De beste gylne oppskriftene for vinterpreparater fra gresskar hjemme

Den gjennomsnittlige gartneren vet veldig lite om å forberede gresskar til vinteren. Grøt, siderett - det er alle alternativene for landsmenyen. Noen gartnere dyrker sene varianter av gresskar. Slike baller kan vare til nyttår uten tap av salgbarhet. Så begynner frøene å spire inni, og gresskaret må komposteres eller mates til dyr.

Tidlige varianter og hybrider er søtere, kjøttet deres er mer mørt og mer aromatisk. Men de lagres maks 2-3 måneder. Hvordan vil du skjemme bort familien din med en vitaminfylt gresskarrett om vinteren! Det er et tilstrekkelig antall oppskrifter for å tilberede gigantiske bær for fremtidig bruk. Blant dem vil den mest kresne sommerboeren finne en som passer hans smak. Det viktigste er ikke å være lat og bruke tid på å behandle innhøstingen.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av gresskar

Pumpkin har hjulpet folk mer enn én gang i tider med hungersnød. Det er nærende og smakfullt. Frukten består av 2/3 fruktkjøtt.

Gresskar inneholder:

• syrer (pantotensyre, folsyre);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
• mangan, fluor, sink;
• svovel, klor, jod, fosfor;
• sink, jern, natrium, kobber;
• kalsium, magnesium.

Regelmessig inntak av gresskar normaliserer fordøyelsen og regulerer vann-saltbalansen i kroppen. Fruktjuice er et mildt vanndrivende middel. Det fungerer uten unødvendig belastning på nyrene. Gresskar har en mild avføringseffekt. Retter laget av det er nyttige for kronisk forstoppelse. I dette tilfellet oppstår ikke dehydrering av kroppen. Når det gjelder protein og jern, er gresskar lederen. Den er overlegen kylling og vaktelegg.

Bæret er nyttig for folk som følger vekten deres: det har svært få kalorier (ca. 22 kilokalorier). Metning skjer raskt, kroppen lagrer ikke overflødig fett.

Jeg vil ha retter fra den vanlige innbyggeren i hagen på menyen hele året.

Velge den beste varianten og forberede gresskaret

Hva er den beste varianten for gresskarpreparater? Svar: hvem som helst! Det er viktig å forstå hvilken type hermetikk gartneren ønsker å tilberede. Sommervarianter med mør og saftig fruktkjøtt passer til syltetøy, syltetøy eller puré.De inneholder mye sukker og er lette å koke. Preparatene vil være aromatiske og ha en jevn konsistens.

Varianter og hybrider med tett, litt saftig fruktkjøtt er egnet for tørking og tørking. Dette gresskaret lager fantastiske kandiserte frukter. Slike frukter er egnet for kompotter og syltetøy: innholdet vil være intakt og vil ikke koke over.

Tilberedning av frukt

Fullmodne gresskar med skallet intakt er egnet for fremtidig bruk. Hvis huden er skadet av insekter eller dyr, velges ikke fruktene for hermetikk. Det er viktig å ikke skade frukten ved festepunktet til vintreet: hvis integriteten til belegget er skadet, vil patogene bakterier og soppsporer trenge inn i fruktkjøttet. Dette vil påvirke kvaliteten på arbeidsstykkene.

Før du tilbereder hermetisert gresskar trenger du:

1. Vask gresskaret med varmt vann. Hvis det er sterkt skittent, bruk en børste.
2. Tørk fruktene eller tørk med et papirhåndkle.
3. Skjær i to og øs ut frøene med en skje. De skal vaskes i kaldt vann, tørkes og spises.
4. Bruk en skje til å skrape ut de gjenværende frøkamrene: i hermetikk føles de som treaktige fibre.
5. Fjern skallet med en spesiell kniv.
6. Klipp ut områder med masse med en ukarakteristisk farge.
7. Skjær fruktkjøttet i biter i henhold til oppskriftens krav.

