Du kan selv tilberede soltørkede tomater i tørketrommelen for bruk om vinteren. De tørkes om sommeren, når grønnsaker er relativt billige. Kostnaden for et slikt middelhavspreparat for vinteren vil være flere ganger billigere enn tørkede tomater i butikkkjøpte krukker. Hvis ønskelig, kan du endre ingrediensene i henhold til dine preferanser.
For å legge til pikantitet til dem under behandlingen, lar oppskrifter deg legge til følgende krydder:
- oregano;
- timian;
- basilikum;
- varm paprika;
- sitronskall og andre.
Du kan tørke den til vinteren på flere måter: under solen, i ovnen eller i en spesialkjøpt tørketrommel. Ifølge brukere sammenligner soltørkede tomater i en elektrisk tørketrommel seg gunstig med tørkede grønnsaker på to andre måter. Solen er ikke alltid aktiv, det er også regnværsdager, og en varmluftsovn trekker mye strøm og varmer opp den allerede høye temperaturen på kjøkkenet for mye.
Ovnen til en gasskomfyr er definitivt ikke egnet for tørking av grønnsaker, siden det er umulig å lage en brann med nødvendig intensitet for å opprettholde den nødvendige temperaturen. I tillegg varmer den ujevnt: Noen tomatskiver kan brenne seg, mens andre forblir utørre.
Kokeprosess i en spesiell tørketrommel
Dette er en veldig enkel og rimelig måte å tørke tomater på. For å forberede deg trenger du:
- 5 kg tomater;
- balsamicoeddik - 3 ts;
- solsikkeolje - 150 g;
- krydder, salt og sukker;
- hvitløk.
Til lage soltørkede tomater hjemme, bør du kjøpe grønnsaker med en tett midten. Vanligvis har plommetomatvarianter denne egenskapen. De har en passe liten størrelse og avlang form. I tillegg er de enkle å dyrke i hagen din.
Tilberede grønnsaker
Før du forbereder soltørkede tomater for vinteren, bør de vaskes grundig og tørkes med et håndkle.
Modne prøver uten synlige skader i form av bulker eller råte velges. Det anbefales å velge små frukter av samme størrelse slik at koketiden er den samme.
Hvis tomatene er for saftige, bruk en liten skje til å fjerne frøene og saften uten å forstyrre skilleveggene. Det valgte senteret kan fryses og deretter brukes som et tilsetningsstoff når du tilbereder retter der ferske tomater tilsettes (gryteretter, supper, sauser).
I plommeformede varianter er det ikke nødvendig å fjerne frøene - det er de som gir den originale smaken av soltørkede tomater. Deretter legges de på denne måten tilberedte halvdelene med snittsiden ned på et papirhåndkle i 10–15 minutter for å la saften renne av. Dette vil fremskynde tørkeprosessen.
Krydder
Krydder som brukes til tomater som skal tørkes, må være tørre. Disse krydderne har en rikere aroma. Bland krydder med salt og sukker i en liten beholder. Det er ikke nødvendig å opprettholde noen proporsjoner. Provençalske urter og basilikum anses som et godt tillegg til dette preparatet, men ikke alle liker dem. Du kan bruke krydder etter eget valg, som kvernet sort pepper, tørket dill og persille.
Til tørking er det bedre å bruke grovt salt, da fint salt vil raskt smelte og kan renne fra frukten. I denne prosessen tilsettes sukker ikke bare som konserveringsmiddel - det gir en unik smak til de ferdige tomatene. Men hvis du kategorisk ikke ønsker krydder velkommen, lar noen oppskrifter deg tørke uten dem, bare tilsett litt salt til tomatene.
Legg grønnsaker i tørketrommelen og tørk
Umiddelbart før grønnsaker legges i tørketrommelen, drysses de med krydder og sprøytes lett med solsikke- eller olivenolje. Deretter legges tomatene utover tørketrommelen i et jevnt lag med kuttesiden opp. Oppskrifter for tørking av tomater anbefaler ikke å bruke hvitløk som krydder på dette stadiet: det kan påvirke aromaen til det ferdige produktet negativt.
Etter at du har slått på tørketrommelen, bør det gå 10 til 16 timer. Tiden varierer avhengig av størrelsen på frukten, dens saftighet, kraften til enheten og den valgte temperaturen. Den optimale innstillingen er 50 grader.
Det anbefales å bytte brett under tørkeprosessen. Fuktigheten skal fordampe fullstendig. Hvis det under tørkeprosessen dukker opp en sølepytt under noen tomater, må den blottes med en serviett. Det viktigste er at grønnsakene ikke tørker ut: tomatene må beholde sin elastisitet. Dette kan sjekkes ved å trykke på dem: Hvis det ikke kommer væske ut av tomatene, er grønnsakene klare. Du må sjekke dem med jevne mellomrom og fjerne de ferdige delene fra tørketrommelen.
La det tørke på dagtid. Du kan sette på tørketrommelen tidlig om morgenen slik at alt er klart til kvelden. Det er lettere å pusle med å omorganisere skuffer i løpet av dagen.
Etter matlaging slår tørketrommelen seg av, men grønnsakene forblir i den til de avkjøles helt, og på dette tidspunktet er fyllingen tilberedt.
Klargjør fyllet og legg det i en krukke
Olivenolje brukes tradisjonelt til å fylle tomater. Men du kan behandle dem med raffinert solsikke, som ikke har noen lukt. Gjennomsyret av aromaen av krydder og urter, vil solsikke ligne oliven. Så kombiner vegetabilsk olje med eddik og hakkede hvitløksfedd. Hell deretter litt tilberedt fyll i bunnen av en sterilisert krukke og legg ut et lag med tomater. Hell deretter den tilberedte blandingen igjen.
Under leggingsprosessen må du sørge for at det ikke er igjen luftbobler. Det skal være fyll på toppen av glasset, ca 1 cm høyere enn de soltørkede tomatene. Etter dette kan den tilberedte hermetikken rulles sammen med et sterilt lokk. Oppbevares i kjøleskap. Etter en uke kan de ferdige tomatene brukes.
Hvis tørkede grønnsaker skal lagres i kort tid, kan du fylle dem med kald helling, bare tilsette litt balsamicoeddik. Men når du forbereder deg til vinteren, bør du varme oljen med krydder til den koker.
Oppbevaring og bruk
Du kan enkelt oppbevare soltørkede tomater i en tørr beholder med lokk eller i en papirpose, men i kjøleskapet, og dampe i varmt vann før bruk. Oppskriftene for deres tilberedning skiller seg bare i nærvær av fylling.
Denne delen med tomater blir bare to 400 grams glass. Tomater tørket i en grønnsaksdehydrator kan oppbevares i kjøleskapet i ca 6 måneder. For en liten familie er det nok å forberede 4–5 krukker til vinteren.
Tallrike oppskrifter krever at tørkede grønnsaker legges til hovedretter eller bakevarer. De har en original aroma og en utrolig smak. De legges til salater, sauser til spaghetti eller kjøtt. Veldig velsmakende når den legges til pizza.
De serveres til bordet som en uavhengig snack sammen med bruschetta eller ost. Brukes som ingrediens til smørbrød. Det blir for eksempel deilig om du legger et basilikumblad, noen biter soltørkede tomater og en sirkel mozzarella på toast.
