Hvordan lagre friske solbær på riktig måte

Om vinteren, når virus aktiveres og vitaminer blir mindre og mindre, trenger kroppen ekstra næring. For dette begynner husmødre å tilberede frukt, urter og bær om sommeren. Men for at samlingene skal beholde sine gunstige egenskaper og aroma lenger, anbefales det at du gjør deg kjent med lagringsforholdene på forhånd. Mange husmødre er for eksempel interessert i hvordan de best holder solbær friske.

Rips er sorte, hvite og røde. Hvordan bevare vitaminer i bær?

Rips av noe slag er sunne og har en lys smak. Derfor prøver hver husmor å fylle opp til vinteren. Imidlertid dreper varmebehandling et stort antall vitaminer og kan ikke fullt ut bevare de medisinske egenskapene til produktet.

For å bevare alle de gunstige egenskapene, anbefales det å la bærene være friske. Dette kan gjøres på flere måter, men hovedbetingelsen er å ta hele bær som ikke er skadet av sopp. For dette formålet gjennomgår rips nøye utvalg.

Forberede bær for lagring

Forberedelsen begynner med innsamling eller kjøp av rips. Du må sørge for at bærene er helt modne. Det anbefales imidlertid ikke å samle overmodne elementer, da faren for gjæring av arbeidsstykket øker.

Hjemme må ripsene vaskes godt under rennende vann og kvitte seg med uegnede bær og stilker. Deretter må de tørkes grundig; det anbefales i tillegg å kaste samlingen på et tørt håndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Og først etter alle prosedyrene er det tillatt å begynne å behandle arbeidsstykket.

Metoder for å tilberede høstede rips

Det er tre hovedmåter å holde rips friske til vinteren:

• tørking;
• frysing;
• maling med sukker.

Viktig! Hver metode krever visse lagringsbetingelser. Derfor anbefales det å forberede stedet og beholderen på forhånd. Det vil ikke være noen vanskeligheter med å lagre forberedelser for en liten familie, men det anbefales å planlegge lagring av større volumer på forhånd.

Frisk oppbevaring

Hvis ripssyltetøy ikke krever visse lagringsforhold, anbefales det å holde fersk oppsamling ved samme temperatur og luftfuktighet:

1. Frosne bær krever lav temperatur, og det anbefales å oppbevare dem i fryseren. Det beste alternativet er store, romslige kjøleskap som kan holde opptil tre kilo.
2. Bakkesamlingen krever også et kjølig rom. Kjøleskapets generelle rom fungerer best.
3. Det anbefales å oppbevare tørkede bær på et varmt, men viktigst av alt tørt sted.

Viktig! Hvis det er hyppige strømbrudd i regionen og kjøleskapet ikke utfører funksjonene sine fullt ut, anbefales det å forlate frysing og ty til en annen lagringsmetode.

Kan rips oppbevares i kjøleskap?

Svaret på dette spørsmålet er åpenbart: ja, det er mulig. Kjøleskapet er det mest egnede stedet for oppbevaring, spesielt i leilighetsforhold. Moderne apparater har en temperaturkontrollfunksjon, som har en gunstig effekt på hvor lenge solbær oppbevares i kjøleskapet.

Vi velger den beste beholderen

Den optimale beholderen for fersk høsting for vinteren er også forskjellig i henhold til høstemetoden. For tørkede bær anbefales det for eksempel å bruke flettede kurver eller tøyposer. Det er nødvendig å lagre samlingen vekk fra andre, mer velduftende samlinger, ellers er en utveksling av lukt mulig.

Det anbefales å lukke revet rips i små glasskrukker. Det er ikke nødvendig å rulle dem sammen med lokk, bare pakk dem med et tøy på toppen og fest dem rundt omkretsen. Ved frysing brukes plastbeholdere, kurver eller vanlige plastposer. Posene lar deg oppbevare samlingen i porsjoner, i små doser.

Varighet og lagringsforhold for bær

Avhengig av lagringsforhold og "emballasje"-metoder, endres holdbarheten til rips:

• i fersk, ubehandlet form kan bærene lagres i det generelle rommet i kjøleskapet i opptil en måned;
• den fullførte samlingen kan lagres i fryseren i opptil 8 måneder;
• tørkede bær lagres i 10 måneder til et år;
• Revet rips med sukker, under optimale forhold, vil vare til neste år.

Frysing av frukt

Uansett variasjon (rød, hvit, svart) fryses bærene identisk. Til å begynne med anbefales det å sortere gjennom samlingen og kvitte seg med overflødig rusk, siden det ikke lenger vil være mulig å gjøre dette etter avriming. Det er også nødvendig å tørke samlingen godt slik at bærene ved lave temperaturer ikke fester seg sammen (kun egnet for å fryse hele).

Videre avhenger det forberedende stadiet av vertinnens ønsker. Tross alt kan du fryse bær:

• i form av hele rips;
• malt gjennom en kjøttkvern med sukker;
• enkelt malt, uten tilsetningsstoffer;
• og som puré.

Tørking av bær for vinteren

Hjemme anbefales det å tørke rips til vinteren i ovnen. Dette krever behandling av samlingen som beskrevet ovenfor. Fordel tørre hele bær i et tynt lag på en bakeplate og tørk, observer temperaturregimet. Optimalt sett krever ovnen ikke mer enn 60 grader. Det anbefales å la skapdøren stå litt åpen for å la overflødig fuktighet fordampe. Hvor mange? Prosessen vil ta to til fire timer.

Prosedyren anses som fullført når bærene ikke lenger fester seg når de presses. Det er viktig å ikke overtørke samlingen, ellers vil både de gunstige egenskapene og selve aromaen gå tapt.

Malemetode med sukker

Maling med sukker krever streng overholdelse av proporsjoner. Det optimale forholdet, i henhold til den tradisjonelle oppskriften, er to deler sukker til en del rips. Det anbefales å male på en måte som er praktisk for husmoren.

Oppbevaringsglass må imidlertid steriliseres. Noen mikrober forblir i de ubehandlede; generelt er de ikke skadelige, men forårsaker ofte gjæring av samlingen.

Hva er den beste måten å lagre den på?

Hvordan man oppbevarer rips er opp til hver husmor å bestemme selv. Mye avhenger av formålet med bruk om vinteren. For å legge til når du tilbereder retter, anbefales det å fryse hele eller malt, men uten tilsetningsstoffer. Både tørkede bær og malt blanding med sukker egner seg som tillegg til drikke.

Valget av lagringsmetode avhenger også av de eksisterende forholdene for internering og tidspunktet for høsting.

Holdbarhet på rips

Holdbarheten til rips avhenger helt av lagringsmetoden og varierer fra en måned til et år.