La oss snakke om hvordan du fryser persille til vinteren i kjøleskapet. Hageoverflod er en balsam for eiernes sjel og samtidig mange bekymringer. Det er ikke nok å dyrke en avling, den må også bevares.
Frysing av persille er en ideell måte å bevare friske urter på, som bevarer farge og aroma og gjør den enkel å bruke på kjøkkenet. Persille er det vanligste krydderet: folk liker å legge det til salater og supper, og bruke det i folkemedisin og kosmetikk.Uansett hvor mye persille du lagrer for vinteren, vil det likevel ikke være nok.
Men en erfaren gartner trenger ikke å bli lært hvordan man tar vare på en hage for å fryse nok grønnsaker, persille og annet grønt til vinteren i kjøleskapet.
Hvordan tilberede krydder riktig
Høsting av persille til vinteren trenger ikke være på slutten av sesongen. Jo oftere grenene kuttes, jo mer ømt og saftig vokser det duftende gresset tilbake. Hvis du ikke tar på buskene før på slutten av sommeren, blir grenene stive. Sengen med persille skal være av en slik størrelse at en del av den har tid til å komme seg mens eierne jobber med den andre. Hvis du bruker persillerøtter på kjøkkenet, må du på forhånd bestemme hvilke busker du må grave opp om høsten.
Å høste persille for vinteren kan gjøres ikke bare ved hjelp av kulde: gresset kan drysses med salt, syltet, grønt og persillerøtter kan tørkes. Det siste alternativet er ikke så rikt på vitaminer, men det er bra for å tilberede tørre krydrede blandinger. Bare industriell sjokkfrysing kan fullstendig bevare vitaminene og mikroelementene til et produkt. Men hvis du gjør alt riktig og raskt hjemme, kan du få maksimalt utbytte av forberedelsene dine.
Friske, sunne blader egner seg for vinteroppbevaring. Du bør ikke fryse butikkpersille til vinteren. Der behandles grønnsakene med konserveringsmidler som skal gjøre krydderet om til ekte gift.
Planlegging og forberedelse
Hvert kjøkken har sine egne oppskrifter for hvordan man fryser persille ordentlig. For å gjøre det praktisk å bruke urten i matlaging senere, må du ta hensyn til flere viktige punkter:
- Hvis det er mulig, er det bedre å tildele en egen skuff i fryseren for grønnsaker og krydder, slik at luktene fra produktene ikke blander seg.
- Persille skal vaskes godt og tørkes grundig. Hvis du ikke fjerner overflødig fuktighet, vil massen etterhvert fryse til en klump.
- Materiale til emballasje må forberedes på forhånd: zip-poser, matfolie, isbrett, plastbeholdere.
- Frysing må pakkes fornuftig. Det er bra hvis grønnsakene umiddelbart deles i porsjoner. Hvorfor kan du ikke lagre krydderet i én stor pose? Hver gang du tar ut en annen porsjon, vil hele innholdet i posen komme i kontakt med luft og miste sine egenskaper.
- Krydderet skal holde seg hele vinteren.
Metoden for frysing av persille bør tilpasses rettene som krydderet skal tilsettes. Gi flere forskjellige alternativer for å legge til forretter, salatdressinger og garnering. Det bør være en passende forberedelse for alle favorittoppskriftene dine.
Høstemetoder
Det første du må gjøre er å forberede greenene til frysing. Det skal vaskes, sorteres, frigjøres for tørre og slappe kvister. Form så persillen til en haug og skjær av de grove nedre stilkene. De resterende ømme bladene må fylles med mye vann i en time slik at små sandkorn synker til bunnen, og snegler og insekter kryper til overflaten. Etterpå sorteres grønnsakene ut igjen og vaskes under rennende vann. Nå kan du tørke den på et kjøkkenhåndkle eller bakepapir. Når overflødig fuktighet har fordampet, kan du forberede deg på å fryse. Vi tilbyr flere interessante oppskrifter på hvordan du fryser persille riktig til alle anledninger.
