Raske og deilige oppskrifter for å forberede squash til vinteren er fingerslikkende godt.

En avling fra gresskarfamilien, som har frukt av en original form, kom til Europa fra Latin-Amerika og ble umiddelbart likt for sin smak og allsidighet. Grønnsaken er til stede i mange kulinariske oppskrifter; når det gjelder antall nyttige komponenter, overstiger den den velkjente zucchinien betydelig.

Til vinteren kan squash syltes og konserveres. I kombinasjon med andre ingredienser produserer fruktene originale retter som er verdsatt for sin smak og metter menneskekroppen med essensielle stoffer.

Hva er fordelene med squash? Grønnsaksfordel

Gresskar, som planten kalles for sin bisarre form på frukten, er rik på mineralsalter, fiber og inneholder stivelse og pektiner.

Massen av squash inneholder sporstoffer i form av:

• titan og sink;
• fosfor og molybden;
• kobber og kalium;
• kalsium og aluminium.

Fruktene inneholder nikotinsyre og askorbinsyre, karoten, tokoferol, vitaminer i gruppene A, D, B. 100 gram av grønnsaken inneholder mindre enn to dusin kalorier, den brukes i ulike dietter.

Frukten, som har fått et navn som er oversatt fra fransk som pai, er verdsatt ikke bare for fruktkjøttet, men også for sine rike frø:

• lecitin og proteiner;
• glykosider og harpikser;
• mettede syrer.

Ved inntak fungerer squashjuice som en antioksidant, normaliserer tarmfunksjonen, forbedrer synet og beroliger nervene. Fruktkjøttet av grønnsaken inneholder lutein, på grunn av dette:

1. Metabolismen akselererer.
2. Kolesterol fjernes.
3. Funksjonen til leveren og nyrene er normalisert.

Vitamin A og tokoferol fukter og jevner ut huden, gjenoppretter dens elastisitet, styrker neglene og gjenoppretter hårets glans.

I alternativ medisin brukes squash til å behandle gastritt og helbrede magesår. Saften av frukten eliminerer hevelse og forstoppelse, sår på slimhinnen og huden. Frøene har en gunstig effekt på tilstanden til galleblæren og forbedrer leverens funksjon.

Fiberen i squash hjelper til med å kurere fedme, rense kroppen for giftstoffer og overflødig vann, normalisere sukkerprosenten og fremskynde lipidmetabolismen.

Forbered squashen riktig

Ikke alle husmødre vet hvordan de skal tilberede grønnsaksretter og hvor sunne de er; ikke alle vet hvilken frukt som er egnet for å forberede seg til vinteren, eller hvordan de baker den i ovnen. Den delikate huden til unge squash trenger ikke å skrelles; Modne frukter har en hard skall som må kuttes av. En overmoden grønnsak brukes som gryte til kjøtt, sopp og som dekorativ dekorasjon.

Squash med en diameter på ca. 4 centimeter er egnet for å tilberede retter, de med en større størrelse er også egnet for fylling.

Grønnsaken vaskes, tørkes, og stilken fjernes. For å steke, kutt den i to og skille skivene. Hel squash marineres og fylles. For hermetisering blir de først blanchert og deretter avkjølt i isvann.

Høstemetoder

Du kan mette kroppen din med de fordelaktige komponentene som finnes i gresskar selv om vinteren. Husmødre har sine egne kulinariske oppskrifter, ifølge hvilke de forbereder seg på langtidslagring. De fleste vitaminer og mikroelementer forblir i tørket squash. De vaskede unge fruktene må vaskes, stilken fjernes, kuttes i ringer på opptil 3 centimeter tykke, som legges ut på et bakepapir og legges i solen.

Prosessen akselereres betydelig hvis du setter squashen i ovnen med åpen dør eller i en elektrisk tørketrommel.

Temperaturen i skapet er satt til 50 grader. Skiver av frukt lagres i en pose behandlet med en saltløsning.

Grønnsaker tilberedes for vinteren på andre måter:

• fryse;
• salt;
• hermetisert;
• syltet.

Lukk squashen i glass, i form av salater, sammen med paprika og tomater, hvitløk og dill. Fruktene lager deilig syltetøy, aromatisk kompott med tilsetning av kirsebærplommer og næringsrik kaviar.

Fryser til vinteren

Du kan tilberede squash, som vil bli lagret til neste sommer, uten å rulle den i krukker, uten å koke den eller helle den med en saltløsning.Behandling av frukten tar ikke mye tid, og de nyttige komponentene forblir.

Tallerkengresskaret trimmes langs kantene, fryses i ringer, blancheres i kokende vann i opptil 6 minutter, overføres deretter til isvann, tørkes, spres på tøy eller papir.

Hele frukter legges på et brett, ringer legges i en spesiell pose. De holder seg i fryseren til sommeren, til nye grønnsaker modner.

Krydret syltet

Mange husmødre foretrekker andre måter å oppbevare squash på, som kan spises som snacks eller ferdigrett.

Gresskar er marinert med andre grønnsaker, alene eller med urter. Smaken avhenger av hva som tas som tilleggsingredienser. Sukker og salt er alltid tilstede.

