Soltørkede tomater fra Yulia Vysotskaya er en gourmetoppskrift for de som er interessert i middelhavsmat. Elskere av tradisjonell russisk mat bør også prøve denne oppskriften. Du kommer bare til gode hvis det står soltørkede tomater i kjøleskapshyllen ved siden av en krukke med syltede tomater i egen juice.
De beste variantene av tomater for tørking
Det må sies med en gang at ikke alle varianter dyrket i åpen mark eller i drivhus er egnet for matlaging i henhold til Yulia Vysotskayas oppskrift. Hun anbefaler å kun bruke små tomater. Salattomater er definitivt ikke egnet - du trenger hermetikkvarianter med tynn, slitesterk hud og tett fruktkjøtt.
Blant innenlandske varianter anbefaler Yulia alle typer små tomater. Cherry vil også fungere. Husk at overmodne frukter definitivt ikke egner seg. Velg kun tette, elastiske og skinnende.
Om krydder
Grunnlaget for middelhavskjøkkenet er krydder. Tørkede grønnsaker tilberedt i solfylte Italia, takket være krydderne, er et mesterverk av smak. Men vi, som bor i Sibir eller Ural, kan også forberede noe lignende.
Etter anbefalingene fra Yulia Vysotskaya, kan tomater for vinteren i henhold til oppskriften hennes krydres med svart pepper og basilikum. Hun bruker ikke bare tørket basilikum, men også fersk basilikum, nettopp plukket fra hagen.
Det er verdt å lytte til enda et av hennes råd. Hun foretrekker lilla basilikumvarianter. Etter hennes mening er de krydrede tonene av lilla varianter av basilikum bedre avslørt under varmebehandling.
Alt salt vil ikke fungere, spesielt et som er beriket med jod. Hvis du ønsker å få soltørkede tomater av høy kvalitet, kjøp godt havsalt til høsting - det er ganske stort utvalg av det i supermarkeder.
Hvordan lage soltørkede tomater etter Julia Vysotskayas oppskrift
Kjøp tomater på markedet eller plukk tomater, rød krem, små i hagen din. Vask og tørk fruktene. Velg et passende kar for matlaging. Dette kan enten være en stekeplate eller en stekepanne med stor diameter.
Du kan ta vare på tomatene: vask dem, tøm dem, kutt hver tomat i to. Frøene som er inni må fjernes ved å bruke en teskje til dette. Vi trenger ikke denne fruktkjøttet. Legg halvdelene tett på en bakeplate. Plasser hakket vendt opp.
Det er på tide å forberede dressingen.For å gjøre dette, ta en morter og en stamper. Vi skal male krydderne. Dryss først sjenerøst inn noen sorte pepperkorn, etterfulgt av tørket basilikum, en stor klype grovt havsalt og helt til slutt hakket fersk basilikum.
Skrell hvitløken og tilsett den til andre krydder. Forresten, jo mer hvitløk, jo bedre. Tilberedt gir det tomater en fantastisk smak og aroma. Mal alt dette med en stamper til en homogen masse er spredt over tomatene. Det skal være nok til alle.
Et avgjørende øyeblikk kommer, uten hvilket oppskriften på soltørkede tomater ikke vil samsvare med Yulia Vysotskayas oppskrift. Det er på tide å krydre retten med olivenolje. Forfatteren av oppskriften anbefaler å velge raffinert olivenolje. Vann rikelig, siden halvdelene skal være 2/3 dyppet i olje.
Forvarm ovnen til 190° og legg en bakeplate i den. Vi vil tørke den i minst 3 timer. Ifølge Yulia, jo lenger tomatene står i ovnen, jo bedre.
Soltørkede tomater kokt i en elektrisk tørketrommel
Har du en elektrisk tørketrommel? Dette er veldig bra. Prøv oppskriften soltørkede tomater i en elektrisk tørketrommel, og det vil alltid være en krukke med deilig mat i kjøleskapet. Vi velger tomater som er egnet for tørking, vasker dem og begynner å kutte.
Skjær på tvers i 1 cm tykke skiver, ikke visne skiver som er for tynne. Plasser tomatkrusene på tørkestativet og start den. Mens prosessen pågår, holder vi på med drivstofffylling.
Det første dressingsalternativet vil være med hvitløk. Rens to hoder og mal dem i en hvitløkspresse. Ha hvitløksmassen i en bolle, smak til med salt og mal den med en skje til den er jevn. Vi vil bruke Herbs de Provence-krydder som den andre dressingen.
Fjern tørkede tomater fra tørketrommelen.Vi fyller den første krukken med hvitløksdressing. Legg et lag med tomat, et lag med dressing, og så videre helt til toppen. Trykk ned lagene med en skje. Når glasset er fylt til toppen, fyll innholdet med olivenolje og lukk glasset med lokk.
Vi fyller den andre krukken på samme måte, bare i stedet for hvitløksdressing, salter vi hvert lag og drysser med provençalske urter. Hell olje i den fylte glasset. Vi setter glassene i kjøleskapet. Først etter to uker vil tomatene få smak og kan brukes til matlaging.
Tørking av tomater i solen
I solfylt vær kan tomater tørkes i solen. Det viktigste er å velge et passende utvalg av tomater, små med tett fruktkjøtt og elastisk hud. Skjær hver frukt i fire deler, fjern frøene.
Legg skivene på en bakeplate dekket med folie. Folien vil reflektere solens stråler og dermed fremskynde tørkeprosessen. Salt fruktene som er klargjort for tørking sjenerøst. Sett stekebrettet i solen. Tørkeprosessen vil være lang, det vil ta minst 7 dager. Det er ikke ille hvis bakeplaten er i trekk. Et trekk fremskynder tørkingen.
Vi avslutter tørkingen når skivene har mistet nesten all fuktighet og har redusert med mer enn halvparten av det opprinnelige volumet. Vi vil oppbevare soltørkede tomater i små glass. Dryss provençalske urter i bunnen av glasset, tilsett hakket hvitløk og litt sort pepper. Legg et lag med tørkede tomater. Dryss over et lag med hvitløk og krydder. Gjenta lag til glasset er fullt. Hell olivenolje eller vegetabilsk olje over preparatet og oppbevar kaldt.
Holdbarheten til soltørkede tomater er 6 måneder.
Tips til bruk
Det er mange alternativer for å bruke tørkede grønnsaker. Vegetarianere kan bruke dem til å lage kålsuppe, bake poteter og steke riskoteletter.Du kan bake brød, steke pannekaker, bake deilige foccacho flatbrød. Hva kan vi si om den uforglemmelige smaken av salater med soltørkede tomater - det er mange oppskrifter for dem. En enkel frokost blir til en ferie hvis du lager en sandwich med ost og tørket yummy, med lukten av hvitløk og basilikum.
