Om vinteren vil du ikke bare prøve klassisk sylteagurk, men også skarpere, mer salte retter. Et utmerket alternativ er å bevare agurker for vinteren i georgisk stil. Avhengig av krydderne som er brukt i oppskriften, har retten en mer eller mindre lys smak. Dette preparatet vil appellere til alle elskere av krydret syltetøy.
Klassisk matlagingsmetode
Den klassiske metoden for å tilberede georgiske syltede agurker har en roligere smak. På grunn av hvitløken har den et lite krydder.
Ingredienser:
- 5 kg agurker;
- 2 kg tomater;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- 200 g granulert sukker;
- 3 ss salt med et lite lysbilde;
- 300 g hvitløk;
- 250 ml eddiksyre.
Det oppførte volumet av produkter brukes til å tilberede 7 liter lettsaltede agurker i georgisk stil.
- Forbereder tomatsaus. Modne tomater kuttes i biter og føres gjennom en kjøttkvern. Salt, sukker og smør tilsettes sausen. Kok tomatene over lav varme etter koking i ikke mer enn et kvarter.
- Forberedelse av agurker. Rotgrønnsaker vaskes under vann, endene kuttes av og kuttes i sirkler.
- Kombinasjon av ingredienser. Etter den tildelte tiden etter at tomatene har kokt, tilsett agurker, hakket eller knust hvitløk og eddiksyre. Salaten kokes opp og holdes i brann i ikke mer enn 7 minutter.
- Vri. Hermetiske agurker legges i krukker og skrus på med lokk. Salaten avkjøles "under pelsen". Den ferdige syltingen lagres gjennom hele vinteren.
Krydret oppskrift med adjika
Krydder, krydder og ulike urter brukes ofte i georgiske lettsaltede agurker. De gir retter en pikant, krydret smak. Med tilsetning av adjika får vinterpreparater en utrolig smak.
Ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 0,4 kg tomater;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 60 g granulert sukker;
- 0,5 skjeer salt;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 50 ml eddiksyre;
- 1,5-3 skjeer tørr adjika.
Adjika og hvitløk brukes i oppskriften etter smak. Skal du gjøre agurker mindre krydret, anbefales det å redusere kryddermengden. For en mer intens aroma økes volumet deres. Lettsaltede agurker i georgisk stil oppnås hvis hermetiseringstiden reduseres til 1-2 uker.
- Forbereder tomater. Tomatene vaskes grundig. Den umodne delen med stilken kuttes ut av frukten. Den resterende delen kuttes i kvarte og føres gjennom en kjøttkvern eller blender.Det er viktig at sausen er homogen, uten store inneslutninger av skall.
- Forberedelse av agurker. Greenene vaskes også under vann. Endene fjernes fra begge kanter. Fruktene kuttes i tynne ringer. For matlaging velges kun sterke, ikke overmodne frukter.
- Forbereder sausen. Bland tomatpuré, salt, granulert sukker og smør i en separat beholder. Sett pannen på bålet og kok i ikke mer enn 15 minutter.
- Kombinasjon av ingredienser. Neste trinn er å blande agurkene i tomaten og tilsette eddiksyre. Hele massen kokes opp. Etter dette tilsettes tørr adjika. Krydderet har allerede en balansert sammensetning. Det er optimalt å bruke 1,5 ss krydder til 1 kg rotgrønnsaker. Krydret elskere øker dette volumet til 3 ss. Krydderet helles i hermetikken. Hvitløk tilsettes sist. Alle ingrediensene blandes grundig. For å lagre agurker for vinteren, kok dem over lav varme i minst 10 minutter. I den ferdige retten har grønnsakene en mørkere sumpfarge.
- Vridning og oppbevaring. Syltede agurker legges i ferdiglagde krukker og skrus på med metalllokk. Massen påføres helt på toppen, slik at det nesten ikke blir igjen luft mellom lokket og salaten. Den ferdige salaten får avkjøles under et varmt teppe. Picklings lagres i en kald kjeller for vinteren.
Oppskrift med en vri
Georgiske retter inneholder ofte krydder og pikant smak. De vises i tilfeller der grønnsaker er konservert med tilsetning av varm paprika og urter. Agurker i henhold til den georgiske oppskriften for vinteren har en original smak.
Ingredienser:
- 2 kg agurker;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kopper solsikkeolje;
- 2 ss salt;
- 0,5 kopper granulert sukker;
- 3 mellomstore paprika;
- 1-2 belger varm chilipepper;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ts eddiksyre.
Den beste smaken av konservering oppnås ved bruk av olivenolje. Om ønskelig kan andre krydder og urter tilsettes retten.
- Forberedelse av agurker. Middels store frukter skal vaskes grundig og kuttes i ringer som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. De ferdige skivene legges til side.
- Forbereder sausen. For å lage sausen, vask tomatene grundig og skjær ut stedene der stilkene fester seg. Deretter føres de, sammen med skrelt pepper og hvitløk, gjennom en kjøttkvern. Det er viktig å velge et fint rivjern slik at skallet ikke kjennes. Den tilberedte krydrede massen legges på bålet. Solsikkeolje, sukker og salt tilsettes sausen. Marinaden kokes i 10 minutter etter koking. Tilsett eddiksyre før du tar av varmen.
- Kombinasjon av ingredienser. Tilsett agurker til den tilberedte sausen i pannen. Konserveringen blandes grundig og kokes i ytterligere 5-7 minutter. Etter dette legges retten i forberedte 0,8 - 1 liters krukker og rulles opp med lokk. Det er ikke nødvendig å marinere grønnsakene i tillegg.
- Oppbevaring. Den ferdige syltingen avkjøles under varme tepper. Etter dette overføres de til kjøleskapet eller kjelleren for langtidslagring.
Nyttige tips
Georgisk agurk forrett er enkel å tilberede. Men hvis du vil forlenge holdbarheten og forbedre smaken, bør du følge en rekke anbefalinger for å forberede den til vinteren.
- Sterilisering. Krukkene vaskes grundig under rennende vann og steriliseres i ovn eller over damp. På denne måten varer konserveringen lenger.
- Utvalg av grønnsaker. Grønnsaker vil marinere jevnere hvis du velger mellomlange agurker. Det er viktig at de er faste og friske.
- Skjæringsmetode.Grønnsaker kuttes i georgiske agurker ved hjelp av forskjellige metoder. Kulinariske eksperter bemerket at skjæring i tynne ringer gir bedre marinering av fruktene.
- Krydder. Den beste smaken kommer fra å blande dine egne urter og krydder i stedet for å bruke ferdige krydder. Georgiske agurker vil bli lett saltet hvis du tilsetter mindre salt og spiser produktet en stund etter konservering.
Oppskrifter på georgiske agurker for vinteren kan variere i mengden av de spesifiserte ingrediensene og deres sammensetning. Avhengig av smakspreferanser økes eller reduseres mengden pepper, salt, sukker etter ønske. Dermed blir smaken på snacken mer eller mindre krydret.