Hvis det er umulig å behandle hele frukten i én hermetikk, anbefales det å pakke en del av den i en plastpose og sette den i kjøleskapet. Så gresskar bør lagres i 1 dag.

Oppskrifter på deilige vinterpreparater

Vintergresskarpreparater diversifiserer menyen i den kalde årstiden. De kommer godt med under faste: rettene fyller deg raskt og er ikke velsmakende. Gylden juice og syltetøy forsyner en sliten kropp med et kompleks av mineraler og vitaminer.

Gresskar tilbehør er populært i husmannskost.Deres søte smak harmonerer perfekt med frokostblandinger, kylling og fisk.

Gartnere lurer på hva de snart kan lage av gresskar hjemme. Full lunsj! Og forberedte halvfabrikata vil komme godt med i dette tilfellet. De beste oppskriftene for å behandle gresskarhøsten vil bidra til å fylle vintermatlagingsrettene dine med solskinn og sunne vitaminer.

Tørket

Å tørke gresskar til vinteren er ganske enkelt. For å få smakfulle preparater, bør du velge en variant eller hybrid med tett, litt saftig fruktkjøtt av lyse oransje eller gule farger. Den enkleste måten er å tørke frukten i friluft.

Hvordan fortsette:

• kutt det tilberedte gresskaret i 1-1,5 centimeter tykke biter;
• legg dem i ett lag på en flat overflate (et bakepapir med lave sider vil gjøre det);
• dekk toppen med et lag med insektgass;
• Plasser på et solrikt, ventilert sted.

Etter 2-3 dager er produktet klart. Brikkene skal legges i en lerretspose og oppbevares på et mørkt, tørt sted. Tørket gresskar av høy kvalitet holder seg friskt i opptil ett år.

Det er ikke vanskelig å lage et tørket produkt i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Sekvensering:

• skjær fruktene i stykker 3-4 centimeter i størrelse;
• blanchere dem i saltet eller søtet vann i 2 minutter;
• tørk på et papirhåndkle;
• Legg i et 3-centimeters lag på en bakeplate eller rist.

I en gassovn utføres tørking med døren halvåpen og på minimum varme. Prosessen varer 4-5 timer. I en elektrisk (ny modell), velg "Tørking"-modus og følg instruksjonene.

Tørket

Med denne tilberedningsmetoden viser biter av solfylte grønnsaker seg å se ut som kandiserte frukter. Delikatessen passer godt til te eller kaffe. Den kalorifattige sødmen vil glede vektovervåkende gartnere. Barn elsker spesielt disse søtsakene.

Hvordan fortsette:

• skjær gresskaret i biter eller skiver 3-4 centimeter tykke;
• plasser i en glassbeholder og dekk med granulert sukker (mengden av ingrediensen bestemmes av smaken til gartneren);
• hold det først varmt i 2-3 timer, deretter 12 timer i kjøleskapet;
• hell den separerte sirupen i en kjele og kok opp;
• Overfør forsiktig gresskaret til kasserollen med sirupen;
• varme i 4-5 minutter (men ikke koke);
• fjern bitene og tørk på en sil;
• plasser i en elektrisk tørketrommel eller ovn og tørk ferdig til den er klar.

Et ferdig tilberedt tørket gresskar har en skorpe på utsiden og er myk på innsiden. Den skal oppbevares i en glassbeholder med forseglet lokk. Holdbarhet - opptil seks måneder.

Matlaging av kaviar

Gresskarkaviar er en deilig og sunn delikatesse. Den søte smaken vil appellere til alle hjemme. Gresskarkaviar bør brukes som forrett eller tilbehør til kjøttretter.

For å tilberede retten trenger du:

• forberedt gresskar - 2,5 kg;
• gulrøtter - 0,8 kg;
• salat løk hvit - 0,5 kg;
• liten grønnsak - 1/2 kopp;
• tomatpuré - 1 kopp;
• malt pepper - 1/2 teskje;
• eddik 9% - 50 milliliter;
• salt - 1,5 ss.

