Verdien av hvithvitfisk kan ikke overvurderes. Gourmeter over hele verden elsker retter laget av kjøtt og kaviar. De regnes som delikatesser av høyeste kategori. Denne fisken er en av de dyreste i verden. Men på grunn av dens store størrelse og høye verdi er befolkningen nå i fare for å utryddes, og fiske har blitt forbudt for å bevare denne fiskearten. Beskrivelsen og egenskapene er virkelig fantastiske, fordi belugaen med rette kan kalles en etterkommer av forhistoriske sjøinnbyggere.
Hvordan ser en fisk ut?
Beluga er den største fisken i størfamilien, som lever i ferskvannet i Eurasia og Nord-Amerika. Denne fisken er kjent for sitt utmerkede kjøtt og er verdsatt som en delikatesse.
Den har en lang og tynn kropp med sølvfargede skjell og flere par små antenner som den finner mat med. Hodet er ganske massivt, og det har skarpe tenner som det fanger byttedyr med. Fisken kan leve i flere måneder uten å spise, noe som gjør at den kan overleve i lave vanntemperaturer.
Hode
Egenskapene til belugaens hode er unike og lett gjenkjennelige. Størrelsen virker enorm i kombinasjon med dens massivitet, og den er betydelig bredere enn kroppen. På toppen av hodet er en kort, spiss snute. De laterale og øvre sidene av snuten er myke, ikke dekket med beinskår. Munnen er plassert under snuten, og når den er lukket ligner den en sigdform. Men når munnen åpner seg, får den en halvmåneform og er innrammet av tykke, kjøttfulle lepper. Underleppen er kuttet i to deler.
Belugaen har ikke baksiden av overkjeven, så den kan ikke lukke munnen helt. I stedet bruker fisken de kraftige musklene i tungen og svelget til å fange og male mat.
Under munnen er fire flate antenner med bladlignende vedheng. Beluga mangler tenner som voksne, men de er til stede i ungfisk. Øynene er små og ligger på toppen av hodet. Synet til denne fisken er dårlig utviklet, så dens orientering skjer hovedsakelig ved hjelp av en akutt luktesans og følsomme antenner nær munnen.
Til tross for klumpete og massive hodet, er det veldig egnet for livet i kaldt vann.Den bærer et stort fettlag, som regulerer kroppstemperaturen, og den korte snuten og de myke områdene gjør det enkelt å manøvrere under forhold med høy hydrodynamisk stress forårsaket av sterk strøm og kaldt vann.
Kropp
Kroppen til belugaen er lang, sylindrisk, dekket med glatt hud, uten skjell. Den smalner mot hodet og halen. Halen er smal og kjegleformet, noe som hjelper fisken å svømme raskt og manøvrerbart. Sidelinjene i kroppen, representert av rader med små hull, tjener til følsomhet og orientering i vann.
Kroppsfargen kan variere, men er vanligvis sølvhvit eller grå. Det er ofte mørke flekker eller striper i ulike former og størrelser på sidene og baksiden. Fargen kan variere avhengig av fiskens alder og habitat. For eksempel er hvithvite, som lever i kaldt vann, mørke i fargen. Og de som bor i varmt vann ser lettere ut.
Kroppen deres er dekket med beinplater kalt insekter. Det er fra 11 til 14 av dem i ryggraden, fra 41 til 52 i laterale rader, og fra 9 til 11 på magen. Det er beinkorn mellom insektene. Disse platene danner en tøff rustning som beskytter fisken mot rovdyr og andre farer.
Imidlertid, i motsetning til andre fisker, har beluga praktisk talt ingen uttalt seksuell dimorfisme. Dette betyr at det ikke er noen merkbare ytre forskjeller mellom menn og kvinner, annet enn noen anatomiske trekk.
Hvilken størrelse når den?
Det er en av de største ferskvannsfiskene i verden. En voksen beluga kan nå imponerende størrelser, nå lengder på opptil 5 meter og veie opptil 1,5 tonn. De største representantene bor i Sibir og det russiske fjerne østen, hvor de når en vekt på opptil 2 tonn.
