TOP 10 oppskrifter for riktig frysing av grønnsaker til vinteren hjemme med egne hender

Stadig flere gartnere fryser grønnsaker til vinteren hjemme. Dette er en rask måte å forberede seg til vinteren på. Produktene beholder maksimal mengde næringsstoffer. Supermarkedshyllene er overfylte med forskjellige alternativer for frosne grønnsaker og frukt. Men hva kan være bedre og bedre enn jordbær, kirsebær, kål og zucchini dyrket på din egen dacha.

En rik avling krever umiddelbar behandling. Og enda en bølge av grønnsaker modnes i bedene. Gartneren har ofte ikke nok tid til sylting og salting. Og å legge halvfabrikata i kummefrysaren er enkelt og tek ikkje mykje tid.

Du kan fryse nesten alt som vokser i dachaen din og produserer en høst: grønt, bær, frukt og grønnsaker. Det viktigste er å følge reglene. Da vil forberedelsene glede deg under den lange kalde vinteren.

Hvorfor trenger du frysing?

Å bevare innhøstingen er gartnerens hovedoppgave. Sommer og tidlig høst er en travel tid. Grønnsaker og bær krever umiddelbar behandling. En sommerboer har ikke alltid nok tid til å tilberede sylteagurk og marinader.

Frysing av mat kommer til unnsetning. Nesten hvert hagehus har kjøleskap og fryser. Og det vil ta litt tid å forberede og legge råvarene.

Fordelen med frosne produkter er bevaring av vitaminer. Under varmebehandling blir de fleste av dem ødelagt. Og denne metoden for å lagre mat gjør halvfabrikata sunne.

Ikke alle gartnere har nok plass til å lagre sylteagurk og marinader. Noen (sopp) bør ikke stå i romtemperatur. Og frossen hermetikk er kompakt.

Nesten hvilken som helst grønnsaksblanding kan kjøpes i butikken.Men produkter som dyrkes i din egen hage og fryses selv er mye mer smakfull.

Generelle regler for frysing

For å få grønnsaker av høy kvalitet, må du fryse dem i henhold til reglene. Dette vil bevare fargen og presentasjonen. Grønnsaker som er riktig utvalgt og plassert i kammeret har sin egen konsistens og er enkle og enkle å tilberede.

Ved hvilken temperatur fryses grønnsaker?

De tilberedte råvarene legges i fryseren i "hurtigfrysing" -modus. Dette er -25 grader Celsius. Etter frysing (ca. en time) heves temperaturen til -23 grader.

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren

Det er ikke nok å bare lagre avlingen. Du må ha de riktige ingrediensene for å tilberede deilige måltider om vinteren. For å få høykvalitets halvfabrikata, bør du følge anbefalingene:

1. Det er nødvendig å overholde regelen for råvareområdet. Frosne grønnsaker bør ikke oppbevares i samme rom som kjøtt, fisk eller sopp. Hvis sistnevnte blir ødelagt, vil grønnsakene forbli spiselige.
2. Før oppbevaring, vask og tørk skuffer og hyller grundig.
3. Det anbefales å skrive på emballasjen type arbeidsstykke og lagringsdato. Dette er nødvendig for en rask inspeksjon av innholdet i fryseren.
4. Skuffer og hyller fylles så tett som mulig. Men forhåndsfryste halvfabrikater bør plasseres. Lag med rå mat fryser: det blir umulig å fjerne dem.
5. Blandinger bør pakkes i beholdere for porsjonsbruk: de er vanskelige å fjerne fra store poser. Gjenfrysing av tinte produkter er ikke tillatt.

Du bør ikke prøve å fryse hele innhøstingen: ethvert preparat har holdbarhet. Det er synd å kaste det du ikke rakk å spise.

Holdbarhet

Gartnere forsømmer ofte holdbarheten til frossen mat. Det er ikke trygt. Selv ved minusgrader lever og formerer bakterier seg. Kulden bremser bare utviklingen deres. Bruk av frossen mat etter utløpsdatoen kan være helseskadelig.

Ved oppbevaring av grønnsaker ved temperaturer fra -23 til -18 grader Celsius beholder produktene sine gunstige egenskaper gjennom hele året. Ved negative temperaturer over -18 kan grønnsaker konsumeres trygt i 8 måneder.

Hver kummefryser har en temperatursensor. Du bør regelmessig ta hensyn til betydningen.