Tilberede kaviar:

1. Først bør du koke gresskaret i vann (2 liter væske vil være nødvendig). Grønnsaksbitene skal bli myke.
2. Skrell de resterende vegetabilske ingrediensene, hakk og stek i vegetabilsk olje til de er kokte. Du kan steke sammen eller hver for seg. Hovedbetingelsen: komponentene må ikke brenne!
3. Legg gresskaret og steken i en bolle og puré med en blender (det er akseptabelt å male blandingen med en kjøttkvern).
4. Tilsett alle krydder og tomatpuré. Kok på lav varme i 40-45 minutter. Du må røre hele tiden.
5. Fjern fra varmen og hell i eddik i porsjoner.Pakk umiddelbart i forberedte krukker. Kaviaren må steriliseres på noen måte som er kjent for gartneren i 20-25 minutter.

Vend den ferdige hermetikken på lokk og avkjøl. Delikatessen kan oppbevares i romtemperatur. Holdbarhet er ett år.

Klassisk marineringsoppskrift

Gresskar inneholder lite syre. Når du forbereder, bør du ta hensyn til: det er praktisk talt ikke noe naturlig konserveringsmiddel i produktet. For å bevare hermetikk anbefales det å tilsette eddik eller erstatninger (røde ripsjuice, berberisinfusjon).

Hvilke produkter trengs:

• gresskar med tett fruktkjøtt - 2 kilo;
• søt pepper - 0,5 kg;
• varm - 2-3 stykker;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1/4 kopp;
• eddik - 1 glass;
• renset vann - 2 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• nellik og pepperkorn - etter smak.

Slik tilbereder du en matbit:

1. Du bør begynne med å forberede fyllet. Hell renset vann i en dyp kjele, tilsett salt, sukker, krydder og kok i 5 minutter på lav varme.
2. Mens marinaden koker bør du ta vare på grønnsakene. Skjær gresskaret i biter av ønsket størrelse. Skrell paprikaen og kutt i strimler. Fjern dekkskallene fra hvitløken. Legg forsiktig alle grønnsakene i en kjele med kokende marinade og kok på lav varme i 30 minutter.
3. Hell eddik i porsjoner, rør og slå av varmen. Pakk umiddelbart innholdet i rene glass.

For planlagt langtidslagring anbefales det å sterilisere glassene, rulle opp beholderne med blikklokk, snu dem og la dem avkjøle. Dette produktet kan lagres i romtemperatur i opptil ett år.

Fatene kan dekkes med plastlokk. Men da vil gresskaret være brukbart i 3 måneder. Snacksen bør oppbevares i kjøleskapet.

Marinert med krydder uten sterilisering

En oppskrift uten sterilisering innebærer selvpasteurisering. Med slike raske forberedelser brukes lite tid på faktisk produksjon. Men selvpasteuriseringsprosessen varer opptil 2 dager: det avhenger av volumet og antall bokser. Denne hermetiseringsmetoden lar gartneren bruke alle krydder som vokser i hagesengene: løk, hvitløk, dill, pepperrot (rot og blader), solbær- og kirsebærblader, estragon.

Marinering skjer i henhold til hvilken som helst valgt oppskrift. På slutten må du pakke det halvfabrikata i sterile beholdere, forsegle det med lokk, snu det opp ned og pakke det grundig inn. Selvpasteuriseringsprosessen begynner. Det varer til hermetikken er helt avkjølt. Det ferdige produktet lagres i romtemperatur i opptil 1 år.

Salat med paprika og gresskar

Denne krydret-søte snacksen vil være et flott tillegg til vintermenyen. Voksne kan bruke den som tilbehør til hovedretten.

