Frysing av sommergrønnsaker er nødvendig for å nyte den naturlige smaken og dra nytte av produktet om vinteren. Patisson er en slektning av gresskar, squash. Den inneholder mange vitaminer og mineraler som styrker immunforsvaret, renser kroppen for giftstoffer, fjerner salter og reduserer kolesterolet i blodet. For å bevare ernæringsmessige komponenter, må grønnsaker fryses riktig.
Høsting for lagring
Den lunefulle og originale formen på squashen ligner en tallerken med utskårne kanter. Navnet er oversatt fra fransk som en grønnsakstallerken.Massen inneholder vitamin A, PP, vitamin B, C, kalsium, fosfor, jern.
I løpet av modningssesongen må du høste tre ganger i uken. Hvis høsting er sjelden, vil grønnsakene bli overmodne. Huden blir hvit, og kjøttet blir løst og mister verdifulle stoffer. Du må kutte den med stilken.
I motsetning til deres slektninger, lagres ikke gresskar, squash friskt i lang tid. Ved romtemperatur kan ferske grønnsaker oppbevares i ikke mer enn to dager; i kjøleskapet kan du holde dem ferske i en uke.
Til tross for at grønnsaker kan kjøpes i butikken hele året, er det sommerfrukter som inneholder vitamin- og mineralkompleksene som er nødvendige for kroppen. Det er andre positive aspekter ved å fryse squash:
- vintergrønnsaker er dyrere, så du kan spare budsjettet ved å ta en porsjon squash ut av fryseren;
- du kan være helt sikker på at grønnsakene ikke har blitt behandlet med kjemikalier og ble lagret under riktige forhold;
- rene, hakkede og skrellede stykker kan umiddelbart legges til den tilberedte retten, så husmoren sparer også tid;
- det er ikke behov for oppbevaring i kjeller og kjeller, spesielt hvis det ikke finnes.
Alt du trenger å gjøre er å tilberede maten og utstyret. Under arbeidet trenger du bare å vaske grønnsakene, kutte dem i skiver og legge dem i beholdere.
Forberedende stadium
Squash kan holdes fersk i ikke mer enn en uke. Men frossen eller hermetisert kan grønnsaken brukes som mat i lang tid. Du må velge squash til frysing som ikke har riper, bulker eller andre skader.
Produktet må vaskes grundig for å fjerne skitt, du kan bruke en svamp. Små grønnsaker kan fryses hele. Etter vask i kaldt vann, må de tørkes godt og legges i poser.
Holdbarheten til frosne squashbiter er omtrent 10 måneder.
Store frukter anbefales å kuttes i skiver. Skallet bør renses først. De kuttede terningene legges på et flatt fat og settes i fryseren i to timer. Etter dette samles kubene i én pose og sendes tilbake til fryseren. Denne prosedyren vil forhindre at skivene fryser til hverandre.
For å fryse squash til vinteren kan du bruke vakuumposer og plastbeholdere. De vil beskytte innholdet mot fremmed lukt og bevare nyttige komponenter. Det er nyttig å angi dato og klokkeslett for emballasje på hver beholder.
Noen oppskrifter for å fryse squash inneholder et ekstra trinn. Erfarne husmødre utfører en blancheringsprosedyre før de fryser squash. To store gryter med vann vil komme godt med. Sett en beholder på bålet og kok opp vannet. Hell kaldt vann i en annen og slipp isbiter. Hel squash senkes i kokende vann i 6 minutter, mens bitene bare trenger å dyppes i 2 minutter. Legg deretter grønnsakene umiddelbart i isvann.
Å ta kontrast vil bidra til å opprettholde formen og elastisiteten til fruktkjøttet. Den går ikke i oppløsning etter tining og under tilberedning. Etter dette stadiet legges grønnsakene ut på papir eller et håndkle og avkjøles helt.
Regler og metoder for lagring
Du trenger bare å lagre grønnsaker hjemme i fryseren. Jo lavere temperatur, jo lenger kan du holde dem der. Den optimale temperaturen anses å være -18 grader. Ved temperaturer over -10 grader tillates lagring i kun tre måneder.
Du bør ikke velge glassbeholdere til oppbevaring, da de kan sprekke på grunn av plutselige temperaturendringer.Vakuumposer som lukkes med spesielle klemmer er best egnet. Det er praktisk å bruke plastbeholdere.
Det er flere alternativer for hvordan du fryser squash til vinteren. Du kan kutte grønnsaker på forskjellige måter. Formen avhenger av formålet de skal brukes til etter tining. Du kan legge de oppkuttede bitene i én stor pose, eller du kan legge dem i små for porsjonsbruk.
Du kan purere frosne grønnsaker:
- Squashen skrelles og sløyes, kuttes i små terninger;
- skivede grønnsaker legges i en panne med vann og kokes over lav varme til de er møre;
- kokte grønnsaker blir til en pasta ved hjelp av en blender;
- den resulterende homogene massen legges ut i små porsjonerte beholdere;
- squashpuré settes i fryseren i tre timer;
- De frosne terningene tas ut av formene og helles i en pose.
Etter behov varmes terningene opp eller tilsettes en annen ferdig, varm rett, som for eksempel grøt eller potetmos. De tiner raskt og gir retten en delikat, behagelig smak.
Mange husmødre fryser squash med andre grønnsaker: "Hvis du planlegger å fryse squash til en grønnsaksgryte, tilbereder jeg den samtidig som andre grønnsaker. Jeg vasker og fjerner frø fra paprika, auberginer og tomater. Jeg kutter alle grønnsakene i terninger og legger dem i en pose. «Jeg har frosset grønnsaker på denne måten i flere år på rad. Det er veldig praktisk å bruke ferdigkuttede grønnsaker til å tilberede ulike retter.»
Andre vinteroppbevaringsmetoder
Du kan tørke squashen til vinteren. De vil også beholde alle næringskomponentene. Du kan tørke den i direkte sollys eller i ovnen.Det er nødvendig å velge bare modne, uskadede frukter. De vaskes, kantene og stilken kuttes av. Deretter må du kutte grønnsaken i ringer.
Legg de skivede ringene i ett lag på en bakeplate eller et ark med papir. Det er viktig å snu stiklingene etter en viss tid. I ovnen vil hele prosessen ta ca. 6 timer. Det anbefales å oppbevare de ferdige tørkede skivene i en stoffpose.
Squash er ofte hermetisert. Det er mange populære og velprøvde oppskrifter. Grønnsaker kan saltes, syltes, lages til salater og syltetøy.
Oppskrift på syltet squash.
- Squash i en mengde på 500 g vaskes fra forurensning. Store frukter kuttes i terninger, og små blir stående hele.
- Du trenger paprika og paprika. Grønnsaker vaskes, frø, stilker og skillevegger fjernes. Det er bedre å kutte i strimler.
- I steriliserte glass legger du 6 allehånde erter, ett laurbærblad, 3 fedd hvitløk (kan skjæres i skiver og smaken blir skarpere), kirsebær- og ripsblader som første lag.
- Paprika legges på krydderne.
- Det siste laget legges i glassbeholdere med squash og kokende vann helles i glassene i 6 minutter.
- Vannet tømmes og 50 g salt og sukker tilsettes, så snart vannet koker igjen, hell i 5 ml eddik.
Krukkene rulles sammen og pakkes inn i et varmt teppe til innholdet er helt avkjølt.