I det forrige århundre har det vært tilfeller av beluga fanget i Det Kaspiske hav med imponerende vekt: i 1922 ble det fanget en fisk som veide 1200 kg, og i 1924 - som veide 1000 kg. Imidlertid har massen av fangede eksemplarer i vår tid gått kraftig ned. I perioden fra 2013 til 2015 ble flere representanter fanget i Ural-elven, men vekten deres oversteg ikke 125-130 kg.
Dessuten varierer størrelsen på fisken avhengig av regionen den lever i. For eksempel, i noen nordamerikanske elver, har hvithvalene en tendens til å være mindre i størrelse og når en lengde på omtrent 2-3 meter.
Det er også verdt å nevne at størrelsen på belugaen avhenger av dens alder. Unge hvithval er vanligvis rundt 60-80 cm lange, og når de blir kjønnsmodne - ved omtrent 15-20 år - kan de bli mellom 1,5 og 2 meter lange og veie mellom 20 og 30 kilo.
Habitat
Belugaens naturlige utbredelse dekker marine områder inkludert Det kaspiske hav, Azov og Svartehavet. Under gyting vandrer disse fiskene til munningen av elver som renner i disse havene og stiger opp i elvene. Elver som er kjent for å finne et stort antall hvithvaler der de kan fanges inkluderer Volga, Dnepr, Don og Southern Bug. Det kaspiske hav har den største bestanden av disse fiskene, og de kan finnes i nesten alle elver som tilhører havbassenget.
Tidligere har de reist oppstrøms i mange hundre kilometer, men på grunn av bygging av vannkraftverk og magasiner er deres vei til naturlige gyteplasser stengt. I Svartehavet finnes hvithvaler utenfor kysten av Krim, utenfor kysten av Tyrkia i området av elvene Kyzylyrmak og Yeshilyrmak, og utenfor Kaukasus-kysten, ved munningen av Rioni-elven.
Beluga er en fiskeart som har en anadrom livssyklus.Noen arter tilbringer mesteparten av livet i havet og flytter deretter til ferskvann for å gyte. Andre arter lever bare i elver og innsjøer. De lever på opptil flere hundre meters dyp og finnes ofte i områder med sterk strøm, nær vannoverflaten eller på bunnen.
Bygging av demninger og demninger har en betydelig innvirkning på fiskebestander og deres habitat. Beluga foretrekker å migrere lange avstander langs elver for å gyte og mate, og barrierer skapt av demninger og demninger forstyrrer bevegelsen. Vannet bak demninger og demninger varmes også opp og akkumulerer giftige stoffer, noe som påvirker belugabestanden negativt.
Funksjoner ved fiskelivet
Beluga er en rovfisk av gigantisk størrelse som har en kompleks livsstil. Det er vanskelig for henne å forsyne seg i elven, hun jakter hovedsakelig i sjøen, der det er nok mat tilgjengelig. Av og til går den inn i elvemunninger på jakt etter mat.
Belugas fører en ensom livsstil hvis miljøforholdene ikke tillater dem å leve i grupper. I løpet av gyteperioden dannes det små grupper, som består av 2-3 individer, noen ganger flere. I en gruppe søker de ikke bare etter mat og forsvarer territoriene sine, men er også i stand til å beskytte hverandre mot rovdyr. De fører en aktiv livsstil, alltid på jakt etter mat.
Om våren begynner individer vanligvis å aktivt bevege seg og mate for å gjenvinne styrke etter dvalemodus. De blir mer mobile og beveger seg ofte på jakt etter mat. Men som de fleste fisker, foretrekker beluga å være på steder med varmt vann, spesielt ved kysten, hvor strømmer og vinder skaper soner med høye temperaturer og rikelig mat. Den velger også steder hvor elvebekker renner ut i havet, fordi vannet er varmere og matrikt.
Metabolismen i fisk avtar om vinteren. Dette fenomenet kalles termoregulering og er typisk for mange arter. Dette gjør at fisken kan spare energi og overleve under forhold der det er mindre mat og de ikke kan bevege seg raskt. Så går fisken i dvalemodus, hjertefrekvensen kan falle til flere slag i minuttet.
Om våren går den til elver for å gyte. Vannkvalitet er en av nøkkelfaktorene som påvirker livssyklusen. Hvis vannkvaliteten er lav, kan dette påvirke evnen til å gyte negativt, til det punktet at eggene i hunnen rett og slett løses opp. Dette problemet er spesielt akutt i Russland, noe som reduserer fiskebestanden i naturlige reservoarer betydelig.