Hva du trenger:

• 1 kilo lys gult gresskar;
• 0,5 kilo gulrøtter;
• 1 kilo flerfarget (for skjønnhet) søt paprika;
• 0,5 kilo løk;
• 0,5 fullt modne tomater;
• 100 milliliter eddik;
• 1/2 kopp sukker;
• 1/4 kopp salt;
• for steking: raffinert vegetabilsk olje;
• 1/2 ts malt pepper.

Hvordan lage mat:

1. Ha hakket løk, gulrøtter og paprika i en dyp stekepanne (eller kjele). Stek til halvstekt.
2. Tilsett gresskar og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke til det er ferdig.
3. Tilsett salt, sukker, kvernet pepper og eddik til halvfabrikata. Varm opp i 10 minutter. Slå av varmen.
4. Pakk umiddelbart i sterile glass og forsegl. Paprika- og gresskarsalat kan oppbevares i romtemperatur.

Det er også en god idé å spise en slik velsmakende godbit på høyden av høstens modning: snacksen vil fylle opp gartnerens vitamin- og mineralbalanse.

Forrett med aubergine

En annen variant av en krydret-søt siderett til vinterretter. De blå tilfører en krydret bitterhet til den dominerende søte smaken av gresskar.

For å tilberede en aubergineforrett trenger du:

• blå - 2 kilo;
• gresskar med tett fruktkjøtt - 2 kilo;
• saftige røde tomater - 2 kg;
• hvitløk - 0,2 kg;
• enhver raffinert vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• søt flerfarget pepper - 1 kilo;
• salt - 3 ss;
• sukker - 1/2 kopp;
• eddik 9% - 2/3 kopp.

Slik konserveres blandingen:

1. Det første trinnet er å forberede dressingen. Pureer tomatene i en blender og bland med hakket hvitløk. Hell i en bolle eller gryte og tilsett sukker, smør og salt. Sett på lav varme.
2. Mens fyllet gjør seg klart til å koke, bør du jobbe på bunnen. Hakk gresskaret, fjern skinnet fra auberginene og hakk dem også. Fjern stilkene og frøene fra paprikaen og skjær i strimler.
3. Legg tilberedte grønnsaker til den kokende dressingen. Under konstant omrøring (slik at blandingen ikke brenner seg), kok i 45 minutter. Hell eddik i porsjoner, rør og varm opp (uten å koke i 5 minutter).

Pakk den ferdige snacksen i sterile beholdere, rull den sammen, legg den på lokkene og pakk den inn. Etter avkjøling står blandingen godt i romtemperatur.

Syltetøy med sitron til barn

Alle vet fordelene med sitron. De styrker immunforsvaret og behandler forkjølelse. Hvor mange barn spiser villig sur sitrus? Gresskar og sitronsyltetøy løser enkelt problemet.

Hva bør være for hånden:

• rødt gresskar - 1 kilo;
• granulert sukker - 0,8 kg;
• sitron - 0,3 kg;
• kanel - 1 teskje.

Slik bevares delikatessen:

Prosessen skiller seg lite fra den klassiske metoden for å lage syltetøy. Skrell skallet fra sitronen, fjern de hvite hinnene og fjern frøene. Gresskar og sitron skal kuttes i biter av vilkårlig størrelse. De ferdige ingrediensene må helles i en bolle og drysses med sukker på toppen. Etter 6-7 timer vil gresskaret og sitronen frigjøre juice. Kummen skal settes på minimum varme, kok opp, kok i 5 minutter og slå av varmen.

La bassenget stå i 8 timer for å suge ingrediensene i sirup. Sett den så på varme og gjenta operasjonen. Den totale koketiden er 20-25 minutter. Dette er nok til å koke gresskaret fullstendig. Beredskapen til produktet bestemmes av graden av spredning av dråpen på platen: hvis det er en sølepytt, lag mer, hvis den ligger i en haug, er den klar. Syltetøyet oppbevares i sterile glass i romtemperatur.