Emballasje for oppbevaring av mat i fryseren

For frysing, bruk kun matvaregodkjent emballasje. Cellofan fryseposer er ideelle. Råvarer legges i dem og luft blir drevet ut. Flate beholdere er enkle å stable.

Noen gartnere bruker matbeholdere. De må merkes tilsvarende. Beholderen er fylt med hakkede grønnsaker og lukket med lokk. Beholdere med rektangulær profil og lik størrelse passer tett på hyllene.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker riktig for vinteren

Kvaliteten på frossen mat avhenger av overholdelse av lagringsreglene. Grunnleggende anbefalinger bør følges:

1. Ta modne grønnsaker med intakt hud. Tilstedeværelsen av råte eller flekker er uakseptabelt.
2. Før oppbevaring bør produktene vaskes grundig i varmt vann. Spred deretter ut til tørk. Overflødig fuktighet reduserer kvaliteten på arbeidsstykkene.
3. Det tykke skinnet skal skrelles av, frøene fjernes fra midten, og stilkene kuttes av.
4. Blancher om nødvendig. Denne operasjonen vil bevare salgbarheten til råvarer.
5. Preparatet skal oppbevares i en tett lukket beholder: dette vil beskytte grønnsakene fra å tørke ut.

Grønnsaker kan fryses kuttet eller hele. Det avhenger av tiltenkt bruk og fryseplass.

Hvilke redskaper trengs

Ved oppbevaring i en kummefryser, bruk kun plastbeholdere med spesialmerke. Dette vil forhindre at den sprekker og at grønnsakene blir ødelagt.

Det er tillatt å bruke glass- eller porselensfat i mellomstadier. Saftige grønnsaker (tomater) legges ut på dem. Toppen av fatene er dekket med matfilm for å forhindre frysing. Etter en time overføres de frosne bitene til en beholder.

Trenger jeg å vaske grønnsaker før frysing?

Frosne produkter antas å være ferdig tilberedt. Etter tining kan du umiddelbart lage en siderett eller snacks fra dem. Derfor er det viktig å vaske grønnsakene du putter i varmt vann. For sterkt skitne produkter anbefales det å bruke en børste.

Hvorfor blanchere grønnsaker før frysing?

Blanchering er prosessen med å senke grønnsaker vekselvis i kokende og kaldt vann. Fullføres innen 2-5 minutter. Ved langvarig drift blir produktet kokt.

Blanchering er en nødvendig del av fryseprosessen for enkelte matvarer. Den lar deg opprettholde presentasjonen. Uten denne operasjonen endrer blomkål farge fra hvit til grå. Det blir ubehagelig å spise.

Når blanchert, får noen grønnsaker den manglende tettheten. Dette forhindrer at bitene fester seg sammen.

Hvilke grønnsaker kan du fryse hjemme?

Nesten alle grønnsaker som dyrkes i hagen kan fryses. Men de må være ordentlig forberedt for lagring. Ofte ser maten tiltalende fersk ut, men når den tas ut av fryseren får du ikke lyst til å spise den.Massen har en uforståelig konsistens og en merkelig farge.

Årsaken er brudd på anskaffelsesreglene. Det ble valgt ut frukt som var grønne eller overmodne og skadet av insekter. Temperaturen inne i brystet var for høy eller ustabil. Emballasjen ble skadet under lagring. For å unngå skuffelse bør du nøye følge reglene for sortering, bearbeiding og oppbevaring av grønnsaker.

Tomater

Bær fryses på flere måter:

1. Skrell skinnet fra tomatene. Skjær store tomater i biter, fjern frøkamrene sammen med skilleveggene. Legg de resterende tørre delene i en plastbeholder og sett i fryseren. Tomater brukes til fersk konsum og matlaging.
2. Cherrytomater fryses hele. Sorter bærene, vask og legg i en plastpose.
3. Skjær tomatene i biter og legg på en glassform i ett lag. Dekk med matfilm. Etter frysing (etter 60 minutter), fjern forsiktig tomatene og legg dem i en plastpose.

Tint tomater smaker ikke annerledes enn ferske.

agurker

Agurker egner seg også til frysing. Det er bedre å bruke salatvarianter. Grønnsaker skal kuttes i biter, ringer eller strimler. Legg deretter i beholdere. Dette er et halvfabrikat til vintersalater. Men det anbefales å bruke produktet innen seks måneder.

paprika

Paprika fryses til vinterfylling eller tilsettes gryteretter og supper. I det første tilfellet fjernes stilkene til paprikaene og frøene renses. Fruktene settes inn i hverandre og legges i plastposer. Paprikaen er klar til fylling.