Livssyklus
Hvitfisk har en ganske lang livssyklus. Hun begynner livet som yngel, som klekkes fra egg i elver, der den første fasen av livssyklusen hennes inntreffer. I de første leveårene vokser og utvikler belugaen seg i elver, hvor den lever av insekter, fisk og andre smådyr. I løpet av denne tiden forlater hun ikke elven og er konstant i den.
Når hvithviten er rundt 5-7 år, begynner den å migrere til havet, hvor den vil tilbringe mesteparten av livet. Overgangen fra en elv til havet er et viktig stadium i dens livssyklus. På sjøen blir den mye større og begynner å livnære seg på fisk og blekksprut.
Når belugaen blir omtrent 20-25 år gammel, begynner den å migrere tilbake til elvene, hvor den andre viktige fasen av livssyklusen finner sted - gyting. Hun velger elver oppstrøms, de der gyteforholdene er best egnet. På dette stadiet av belugaens livssyklus legger hunnen eggene sine på småstein eller sand på en dybde på 2 til 5 meter.
Etter gyting kan den tilbringe flere år i havet, beite og vokse til store størrelser, eller den kan umiddelbart vende tilbake til elvene. Dens generelle livssyklus varer fra 30 til 60 år, avhengig av levekår og habitat.
Disse fiskene gyter om våren og høsten. Avhengig av tiden på året som er valgt for denne prosessen, skilles to typer fisk ut: vår- og vinterrepresentanter.
Den første arten går for å gyte om våren, etter endt vinterdvale. Dette skjer til forskjellige tider avhengig av regionen, vanligvis mars, april eller mai. Når elvene begynner å fylles med smeltevann, stiger vannstanden og fisken når de øverste kanalene.
Vinterhvite gyter på sin side om høsten, i september-oktober. Den finnes ikke ofte på ett sted og har en tendens til å migrere lange avstander for å finne et passende gytested.
Denne fisken har et veldig godt minne og husker trekkruter over en avstand på 10 tusen kilometer. Den er også i stand til å oppholde seg i elver i lange perioder for å søke etter mat og egnede forhold for reproduksjon.
Kosthold
Beluga er et rovdyr, og hoveddelen av dietten består av mindre fisk. I de første leveårene lever belugayngel av dyreplankton, inkludert krepsdyr og bløtdyr, samt småfisk. De bruker sine små tentakler for å fange mat i vannet. Etter hvert som yngelen vokser, begynner de å konsumere større og større fisk, inkludert andre små laksearter, harr og store insekter som kommer inn i vannmassene.
I tillegg jakter de noen ganger vannfugler og kaspiske selunger. Blant fiskene de vanligvis spiser er karpe, mort, gjeddeabbor, krykkje og sild. Den spiser også små størfisk som sterlet og størje.
Selv om hun er et rovdyr, og ikke den minste i verden, er ikke kostholdet hennes begrenset til levende mat. Kostholdet inneholder også alger og andre plantekomponenter og insekter.
Gyting
Beluga vokser ikke raskt, så den blir kjønnsmoden ganske sent.
Azov beluga-hunnene blir kjønnsmodne i en alder av ca. 16-17 år, når størrelsen når ca. 120-130 cm. Hannene er vanligvis klare for gyting et år tidligere. Den kaspiske varianten henger etter ytelsesmessig med ca. 4 år.
Fisk er langlevende, i gjennomsnitt lever de omtrent 100 år. Men alder kan variere avhengig av levekår, fôring og andre faktorer. Kvinnehviter går for å gyte en gang hvert 4.-6. år, mens hannene er klare til å gyte hvert år. Under gyting legger hunnene opptil 30 % av massen i egg, som slippes ut i vannet for befruktning av hannene.
Fruktbarheten til en hvit hvithunn avhenger av vekten hennes. Vanligvis er store hunner i stand til å produsere flere egg enn mindre individer. Imidlertid kan mengden egg produsert av en hunn variere avhengig av hennes alder og generelle helse. Hvithunnkvinner gyter med noen års mellomrom, og mengden egg de produserer kan avta med alderen. Noen studier har vist at i en alder av 20 produserer en beluga i gjennomsnitt ca. 6 kg kaviar, mens i en alder av 50 kan mengden kaviar bare være ca. 2 kg.
