TOP 10 oppskrifter for å fryse fersk og stekt zucchini hjemme for vinteren

I sommersesongen kan kroppen få tak i tilstrekkelige mengder vitaminer og mineraler fra friske grønnsaker og frukt. Med begynnelsen av kaldt vær, anbefales det å fryse en viss mengde friske grønnsaker fra hagen for å kunne motta alle de gunstige stoffene når som helst. Nedenfor er detaljert informasjon om hvordan du fryser velsmakende og sunn courgette til vinteren, hvilke oppskriftsalternativer som er tilgjengelige, og hvordan du lagrer preparatene på riktig måte.

Er det mulig å fryse zucchini?

Før du begynner å fylle opp, stiller eiere av sine egne hager seg først og fremst spørsmålet: er zucchini til og med egnet for frysing? Er det fornuftig å oppbevare den i fryseren, i håp om at den ikke mister vitaminene den inneholder?

Det anbefales å fryse courgette til vinteren hvis du i den kalde årstiden vil ha konserverte grønnsaker, hvis fordelaktige egenskaper ikke kan sammenlignes med hermetiske eller importerte produkter som tilbys i butikkhyllene.

Tross alt, bare i frukt dyrket selv kan du være sikker på at de ikke inneholder konserveringsmidler, nitrater og andre skadelige stoffer som tilsettes grønnsaker og frukt under industriell produksjon.

Og frysing er en fin måte å bevare helt naturlig mat og kunne spise dem når som helst på året.

Hvordan velge grønnsaker for å forberede seg til vinteren

For å kunne spise sunt og velsmakende om vinteren, må du velge riktige grønnsaker å fryse. Ved høsting bør all frukt deles inn i to kategorier - de som spises best nå, ferske, og de som egner seg for frysing til vinteren.

For oppbevaring i fryseren er de mest vellykkede ung zucchini eller squash. Det anbefales å velge lyse, små frukter - senere, når du tilbereder frosne grønnsaker, blir de best - midten av squash som er for stor vil bli kokt, og huden blir hard og tørr.

Frossen liten zucchini kan tilberedes jevnt og beholde smaken.

Zucchini anses som ikke et veldig godt alternativ for frysing om vinteren - slike frukter inneholder for mye væske, som ikke er egnet for lagring ved lave temperaturer. Zucchini med minst mengde væske i seg egner seg til frysing - da blir ikke de kokte grønnsakene seige og beholder sin gode smak. Det anbefales å velge zucchini med tynn hud og små frø.

Klargjøring av kjøleskapet

Kjøleskapet krever ikke spesielt nøye forberedelse før du legger zucchinien i det, men for å bevare den beste smaken av grønnsaker er det likevel nødvendig å følge flere anbefalinger:

1. Fjern alle produkter som avgir sterk lukt fra fryseren eller fra det separate rommet der squashen skal lagres. Hvis smakene blandes med hverandre i lang tid, vil dette påvirke smaken, derfor, for å bevare den rene smaken til frukten, anbefales det å lagre dem separat fra andre produkter.
2. Sett fryseren på lav temperatur for å skape effekten av stressfrysing (denne metoden bevarer smaken og vitaminene til zucchini). For primær frysing bør zucchini sendes enten til "Fast/Super freeze"-rommet, eller settes til den laveste temperaturen i felleskammeret, og heve den til vanlig temperatur etter at en viss tid har gått.
3. Et annet viktig poeng er forberedelsen av beholdere der grønnsaker skal lagres. Det beste alternativet er plastposer, hvorfra det er nødvendig å fjerne så mye luft som mulig (dette vil la grønnsakene vare lenger).

Metoder for frysing av zucchini hjemme

Nedenfor er noen av de mest populære måtene å fryse squash til vinteren, og bevarer den gode søte smaken og alle dens fordelaktige egenskaper.

Frysing av ferske zucchiniringer

Faktisk er det ikke noe enkelt alternativ for hvordan du skal fryse courgette til vinteren. Moderne matlaging kjenner flere metoder, og valget av en av dem avhenger av intensjonene i videre tilberedning av frosne grønnsaker og selvfølgelig av individuelle preferanser.

Et av de mest populære alternativene for oppbevaring av zucchini i fryseren er fryse grønnsaker, kuttet i ringer.