I det andre tilfellet renses fruktene for frø og kuttes i terninger eller strimler. Skivene fylles tett i beholderen og legges i en kummefryser.

Noen gartnere fyller umiddelbart pepperkornene med kjøttdeig eller grønnsaker. Ved bruk av kjøtt bør holdbarheten ikke overstige 3 måneder.

Aubergine

Denne representanten for nattskyggefamilien har en grov og bitter hud. Det må rengjøres. Deretter skal fruktene blancheres i 5-7 minutter. Etter alle de forberedende operasjonene kuttes og fryses auberginen.

For fylling kuttes fruktene i to på langs og fryses i denne formen.

Grønne erter og melkeaktig mais

Grønn ert og melkeaktig mais er favorittingredienser i vintersalater. Vi fryser ingrediensene selv:

• skrell av kolber (tre av dem mot hverandre) og belger;
• legge i poser;
• knyt godt.

Resultatet er et utmerket tillegg til salater og supper.

Kål

Brokkoli, blomkål, kålrabi og rosenkål egner seg til forberedelser. Vi skiller brokkoli og blomkål i blomsterstander og kutter av stilkene. Deretter blancheres i 3 minutter. Tørk kålen og frys den ned i en plastpose.

Rosenkål - vi demonterer til kålhoder, skreller av dekkbladene og blancherer også. Tørk og frys.

Skrell kålrabien fra det tykke skallet og riv den på et grovt rivjern. Legg den så i en plastbeholder og sett den i fryseren. Frys den frigjorte saften sammen med kålen. Om vinteren brukes den til å tilberede supper og sauser.

Zucchini, squash, gresskar

Å høste meloner er enkelt og hyggelig. Først bør de renses og frøene fjernes. For lapskaus må grønnsaker kuttes i terninger, for fylling - til pucker (med midten renset ut). Legg grønnsakene i porsjoner (for en tilberedning) i poser og frys.

Grønne bønner

Black Eyed Peas brukes til å tilberede ulike retter. Det er kjekt å ha det på menyen om vinteren.

Belgene skal sorteres og skadede skal kastes. Klipp deretter av stilkene og endene. Skjær store i biter. Belgene må blancheres i saltet vann. Behandlingstid: 3 minutter. Deretter skal de tørkes på et papirhåndkle. Etter alle trinnene, legg produktet i poser og legg det i brystet.

Ingefær

Dette er et populært krydret og sunt tillegg til retter. Roten kan fryses på følgende måter:

1. Hvis fryseren er ledig, fryses produktet helt. Den vaskes, tørkes og legges i en plastpose.
2. Gartnere bruker revet ingefær til matlaging. Roten vaskes, skrelles og rives. Legg deretter forsiktig ut på et fat og dekk til med film. Etter 60 minutter legges de frosne halvkulene i en pose eller beholder og lagres.
3. Ingefær kan fryses hakket. Roten vaskes, skrelles og kuttes i ønskede biter. De legges i en pose og fryses.

I det første tilfellet, etter tining, skal roten skrelles.

Turnips

Kålrot er inkludert i diettmenyen. Det legges til supper og gryteretter. Neper brukes som garnityr til kjøttretter.

Det er enkelt å fryse rotgrønnsaker. Først vaskes og skrelles den. Kutt deretter i terninger og blancher i 3 minutter. De tørkede bitene legges i en plastpose og fryses.

Squash

Denne representanten for meloner fryser på samme måte som zucchini, squash og gresskar.

Potet

Ofte har gartneren ikke tid til å skrelle poteter. Og jeg har veldig lyst til å lage pommes frites eller bare stekte! Frysing for fremtidig bruk vil løse problemet.

Legg først de skrellede potetene i kaldt vann i 30 minutter. Noe av stivelsen vil legge seg til bunnen: dette vil bevare smaken av rotgrønnsaker når de fryses.

Skjær så knollene i skiver og blancher i 5 minutter.Tørk på et papirhåndkle, hell i en pose og oppbevar i en kiste.

Det er viktig å velge poteter med en lav mengde stivelse: frysing vil være mer velsmakende.

Korn

For å fryse dette produktet bør du velge kolber med en voksaktig modningsgrad. For unge eller helt modne er ikke egnet: når de er frosne, mister de presentasjonen.