Når det er tid for å gyte, drar hvithviten, som tilbringer mesteparten av livet på havet, oppstrøms til gyteområdene.
Hun velger steder med ferskvann, vanligvis elver eller innsjøer, som lar henne returnere til fødestedet. Vannet skal være dypt og kaldt, med gode oksygennivåer og moderat strøm. For bedre egglegging og overlevelse av avkom er rent og gjennomsiktig vann viktig. Samtidig svømmer den flere tusen kilometer.
Hunnene legger egg, og hannene svømmer opp for å befrukte. Eggene er alle dekket med et klebende stoff, som gjør at de kan holde seg på plass og ikke bli ført bort selv i sterk strøm.
Om avkom til hvithvite
Kaviaren er stor i størrelse og har en unik form. Hvert egg er en liten boble med en diameter på ca. 4 cm, inne i hvilken det er et embryo. Vanligvis er kaviar mørkegrå eller svart i fargen på grunn av det høye innholdet av melanin, pigmentet som gir den mørke fargen. Avhengig av hunnens alder og andre faktorer, varierer størrelsen og mengden av egg sterkt.
Tiden det tar før eggene klekkes avhenger av temperaturen på vannet de finnes i. Dette tar vanligvis fra 5 til 12 dager. Ved lave temperaturer (0 til 4 grader Celsius) kan klekking ta opptil 20 dager. Ved høye temperaturer (7 til 10 grader Celsius) kan imidlertid klekking skje på så lite som 4-5 dager.
Ved høye temperaturer inneholder vann mer oksygen, noe som fremmer rask utvikling og klekking av belugalarver. Men hvis vanntemperaturen er for høy, kan det føre til at larvene blir deformert og svekket, noe som reduserer sjansene deres for å overleve.
Etter klekking blir larvene raskt til yngel og begynner å søke etter mat på egenhånd. De lever på grunt vann og lever av plankton, ulike typer alger og annen yngel.
De fleste yngelen har det travelt med å gå nedstrøms i sjøen. Noen individer blir imidlertid i elva til de er 5-6 år før de drar ut på havet.
Når unge hvithval går til havet, finnes de ofte langs grunne strender med lavt saltholdig vann. Men over tid begynner de å bevege seg lenger og lenger inn i de salte og dype områdene av havet.
Funksjoner av kaviar
Beluga-kaviar er en av de dyreste og mest luksuriøse delikatessene i verden. Den er grå-svart i fargen og stor i størrelse, når en diameter på omtrent 3,8 mm, og vekten varierer mellom 30 mg.
Blant alle typer regnes belugakaviar som en av de mest verdifulle på grunn av det høye proteininnholdet og det lave fettnivået. Den er rik på viktige mineraler som jern, magnesium, fosfor, sink og kalsium, som støtter sunne bein og blod.
I tillegg inneholder beluga-kaviar vitamin A, B12 og D, som er avgjørende for å opprettholde sunn hud, tenner og immunitet. Disse vitaminene forbedrer også stoffskiftet og opprettholder en sunn vekt.
Beluga-kaviar inneholder også høye nivåer av essensielle fettsyrer som Omega-3 og Omega-6, som er avgjørende for å opprettholde et sunt kardiovaskulært system. Disse fettsyrene forbedrer hjerneaktivitet, hukommelse og konsentrasjon.
Beluga-egg er høyt verdsatt for sin delikate smak, som kan sammenlignes med aromaen av havbrisen og lett corned beef. Imidlertid er ikke hver belugakaviar så høyt verdsatt - for å få en ekte delikatesse må du overholde mange regler og krav. Den første regelen er å bruke kun kaviar samlet i en viss tidsperiode. Det er også nødvendig å ta hensyn til temperaturen på vannet som fisken var i før eggene ble samlet.Jo kjøligere vannet er, desto mer verdifull vil kaviaren være. I gjennomsnitt varierer prisen per kilo på beluga-kaviar fra flere tusen til titusenvis av dollar.
Naturlige fiender
Voksne hvithvaler som lever i havet har praktisk talt ingen naturlige fiender på grunn av sin enorme størrelse, noe som hindrer annen fisk i å angripe dem. Imidlertid utgjør mange småfisk en fare for egg, larver, yngel og ung hvitfisk: gyte, stør, gjedde og andre.
