 800 g squash, 3 store gulrøtter, 1 løk.

På polsk

For å skjemme bort familien med syltet grønt, kuttes 4 kg frukt i skiver og legges i en stor kjele, og hvitløken presses ut. Etter 2 timer, når grønnsakene slipper saften, bland ingrediensene med et glass sukker, tilsett samme mengde eddik, solsikkeolje, 4 liter. salt. Massen overføres til litersglass og steriliseres i et kvarter.

Agurker med sitronsyre

For personer som lider av magesykdommer, er krydret snacks kontraindisert; eddik irriterer slimhinnene. Du kan erstatte dette produktet med sitronsyre. Agurker legges i vann i et par timer. Hvitløken skrelles og kuttes i skiver. Legg sennepsfrø og krydder i bunnen av beholderen, og tilsett grønt. Krukken er fylt med vann.Etter 10 minutter blir væsken drenert, kombinert med salt og sukker, sitronsyre tilsettes og marinaden helles over agurkene.

Spesifikasjoner og holdbarhet for konservering

Pickles forringes raskt; selv i kjelleren eller kjøleskapet begynner de å forme seg etter 6 måneder. Agurker som er sterilisert eller forseglet med eddik lagres ved lave temperaturer i 3 år, og ved romforhold i 12 måneder.