Noen gartnere fryser maiskolber. For å gjøre dette, bør kålhodene tømmes for dekkende blader. Vask deretter og blancher i 5 minutter. Legg kolbene i fryseposer (2-3 stk hver) og legg i en kiste.

Den andre metoden er å fryse kornene. Kålhodene skal avskalles, kornene skal renses for biter av stilk og rusk. Samle deretter i et dørslag og blancher i 3 minutter. Legg bønnene på et papirhåndkle og tørk i 30 minutter. Legg den tørkede maisen i poser, forsegl tett og plasser i brystet.

Den andre metoden lar deg spare plass i fryseren. Men det er mer arbeidskrevende.

Andre grønnsaker

Det er praktisk å fryse små gulrøtter og rødbeter. Rotgrønnsaker skal vaskes, skrelles, kuttes og legges i beholdere eller poser.

DIY grønnsaksblanding oppskrifter for frysing

Supermarkedshyller tilbyr blandinger for enhver smak. Men det er mer behagelig å lage oppskrifter selv fra produkter dyrket i hagen. Andelene av ingrediensene avhenger bare av gartnerens smak og ønske.

Alle grønnsaker bør tilberedes individuelt for frysing. Deretter kombineres de, pakkes hermetisk og lagres.

Paprikash

Denne oppskriften kommer fra Balkan. Blandingen består av paprika, zucchini (kan erstattes med zucchini), tomater (kan ha hvilken som helst farge) og grønne bønner. Proporsjonene er vilkårlige.

Skrell og hakk zucchini og paprika. Blancher bønnene i 3 minutter i saltet vann, og tørk deretter på et håndkle. Skjær ut skilleveggene og frøkamrene til tomater. Bland alt i en stor bolle og ha i poser. Plasser i brystet.

Grønnsaker i landlig stil

Blandingssammensetning:

• løk;
• Paprika;
• brokkoli;
• korn;
• grønne bønner;
• gulrot;
• potet.

Alle grønnsaker tilberedes separat. Poteter, bønner, brokkoli og mais bør blancheres først. Kutt deretter ingrediensene i vilkårlige biter, bland i en bolle, legg i poser og frys.

Lecho

Noen gartnere kan ikke forestille seg menyen uten denne blandingen. Den består av tomater og paprika. Frøkammer og skillevegger bør kuttes ut fra tomater. For paprika, fjern frøene. Kutt etter ønske, bland og frys.

Blanding "Spring"

Denne blandingen konsumeres aktivt ikke bare om våren. Vitaminer er nødvendig i slapset høst og kald vinter.

Du bør forberede:

• grønn ert;
• kål (brokkoli, blomkål og rosenkål);
• gulrot;
• løk;
• potet.

Grønnsaker tilberedes for frysing separat. Blancher kål og poteter. Ingrediensene blandes deretter og lagres.

Hawaiisk blanding

Ris er inkludert i denne blandingen. Sammensetning:

• løk;
• potet;
• ris;
• grønn ert;
• pepper;
• korn.

Ris bør kokes i saltet vann til den er halvkokt. Blancher poteter og mais. Skjær grønnsakene i vilkårlige biter, tilsett dem sammen med den kokte og avkjølte risen i en bolle, bland. Legg den deretter i beholdere og oppbevar den.

Meksikansk tallerken

Blandingen har et stort utvalg av ingredienser. Det består av:

• gulrøtter;
• grønne bønner;
• søte fargerike paprika;
• korn;
• aubergine;
• røde bønner;
• grønne erter;
• Luke;
• sellerirot.

Bønner (grønne og røde), mais, aubergine og sellerirot er klargjort for frysing og blanchert. Deretter tørkes ingrediensene på et håndkle. De resterende grønnsakene kuttes. Bland alt i en dyp bolle, legg det i beholdere og oppbevar det.

Regler for avriming

For å tilberede smakfulle og næringsrike retter, må frosne grønnsaker tines ordentlig.

Emnene skal legges i en dyp bolle og legges på nederste hylle i kjøleskapet. Denne naturlige tiningen vil bevare maksimalt med vitaminer.

Tining ved romtemperatur fører til tap av vitaminer, juice og presentasjon.

Påføring av frosne produkter

Frosne grønnsaker og blandinger brukes sammen med ferske produkter. De brukes til å tilberede: supper, salater, sauser og tilbehør. For å få smakfulle og sunne retter anbefales det å følge reglene for frysing, oppbevaring og tining av mat.