Ved å bruke følgende oppskrift kan du få deilig syltet squash. For dette trenger du følgende ingredienser:

• hele frukter - 0,5 kg;
• persille - 4-5 gram;
• varm pepper - 1 stk;
• Laurbærblad;
• pepperrot - 2 gram;
• dill - en haug;
• fedd hvitløk.

Grønnsaker skal vaskes godt, senkes i kokende vann i 5 minutter og legges i vann med is. Store frukter må kuttes i biter.

For å få marinaden, ta:

• eddik - 5 gram;
• salt - 1/3 kopp;
• sukker - 2 store skjeer.

Disse ingrediensene legges i en liter vann: kanel, nellik, flere erter med varmt og allehånde, persillerot, et fedd hvitløk, røtter og hakkede urter, eddik helles i. Marinaden må kokes opp og fjernes fra ovnen.

Det er nødvendig å sterilisere liter glasskrukker, krydder helles i bunnen av dem, pepperrotblader legges, squashfrukter legges tett på dem og den forberedte varme løsningen helles over dem.Grønnsaker i marinaden legges under lokket på bålet for sterilisering. Etter rulling avkjøles beholderne raskt slik at smaken av frukten ikke forringes og fruktkjøttet ikke mister sin tetthet.

Marinert i eddiksaus

For forberedelser til vinteren tas umoden squash som ikke har vært i kjøleskapet lenger enn 5 dager. Modne frukter er kun egnet for kaviar. Squash lagres godt og mister ikke smak og næringsstoffer hvis du marinerer den i eddik. I en halvliters krukke ser små grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften veldig originale ut:

• 350-400 gram unge frukter;
• salt og dill - 5 gram hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• eddik - 3 teskjeer.

Squashen skal ryddes for jord, vaskes med rennende vann, stilkene kuttes av og legges i kokende vann, hvor den skal blancheres i ca 5 minutter.

Hakket grønt legges på bunnen av glasset, hele små frukter og større squash delt i deler legges på toppen. For å få til marinaden, tilsett 1 teskje salt til en halv liter vann og kok opp, tilsett eddik. Den varme løsningen helles i glass med grønnsaker, som steriliseres i opptil 8 minutter. Etter at beholderne er avkjølt, plasseres de med halsen ned, og kontrollerer at de er godt lukket.

Hermetisert uten sterilisering

I tillegg til tørking, frysing og sylting, er det andre måter å tilberede gresskarfrukter på til vinteren. Hermetisert squash fungerer som en utmerket snack og pynter på et feriebord. De kan tilberedes uten sterilisering ved å bruke følgende ingredienser:

• unge frukter - 800 gram;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvitløk - 4 fedd;
• sukker og salt - 5 gram hver;
• hvit pepper - 8-10 erter;
• eddik - 1,5 ss;
• stjerneanis - 2 blomster;
• spisskummen frø - en klype.

Squashen skal vaskes, stammes og blancheres i opptil 5 minutter. Du må legge urter, krydder og pepperrot i bunnen av en sterilisert krukke, legg frukt på toppen, tilsett salt og sukker, hell eddik og kokende vann. Beholderne rulles sammen og etter avkjøling settes de i spiskammeret, eller enda bedre, i kjelleren eller kjelleren.

Du kan konservere squash med andre grønnsaker.

Syltet med agurker

En saftig og aromatisk forrett til fiske- og kjøttretter kan lages av tallerkengresskar innen en uke. Friske urter brukes som hovedingredienser til squash. Grønnsaker gjæres varme og oppbevares i kjøleskapet i cirka ett år. En stor mengde krydder gir den en krydret og skarp smak. Basert på oppskriften må du ta:

• squash - 200 gram;
• agurker - 0,5 kg;
• grøntområder;
• hvitløk;
• varm pepper - pod.

Saltlaken tilberedes med en hastighet på 4 ss salt per liter kokende vann.

På bunnen av glasset må du legge ripsblader, kirsebær, en paraply av dill og krydder, små grønnsaker og squash. Alt dette er krydret med saltlake, som etter 3 dager må dreneres, føres gjennom osteduk og kokes.

Ingrediensene som er plassert i glasset, må skylles med varmt vann og etterfylles med en løsning oppvarmet til 100 grader. Prosedyren gjentas flere ganger, og fruktene rulles inn i beholdere.

Assorterte agurker og tomater

Vinterpreparater lages ved å kombinere forskjellige grønnsaker - tomater, kål, zucchini, aubergine - dette skaper originale og smakfulle snacks. Et av de mest minneverdige utvalgene er tilberedt av følgende ingredienser:

• tomater og agurker - 2,5 kilo hver;
• squash - 1200 gram.

Til marinaden:

• salt, sukker - 60 gram;
• Laurbærblad;
• søte erter - 10 stykker;
• eddik - glass.

Små grønnsaker må vaskes godt, stilkene til tomater og gresskar skal trimmes, og haler av greener skal fjernes. Legg agurker, squash og tomater lagvis i steriliserte litersglass og hell kokende vann over dem i noen minutter.