Hermetisert gresskar med appelsin

Denne oppskriften gir gartneren god plass til kreativitet. Ingrediensene (gresskar og appelsin) tas i like mengder, mengden sukker varierer avhengig av smak og preferanse. Følgende krydder brukes: mynte, sitronmelisse, estragon, rosmarin - alt sammen eller hver for seg.

Først blir hovedingrediensene hakket - gresskar og appelsin. De legges i rene krukker i lag. Bokmerket skal være stramt.

Hvert lag er drysset med krydder og granulert sukker. Deretter helles innholdet med kokende vann opp til krukkens skuldre og steriliseres i 20-25 minutter. Det ferdige produktet rulles sammen og (etter avkjøling) oppbevares i rommet.

Eple-gresskarpuré

En utmerket gresskardessert med sure epler. Ingrediensene tas i like mengder.Den sure saften av epler fungerer som et konserveringsmiddel. Pektin gir produktet tykkelse. Sukker tilsettes tilfeldig. Noen gartnere erstatter det med fruktose. Skrell eplene, skjær ut i midten. Skjær gresskaret i vilkårlige skiver. Pureer ingrediensene med en blender. Tilsett så sukker og sett på lav varme. Kok under konstant omrøring i 25 minutter.

Den ferdige pureen har en rik gylden fargetone. Den holder seg godt i sterile glass til neste høsting.

Gresskar – estisk ananas

Det vakre navnet skjuler oppskriften på vanlig syltet gresskar. Bitene er gjennomsiktige, ligner på biter av ananas fra en krukke. Hermetisering er ikke vanskelig.

Du vil trenge:

• gresskar - 2 kg;
• granulert sukker - 2 kopper;
• renset vann - 1 liter;
• eddik 9% - 2/3 kopp;
• salt - 2 ss;
• nellik, kanel, anis, pepperkorn - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Først må du forberede fyllet. Hell vann i en dyp kjele og kok opp. Tilsett så salt og sukker og kok opp igjen.
2. Legg det hakkede gresskaret i marinaden og kok på lav varme i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i 8-10 timer for å bløtlegge grønnsaken i marinaden.
3. Sett pannen tilbake på bålet, tilsett krydder og kok til gresskaret er gjennomsiktig. Hell eddik i porsjoner og rør. Hermetikken er klar.

De skal legges i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produktet lagres til neste høsting.

På koreansk

Å lage krydret hermetisert gresskar på koreansk er ikke vanskelig i det hele tatt. Marinering tar litt tid. Denne forretten vil legge til variasjon til menyen til elskere av krydret mat.

Det er viktig å ha et spesielt rivjern på kjøkkenet for å få lange strimler: På denne måten vil gresskaret marinere bedre.

Hva bør være for hånden:

• gul eller oransje gresskar – 0,5 kilo;
• eddik 9% - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ss;
• ferdig blanding for koreanske salater - 1 stk;
• malt koriander - 1 teskje.

For å forberede, riv gresskaret på et spesielt rivjern og legg det i en glass- eller porselensbolle. Tilsett så koriander, salt, sukker, salatblanding, olje og eddik. For å røre grundig.

Sett bollen til side i 1-2 timer for å trekke ut saften. Ha deretter i rene krukker. Du må overvåke mengden gresskar og fylling. Gresskaret skal være helt dekket med juice. Plasser beholdere med hermetikk for sterilisering. Forsegl deretter og vend over på lokkene. Det ferdige gresskaret kan lagres i rommet i et år.

Hvordan lagre emner

Metoden og stedet for lagring av gresskarpreparater bestemmes av hermetikkmetoden. Arbeidsstykker uten sterilisering eller selvpasteurisering må oppbevares på et kaldt sted - en kjeller eller et kjøleskap. Hermetikk som har gjennomgått siste varmebehandling står perfekt i et vanlig kjøkkenskap eller spiskammer. Tørket og tørket gresskar krever et godt ventilert, tørt rom.