Dette alternativet vil være praktisk for videre tilberedning av retter med zucchini (for eksempel en stekt siderett eller gryte) og er enkel å implementere.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Skjær vaskede og godt tørkede grønnsaker i ringer, tykkelsen skal variere mellom halvannen centimeter.
2. Plasser ringene på et tidligere forberedt fat (det anbefales å dekke det med plastfolie eller en pose for å forhindre at grønnsakene fryser til fatet).
3. Hvis du planlegger å fryse mye squash, legges de ut i flere lag, adskilt fra hverandre av polyetylen, slik at fruktene ikke fryser sammen.
4. Sett fatet i fryseren. Det anbefales å bruke "stress"-frysing.
5. Etter at grønnsakene er frosset, bør de tas ut av fatet og legges i en egen pose eller beholder for oppbevaring.

Terninger

Frysing av zucchini i terninger er ikke vanskeligere enn i ringer. Den grunnleggende forskjellen er bare i form av å kutte grønnsaker - for denne metoden bør de kuttes i små terninger av like størrelse (1,5-2 centimeter).Oppbevaring for denne typen frysing anbefales i porsjoner, fordi små terninger vil være vanskelig å skille fra hverandre for å legge til retter.

Med grønnsaker og ris

Et alternativ for å tilberede en komplett zucchini-rett i fryseren er å fryse grønnsaksblandingen med ris. Dermed får du et ferdig tilbehør som ikke krever tilleggsingredienser – den er perfekt til kjøtt eller som en selvstendig kostholdsrett.

Matlagingsmetode:

1. Forbered grønnsaker: løk, gulrøtter, zucchini, tomater. Skjær i terninger av samme størrelse.
2. Fres grønnsaksblandingen i en stekepanne med olivenolje. Steketiden er omtrent en halv time, over svak varme. Tilsett salt, pepper og krydder etter smak.
3. Bland de stuede grønnsakene med kokt ris. Avkjøl lapskausen og del den i separate beholdere, og frys den deretter ned.

Med greener

For bedre å bevare smaken av fersk zucchini og gi den en spesiell sjarm, kan du fryse grønnsaker med friske urter. Tilberedningsmetoden er ikke veldig komplisert - alt gjøres på samme måte som konvensjonell frysing i ringer. Den eneste forskjellen er at før du legger grønnsaken i fryseren, må du strø den med urter (helst dill, dette er den mest vellykkede kombinasjonen for matlaging).

Til barnemat

Du kan bruke zucchini til å tilberede mat til barnet ditt til vinteren - hvis du lager det selv av grønnsaker fra hagen, vil det være smakligere og sunnere enn butikkkjøpte kolleger. For å tilberede babymat knuses finhakket zucchini i en blender og helles i isbitbrett.

I dette skjemaet sendes grønnsaken til innledende frysing, hvoretter de resulterende formene skal brettes i porsjoner og lagres i fryseren.For én dose trenger et barn to eller tre terninger.

Fryser stekt zucchini

En annen populær metode er å fryse allerede tilberedt, stekt zucchini. I dette tilfellet trenger retten bare å varmes opp i mikrobølgeovnen før den spises. Før steking må zucchini behandles med de nødvendige krydderne (salt, pepper) og rulles på begge sider i mel. Etter steking må de avkjøles og deretter sendes til fryseren, og skille hvert lag med grønnsaker med polyetylen.

Revet zucchini og zucchini puré

Frysing av revet zucchini innebærer å bruke alle fruktene, uavhengig av størrelse og mengde væske i dem.

Før matlaging er det nødvendig å fjerne alle store harde frø og fjerne skallet fra store frukter (dette er akseptabelt på unge zucchini). Grønnsakene rives på et grovt rivjern, og fuktigheten fjernes fra all den resulterende fruktkjøttet før frysing. Zucchini-puré fryses på samme måte, og andre rotgrønnsaker tilsettes - for eksempel gulrøtter eller gresskar.

Temperatur og holdbarhet

Hovedoppbevaringsregelen er at frossen zucchini ikke kan tas ut av fryseren over lengre tid og deretter sendes dit igjen. Temperaturendringer er ekstremt uønskede, ellers vil grønnsaken miste sin smak og fordelaktige egenskaper. Den optimale temperaturen for permanent lagring er fra 10 til 20 grader Celsius. Holdbarhet - ikke mer enn 10 måneder.

Regler for tining av zucchini

For at arbeidsstykket skal tine skikkelig, plasseres det i romtemperatur. Det anbefales ikke å umiddelbart plassere frosne grønnsaker på en varm komfyr - frossen is blir til vann, noe som vil påvirke smaken og kvaliteten på retten.Unntaket er grønnsaksgryte, som egner seg til stuing til den er klar rett etter fryseren.