Etter å ha hellet det ut, må beholderne med grønnsaker fylles med kokt marinade og settes i brann i 15 minutter for å sterilisere. Etter å ha rullet lokkene, pakk glassene inn til de avkjøles helt. Oppbevar sortimentet i kjeller eller kjeller.

Lecho

For å forberede seg til vinteren og gi kroppen vitaminer, brukes ikke bare ung squash, men også moden frukt, og kombinerer dem med andre grønnsaker. En velsmakende og aromatisk lecho oppnås hvis du tar:

• tomater - 2 kg;
• epleeddik - 125 milliliter;
• solsikkeolje - et glass;
• sukker - 100 gram;
• fint salt - 2 ss.

Tomater lages til puré. Ta om mulig rød og gul paprika, ta ut frø og stilk, og skjær grønnsaken i strimler. Skrell squashen fra overflaten, del den i 2 halvdeler og kutt i terninger; de trenger, som paprika, 1,5 kilo.

Tomatpuré legges i en emaljepanne. Etter koking, tilsett grønnsaker, salt og sukker, tørket basilikum eller rosmarin, og tilsett solsikkeolje. Lechoen kokes i 20 minutter, deretter tilsettes eddik. Den oppbevares i glasskrukker, som steriliseres sammen med innholdet i ytterligere et kvarter, deretter rulles de sammen og pakkes inn i et håndkle til beholderne med lecho er avkjølt.

Salat med løk og hvitløk

Noen husmødre serverer sprø squash i en krydret marinade på festbordet. To kilo umodne frukter kuttes i stykker, store hvite løk (4 stykker) - i form av halvringer.For å tilberede salaten, lag en dressing med:

• hakket hvitløk - 5 fedd;
• persille og dill - en haug;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• eddik - 100 gram;
• sukker - 20 gram;
• salt - 1 skje.

Alle komponentene blandes og marineres i dressingen i 3 timer Etter dette overføres salaten til glass og steriliseres i 20 minutter. Når du har smakt på forretten, vil du slikke fingrene.

Sprø squash i glass

Enhver husmor kan tilberede en forrett fra et tallerkengresskar som vil være egnet som tillegg til retter og vil vare til våren. For å marinere sprø squash, ta:

• unge frukter - 0,5 kg;
• pepperrot - 3 blader;
• dill, persille - en haug;
• varm pepper - pod;
• hvitløk - 4 fedd.

De vaskede grønnsakene blancheres i kokende vann i 5 minutter. I varmt vann, som trenger 2,5 kopper, oppløs sukker og salt (en teskje hver), hell i eddik, fjern fra varmen.

Krydder legges i bunnen av en liters krukke, og sirkler av hvitløk legges ut mellom squashene og dekkes med urter på toppen. Alle ingrediensene helles med saltlake og steriliseres direkte i beholderen i ca 15 minutter Krukken må lukkes og avkjøles.

Alternativ for hurtigkoking

Grønnsaker fra gresskarfamilien smaker best når de er marinert. Kokker bruker en enkel oppskrift: for 2 kilo squash må du ta:

• hvitløk;
• 1 skje sukker;
• 20 gram salt;
• 6 liter vann;
• pepperkorn;
• en spiseskje eddik.

Fruktene vaskes og kuttes i biter, legges i krukker, hvor grønt, hvitløk og dill allerede er plassert i bunnen. For å forberede marinaden, hell vann og eddik i en kjele, tilsett sukker og salt. Krukker med grønnsaker er fylt med varm løsning. Det viser seg raskt og veldig velsmakende.

Squash som sopp

Gresskar er kombinert med ulike ingredienser.Ved å sylte umodne frukter kan du tilberede en forrett som ligner melkesopp.

I følge oppskriften:

1. Gulrøtter og squash kuttes i skiver.
2. Hvitløk, persille og dill finhakkes.
3. Alle komponentene blandes i en dyp beholder hvor krydder, sukker og salt helles.
4. Etter tilsetning av eddik marineres ingrediensene i opptil 3 timer.
5. Snacksen helles i glass og steriliseres i ca 20 minutter.
6. Rull opp lokkene og pakk inn i et håndkle.

For 1,5 kilo squash er 2 gulrøtter, et hvitløkhode, ½ solsikkeolje, sukker og eddik nok. Preparatet vil virkelig ligne smaken av sopp.

Hvordan lagre den riktig

Unge frukter som har et tynt skall vil vare opptil 10 dager hvis du legger dem på nederste hylle i kjøleskapet, i kjelleren eller kjelleren. Hvis skinnet er skadet, råtner grønnsakene når bakterier kommer inn gjennom sprekken.

Frossen squash mister ikke mikroelementer og vitaminer og ødelegges ikke på et år eller mer, forutsatt at den ikke tines.

Tørket frukt lagres i et mørkt rom med lav luftfuktighet i ganske lang tid. Det faktum at de ikke er egnet for konsum, indikeres av en svekkelse i smak og utseendet til en ubehagelig lukt.

Hermetisert og syltet squash, rullet til sterile krukker, kan spises i 12 måneder.