Mange bønder og jegere vet hvordan man raskt plukker en and, men ikke alle vet at det ikke er lett å gjennomføre prosedyren effektivt. Det finnes ulike metoder for bearbeiding av kadaver, som hver har sine egne egenskaper. Du kan velge en plukkemetode basert på om du har noen verktøy og ressurser for hånden, samt dine egne preferanser.
Forberedelse av kadaver
Først av alt må du forstå at det er kriterier for å velge perioden for å slakte en and. Du må fokusere på alder. Den beste tiden for å slakte en fugl er 60-70 dager.På dette tidspunktet er endene helt fjærkledde, men svingfjærene er ennå ikke ferdige.
Når de vokser til en viss størrelse, er det praktisk å fjerne dem. Men du kan ikke vente lenger, fordi plukking vil være vanskelig. I tillegg vil stubber forbli på huden, og dette vil forverre utseendet og smaken på kjøttet.
Det er viktig å slakte riktig. Dette er grunnlaget for påfølgende rask og høykvalitets behandling. Fuglen trenger ikke mates før slakting. Anden blir fratatt mat i 12 timer og holdes adskilt fra flokken. Fuglen blir drept med et slag i hodet, og deretter skjæres strupen over med en skarp kniv. Blodet skal renne ut innen 10 minutter, hvoretter kadaveret anses som klart for videre handling.
Det anbefales å fjerne skrotten til et kjølerom. Et sted hvor temperaturen ikke overstiger 5 °C, for eksempel et kjøleskap eller en kjeller, er egnet. Dette vil tillate at fettet stivner og kjøttet får en karakteristisk aroma. Etter dette kan fugleskrotten sløyes og plukkingen kan begynne.
Nødvendige verktøy
For sløyingsprosedyren trenger du følgende verktøy og gjenstander:
- papir, stoff eller film for å dekke innendørs gulv;
- poser, samt bokser, for sortering av fjærdrakt med forskjellig struktur under bearbeiding, inkludert dun;
- rennende vann;
- kokende vann for den varme metoden;
- stor kjele;
- kniv, saks, pinsett eller trådkutter.
Noen metoder vil kreve voks og et strykejern. Uavhengig av plukkmetoden, må du forberede en ren klut og en beholder med vann.
Plukkmetoder
Det er mange måter å plukke kadaver på. Det er imidlertid viktig å velge en enkel og effektiv.Du må ta vare på sikkerheten til huden, ellers vil det være vanskelig å behandle.
Tørke
Den tørre metoden regnes som den enkleste og mest tilgjengelige. Det er ikke for ingenting at jegere har brukt det siden antikken, og plukket fortsatt varmt, nyskutt vilt. Først må du forberede stedet ved å legge gulvene. Rengjøring av kadaveret begynner med de største fjærene, og beveger seg gradvis til de små. Prosedyren bør utføres i retning av fjærvekst.
Til slutt plukkes nakken og brystet. De minste og tynneste fjærene ligger der. Deretter må du rense huden for lo. Dette gjøres på to måter - ved hjelp av en kniv og mel eller ved å synke lett. Under prosedyren må du sørge for at subkutant fett ikke lekker ut.
Etter skålding
Skåldemetoden kan brukes et par timer etter slakting. En av reglene er å ikke bruke kokende vann til skålding. Det fører ofte til at huden på kadaveret sprekker, noe som gjør ytterligere plukking umulig. Du må forberede deg på forhånd:
- romslig kjele;
- kjele;
- kniv og pinsett;
- poser for fjær, dun eller bokser.
Legg slaktet i en beholder av passende størrelse. Varm opp vannet i kjelen til en temperatur på 80 °C. For å helle anda på huden, må du løfte fjærene for å gjøre dette. Som et resultat bør slaktet dekkes helt med varmt vann.
La anda stå i 15-20 minutter, ta den deretter ut og napp den, beveg hånden mot veksten av fjærene. Under prosessen må du sørge for at den tynne huden ikke rives.Resterende lo kan synges.
Ved hjelp av en pose og et strykejern
For å plukke en and ved hjelp av denne metoden, i tillegg til en pose og et strykejern, trenger du en bolle med varmt vann. Behandlingsalgoritmen er som følger:
- Bløtlegg den vevde posen i varmt vann i 10 minutter, og vri den deretter ut.
- Legg slaktet i en pose og surr det godt.
- Senk den i en tank med varmt vann i 10 minutter.
- Forvarm strykejernet til høyest mulig temperatur.
- Stryk skroget gjennom en våt pose.
- Ta ut anda og klyp fjærene i vekstretningen.
Under utførelse er det viktig å sørge for at slaktet er fullstendig varmebehandlet med strykejern.
synging
Singemetoden brukes når det er umulig å fjerne hele fjær. I dette tilfellet må du rense kadaveret fra fjærene, og synge de resterende fjærene. En gassbrenner, tørr brensel eller annen brannkilde er egnet til dette. Under synging bør du strekke anda og rette ut foldene for bedre fjerning av fjær. Det er ikke nødvendig å føre kadaveret nær bålet - fjærene og dunene skal bare være litt forkullet. Det er viktig å utføre behandlingen raskt slik at huden ikke brenner seg og fettet ikke lekker ut.
Bruker voks
Dette alternativet for fjerning av fjær brukes av jegere, men det er også egnet for hjemmebruk. Du må fylle opp et lite stykke parafin på forhånd. Først fjernes vingene, deretter trekkes fjærene fra halen. Deretter bør du rense de største fjærene på kroppen.
Smelt voksen i en kjele. Plasser anda der. Voksen skal omslutte den fullstendig. Overfør den deretter til en beholder med kaldt vann slik at voksen fester seg til fuglens hud. Trekk ut anda og klem den med hendene slik at voksen ryker. Fjern skrotten forsiktig fra parafin og gjenværende fjær. Fordelen med denne metoden er at det ikke er nødvendig med ytterligere sang.
Ved hjelp av en dyse
I tillegg til manuelle metoder, finnes det også mekaniske. De kan brukes hjemme ved hjelp av forskjellige enheter. Fugler plukkes ofte ved hjelp av en drill og fingerplukkere. Imidlertid bemerker de at kvaliteten på behandlingen lider sterkt, siden plukkehastigheten til fjærfjerningsmaskinen er høy. Det vil ikke være mulig å fjerne en fjær uten stubber.
Plukking i åkeren
Metoden brukes av mange jegere som trenger å gjennomføre prosedyren raskt og manuelt. Fjærene trenger ikke å plukkes, de klippes av sammen med huden. Det tar et minimum av tid. Men kokt and vil ikke ha det sprø skinnet som spillelskere setter pris på.
Bør lo bevares?
Naturlig andedun er av stor verdi, så det er viktig å holde det i god stand. Fjær og dun brukes til dunjakker, tepper er sydd av det, men oftere samles de til puter. Du kan bli kvitt smuss og fett på fjær ved å bruke vaskepulver ved å bløtlegge dem i vann.
Etter bare 10 minutter kan fjæren vaskes og tørkes ved å legge den i en vevd pose og henge den i et godt ventilert område. Innholdet må ristes med jevne mellomrom. Materiale av høy kvalitet har lang levetid, det kan brukes i opptil 10 år.