Det er et paradoks, men hvithvaler regnes som fiender av sin egen befolkning, siden de noen ganger engasjerer seg i kannibalisme. Dette skjer når større individer angriper mindre eller sine egne små. Kannibalisme observeres både blant voksne og mellom yngel, som er i stand til å spise "brødre" eller egg.
Men for voksne hvithvite er den mest alvorlige fienden mennesket. Tidligere, før forbudet mot å fange hvithvite i gyteperioden, ble det hvert år fanget fra 1,5 til 1,9 tusen tonn hvithvite på Volga-elven alene. Til tross for forbudet mot hvithvitfiske, jakter krypskyttere fortsatt disse fiskene, noe som reduserer antallet hvitviner alvorlig.
Populasjon av arten
I løpet av de siste åtte til ti tiårene har belugabestanden gått ned til alarmerende tall. Den begynte å avta katastrofalt på begynnelsen av det 21. århundre, og denne prosessen fortsetter i dag. Den kaspiske belugaen, som har blitt en truet art, er inkludert i Russlands røde bok og den internasjonale røde boken. I løpet av de siste 80 årene har befolkningen gått ned med mer enn 85 %.
Nedgangen i bestanden av hvithvitfisk i naturen skjer av flere årsaker:
- Overfiske. Beluga er en verdifull kommersiell fisk og fanges i store mengder. Overfiske kan føre til at fisk forsvinner fra visse vannforekomster.
- Negativ påvirkning på miljøet. Forurensning av vannressurser, endringer i deres temperaturregime, forstyrrelse av det hydrologiske regimet til vassdrag, tilstedeværelsen av barrierer på elver og andre faktorer påvirker leveforholdene til belugaen negativt og fører til dens utryddelse.
- Konstruksjon av hydrauliske konstruksjoner. Kulverter som vannkraftverk og demninger blokkerer vandring av hvitvin til gyteområder, noe som reduserer antallet.
- Klima forandringer. Klimaendringer i regionene der hvithvalene lever kan redusere kvaliteten på habitatet deres og gjøre det vanskeligere for dem å reprodusere seg.
Er dette fiskeoppdrett?
I 1952 oppnådde russiske forskere en hybrid av sterlet og beluga, kalt bester, fra ordene "beluga" og "sterlet". Bester er oppdrettet i oppdrettsanlegg, og dens hybride natur gir den noen fordeler, som en rask veksthastighet arvet fra hvithviten og tidlig kjønnsmodning arvet fra sterlet.
Beluga-avlsprosessen kan beskrives som følger:
- Eggene legges i en rugemaskin hvor de blir liggende til klekking. Larvene overføres til spesielle barnehager og heves til de når en vekt på ca. 3 gram.
- Deretter overføres yngelen til små dammer, hvor det brukes både naturlig og kunstig fôr. Ungfisk spiser ikke bare kjøttdeig, men også andre tilsetningsstoffer som fremmer sunn vekst.
- For å sikre normal vekst og utvikling, må temperaturen og renheten til vannet i dammer være optimal, i likhet med naturlige forhold i havet.
- Om vinteren overføres den til spesielle overvintringsdammer, der det ikke er bunnvegetasjon, men større dybde. Fisken fortsetter å mate, men i mindre mengder.
- Om våren føres fisken tilbake til fôringsdammene, hvor den fortsetter å vokse og øke i vekt.
- Når den når en vekt på opptil 2,5 kg, sendes det meste av fisken for salg til butikker og serveringssteder.
applikasjon
Siden antikken har beluga vært en verdifull kommersiell fisk på grunn av sin enorme størrelse og høykvalitets kjøtt og kaviar. Nå er fangst forbudt for å bevare arten. Den dyrkes i oppdrettsanlegg for kommersielle formål. I sine naturlige habitater er den beskyttet ved å forby fiske.
Dette er en av de mest prestisjefylte og dyre fiskene i verdenskjøkkenet. Saltet beluga er en ekte delikatesse, som tilberedes med tørr eller våt saltmetode. Røkt har en distinkt smak og aroma, ideell for smørbrød og snacks. Brukes også til å tilberede ulike salater og varme retter.