Den enkleste måten å fryse på
Hakk persillen, legg den på en bakeplate og sett den i fryseren.Ikke hakk grønnsakene for fint: Jo mindre kniven berører bladene, jo mer næringsstoffer beholdes i dem. Noen husmødre river rett og slett opp gresset med hendene. Frossen persille veldig skjør, og under overføringsprosessen vil den gå i stykker og knuse enda mer.
En time senere tas den frosne persillen ut av kjøleskapet og overføres til porsjonsposer. Et slikt smuldrete preparat vil ta mindre plass, være lett å dele i biter og se vakkert ut i suppen.
Noen liker å fryse en hel haug med persille til vinteren, bare å stappe den i en pose, men da er det veldig upraktisk å bruke et slikt preparat. Hvis plass i fryseren tillater det, kan du helle krydderet i en plastbeholder og lukke godt.
Grønnsakene kan du legge på matfolie og rulle dem sammen og legge dem i fryseren. Noen husmødre elsker dette emballasjealternativet. Om vinteren kan du rulle ut rullen og ta ut så mye frosset grønt du trenger.
Vakre kvister for å dekorere ferieretter
Vi pakker de vaskede og tørkede bladene i matfoliekonvolutter og legger dem slik at de forstyrres minst mulig før bruk. Frysing av persille på denne måten krever stor forsiktighet. Når det er på tide å bruke kvistene, er det viktig å la konvolutten tine før du åpner den, ellers ryker pynten. Krøllete persille er spesielt dekorativ.
Blanks i form av isbiter
Legg finhakket persille i en isbeholder og tilsett en liten mengde vann. Denne metoden er egnet for de hvis fryseren ikke er for opptatt om vinteren. Når de er helt frosne, overfører du kubene til en pose.
Disse kubene kan tilsettes direkte i en bolle med varm suppe - de vil gi en frisk sommersmak og hjelpe retten til å kjøle seg ned raskere. Å bruke greener frosset på denne måten er godt egnet for ansiktskryomassasje. Terningene bleker og forynger huden.
I stedet for vann kan grønnsakene fylles med olivenolje - dette vil være et salatalternativ for frysing. Som et alternativ vil tomatjuice gjøre. Personlig fryser jeg den ned med litt sitronsaft og honning til velsmakende grønnsakssalater.
Ideologene til ekte kosakkborscht tilbereder terninger av grønt med finhakket saltet smult, mal dem deretter i en morter med hvitløk - dette kalles å "banke" borsjten. Små triks som disse gjør tidstestede oppskrifter enklere.
Frysende hemmeligheter
En god husmor vil aldri kaste bort noe. De nederste stilkene av persille kan også brukes. De er grove, men de er overlegne i aroma og snerpende smak til bladene; de inneholder mer juice og vitaminer. Kverner du dem i en blender og fryser dem ned i form av terninger, kan du bruke dem som ingrediens til kjøttbuljonger. Den grønne massen tilsettes biff eller svin etter koking og gir buljongen en edel smak og aroma. Om vinteren kan slike greener også brukes i marinader til fisk eller kylling.
Før frysing må persillerot vaskes, skrelles, kuttes i små biter og blancheres. Det gir enhver rett en spesiell krydret smak.
Er det mulig å fryse persille blandet med andre krydder? Sikkert! Du kan og bør blande det etter din smak - med løk, dill eller vill hvitløk, for å diversifisere smaken av favorittrettene dine med urter. Alt som gjenstår er å velge hvordan persille skal fryses til vinteren for å bruke den fordelaktig og på en rekke måter.
Grønnsaker bør ikke tines gjentatte ganger - dette vil skade dem. Gresset vil miste sine egenskaper og mørkne. Hvis du av en eller annen grunn må tømme fryseren, kan den frosne maten overføres til steriliserte glasskrukker og fylles med en enkel marinade.
Riktig tilberedt frossen persille kan trygt lagres til neste hagesesong. For at det skal komme tidligere, må du ta vare på sengen med grønt - dekk den til vinteren og strekk filmen om våren. I mars-april vil det være mulig å legge de første ferske bladene til maten.
